Chokeberry ... từ một cái tên, linh hồn trở nên uể oải, và phong cảnh mùa thu hiện lên trong tâm trí. Và thực sự, thật quyến rũ khi chiêm ngưỡng cửa sổ trong thời tiết mùa thu, trong khi uống một loại nước ép có mùi thơm nhẹ. Hoặc vào giữa trận bão tuyết tháng giêng để mở chai quý giá, làm hài lòng các em.
Thu hoạch táo compote với aronia cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Thu hoạch compote cho mùa đông là công việc khó khăn và tốn thời gian. Để đồ uống được giữ trong một thời gian dài, trước khi đóng hộp, các nguyên liệu thô được phân loại cẩn thận, loại bỏ các loại quả thanh lương trà bị hỏng, thối và táo bị đánh bại bởi các lỗ sâu đục.
• Các loại quả mọng và trái cây được rửa kỹ bằng nước thường. Nặng đất - ngâm trước, và sau đó rửa sạch. Sau khi rửa, hãy chắc chắn để nước thoát hoàn toàn.
• Một số công thức yêu cầu chần quả mọng và táo trong nước sôi. Điều này được khuyến nghị trong một chảo nhôm hoặc men.
• Để bảo quản, sử dụng lọ thủy tinh vô trùng có thể tích tối ưu 3 l. Tất nhiên, các thùng chứa phải còn nguyên vẹn, không có vết nứt, cổ của bình cũng không bị thủng. Chúng được rửa kỹ, luôn luôn bằng nước nóng có chất tẩy rửa, chất không gây hấn, rửa kỹ và đặt cổ xuống một chiếc khăn để chúng khô tốt. Sau đó, lon khô được khử trùng bằng cách lắp đặt trên giá dây nằm trên nồi nước sôi. Nắp để đóng hộp được đun sôi riêng trong ít nhất 10 phút.
• Điền vào ngân hàng ít nhất là một nửa. Đầu tiên, trái cây dày đặc hơn được đặt, và tro núi được đổ lên trên. Các loại quả mọng và trái cây được đặt trong lọ được đổ với xi-rô sôi đến cổ và được niêm phong bằng máy khâu thủ công.
• Một số loại compote nấu chín từ táo với aronia cho mùa đông tiệt trùng. Để làm điều này, các thùng chứa đầy được lắp đặt trên một tấm gỗ, đặt dưới đáy của một chiếc chảo có thể tích phù hợp và đổ lên vai bằng nước nóng. Sau đó đưa nó đến nhiệt độ 85-90 độ và thanh trùng đồ uống được chỉ định trong thời gian công thức.
• Sau khi nối các thùng chứa, lật ngược chúng lại và bọc chúng tốt bằng một miếng vải dày hoặc chăn để giữ nhiệt trong bờ trong thời gian dài hơn. Điều này cung cấp khử trùng bổ sung cho hoàng hôn.
Táo hầm với aronia cho mùa đông - Táo thiên đường
Thành phần
• một kg rưỡi táo, giống Kitayka hoặc Ranetki;
• bốn ly đường;
• 4,5 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp táo, xé tóc đuôi ngựa và đặt trái cây bị hư hỏng và thối. Trái cây có lỗ sâu cũng không phù hợp để thu hoạch compote.
2. Đặt táo sạch vào một cái bát và đổ đầy nước lạnh.
3. Đặt trong tro núi colander. Rửa sạch với một chút nước ấm, gọt vỏ quả từ cành cây, trong khi loại bỏ những quả bị hỏng.
4. Trong các lọ khô, vô trùng, trước tiên hãy rải ranetki đã sấy khô và đổ khoảng hai nắm chokeberries lên chúng. Hãy chắc chắn rằng các lọ chứa đầy một nửa với trái cây.
5. Đun sôi nước, đổ ngay vào đó với các loại trái cây được đặt trong lọ và để yên, đậy nắp lại, cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Làm mát dịch truyền qua nắp nylon, trong đó bạn tự tạo lỗ, trở lại chảo, thêm đường với tốc độ 200 g. đến một lít truyền dịch, và đặt một thùng chứa để đun sôi nhanh ở lửa tối đa. Thường xuyên khuấy xi-rô bằng thìa, chờ cho đường tan.
7. Sử dụng một cái muôi để cẩn thận đổ xi-rô sôi vào lon, đổ đầy đến tận cổ và bịt kín các thùng chứa bằng nắp đậy vô trùng.
Táo hầm với táo cho mùa đông - "Hương anh đào"
Thành phần cho 3 lít (một chai):
• hai quả táo ngọt lớn;
• một ly aronia không hoàn chỉnh;
• 300 gr. đường
• sáu lá anh đào tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch lá anh đào thật kỹ và phơi chúng ra để lau khô trên khăn lanh.
2. Cắt táo sạch bằng dao sắc và mỏng thành lát và chắc chắn loại bỏ phần giữa bằng hạt.
3. Rửa sạch tro núi và làm khô quả mọng khỏi độ ẩm trong một cái chao.
4. Chuyển quả khô và trái cây vào hộp thủy tinh vô trùng. Đặt lá anh đào lên trên các loại trái cây và đổ nước sôi dưới cổ, đậy nắp đậy lại để khử trùng.
5. Không lăn lên, để bình trên bàn cho đến khi nguội hoàn toàn, đổ dịch truyền từ nó vào chảo và đậy nắp lại với cùng một nắp.
6. Đun sôi dịch truyền ở nhiệt độ cao, đổ đường hạt vào đó và giảm nhiệt độ, đun cho đến khi tất cả các tinh thể tan chảy. Sau đó tăng nhiệt, đợi cho nó sôi và đổ xi-rô sôi vào bình.
7. Đậy nắp hộp bằng nắp kim loại và cuộn đều bằng chìa khóa.
Mùa đông compote với táo cho mùa đông với axit citric
Thành phần
• một cân táo mùa thu, bất kỳ loại cứng nào;
• 600 gram aronia;
• ba lít nước đã lắng hoặc đã lọc;
• "chanh", tinh thể - 1/2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sắp xếp tro núi từ trái cây hư hỏng và rửa sạch. Sau đó đổ đầy nước lọc nóng và để dưới nắp trong 12 giờ.
2. Sau đó, lọc dịch truyền vào chảo và đổ đường vào đó.
3. Đặt các quả mọng căng thẳng vào một cái lọ vô trùng và đặt táo cắt thành lát nhỏ với vỏ. Đầu tiên loại bỏ hộp hạt từ trái cây.
4. Đặt nồi với nước dùng trên lửa mạnh và đun sôi nhanh chóng. Sau đó giảm nhiệt và đun sôi xi-rô trong 20 phút.
5. Thêm axit citric, đun sôi và đổ vào nước luộc các loại trái cây, đặt trong một cái lọ.
6. Compote kín niêm phong hộp có nắp và để cho đến khi làm mát hoàn toàn dưới nắp, lật ngược nó.
Dâu tây ủ với táo cho mùa đông, không cần khử trùng
Thành phần
• 700 gr. chokeberry;
• 250 gr. táo cỡ trung bình, giống "Semerenko";
• 600 gram đường;
• hai lít nước đun sôi đứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa táo thật kỹ trong nước ấm. Không cắt trái cây, cẩn thận loại bỏ lõi từ mỗi. Đặt táo vào một thùng chứa sạch, vô trùng, đổ nước sôi lên chúng và để chúng dưới nắp vô trùng trong 20 phút.
2. Rửa sạch chokeberry trong một cái chao và chuyển các loại quả mọng vào nồi. Trên một lọ táo truyền lạnh, đặt một chiếc mũ nylon làm tại nhà có lỗ và xả chất lỏng từ nó vào một cái chảo với tro núi.
3. Thêm đường và, khuấy, đặt trên lửa vừa. Nấu cho đến khi các quả thanh lương trà bắt đầu nổ. Sau đó lọc và đun sôi lại.
4. Đổ táo vào nồi đun sôi, đổ đầy bình vào cổ và cuộn lại bằng nắp luộc sạch để bảo quản.
Táo hầm với táo cho mùa đông - "Các loại"
Thành phần
• 300 gr. lê;
• 800 gr. chokeberry;
• táo chua ngọt - 400 gr.;
• một túi vani nhỏ;
• đường cát - 450 g.;
• Một muỗng cà phê chanh không hoàn chỉnh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch trái cây bằng nước ấm và cẩn thận cắt trái cây theo chiều dọc thành hai nửa. Loại bỏ phần giữa với các hạt trong đó và cắt một ít thịt từ bên cuống, cắt bỏ mũi.
2. Rửa sạch chokeberry trong một cái chao trong khi gọt vỏ quả từ cành cây và loại bỏ không thích hợp để bảo quản.
3. Đặt quả lê lỏng lẻo trong một cái lọ vô trùng, cố gắng đặt chúng với mặt lồi vào mặt kính. Niêm lê với táo và rắc tro núi lên trên.
4. Đổ hai lít nước vào chảo và đặt ở nhiệt độ cao. Đổ nước sôi vào bình và để lại, có nắp đậy.
5. Sau 15 phút, xả dịch truyền trở lại vào chảo, đun sôi, cho vào lọ và để nguội hoàn toàn.
6. Sau đó, lọc nước dùng trong chảo, pha loãng đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn trong đó, và đun nóng. Khi nó sôi, thêm vani với chanh, đun sôi xi-rô trong một phút, và, đun sôi, đổ vào một cái lọ, đổ nó lên trên cùng. Che và cuộn lại.
Mùa đông compote với táo cho mùa đông với chanh
Thành phần
• mười hai quả táo nhỏ dày đặc;
• nửa quả chanh;
• 300 gr. đường tinh luyện;
• một ly rưỡi aronia;
• nước lọc hoặc nước đun sôi - 1,5 lít.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ quả mâm xôi và táo.
2. Cắt táo làm đôi, loại bỏ phần giữa bằng dao và cắt thành lát dày.
3. Trong một cái chảo, đổ khoảng 2 lít nước uống vào đó và đặt trên lửa lớn. Khi nó sôi, hạ táo và đun nhỏ lửa trong hai phút với độ sôi tối thiểu. Sau đó nhẹ nhàng bắt những miếng trái cây bằng một cái muỗng và chuyển chúng vào một cái lọ sạch.
4. Đun sôi nước dùng còn lại trong chảo và hạ tro núi vào đó. Đổ quả mọng trong khoảng một phút và, giống như táo, chuyển vào một cái lọ.
5. Trong nước dùng sôi, thêm nước cốt chanh đã lọc, tất cả đường và đun sôi trong khi khuấy.
6. Xi-rô, trực tiếp từ chảo, đổ vào một cái lọ và cuộn lại bằng nắp vô trùng.
Compote từ táo với aronia cho mùa đông - thủ thuật nấu ăn và lời khuyên hữu ích
• Để rửa các vật chứa thủy tinh tốt hơn, hãy ngâm chúng trong nửa giờ trong dung dịch tro soda. Để chuẩn bị cho một lít nước, bạn cần một muỗng cà phê soda.
• Nói chung, cố gắng sử dụng ít chất tẩy rửa ít tích cực hơn, bà của chúng tôi đã làm một công việc tuyệt vời với nước sôi và bột mù tạt.
• Tính toàn vẹn của vật chứa có thể được xác định bằng cách chạm nhẹ vào nó bằng bút chì. Nếu thậm chí có một vết nứt nhẹ trên tường, âm thanh phát ra khi gõ sẽ bị mờ, hơi rít.
• Không để không gian trống giữa nắp và xi-rô, đổ đầy bình vào cổ mà không sợ tràn.
• Đặt các hộp kín kín để làm mát ở những nơi không có bản nháp và chắc chắn che chúng lại.
