Nướng với nấm và thịt là hoàn hảo cho một bữa tối gia đình, bởi vì nó là thịnh soạn, ngon và thơm.
Tất nhiên, nó rất đẹp để nấu món ăn này trong nồi.
Ngay cả sự xuất hiện của một món ăn như vậy kích thích sự thèm ăn.
Và những gì một mùi hương bốc lên từ anh ấy!
Nhưng nếu bạn không có nồi, thì đây không phải là lý do để từ bỏ niềm vui khi nếm thử thịt nướng với nấm và thịt.
Nấu nó trong chảo, trong chảo, trong thủy tinh, sứ, kim loại hoặc gốm. Hoặc có thể trong một nồi nấu chậm?
Theo truyền thống, khoai tây được thêm vào nướng với nấm và thịt. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế nó nếu có nhu cầu giảm hàm lượng calo trong món ăn, bí ngô, bí xanh hoặc những thứ khác.
Nguyên tắc chung để nấu nướng với nấm và thịt
Đối với khoai tây chiên với nấm và thịt, bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào, tươi hoặc đông lạnh. Ví dụ, champignons, nấm sò, nấm. Vào mùa, bạn cũng có thể nấu món nướng ngon với nấm rừng: boletus, dầu, chanterelles, v.v. Chỉ nấm rừng phải được chuẩn bị đúng cách. Sau khi nấm được rửa sạch và bóc vỏ, chúng nên được hạ xuống trong một thời gian trong nước muối mát; sau đó cho vào nước lạnh, đun sôi, đun trong năm phút và xả nước. Đổ đầy nấm vào nước lạnh một lần nữa và nấu cho đến khi gần xong. Nước dùng nấm không nên để ráo nước. Lấy một ít để nấu nướng với nấm và thịt, phần còn lại có thể được đông lạnh và sau đó được sử dụng để nấu súp hoặc nước sốt.
Thịt cũng có thể được sử dụng khác nhau, nhưng thường thì nướng với nấm và thịt được nấu với thịt lợn. Tuy nhiên, bạn có thể thích thịt bò hoặc gà tây, thỏ hoặc gà.
Từ gia vị, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế thường nhập vào nướng; nhiều người cũng thích thêm hương thảo, oregano, húng tây, húng quế, rau mùi tây. Thật ý nghĩa khi đặt hành tây hoặc tỏi - điều này sẽ không chỉ làm phong phú thêm món nướng với nấm và thịt với các chất hữu ích, mà còn cho hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Nếu bạn quyết định thêm mayonnaise vào nướng với nấm và thịt, tốt hơn là không sử dụng nước sốt của riêng bạn, mà hãy tự chuẩn bị. Để làm điều này, cho vào một bát máy xay sinh tố ba phần tư ly dầu thực vật, hai lòng đỏ trứng, nửa thìa (muỗng cà phê) mù tạt, một thìa nước cốt chanh. Sau khi hạ thấp máy xay xuống đáy, bắt đầu đánh khối lượng, dần dần di chuyển thiết bị lên. Tất nhiên, trước tiên bạn phải xác minh độ tươi của trứng. Mayonnaise tự làm như vậy, tươi và tốt cho sức khỏe, không có giấm, chất tăng cường hương vị và các chất phụ gia có hại khác, có thể được sử dụng mà không ngần ngại nấu nướng với nấm và thịt.
Tuy nhiên, bạn không chỉ có thể sử dụng mayonnaise làm gia vị cho món ăn này mà còn cả kem chua hoặc sốt cà chua, sốt cà chua hoặc sốt cải ngựa. Điều này, cũng như việc sử dụng các chất phụ gia khác nhau, sẽ mang lại cho món nướng với nấm và thịt một hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Công thức 1. Nướng với nấm và thịt hoang dã
Các thành phần
Thịt lợn hoặc thịt bò - 750 g
Khoai tây - 750 g
Nấm rừng (aspen, boletus, porcini, cá bơ, v.v.) - nửa kilo
Kem chua béo - 200 g
Dầu thực vật để chiên
Bóng đèn - 1 lớn
Lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, mùi tây khô - để nếm
Nho khô, mận khô - số ít
Phương pháp nấu ăn
Xào hành và nấm luộc trong chảo rán. Cho vào tô.
Cắt thịt thành miếng nhỏ và nhanh chóng chiên trong cùng một chảo.
Rửa kỹ khoai tây bằng bàn chải và cắt thành lát mỏng. Pha loãng kem chua với nước dùng từ nấm sôi, muối, thêm rau mùi tây khô và hạt tiêu.
Mận và nho khô, rửa kỹ, thái nhỏ.
Trong một hình thức mỡ nhẹ, đặt thịt, sau đó nho khô với mận, khoai tây, sau đó nấm với hành tây, đổ nước sốt kem chua và đun nhỏ lửa trong 30 phút dưới nắp. Sau đó, mở lò nướng, khuấy và đun thêm 15 phút nữa.
Công thức 2. Nướng với nấm và thịt trong nồi
Các thành phần
Thịt lợn hoặc thịt gà - nửa kg
Khoai tây - một pound
Champignons - một bảng Anh
Hành tây - nửa củ hoặc toàn bộ, nếu nhỏ
Kem 20% chất béo - 300 ml
Trứng - 1 miếng
Dầu thực vật - 2 muỗng canh và để chiên
Bouillon - thủy tinh
Bột mì
Muối, thảo mộc khô, cà ri cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn
Để nấu nướng với nấm và thịt trong nồi, bạn cần nồi gốm phù hợp. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng khuôn thủy tinh hoặc một cái gì đó tương tự, hoặc thậm chí một hình thức lớn, tất nhiên, sẽ làm cho món ăn không quá thú vị và thơm. Nhưng nó vẫn còn ngon.
Cắt thịt khá lớn và nhanh chóng chiên trong chảo nóng, sau đó thêm một ít nước dùng ở đó và hầm dưới nắp cho đến khi thịt mềm.
Trong một cái chảo khác, xào nhẹ nấm, cắt thành miếng đủ lớn (những cái nhỏ thậm chí có thể còn nguyên) và hành tây xắt nhỏ.
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành lát. Chiên trong cùng một chảo.
Trong kem, cẩn thận khuấy rau xanh, muối và cà ri.
Nhào bột dày từ bơ, trứng và nước.
Xếp thịt, khoai tây và nấm với hành tây vào nồi, đổ kem.
Làm mũ lưỡi trai từ bột nhão và phủ chúng bằng nồi. Nướng trong lò nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút.
Công thức 3. Nướng với nấm và thịt với rau
Các thành phần
Thịt (tốt nhất là thịt bò) - khoảng một kg
Nấm mật ong hoặc chanterelles (nấm hàu có thể) - nửa kilo
Khoai tây - một pound
Cà rốt - 1 nhỏ
Cà tím - 1 khá lớn
Tiêu ngọt - 2-3 quả to
Dầu thực vật - 4-5 muỗng canh
Kem chua 25-30% chất béo - 100 g
Nước dùng thịt bò - thủy tinh
Muối, hạt tiêu, tỏi, rau mùi tây, húng quế - để hương vị
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt bò thành những lát thuôn nhỏ. Cho thịt vào chảo nóng với dầu thực vật và chiên nhanh. Thêm một nửa ly nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, cho đến khi một nửa sẵn sàng. Bóp tỏi vào thịt thông qua một máy ép và để cho nó ủ.
Cắt khoai tây thành hình tròn và chiên nhẹ cùng với cà tím và hạt tiêu cắt thành khối nhỏ.
Nấm, bóc vỏ, rửa sạch và luộc, cũng chiên một chút.
Ở dạng hoặc nồi đặt thịt, khoai tây, nấm với cà tím và hạt tiêu, cà rốt nghiền. Trong nước dùng còn lại, cho kem chua, thêm muối, hạt tiêu, rau mùi tây và húng quế. Đổ nước sốt vào thịt, nấm và rau.
Nướng lò nướng trong lò ở 200 độ trong khoảng nửa giờ.
Công thức 4. Nướng với nấm và thịt theo phong cách Ý
Các thành phần
Thịt lợn thăn - 700 g
Khoai tây - khoảng một pound
Vô địch nhỏ - cũng khoảng một pound
Mayonnaise (tự làm tốt hơn) - một nửa ly
Cà chua - 3-4 quả cỡ vừa
Hương thảo, oregano, húng quế khô hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc Ý
Tỏi - 5 tép
Muối cho vừa ăn
Dầu thực vật (tốt nhất là ô liu)
Parmesan bào - 3 muỗng canh
Bánh mì vụn (tất nhiên, cũng làm tại nhà) - 3 muỗng
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt lợn thành những lát gọn gàng và chiên trong dầu nóng, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu dưới nắp thêm 15 phút nữa. Nếu thịt vẫn quá chiên quá nhiều, bạn có thể thêm một vài muỗng nước.
Cắt khoai tây thành những lát khá mỏng, nấm làm tư, cà chua thành nửa vòng tròn, băm tỏi.
Đặt thịt ở dạng mỡ hoặc chảo, bên trên - tỏi băm nhuyễn. Nhẹ nhàng cuộn khoai tây trong các loại thảo mộc khô và đặt lên trên thịt. Đặt hình bán nguyệt của cà chua lên nó, sau đó là nấm. Mỗi lớp hơi mặn và mỡ với mayonnaise. Mỡ trên cùng với mayonnaise và rắc parmesan trộn với vụn bánh mì. Nếu bạn nghĩ rằng nó bị khô một chút, bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước dùng.
Nướng ở 180 độ trong khoảng 30 phút.
Công thức 5. Nướng với nấm và thịt "Cheese"
Các thành phần
Thịt lợn hoặc thịt gà - 700 g
Champignons (bạn có thể lấy nấm sò) - 400 g
Kem 20% chất béo - 200 ml
Kem chua béo - 100 g
Khoai tây - khoảng một pound
Cà rốt - một quả khá to
Hành tây - hành tây cỡ vừa
Tỏi - 3 tép
Phô mai Gouda - 250 g
Muối, rau thơm, hạt tiêu đen - hương vị
Dầu chiên
Thì là và rau mùi tây tươi - nửa bó
Bột cà chua - 1 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Món nướng này với nấm và thịt được nấu trong chảo, không phải trong lò nướng.
Cắt thịt thành lát ngang qua các sợi và đánh nhẹ. Cho vào chảo mỡ bôi dầu, chiên nhẹ, sau đó đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Trong lúc đó, hãy gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi và hành tây, nghiền cà rốt không quá nhuyễn, và gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát mỏng hoặc tà vẹt nếu củ to.
Rửa và làm sạch champignons, sau đó cắt thành lát mỏng.
Nướng phô mai. Trộn kem với kem chua và một thìa bột cà chua, thêm muối và hạt tiêu đen mới xay, cũng như các loại thảo mộc khô.
Trên cùng của thịt, đặt cà rốt với tỏi và hành tây, sau đó khoai tây và nấm. Đổ nước sốt lên; nếu nó không đủ, thêm một ít nước, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ nhất trong khoảng nửa giờ.
Đổ phô mai bào vào chảo, trộn mạnh, đậy nắp lại và giữ lửa thêm năm phút nữa.
Khi phục vụ hào phóng rắc rau thơm.
Công thức 6. Nướng với nấm và thịt "cay"
Các thành phần
Bất kỳ thịt - 500 g
Khoai tây non - 500 g
Nấm ngâm - một ly
Tiêu ngọt - 2-3 miếng
Cà rốt - 1 miếng
Hành, tỏi - để hương vị
Xúc xích phô mai - 200 g
Các loại thảo mộc cay, muối, hạt tiêu - để hương vị
Bia nhẹ - 2/3 ly
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát khá nhỏ, rửa khoai tây bằng bàn chải và không thể gọt vỏ. Nếu củ nhỏ, hãy để nguyên con, nếu vừa, cắt thành 2-4 miếng.
Nghiền hành và tỏi, xay cà rốt, cắt hạt tiêu ngọt thành dải mỏng.
Pre-đặt phô mai xúc xích trong tủ đông. Khi nó cứng, chà nó trên một vắt.
Bia trộn với dầu thực vật, muối và gia vị.
Trong mẫu, đặt hạt tiêu, cà rốt và hành tây với tỏi, đặt thịt và khoai tây lên trên rau, đổ bia và bơ và đặt vào lò nướng nóng đến 160 độ trong nửa giờ.
Lấy ra mẫu, trộn các nội dung với nấm ngâm và phô mai. Tăng nhiệt độ trong lò lên 190 độ và quay lại nướng trong 15 phút nữa.
Phục vụ món ăn tốt hơn với các loại thảo mộc hoặc salad.
Công thức 7. Nướng với nấm và thịt "Đấu thầu"
Các thành phần
Thịt lợn hoặc ức gà - một pound hoặc hơn một chút
Khoai tây - cũng với một pound
Champignons - 400 g
Phô mai kiểu Hà Lan - 250 g
Kem 20% chất béo - một ly
Cà rốt - 1 nhỏ
Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh
Đậu Hà Lan đóng hộp và ngô - 3-4 muỗng mỗi loại
Muối tươi, hạt tiêu, rau mùi tây và thì là
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát thuôn mỏng, khoai tây thành dải, nấm thành những lát mỏng. Nướng cà rốt rất mịn và trộn với kem. Nêm nước sốt với muối, hạt tiêu và một số loại thảo mộc. Khuấy mạnh mẽ.
Trong một hình thức dầu mỡ, trộn thịt, khoai tây và nấm, thêm đậu Hà Lan, ngô và phô mai nghiền cho chúng. Đổ nước sốt và nấu trong lò nướng ở 180 độ trong 40 phút.
Phục vụ rắc rau thơm xắt nhỏ.
Nướng với nấm và thịt: món ngon và những lời khuyên hữu ích
Để làm cho thịt mềm hơn, cắt nó qua các sợi và đánh tan. Để làm điều này, đặt một miếng thịt lên thớt, bọc phim và đập bằng búa đặc biệt. Bộ phim không chỉ không cho phép bắn tung tóe quanh nhà bếp mà còn ngăn ngừa thiệt hại cho các lát cắt.
Đừng ngay lập tức muối thịt, nếu không nó sẽ cho nhiều nước và trở nên khô.
Nấm hoàn toàn thiết lập hương vị của thịt. Tránh quá nhiều loại thảo mộc có thể làm mất đi hương vị của những thực phẩm này.
Nấm không thể được làm sạch mà chỉ được rửa bằng bàn chải hoặc vải.
