Puff pastry - một cây đũa thần thực sự cho nhiều bà nội trợ. Với sản phẩm tuyệt vời này, bạn có thể làm bánh ngọt rất ngon. Đặc biệt nếu có một ít giăm bông và phô mai trong tủ lạnh. Việc lấp đầy như vậy sẽ cải thiện bất kỳ bột nhão nào, và nếu nó bị bong ra, thì nói chuyện là không cần thiết. Nướng trở nên thơm và ngon. Hạnh phúc bản địa với ham và pho mát?
Ham và Cheese Puffs - Nguyên tắc nấu ăn chung
Puff pastry có thể được tự nấu. Thành phần chính là bơ và bột mì. Nhưng không phải mọi tiếp viên đều bị thu hút bởi việc lăn ra nhiều lớp, gấp lại, làm mát. Trong một bài kiểm tra tốt ít nhất 27 lớp, sẽ mất ít nhất 3 giờ để chuẩn bị. Do đó, hầu hết các sản phẩm bán thành phẩm thường được mua trong cửa hàng. Hơn nữa, giá cả phải chăng.
Puff pastry có 2 loại:
• men;
• không có men.
Sản phẩm từ lần đầu tiên trở nên tươi tốt, thoáng mát, phần nào gợi nhớ đến những chiếc bánh ngọt ngào. Từ bột nhão không có men không quá xốp, đậm đặc hơn, nhưng không kém phần ngon miệng. Trong thực tế, bạn có thể sử dụng bất kỳ bột theo ý của mình.
Để làm đầy, giăm bông và phô mai được cắt, các thành phần khác có thể được thêm vào. Thông thường nhất là rau xanh, rau, trứng. Nếu giăm bông không thích lắm, thì nó có thể được thêm vào phồng một cách an toàn. Kết hợp với bột, phô mai và các thành phần khác, sản phẩm sẽ trở nên ngon hơn nhiều. Điều tương tự cũng xảy ra với phô mai, trong bánh phồng ngay cả phô mai chế biến thông thường cũng trở nên sang trọng. Nhưng không bao giờ sử dụng sản phẩm của độ tươi nghi vấn.
Nướng bánh trong lò nướng. Khoảng trống có thể được bôi bằng một quả trứng, rắc hạt, vừng hoặc thì là. Bánh ngọt làm sẵn có thể được tiêu thụ nóng và lạnh.
Công thức 1: Bánh phồng thông thường với giăm bông và phô mai "Tam giác"
Đối với việc chuẩn bị bánh phồng như vậy với giăm bông và phô mai, cần mua bột. Tốt hơn để sử dụng men, với nó các hình tam giác là tốt hơn. Từ lượng bột này và đổ đầy, bạn nhận được 8 nhát khá lớn.
Thành phần
• 500 gram bột;
• 4 cốc ham;
• 200 gram phô mai (bạn có thể dùng phô mai chế biến);
• lá thì là;
• trứng.
Nấu ăn
1. Lấy ra và rã đông bột, đặt lên bàn. Bây giờ nó cần phải được lăn ra mỏng hơn, nhưng không nên phá vỡ hình vuông.
2. Cắt lớp thành 8 hình vuông giống hệt nhau.
3. Cắt giăm bông thành 2 phần.
4. Trên một nửa của mỗi hình vuông đặt một lát phô mai. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm phô mai mềm, bạn chỉ cần bôi trơn khu vực này.
5. Trên phô mai đặt thì là băm nhỏ, sau đó là một lát giăm bông.
6. Gấp các góc đối diện của hình vuông để tạo thành một hình tam giác. Chúng tôi véo các cạnh tốt để chúng không bị ngắt kết nối trong quá trình nướng và không làm rò rỉ phô mai. Điêu khắc tất cả các nhát.
7. Chúng tôi chuyển các sản phẩm trên tấm nướng, mỡ bằng trứng và gửi để nướng. 15 phút ở nhiệt độ 200 độ là đủ.
Công thức 2: Bánh phồng ngon ngọt với giăm bông và phô mai
Điều đặc biệt của những chiếc bánh này với phô mai và giăm bông là một loại nước ép khác thường. Do đó, các sản phẩm phải được niêm phong cẩn thận để giữ tất cả vẻ đẹp này bên trong. Và làm thế nào tốt nhất để làm điều này, được mô tả chi tiết dưới đây.
Thành phần
• gói bánh phồng;
• 300 gram giăm bông;
• 150 gram phô mai;
• 2 quả dưa chuột muối;
• 2 quả cà chua tươi;
• 1 tinh hoàn.
Nấu ăn
1. Tung ra lớp bột đã tan trước. Độ dày không được quá 4 mm. Cắt thành hình vuông. Kích thước có thể là bất kỳ, nhưng tốt hơn là không làm phồng quá nhỏ.
2. Dice ham, khoảng ba pho mát, khuấy.
3. Dưa chuột muối nên được thái nhỏ và vắt nhẹ từ nước muối. Sau đó trộn với phô mai và giăm bông. Bạn có thể thêm một chút nhồi xanh.
4. Cà chua rửa sạch, cắt thành hình tròn. Bạn có thể bằng số lượng nhát. Nếu các sản phẩm lớn, sau đó mỗi cốc 2 ly.
5. Đặt một nửa nhồi bột, rút 0,5 cm từ mép để liên kết. Hơi mức độ và đặt các lát cà chua lên trên.
6. Tách protein, ngắt một chút bằng nĩa và các cạnh không có dầu mỡ.
7. Đậy nắp với mặt trống của bột và véo nó. Nhờ con sóc, chúng rất nhanh chóng gắn bó với nhau.
8. Trong lòng đỏ thêm một thìa nước, khuấy đều.
9. Tạo một vết đâm bằng dao trên đầu mỗi nhát, bôi trơn bằng lòng đỏ và gửi đi nướng trong 20 phút. Nhiệt độ 180 ° C.
Công thức 3: Puffs với giăm bông và phô mai bột tự làm
Đối với những nhát với giăm bông và phô mai, chúng tôi sẽ sử dụng bột nhào, bezdrozhzhevoe. Công thức sử dụng bơ, có thể dễ dàng thay thế bằng bơ thực vật, nhưng chỉ tốt. Nó nên có ít nhất 80% chất béo.
Thành phần
• 450 gram bột;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng vodka;
• 230 gram dầu;
• 3 muỗng cà phê. giấm 9%;
• nước;
• nhúm muối.
Để làm đầy: giăm bông, phô mai, rau xanh, một ít mayonnaise.
Nấu ăn
1. Chúng tôi lấy một ly có thể tích 250 ml, đập vỡ một quả trứng ở đó, thêm một ít nước lạnh, sau đó muối, giấm và vodka. Tất cả được khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn muối và đưa thể tích về 250 ml, đổ đúng lượng nước.
2. Rây bột lên bàn, làm hốc bên trong, đổ chất lỏng ra khỏi ly và nhào bột. Bạn cần nhào cho đến khi nó ngừng lấy bột. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào túi và làm mát trong 40 phút trong tủ đông.
3. Cho bơ đã nguội (hoặc bơ thực vật) vào bát máy xay, thêm 50 gram bột và đánh.
4. Đặt khối lượng lên một tờ giấy da, tạo thành một hình vuông bằng tay của chúng tôi và che bằng một tờ giấy thứ hai. Bây giờ chúng tôi lăn dầu vào sự hình thành của độ dày 7-7-8 mm. Cùng với giấy chúng tôi loại bỏ trong khi trong tủ lạnh.
5. Chúng tôi lấy bột ra, cuộn lại thành bánh, kích thước lớn hơn 2,5 lần so với lớp dầu. Chúng tôi lấy dầu ra khỏi tủ đông, bọc bột, nhúm các cạnh và cuộn lại bằng một cái cán. Một lần nữa chúng tôi gấp làm đôi và lăn ra. Lặp lại 2 lần nữa.
6. Lấy bột ra trong tủ lạnh, sau đó thực hiện 3 lần lăn khác. Bột càng gấp, bạn càng nhận được nhiều lớp, sản phẩm sẽ mềm và thoáng hơn.
7. Ở cuối lớp cán cắt thành hình vuông.
8. Cắt giăm bông và phô mai thành ống hút, thêm rau xanh, mayonnaise để làm đầy nước ép, phết lên hình vuông và làm bánh phồng. Bạn có thể làm hình tam giác, hình chữ nhật, phong bì. Nướng cho đến khi mềm.
Công thức 4: Puffs với Ham và Salels Salad Bagels
Đối với những nhát này không cần nhiều nhồi. Sản phẩm hóa ra rất đẹp, với các mẹo bẻ khóa. Và tất cả điều này được bổ sung bởi hương thơm vô song của vừng rang. Dough sử dụng nhà hoặc mua. Số lượng điền là tùy ý.
Thành phần
• 400 gram bột;
• ham;
• phô mai;
• trứng;
• vừng.
Nấu ăn
1. Trải bột và lăn vào bể chứa. Nó càng mỏng, bánh mì tròn sẽ càng đẹp.
2. Cắt bột thành hình tam giác.
3. Ham cắt thành miếng nhỏ, chiều dài không được lớn hơn chiều rộng của tam giác bột.
4. Chà nhuyễn phô mai. Tốt hơn là sử dụng các giống rắn, nó sẽ dễ dàng hơn để làm việc với chúng.
5. Đánh trứng với 2-3 muỗng nước.
6. Bôi trơn hình tam giác bằng một quả trứng, rắc một lớp phô mai mỏng, đặt miếng giăm bông lên phần rộng nhất và cuộn lại.
7. Tương tự, chúng tôi tạo thành tất cả các bánh mì tròn và đặt chúng trên tấm nướng. Điều quan trọng là cạnh miễn phí nằm dưới bánh sừng bò.
8. Mỡ bánh phồng với phần trứng còn lại, rắc hạt vừng và gửi đi nướng.
Công thức 5: Puffs với Ham và Snail Cheese
Tính năng Những chiếc bánh ham với phô mai là một cái nhìn khác thường. Chúng giống như bánh và không rõ ràng rằng có một sự lấp đầy bên trong. Bạn có thể nấu những con ốc nhỏ hoặc làm một cái phồng lớn dưới dạng một chiếc bánh.
Thành phần
• 50 gram bánh phồng;
• 250 gram giăm bông;
• 200 gram phô mai;
• trứng;
• rau xanh.
Nấu ăn
1. Trải bánh phồng lên bàn. Cuộn ra theo chiều dài, không chạm vào chiều rộng. Nó phải là một hình chữ nhật. Cắt nó thành dải dài 8-10 cm.
2. Để làm đầy, chà phô mai và giăm bông, trộn với rau xanh xắt nhỏ. Nếu phô mai khô và giăm bông không có chất béo, thì bạn có thể thêm một muỗng mayonnaise hoặc một chút bơ mềm.
3. Đánh trứng trong một cái bát.
4. Chải bôi trơn toàn bộ bề mặt bột. Ở trung tâm của mỗi lớp dài đặt ra một dải điền. Chúng tôi xoắn một cuộn dài với điền. Chúng tôi làm điều này với tất cả các bột.
5. Bây giờ mỗi cuộn được xoắn theo hình xoắn ốc thành một con ốc và đặt trên một tấm nướng. Nếu bạn cần làm một chiếc bánh lớn, sau đó chúng tôi tiếp tục đặt những miếng bột sau đây bằng cách điền vào một hình xoắn ốc.
6. Mỡ bánh với trứng, nướng. Nếu muốn, rắc vừng, thì là.
Công thức 6: Rolls với giăm bông và phô mai mềm
Điểm đặc biệt của công thức này đối với bánh phồng phô mai là sự đơn giản của việc hình thành sản phẩm. Ngay cả các nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm nhất cũng có thể xử lý các cuộn. Nó có phô mai mềm.
Thành phần
• 500 gram bánh phồng;
• 200 gram phô mai mềm;
• 250 gram giăm bông;
• 50 gram mayonnaise;
• tép tỏi;
• Rau xanh thì là;
• trứng;
• muỗng ớt bột, vừng.
Nấu ăn
1. Trộn phô mai mềm với ớt bột, sốt mayonnaise và tỏi băm nhỏ. Nó sẽ làm cho một nước sốt đặc biệt. Nó có thể được làm cay bằng cách thêm mù tạt, adjika hoặc hạt tiêu.
2. Ham phải được cắt rất mịn hoặc đơn giản.
3. Cây thì là rửa sạch, phơi khô, thái nhỏ.
4. Trứng chỉ được lắc bằng nĩa.
5. Cán bột đến độ dày 5 mm trong một lớp thuôn. Mỡ một lớp kem phô mai, không vươn từ phía đối diện 2 cm ra mép. Những 2 cm này bôi trơn trứng để làm mềm bột.
6. Rắc lớp với giăm bông, sau đó thì là. Bạn có thể sử dụng bất kỳ khác.
7. Gấp cuộn, cạnh tự do nên ở dưới cùng. Để yên 5 phút.
8. Cắt phồng. Kích thước là tùy ý. Bạn có thể làm các sản phẩm nhỏ 2 cm hoặc cuộn dài 10 cm.
9. Chúng tôi đặt trên một tấm nướng, mỡ và rắc vừng. Nướng cho đến khi mềm.
Ham và Cheese Puffs - Mẹo và thủ thuật
• Bánh phồng (đặc biệt là từ bột men) có xu hướng không bị vỡ khi nướng. Để tránh điều này, bạn cần phải dán keo các đường nối tốt. Và cách dễ nhất để làm điều này, nếu bạn bôi trơn các cạnh của xét nghiệm bằng nước, trứng, sữa hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác.
• Bạn có biết làm bánh phồng không? Vì vậy, chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai! Lăn ra, rắc bột thật nhiều và cuộn lại, bạn có thể cuộn cuộn lại. Sau đó đóng gói kín trong màng bám và gửi trong tủ đông để chờ trong cánh. Và bất cứ lúc nào cũng có thể chuẩn bị bánh phồng tinh tế không chỉ với giăm bông và phô mai, mà còn với bất kỳ chất độn nào khác, kể cả những loại ngọt.
• Để làm cho những chiếc bánh có cùng kích thước, bạn cần phân hủy ngay toàn bộ bột, cắt và phân phối toàn bộ phần nhân giữa các miếng. Nếu điền vào được xếp chồng các lớp, sau đó cũng phân phối từng cái một.
• Puff pastry không thích nhiệt. Do đó, khi trộn, nên sử dụng nước đá. Trong các nhà máy, muối được hòa tan trong chất lỏng trước đó và được lưu trữ trong tủ lạnh.
