Dưa chua ngâm, đặc biệt là nấu tại nhà, là một món ăn ngon và cay bất thường không thể thiếu cho bất kỳ bữa tiệc vào những ngày bình thường, lễ hội và trang trọng.
Đó là ở nhà, bạn có thể tạo ra một bữa ăn nhẹ ngon hoàn hảo dưới dạng champignons ngâm, theo sở thích của bạn và theo công thức riêng của bạn.
Thật vậy, trước khi tiến hành ngâm nấm, cần xác định loại nấm, chất lượng và số lượng gia vị trong ướp, mà tất cả các loại gia vị của món ăn nhẹ trong tương lai sẽ phụ thuộc.
Nó rất dễ để hái nấm tại nhà, đặc biệt là với nhiều công thức nấu ăn có sẵn.
Điều chính là chuẩn bị đúng cách ướp, theo yêu cầu của công thức, và sở thích của riêng bạn.
Nước ướp Champignon có các loại sau:
• Nước xốt chua ngọt, có thể được chế biến bằng các sản phẩm sau - nước tương, nước chanh, mật ong.
• Vẻ ngoài cổ điển của nước xốt, được thể hiện bằng các sản phẩm dưới dạng giấm, đường, muối, gia vị, với sự bổ sung có thể của ớt cay.
• Nước xốt mặn, được chế biến với ưu thế là muối trong chất độn và các thành phần bổ sung khác.
Cách ướp rượu sâm banh - nguyên tắc chung
Các loại nấm như champignons, đặc biệt là dưa chua do hương vị độc đáo và đặc trưng của chúng, là một sản phẩm ngon miệng có thể được sử dụng cho hầu hết mọi món salad để tạo ra bất kỳ món khai vị ngon và cay nào phù hợp cho thịt và các món ăn phụ.
• Champignons được tìm thấy trong hai loài - nấm vô văn hóa và được trồng nhân tạo.
• Bằng cách này, champignon có thể được bảo quản dưới mọi hình thức bằng cách sử dụng các mẫu nấm nhỏ, được khuyến nghị ngâm trong nước ướp chua ngọt.
• Nếu nấm lớn được nhặt, thì việc cắt chúng thành nhiều phần trong quá trình ngâm và xen kẽ với nấm nhỏ sẽ tốt hơn.
• Về nguyên tắc, việc chuẩn bị rượu sâm banh ngâm phụ thuộc vào sự đa dạng của các công thức nấu ăn, nước xốt và gia vị có sẵn.
• Điều chính là chọn một công thức để ngâm rượu sâm banh để nó đáp ứng mọi sở thích và yêu cầu của người nấu.
Công thức 1. Phiên bản cổ điển của rượu sâm banh ngâm phải
Thành phần
• Champignons - 1 kg.
• Hành tây (lớn) - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Vodichka - 200 ml.
• Giấm (9%) - 0,5 muỗng canh.
• Muối - 15 mg.
• Đường - 40 gr.
• Đinh hương - 5 chiếc.
• Hạt tiêu (tiêu) - 8 chiếc.
• Lavrushka - 4 chiếc.
• Mù tạt (hạt) - 60 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch nấm. Nếu mũ của nấm lớn, chúng phải được cắt thành 2-3 phần dọc theo.
Sau đó, bạn cần đun sôi nước và thêm muối, đường, giấm, gia vị và cà rốt vào đó. Nước ướp phải được đun sôi trong vài phút, sau đó đến đó để báo cáo một phần của hạt mù tạt và giữ nó trên lửa thêm một thời gian nữa.
Tiếp theo, trong phần ướp đã chuẩn bị, bạn cần đổ rượu sâm banh và đun sôi nấm trong 3-4 phút theo đúng nghĩa đen. Sau khi cho nấm vào, cần phải báo cáo hành tây bị vỡ vụn, mù tạt còn lại và loại bỏ nấm để tiếp tục ngâm ở nơi mát mẻ.
Nấm khai vị sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 12 giờ.
Công thức 2. Rượu sâm banh "nhanh"
Thành phần
• Champignons - 500 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi.
• Cà chua - một nửa.
• Dầu (ô liu) - 75 ml.
• Muối - 15 gr.
• Đường - 20 gr.
• Tiêu đen - 4 chiếc.
• Allspice - 4 chiếc.
• Greens - cho một người nghiệp dư.
• Giấm - 50 ml.
• Chanh - một phần tư.
Phương pháp nấu ăn:
Cà chua cần được rửa sạch và cắt thành hình vuông. Bóng đèn phải được cắt nhỏ, xắt nhỏ rau xanh. Một phần của champignons được khuyến nghị cắt thành lát, và thái nhỏ khác. Khi kết thúc quá trình, tất cả nấm phải được tưới bằng nước chanh.
Sau đó, trong một chảo nóng trong dầu, bạn cần xào nấm (vụn), rau thơm, cà chua, hành tây. Sau khi nhẹ, cần thêm phần còn lại của nấm băm nhỏ.
Tiếp theo, bạn cần nấu nước xốt, trộn cùng các nguyên liệu có sẵn - nước chanh, dầu (ô liu), giấm, gia vị và tép tỏi, cắt thành miếng lớn.
Sau đó, thêm rau xào vào nước xốt đã chuẩn bị và trộn tất cả các thành phần với nhau. Trong lon sạch đã chuẩn bị, thêm champignons xắt nhỏ, đổ chúng với nước ướp và đóng chặt bằng nắp.
Nấm như vậy sẽ sẵn sàng để sử dụng trong nửa giờ.
Công thức 3. Cách ướp nấm với hành tây và ớt ngọt
Thành phần
• Nấm - 1 kg.
• Hạt tiêu (ngọt) - 3 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Tỏi.
• Vodichka - 200 ml.
• Muối - 3 gr.
• Đường - 150 gr.
• Chanh.
• Dầu - 0,5 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm cần được làm sạch và rửa kỹ, nếu có mẫu vật lớn chúng cần được cắt thành nhiều phần.
Tiếp theo, trong một cái chảo đã được làm nóng trước, chiên hạt tiêu trong dầu. Một cách riêng biệt, trong nước hơi mặn trong 5 phút, cần phải luộc nấm. Đổ nước đun sôi vào một cái bát đặc biệt và thêm đường, muối, tỏi, cắt làm đôi. Đừng đun sôi nước xốt nữa!
Vô địch luộc, hành xắt nhỏ với nhẫn, hạt tiêu nên được đổ với nước ướp đã chuẩn bị và để lại nấm ướp.
Những nấm này sẽ sẵn sàng để sử dụng sau 24 giờ.
Công thức 4. Cách ướp nấm bằng công thức Hàn Quốc
Thành phần
• Champignons - 300 gr.
• Tỏi - 4 ngạnh.
• Rau mùi - trên đầu một muỗng cà phê.
• Nước tương - 30 gr.
• Vừng - 15 gr.
• Dầu - một phần tư cốc.
• Thì là - 0,5 muỗng canh. thìa.
• Giấm - 3 muỗng canh. thìa.
• Lavrushka - 3 lá.
• Xanh.
• Mướp đắng - vỏ quả.
• Muối, hạt tiêu đen - không dành cho tất cả mọi người.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm cần phải được đun sôi trong một ít nước mặn và loại bỏ chúng trong một cái chao. Hơn nữa, để làm nước xốt, cần phải thêm rau xanh nghiền, nước tương, hạt tiêu, giấm, lavrushka, hạt caraway, rau mùi, tỏi băm nhỏ, muối và tất cả các thành phần cho nhau trong dầu thực vật.
Tiêu đắng được thêm vào cho người nghiệp dư.
Đầu tiên bạn cần chiên vừng trong chảo, sau đó cho vào nước xốt. Sau đó, bạn cần thêm nấm vào tất cả các thành phần, trộn tất cả các sản phẩm và đặt champignons ướp trong nửa ngày trong tủ lạnh.
Vô địch cay và mặn đã sẵn sàng vào ngày hôm sau sau khi nấu ăn!
Công thức 5. Nấm ngâm trong nước tương với mật ong
Thành phần
• Nấm - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 muỗng canh.
• Nước tương - một ly.
• Mật ong - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• Hạt tiêu (đậu đen) - 8 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nấm để ngâm - bạn cần gọt vỏ nấm, rửa kỹ, cắt mẫu lớn làm đôi.
Sau đó, nấm cần được đổ với nước và thêm nước tương vào đó, gia vị, cho các nguyên liệu vào nấu trong 5 phút. Sau khi các thành phần được nấu theo cách này, cần phải làm mát đến 45 độ, thêm mật ong cho chúng và trộn đều với nhau.
Nấm do đó được ướp trong 10 đến 15 giờ. Phục vụ món ăn ngon miệng này được khuyến khích lạnh.
Công thức 6. Rượu sâm banh ngâm trong nồi nấu chậm
Thành phần
• Champignons - 0,5 kg.
• Nước đun sôi - 150 ml.
• Tỏi - 4 tép.
• Dầu (rau) - 150 ml.
• Giấm (9%) - 60 ml.
• Hạt tiêu (tiêu) - 4 chiếc.
• Lavrushka - 3 chiếc.
• Đường - 20 gr.
• Muối - 15 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Trước khi ướp nấm, nấm phải được làm sạch hoàn toàn, rửa sạch, kích thước nhỏ còn lại, và mẫu vật lớn nên được cắt thành lát và đặt sang một bên cho đến bây giờ.
Tiếp theo, bạn cần đổ nước vào bát multvarka, thêm dầu thực vật, giấm, hạt tiêu, tỏi (đã vỡ vụn trước đó), lavrushka, muối và đường vào đó.
Sau đó đặt nấm lên trên tất cả các thành phần và đặt chế độ nấu trong 30 phút.
Sau khi có tín hiệu, cần phải lấy nấm ra khỏi bát, sắp xếp vào lọ sạch và đổ nước ướp đã chuẩn bị.
Ngay khi nấm giảm bớt, chúng cần được cho vào tủ lạnh trong 12 giờ để ướp cuối cùng.
Ngày hôm sau, nấm ngâm có thể được nếm thử.
Công thức 7. Cách ngâm rượu sâm banh cho mùa đông
Thành phần
• Champignons 1 kg.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hành tây (nhỏ xíu) - 18 chiếc.
• Hạt tiêu (tiêu và chỉ đậu Hà Lan).
• Mù tạt (hạt).
• Lavrushka - 10 chiếc.
• Muối - 15 gr.
Để ướp:
• Nước - 3 muỗng canh.
• Giấm (9%) - 200 ml.
• Muối - 60 gr.
• Đường - 60 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm nên được rửa sạch và làm sạch, sau đó cho vào nấu trong 10-12 phút, thêm muối.
Cà rốt cần được gọt vỏ và xắt nhỏ tròn. Sau đó, bạn cần đun sôi một ít nước trong một hộp nhỏ có thêm giấm, đường và muối.
Tiếp theo, mỗi lọ phải chứa đầy nấm, thêm vào đó một mùi tây, hành tây, cà rốt, hạt tiêu, mù tạt.
Vì vậy, chuẩn bị ướp, cần phải điền vào mỗi lọ ở cổ để tất cả các thành phần được điền. Tiếp theo, bạn cần đậy nắp lọ bằng nắp nấm và đặt chúng khử trùng trong 20-25 phút trong một hộp lớn.
Sau đó, bạn cần lấy lon, lật ngược chúng lại và bọc chúng trong chăn.
Nấm ngâm như vậy có thể được ăn ngay lập tức, nhưng tốt hơn là để lại cho mùa đông, là một trong những chất bảo quản ngon nhất.
Cách ướp champignons - thủ thuật, khuyến nghị và mẹo hữu ích
• Bạn có thể ướp rượu sâm banh ngay cả khi không đun sôi, nấm chỉ cần được đổ đầy nước ướp, nút chai và đặt ở nơi mát mẻ để nhấn mạnh.
• Trước khi ngâm, để gọt vỏ tốt hơn, nên đổ nấm với nước sôi hoặc hơi sôi.
• Bạn có thể ướp rượu sâm banh trong nước ép của riêng bạn, nhưng thật không may, chất làm đầy sau đó chuyển sang màu tối và do đó, sự xuất hiện của nấm trở nên không hấp dẫn như chúng ta mong muốn.
• Champignons rất hợp với khoai tây - hai thành phần này bổ sung cho nhau có thể làm bão hòa bất kỳ người sành ăn nào, để lại dấu ấn không thể phai mờ trong tâm hồn anh ta.
• Nói chung, theo khẩu vị, tốt hơn là ngâm dưa chua tươi hơn so với đông lạnh.
• Champignons có nhiều người hâm mộ, nhưng chứa đầy protein, carbohydrate, muối khoáng, vitamin và thậm chí phốt pho khác nhau như thế nào, những loại nấm này không chỉ mang lại cảm giác vị giác tuyệt vời cho người tiêu dùng mà còn mang lại lợi ích lớn cho toàn bộ cơ thể con người.
