Đồ ăn nhẹ dưa chuột rất phổ biến.
Đối với sự chuẩn bị của họ không đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian, và một món ăn nhẹ ngon miệng sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông.
Salad "Nezhinsky" - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bạn có thể nấu salad Nezhinsky của dưa chuột cho mùa đông từ cả dưa chuột non và trái cây chín. Cơ sở của món salad là dưa chuột và hành tây, và các thành phần còn lại làm cho hương vị của món salad nguyên bản và biểu cảm.
Chuẩn bị salad theo hai cách:
1. Dưa chuột được rửa sạch, cắt thành hình tròn. Gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng. Rau được trộn với gia vị, dầu và giấm trong một lưu vực lớn. Sau đó, hỗn hợp rau được chuyển vào lọ, khử trùng và cuộn lại.
2. Rau được chuẩn bị theo cách tương tự. Đặt nồi rau lên lửa và đun trong 5 phút, thêm giấm và đun thêm năm phút nữa. Salad nóng đặt ra trong ngân hàng và cuộn lại.
Có rất nhiều lựa chọn để làm salad dưa chuột "Nezhinsky" cho mùa đông. Nó được nấu với cà chua, cà rốt, ớt chuông hoặc bắp cải. Trong bài viết, chúng tôi đã thu thập các công thức cũ, đã được chứng minh và các lựa chọn nấu ăn mới cho món salad này.
Công thức 1. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông
Thành phần
hành tây và dưa chuột tươi - hai kg;
dầu thực vật - một ly;
giấm - nửa ly;
muối ăn - 90 g;
đường - 2 muỗng canh. thìa;
hạt tiêu - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô dưa chuột. Cắt hai đầu ở hai bên và cắt thành hình tròn dày nửa cm.
2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây thái mỏng.
3. Rau cho vào một hộp nhôm, đổ đường và muối, trộn đều và để ướp trong nửa giờ, để salad sẽ cho nước ép.
4. Đặt bát salad trên lửa và đun sôi. Đổ dầu và giấm vào món salad đang sôi và nấu thêm bảy phút nữa, khuấy liên tục.
5. Đặt salad nóng vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị, thêm ba hạt tiêu đen vào mỗi lọ và cuộn lại. Lật lại bảo quản và làm mát dưới một miếng vải ấm trong suốt cả ngày.
Công thức 2. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông với vòng cà rốt
Thành phần
dưa chuột tươi - 3 kg;
kilôgam hành tây;
nửa kg cà rốt;
đường - nửa cốc;
dầu hướng dương - một ly không đầy đủ;
muối ăn - 90 g;
thì là tươi - một bó;
rau mùi tây - hai bó;
tinh chất giấm - 30 ml;
đen và tiêu - mỗi loại 10 hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưa chuột tươi, chuyển vào một cái bát sâu, đậy lại với nước và để trong một vài giờ. Vì vậy, chúng sẽ không trở nên mềm trong khi nấu.
2. Lấy dưa chuột ra khỏi bát và đặt chúng lên bàn, lau khô và cắt đuôi và vòi phun. Cắt từng quả dưa chuột theo chiều dọc và cắt thành nửa vòng.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ hành tây trong nửa vòng. Xếp dưa chuột và hành tây trong một bát lớn. Rau mùi tây tươi, và thì là, rửa và cắt bằng dao. Gọt vỏ, rửa và cắt cà rốt thành lát mỏng. Chuyển nó vào một bát dưa chuột và hành tây.
4. Đổ muối, hạt tiêu và hạt tiêu đen, đường và rau xanh vào hỗn hợp rau. Trộn tất cả mọi thứ và để trong nửa giờ để cho salad cho nước ép đi.
5. Rửa lọ và nắp bằng soda, rửa sạch, gửi các hộp thủy tinh vào lò để khử trùng và đun sôi nắp trong vài phút.
6. Đặt hộp đựng trên lửa và đun sôi salad trong năm phút. Sắp xếp salad dưới dạng nóng trên bờ và cuộn lại. Để lại bảo tồn dưới tấm chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Công thức 3. Salad "Nezhinsky" từ dưa chuột với tỏi
Thành phần
dưa chuột - ba kg;
tỏi - 3 lát;
đường - một ly;
giấm - 150 g;
rau mùi tây - hai bó;
muối - 3 muỗng canh. thìa.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt dưa chuột đã rửa sạch vào một cái bát lớn và đổ nước trong vài giờ, điều mong muốn là nước gần như đóng băng. Sau đó, chúng tôi lấy rau ra, cắt đuôi ngựa và mũi và cắt thành những chiếc nhẫn đủ mỏng.
2. Bóc vỏ tỏi. Chúng tôi phân loại rau xanh, rửa sạch và lau khô trên khăn ăn. Cắt nhỏ tỏi và rau thơm bằng dao.
3. Trong một thùng chứa lớn, trộn dưa chuột, tỏi và thảo mộc, thêm muối và đường cát, đổ giấm và trộn đều mọi thứ. Để salad ít nhất 12 giờ để nước ép chảy ra.
4. Trong các hộp đã trải qua khử trùng, đặt ra salad và đậy bằng nắp nhựa. Chúng tôi lưu trữ phôi trong tủ lạnh.
Công thức 4. Salad "Nezhinsky" từ dưa chuột với mù tạt
Thành phần
Dưa chuột tươi - bốn kg;
đường, dầu thực vật và giấm - trong ly;
muối ăn - 60 g;
bột mù tạt - 40 g;
tỏi băm nhỏ và thì là tươi - trong một bó;
hạt tiêu đen và đỏ - mỗi loại 5 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch dưa chuột, cắt chúng từ hai bên và cắt chúng dày nửa cm.
2. Rau xanh tươi, phân loại, rửa sạch, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và thái nhỏ. Băm nhỏ tỏi bóc vỏ với sự trợ giúp của máy nghiền tỏi.
3. Cho dưa chuột vào hộp nhôm sâu, thêm tỏi và rau xanh, thêm đường, bột mù tạt, muối, hạt tiêu đen và đỏ. Nêm salad với dầu thực vật và giấm. Trộn đều và để trong ba giờ.
4. Rửa và khử trùng lon. Cho salad vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị. Đậy đáy chảo bằng khăn, đặt lon lên trên, đậy nắp lại. Đổ nước vào chảo để đến móc áo và khử trùng xà lách trong một phần tư giờ sau khi đun sôi. Cuộn tròn lon và lật. Che với một miếng vải ấm và làm mát trong 24 giờ.
Công thức 5. Salad "Nezhinsky" từ dưa chuột cho mùa đông với cà rốt
Thành phần
bảy kg dưa chuột tươi;
một kg cà rốt;
hai kg hành tây;
hai bó cây xanh;
75 g đường;
muối ăn - 90 g;
100 ml giấm;
dầu thực vật - 300 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa dưa chuột và ngâm chúng trong nước đá trong bốn giờ. Sau đó, chúng tôi xả nước và đặt nó lên một chiếc khăn để kính có độ ẩm dư thừa. Chúng tôi cắt các đầu ở cả hai bên và cắt chúng thành hình khối. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.
2. Rau lan trong một hộp nhôm. Chúng tôi phân loại rau xanh, rửa sạch và thêm chúng vào dưa chuột ở dạng nghiền nát. Đổ muối và đường vào đây, nêm giấm và dầu thực vật. Trộn đều và để lại trong một ngày.
3
Công thức 6. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông với cà chua và ớt chuông
Thành phần
dưa chuột - hai kilôgam;
cà chua và ớt bột - 6 chiếc .;
hành tây (trắng và đỏ) - 750 g;
vỏ ớt cay;
giấm, muối, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch hành tây, làm sạch các phân vùng và hạt từ hạt tiêu nóng hoặc ngọt, loại bỏ các mẹo từ dưa chuột. Tất cả các loại rau đều được rửa sạch.
2. Cắt cà chua thành lát, ớt ngọt và ống hút mỏng cay, hành tây thành nửa vòng. Dưa chuột được cắt theo chiều dọc và cắt thành hình bán nguyệt. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một cái bát sâu, thêm giấm và muối ăn để nếm thử. Trộn đều và để trong ba giờ để nổi bật nước trái cây. Chúng tôi trải đều, gõ nhẹ, xà lách vào các hộp thủy tinh đã chuẩn bị và rót nước ép.
3. Chúng tôi đặt miếng vải cotton lên một cái nồi, đặt lon đồ ăn nhẹ lên đó, đổ nước sao cho đến vai và khử trùng 10 phút sau khi đun sôi. Đổ một muỗng canh dầu nạc nóng vào mỗi lọ và cuộn lại.
Công thức 7. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông với cà rốt và ớt Hàn Quốc
Thành phần
dưa chuột cỡ trung bình - một kg rưỡi;
200 g cà rốt;
ba quả ớt chuông;
giấm ăn và dầu thực vật - nửa ly;
tỏi - đầu;
muối - 30 g;
đường - 50 g
Phương pháp nấu ăn
1. Dưa chuột tươi rửa sạch và ngâm chúng trong nước đá trong ba giờ. Sau đó, chúng tôi thoát nước, cắt các cạnh, cắt dọc và cắt ngang qua các lát mỏng.
2. Gọt vỏ ớt chuông, loại bỏ các phân vùng và hạt và cắt thành dải mỏng.
3. Gọt vỏ cà rốt và nghiền nó trên dụng cụ xay cà rốt của Hàn Quốc. Tỏi không có da và thái nhỏ bằng dao.
4. Trộn rau xắt nhỏ trong một hộp lớn, thêm muối và đường, đổ dầu thực vật và giấm, đóng nắp và ướp trong ít nhất mười giờ.
5. Cho đồ ăn nhẹ vào lọ khử trùng, rót nước trái cây, được hình thành trong quá trình ngâm. Cuộn lại và lưu trữ ở nơi khô mát.
Công thức 8. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông với bắp cải
Thành phần
dưa chuột và bắp cải tươi - bằng kilogam;
cà chua, hành tây, ớt ngọt và cà rốt - nửa kg;
đường - 25 g;
giấm trắng 10% - 1/3 st .;
muối - 60 g;
dầu thực vật - một ly.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải và cắt thành dải mỏng. Dưa chuột của tôi, cắt các đầu và chà xát với vỏ trên một phần lớn của vắt. Chúng tôi xay cà rốt rửa sạch theo cách tương tự. Làm sạch hành tây, rửa sạch và cắt thành khối. Đối với ớt bột, loại bỏ đuôi và hạt và cắt theo cách tương tự như hành tây. Chúng tôi đổ cà chua bằng nước sôi và bỏ vỏ và cắt bằng dao.
2. Chúng tôi đặt tất cả các loại rau vào một cái chảo nhôm lớn. Đổ đường và muối ăn, salad mùa với giấm và dầu thực vật. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và đưa vào lửa. Ngay khi món salad bắt đầu sôi, nấu trong ba phút và cho vào lọ vô trùng.
3. Đậy đáy bể rộng bằng khăn ăn bằng bông. Chúng tôi đặt chất bảo quản lên nó và đổ nước vào chảo để nó đến bờ của giá treo, và chúng tôi khử trùng món salad trong năm phút kể từ lúc nước sôi. Cuộn lên với kim loại, nắp đậy sôi và làm mát dưới một miếng vải ấm.
Công thức 9. Salad "Nezhinsky" của dưa chuột cho mùa đông
Thành phần
Dưa chuột tươi - 700 g;
hành tây - 400 g
một bó thì là xanh;
muối - một muỗng cà phê rưỡi;
hạt tiêu và hạt tiêu đen - mỗi loại 4 hạt đậu;
đường - h. muỗng;
lá nguyệt quế;
giấm để bàn - 60 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa dưa chuột tươi, tỉa đầu và xắt thành hình tròn dày 3 mm. Hành tây không có vỏ trấu, rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi và xắt thành nửa vòng. Rau xanh, phân loại, rửa sạch, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và xắt thành những nhánh dài năm mm.
2. Rửa lon tốt bằng soda và khử trùng trong lò nướng. Ở dưới cùng của hộp đựng thủy tinh đã chuẩn bị để đặt hạt tiêu và rải rau xanh và rau bằng đậu nành, đổ muối và đường. Cuối cùng, đổ giấm vào lọ. Đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên.
3. Rau trong ngân hàng đổ nước sôi, không đổ lên nửa cm đến rìa cổ. Để salad để ngấm trong 20 phút. Sau đó đặt lọ khử trùng trong một phần tư giờ. Cuộn lên và làm mát bảo quản dưới tấm thảm.
Salad "Nezhinsky" từ dưa chuột - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp
- Để dưa chuột vẫn giòn trong món salad, cần phải ngâm chúng trong nước đá trong vài giờ trước khi ăn.
- Không nấu món salad này trong một thời gian dài để dưa chuột không biến thành cháo. Năm phút là đủ để món salad đã sẵn sàng.
- Đối với một món salad, tốt hơn là lấy hành tây trắng và đỏ, điều này sẽ làm cho sự xuất hiện của nó hấp dẫn hơn. Tương tự với ớt chuông, sử dụng loại rau này với nhiều màu sắc khác nhau.
- Nó được lưu trữ, salad có thể, trong tầng hầm lên đến một năm rưỡi, tuy nhiên, nó có thể được phục vụ tại bàn trong một tháng.
- Trước khi chuẩn bị món salad, bạn phải chuẩn bị lọ trước. Bình thủy tinh được rửa sạch bằng soda và khử trùng qua hơi nước hoặc trong lò nướng. Mũ sắt cần được đun sôi trong năm phút.
- Phục vụ món salad "Nezhinsky" của dưa chuột trong bát salad cho các món đầu tiên và thứ hai.
