Bánh bao với khoai tây - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Bánh bao với khoai tây là một chiếc bánh phẳng làm bằng bột với nhân khoai tây bọc trong đó. Đó là một món ăn Slavic phổ biến, nhưng phổ biến nhất ở Ukraine. Có lẽ ngon hơn ở đó, bánh bao không làm cho bất cứ nơi nào khác. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị trám khoai tây - từ khoai tây sống, khoai tây nghiền, với việc thêm bánh quy, hành tây chiên, mỡ lợn, nấm, phô mai, thịt băm và thì là. Kích thước của bánh bao thay đổi từ nhỏ, với một quả trứng gà, đến khổng lồ, với một vỉ nướng. Bánh bao lớn được gọi là lười biếng, bởi vì đó là một niềm vui để làm cho họ - để làm một hoặc hai bánh bao và gia đình cho ăn. Một chiếc bánh bao làm sẵn lớn được cắt thành nhiều miếng nhỏ, đổ lên với kem chua hoặc hành tây chiên và phục vụ. Bột cổ điển cho bánh bao là nhạt nhẽo thông thường, như đối với bánh bao, bao gồm nước, bột và trứng. Nhưng đôi khi nó được nhào với sữa, kefir, nước khoáng hoặc pha với nước sôi.
Bánh bao với khoai tây - chế biến thức ăn
Tất nhiên, nấu bánh bao là rắc rối, đôi khi phải mất một tiếng rưỡi đến hai giờ. Rốt cuộc, bạn cần nhào bột, gọt vỏ và luộc khoai tây, làm nhân nhồi, dán bánh bao, rồi luộc nó. Để giảm thời gian nấu, có thể chuẩn bị trước và đổ bột vào tủ lạnh. Sau đó, nó sẽ chỉ cần thiết cho bánh bao mù và luộc, sẽ mất ít thời gian hơn. Để ngăn bánh bao dính vào nhau và rơi ra, chúng được đun sôi trong một lượng lớn nước muối. Để làm điều này, tốt hơn phù hợp với các món ăn rộng thấp. Khi chúng nổi lên, đám cháy phải được giảm bớt. Khuấy bánh bao trong khi nấu nên cẩn thận để không làm hỏng bột.
Bánh bao với khoai tây - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Bánh bao với khoai tây
Bánh bao với khoai tây - món ăn đơn giản, nhưng thỏa mãn. Một cách làm bằng tay, nhưng với tình yêu, nó trở nên ngon không thật. Dọn món ăn nóng, rắc hành xào.
Thành phần: Bột: hai quả trứng, 1,5-2 ly nước, 5 cốc. bột (khoảng một kilôgam), muối. Nhồi: 1 kg khoai tây, 2 củ hành tây, muối, hạt tiêu đen, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Điều đầu tiên cần làm là luộc khoai tây trong nước muối, gọt vỏ và cắt thành miếng. Bây giờ là thời gian để làm bột.
Đổ bột vào bát, thêm một nhúm muối lớn, trứng và bắt đầu đổ nước, nhào bột. Tốt hơn là nước rất lạnh, gần như là băng. Nhào bột. Nó nên tụt lại phía sau bàn tay và đủ mềm mại. Hãy chắc chắn để cho nó nghỉ ngơi trong một hoặc hai giờ, ít nhất là nửa giờ. Nó nên được bảo hiểm để nó không bị khô héo.
Cắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng trong dầu. Nếu chất béo được sử dụng thay vì bơ, thì sẽ có nhiều thịt xông khói.
Đổ tất cả nước từ khoai tây, xay nhuyễn, tiêu, thêm một nửa hành tây chiên với bơ và trộn. Để nguội một chút.
Nó vẫn còn cho bánh bao mù và đun sôi. Điêu khắc như bạn đã quen - sẽ thuận tiện hơn khi ai đó cắt Flagella thành từng miếng và cuộn nó thành một chiếc bánh cùng một lúc, trong khi đối với ai đó, tốt hơn là cắt vòng tròn từ một lớp lớn. Cán bột không nên rất mỏng. Đặt miếng trám vào giữa chiếc bánh dẹt tròn và nối các cạnh. Đặt bánh bao làm sẵn lên bàn bột hoặc thớt, sau đó luộc chúng theo mẻ (trong nước muối). Khi chúng đến, nấu trong hai hoặc ba phút, không hơn, nếu không bột có thể bị rách và phần nhân sẽ rơi ra nước. Ăn kèm với hành tây chiên hoặc bánh quy giòn còn lại.
Công thức 2: Bánh bao lười với khoai tây
Nhiều người sẵn sàng làm hỏng một đĩa vareniki tự làm với khoai tây, nhưng với thịt xông khói hoặc hành tây chiên. Nhưng mẹ lười biếng hoặc thiếu thời gian buộc phải hài lòng với các sản phẩm bán thành phẩm đã mua hoặc nấu một cái gì đó khác, vội vàng. Rốt cuộc, việc mô hình hóa bánh bao là một công việc tẻ nhạt. Nhưng ở đây bạn có thể tìm thấy một lối thoát và tăng tốc quá trình, cụ thể là, chuẩn bị bánh bao lười, được đúc nhanh hơn nhiều.
Thành phần: 5-6 củ khoai tây, 2 quả trứng, muối, 100 g bột.
Phương pháp nấu ăn
Khoai tây gọt vỏ, đun sôi, để ráo nước. Khoai tây được nghiền, không có thêm sữa và bơ. Nếu có máy xay sinh tố trong nhà thì sẽ nhanh hơn nhiều.
Muối xay nhuyễn, để nguội một chút, thêm trứng, thêm bột thành từng miếng và nhào bột khoai tây. Cuộn nó thành một bó, cuộn trong bột và cắt theo chiều dọc thành miếng nhỏ. Mỗi miếng phải một lần nữa cuộn trong bột và đun sôi (khoảng ba đến bốn phút). Nếu muốn, bánh bao có thể được cho mẫu ban đầu. Để làm điều này, bạn cần ấn một miếng bột nhỏ bằng ngón tay cái của bạn vào răng của cái nĩa để dấu ấn vẫn còn trên bột và xoắn nó thành một cuộn. Tiếp theo, đun sôi theo cách thông thường.
Công thức 3: Bánh bao nhồi khoai tây sống
Các tùy chọn nấu nhồi từ khoai tây sống. Củ đã bóc vỏ cần cuộn trong máy xay thịt cùng với hành và mỡ lợn, vắt bỏ chất lỏng dư thừa, muối và điêu khắc bánh bao. Nếu mỡ lợn được sử dụng, chất làm đầy không nên được muối rất mạnh. Ăn với kem chua, cà chua hoặc nước sốt khác. Nếu có thêm bánh bao, ngày hôm sau bạn có thể chiên chúng trong bơ.
Thành phần: Bột: 2 quả trứng, 4 ngăn xếp. bột mì, muối, một ly nước (hoặc sữa), 1 bàn. nói dối dầu thực vật. Toppings: 1-1,5 kg khoai tây, 150-200 g mỡ lợn (tươi hoặc muối), 2 củ hành tây, muối, hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Nấu bột. Thêm bột mì, trứng, muối, đổ chất lỏng, trộn, đổ dầu vào cuối và nhào thật kỹ. Cho bột nghỉ trong một giờ, để nó trở nên mềm và đàn hồi hơn.
Để làm cho đầy, ở nơi đầu tiên, bạn nên cuộn trong máy xay thịt hành tây, mỡ lợn và khoai tây cắt thành miếng. Thêm hạt tiêu. Vắt tay hàng loạt và cho vào một cái rây hoặc chao trong khoảng mười lăm phút để chất lỏng chảy ra. Nếu phần nhân rất ngon, thịt băm có thể để trong rây, đặt nó lên mép chảo. Khi hình thành chất lỏng, độ ẩm dư thừa sẽ chảy vào các món ăn.
Cán bột thành một lớp, dày khoảng hai đến ba milimét, cắt hình tròn (đường kính khoảng sáu đến bảy cm). Để ngăn nó dính, hãy rắc bàn bằng bột mì. Trải nhồi trên một cái tortilla tròn, các cạnh chỉnh. Đun sôi bữa tiệc của bánh bao đúc. Nước cần được muối. Bánh bao được coi là sẵn sàng khi chúng xuất hiện và phồng lên về khối lượng.
Đặt bánh bao làm sẵn với một cái tách kem trong một cái đĩa hoặc một cái bát sâu, đặt bơ để chúng không dính vào nhau.
Bánh bao với khoai tây - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để bột không vỡ trong khi nấu, không cần thiết phải lấp đầy bánh bao bằng nhồi, chỉ cần đặt một hoặc hai thìa nhỏ là đủ.
- Bánh bao từ khi đun sôi xong hoàn thành trong hai hoặc ba phút kể từ thời điểm sôi. Nếu làm đầy khoai tây sống, sẽ mất bảy đến mười phút.
- Thông thường bánh bao tạo thành hình bán nguyệt hoặc hình tam giác. Các dải bột còn lại được trộn với một miếng lớn và cuộn lại. Nếu việc đổ đầy sớm hơn, phần bột còn lại có thể được đặt lên bánh bao.
- Để bánh bao không sôi mềm, chúng không nên được nấu với một sôi sôi nóng. Sau khi nước sôi, lửa phải được giảm xuống mức vừa phải.
