Theo các đặc tính hữu ích của nó, gan gà tây bỏ qua một số món ngon từ thịt và nội tạng, chiếm một vị trí danh dự trong chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng lành mạnh. Bạn nên biết thêm về lợi ích và tác hại có thể có của gan gà tây.
Làm thế nào mà gan gà tây có được trên bàn Nga?
Một món ngon được công nhận cho tất cả mọi người - thịt gà tây đã trở thành một nhờ một hành trình dài từ Thế giới mới đến châu Âu. Con chim được người Ấn Độ thuần hóa được đưa từ Mexico bản địa đến Tây Ban Nha vào đầu thế kỷ 16. Sau đó, thương nhân được chuyển đến Pháp, sau đó đến Anh. Thổ Nhĩ Kỳ đến Nga vào thế kỷ 17. Mặc dù được công nhận toàn cầu, một con chim ưa nhiệt chỉ có thể được nhân giống ở miền nam nước Nga, do đó, không thể nhân giống một con gà tây en masse. Thổ Nhĩ Kỳ đã trở thành con cưng của bàn dành cho những người phụ nữ giàu có và giàu có và đã đạt được vị thế của một sản phẩm ngon.
Thái độ đối với thịt gà tây cũng lan đến gan gà tây, chúng bắt đầu ăn cùng lúc với sự xuất hiện của gia cầm trong lĩnh vực ẩm thực.
Có phải gan gà tây là một chế độ ăn kiêng?
Thật khó để gọi gan gà tây là một món ăn lý tưởng. Gan calorie của gà tây (276 kcal / 100g) vượt trội đáng kể so với gan gà (140 kcal / 100 g). Do đó, gan gà sẽ rơi vào thực đơn ăn kiêng để giảm cân. Nhưng nếu cần thiết, hãy tăng cân - gan gà tây - một sản phẩm không thể thiếu.
Theo số lượng vitamin có trong, gan gà tây cũng thua kém đối thủ. Tuy nhiên, vitamin K có trong nó, đóng vai trò rất lớn trong các quá trình trao đổi chất trong xương và các mô liên kết, khiến sản phẩm không thể thiếu. Lợi ích của gan gà tây trên bàn ăn nói lên nhiều điều và không phải không có lý do.
Những gì được thể hiện và cho những lợi ích của gan gà tây là quan trọng?
Gan Thổ Nhĩ Kỳ chứa rất nhiều chất béo và protein, điều này là do hàm lượng calo cao và tính hữu ích phi thường.
Thành phần được đặc trưng bởi một hàm lượng cao các vitamin, axit amin, các yếu tố vi mô và vĩ mô quan trọng:
· K (kali), Mg (magiê), Cu (đồng), Fe (sắt), P (phốt pho), Na (natri), Zn (kẽm), Cr (crom).
· Hàm lượng trong một sản phẩm của các yếu tố cần thiết chịu trách nhiệm trao đổi muối và nước kiềm với hàm lượng natri thấp và hàm lượng sắt cao.
· Hàm lượng vitamin B phong phú.
· Người tham gia vào quá trình tạo máu đầy đủ, việc thiếu trong cơ thể có thể gây ra tình trạng thiếu máu và thiếu chức năng tim, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện sự tập trung.
Giàu vitamin E
· Là một chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời, nó chống lại độc tố, các chất có hại, tham gia vào quá trình tái tạo tế bào, góp phần trẻ hóa toàn bộ cơ thể. Ngoài ra, nó góp phần vào việc sản xuất nội tiết tố nữ, đồng thời duy trì sinh sản nữ trong thời gian dài hơn.
Giàu vitamin C.
· Hàm lượng axit ascobic sẽ ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tim và mạch máu. Nó sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch.
· Chứa một lượng lớn vitamin A.
· Tác dụng có lợi cho các cơ quan của thị lực, mang lại vẻ ngoài khỏe mạnh cho da và cải thiện tình trạng của tóc và móng.
Vitamin cao
· Chịu trách nhiệm chuyển hóa trong mô cơ và xương, nó làm cho gan gà tây trở thành một sản phẩm độc đáo.
· Hàm lượng khoáng chất Se (selenium) cao.
Một người trợ giúp không thể thiếu của tuyến giáp để hấp thụ iốt.
· Axit amin thiết yếu.
Ví dụ, hàm lượng tryptophan cao trong gan của một con gà tây sẽ làm giảm sự nhạy cảm với căng thẳng, bình thường hóa giấc ngủ và chữa rối loạn ăn uống.
Gan Thổ Nhĩ Kỳ phải được đưa vào thực đơn:
1. Cho trẻ em.
Một sinh vật đang phát triển cần lượng vitamin, axit amin, protein, chất béo, vĩ mô và vi lượng cần thiết hàng ngày. Theo các bác sĩ, gan của gà tây nên được cho trẻ ăn từ một tuổi.
2. Bệnh nhân tiểu đường.
Những người này không thể ăn nhiều loại thịt vì hàm lượng chất béo cao. Gan Thổ Nhĩ Kỳ là một sản phẩm độc đáo không làm thay đổi mức độ insulin và glucose trong máu. Ngoài ra, nó bù đắp cho việc thiếu chất dinh dưỡng trong cơ thể do thiếu thịt trong thực đơn hàng ngày.
3. Mang thai.
Các chất có lợi của gan gà tây sẽ củng cố hệ thần kinh của con, và người mẹ sẽ đảm bảo giấc ngủ bình tĩnh và ổn định với sự thay đổi tâm trạng thường xuyên.
4. Bị thiếu máu do thiếu sắt.
Do hàm lượng sắt cao, dễ dàng được cơ thể hấp thụ, gan gà tây được khuyên dùng cho bệnh nhân thiếu máu do thiếu sắt.
5. Vận động viên.
Hàm lượng protein cao, khả năng tăng cường cơ bắp, xương, mô liên kết và phục hồi nhanh sau chấn thương khiến gan gà tây trở thành một thành phần bắt buộc trong thực đơn cho các vận động viên và những người làm mẫu cho cơ thể họ.
6. Người cao tuổi.
Là một kho chứa các tài sản có giá trị, gan gà tây là cần thiết để duy trì công việc, tim, mạch máu, khớp, quá trình trao đổi chất ở người cao tuổi.
Tuy nhiên, chính xác là một phổ các thuộc tính hữu ích như vậy trong chế phẩm cung cấp tác hại từ việc lấy gan gà tây, trong đó điều quan trọng nhất là được biết đến.
Khi nào gan gà tây gây hại?
Đó là hàm lượng protein cao có thể gây hại:
Trong trường hợp bệnh thận.
· Nếu bạn bị bệnh, bạn nên hạn chế ăn thực phẩm protein, điều đó có nghĩa là bạn thực sự có thể loại bỏ gan gà tây khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Với bệnh gút.
· Do nhu cầu về lượng protein hạn chế, gan gà tây trong trường hợp này hiếm khi và điều độ bao gồm trong chế độ ăn uống.
Với cholesterol tăng cao.
· Những người bị cholesterol cao, để tránh sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, bị cấm ăn bất kỳ sản phẩm thịt. Gan Thổ Nhĩ Kỳ có thể được tiêu thụ với số lượng rất nhỏ.
Với nồng độ huyết sắc tố tăng cao.
· Trong những trường hợp như vậy, cần phải từ bỏ tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng sắt dễ tiêu hóa cao, và do đó gan gà tây.
· Không dung nạp / dị ứng cá nhân.
· Rất hiếm khi, nhưng vẫn có dị ứng với gan gà tây (một loại dị ứng thực phẩm).
Bất chấp tất cả giá trị và tính hữu ích của sản phẩm, ngay cả khi không có chống chỉ định hoàn toàn, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn một khẩu phần gan gà tây không quá 180 g mỗi lần và không quá 3-4 r mỗi tuần.
Thứ nhất, không phải tất cả các chẩn đoán của riêng họ có thể được biết đến.
Và thứ hai, trong chính gan gà tây, mặc dù hạ thấp, nó chứa cholesterol tích lũy từ hoạt động của cơ quan này trong suốt cuộc đời của chim.
Một lợi thế bổ sung của sản phẩm là trong số tất cả các sản phẩm thịt có chứa cholesterol, gan gà tây dẫn đến hàm lượng cholesterol tối thiểu (40-60 mg).
Ngoài ra, gan gà tây là một sản phẩm hữu ích độc đáo, với rất nhiều đặc tính hữu ích, có giá trị và tối thiểu chống chỉ định.
Sự kết hợp ẩm thực của gan gà tây rất đa dạng, nó sẽ chinh phục trí tưởng tượng của bất kỳ đầu bếp lành nghề nào.
Ở quê hương của loài chim yêu thích của thế giới - Mexico, gan gà tây được nấu với sốt sô cô la, nêm nó với rất nhiều gia vị. Thật không may, nấu cùng một loại nước sốt sẽ thất bại do thiếu các thành phần cần thiết. Nhưng để sử dụng nhiều tùy chọn nấu ăn là trong tầm tay.
Hơn nữa, đây luôn là một lý do chính đáng - để làm hài lòng người thân và bạn bè bằng một kiệt tác ẩm thực hữu ích đáng ngạc nhiên cho sức khỏe và tuổi thọ.
