Thịt cá chép mềm, hơi ngọt chịu được nhiệt. Bạn có thể nấu món cá này, được nhân tạo ở Trung Quốc hàng trăm năm trước, bằng mọi cách. Các thân thịt và bít tết được nấu trong lò nướng và trong chảo, trong nồi nấu chậm và vạc, trong nước ép và nước ướp của riêng họ, trong giấy bạc và trong áo khoác muối hoặc bột.
Cá chép ngon trong kem chua. Các sản phẩm sữa lên men trở thành một nước ướp tự nhiên, làm cho thịt thậm chí còn mềm và ngon ngọt hơn. Thông thường, cá được nấu riêng, là món ăn chính cho món khoai tây hoặc cơm. Nhưng cô ấy hoàn toàn chịu đựng được công ty rau.
Cá chép trong kem chua được chiên hoặc nướng nguyên con, nhồi nấm và rau, nấu chín dưới dạng phi lê hoặc bít tết. Bạn có thể hầm những miếng cá chiên trong kem chua, và nó cũng sẽ rất ngon. Trong số các loại gia vị phù hợp với cá chép, ớt bột, nghệ tây, rau mùi, gừng, hạt tiêu, chanh.
Cá chép trong kem chua - nguyên tắc chung của nấu ăn
Nấu cá chép trong kem chua không khó chút nào. Khó khăn chính là để cá đúng cách, đặc biệt nếu nó rất lớn. Tất nhiên, bạn có thể mua phi lê làm sẵn, đã được cắt nhỏ và thậm chí cả thân thịt được cắt nhỏ thành bít tết. Nhưng sau đó bạn có thể quên đi thịt tươi ngon. Vẻ đẹp của cá chép là nó chịu đựng được những chuyến đi dài và thường được bán sống nhất.
Vảy từ thân thịt tụt lại phía sau rất dễ dàng, với điều này, như một quy luật, không có vấn đề phát sinh.
Gõ cá nên như thế này:
• cắt vây lưng ở cả hai bên, bọc nó bằng một miếng vải sạch hoặc một chiếc khăn cũ và kéo nó theo hướng ngược lại, nghĩa là từ đuôi đến mang;
• mổ bụng, cẩn thận loại bỏ túi mật, gan, ruột. Nếu mật bị đổ, bạn cần chà xát những nơi này bằng muối, cắt và rửa cá;
• mắt và mang phải được loại bỏ;
• rửa sạch thân thịt, để nguyên hoặc cắt thành miếng.
Đầu và đuôi có thể được để lại nếu cá được đặt trên một tấm nướng hoặc chảo hoàn toàn.
Một số bà nội trợ không thích nấu cá chép vì nhiều xương nhỏ. Tuy nhiên, họ có thể dễ dàng xử lý. Một cách là thực hiện các vết cắt sâu theo chiều ngang trên lưng dọc theo toàn bộ chiều dài của thân thịt. Các vết mổ sẽ càng thường xuyên, số lượng xương nhỏ sẽ bị nghiền nát và trở nên mềm hơn dưới tác động của nhiệt độ cao. Ngoài ra, nhờ có rãnh thịt được bão hòa tốt hơn với muối, nước xốt và gia vị.
Có một lựa chọn khác. Cần cá thịt, cắt đầu và cắt thân thịt thành hai nửa dọc theo sườn núi. Sau đó chúng tôi tiến hành như sau.
• Cắt sườn núi, vây, xương nhỏ liền kề.
• Cắt xương chi phí với một lớp toàn bộ.
• Sử dụng ngón tay của bạn, xác định hướng của dải nhô ra với xương sắc nhọn nhỏ, lệch khỏi đường này năm milimet sang phải và trái, thực hiện hai vết cắt dọc theo toàn bộ chiều dài của Finn đến da.
• Tách dải kết quả ra khỏi da.
• Lặp lại quy trình tương tự cho đuôi của thân thịt.
Thời gian nấu của cá chép phụ thuộc vào kích thước của nó. Nướng cá ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng một tiếng rưỡi. Trước khi nấu, bạn có thể ướp thịt trong nửa giờ trong muối, hạt tiêu, nước chanh.
Lò nướng cá chép trong kem chua
Công thức đơn giản nhất cho cá chép trong kem chua, đòi hỏi tối thiểu nấu ăn và rất ít thành phần.
Thành phần
• Cá chép trọng lượng mỗi kg trọng lượng;
• muối, hạt tiêu;
• chanh;
• một ít dầu thực vật cho một tấm nướng bánh;
• một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Thực hiện các vết cắt nông ở những nơi dày nhất của thân thịt.
Cắt chanh thành lát, vắt một ít nước trái cây.
Nướng cá với muối và hạt tiêu, đổ nước cốt chanh.
Đặt một vài lát chanh bên trong.
Dưa cá chép trong khoảng hai mươi phút.
Làm nóng lò trước.
Tráng cá chép với kem chua.
Mỡ một tấm nướng với dầu.
Cá chép "trồng" trên một tấm nướng với bụng xuống.
Đổ cá với phần còn lại của kem chua.
Nướng cho đến khi chín.
Cá chép chiên trong kem chua
Được chế biến theo công thức này, cá chép trong kem chua rất ngon và thơm.
Thành phần
• cá chép đã chuẩn bị;
• muối, hạt tiêu, gia vị theo sở thích của bạn;
• chanh;
• hành tây lớn;
• ba đến bốn muỗng bột;
• dầu thực vật;
• một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cá thành bít tết.
Blot với một chiếc khăn giấy.
Muối, rắc hạt tiêu và gia vị.
Đổ nước ép từ nửa quả chanh.
Dưa trong hai mươi phút.
Cắt hành tây thành vòng.
Bánh mì mỗi lát trong bột.
Đun nóng dầu thực vật.
Chiên cá đến lớp vỏ vàng ngon miệng và cả hai mặt.
Tách riêng, xào hành tây.
Ở tốc độ cao hoặc một chảo rang đặt ra những miếng cá.
Rải hành xào lên trên.
Pha loãng kem chua với một phần tư ly nước.
Đổ nước sốt kem chua.
Hầm, nắp, khoảng mười phút.
Cá chép trong kem chua nấu trong nồi nấu chậm
Một nồi nấu chậm cho phép bạn tiết kiệm mùi thơm, hương vị và lượng chất dinh dưỡng cá tối đa. Cá chép trong kem chua, nấu theo cách này, bạn thực sự có thể ngạc nhiên.
Thành phần
• thân thịt nặng không quá một kilôgam;
• hành tây lớn;
• tép tỏi;
• muối và hạt tiêu;
• lá nguyệt quế;
• thảo mộc tươi;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• gia vị như mong muốn;
• một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Cá chép băm nhỏ.
Nướng cá với gia vị, muối, rắc hạt tiêu.
Băm nhỏ hành tây.
Băm nhỏ tỏi.
Đổ dầu vào bát và xào rau trong năm phút ở chế độ chiên.
Đặt hành tây phi lê.
Tiếp tục nấu thêm mười lăm phút nữa.
Pha loãng kem chua với nửa ly nước. Đi nước dùng.
Đổ cá với sốt kem chua.
Cho lá nguyệt quế, rau xanh xắt nhỏ vào một cái bát.
Nấu trên chế độ làm nguội trong hai mươi phút.
Cá chép trong kem chua với cà chua
Độ chua của cà chua mang lại hương vị đặc biệt cho thịt ngọt của cá sông. Một phiên bản rất ngon của cá chép trong kem chua nấu trong lò nướng.
Thành phần
• thân cá chép lớn (từ một rưỡi đến hai kilôgam);
• năm trăm gram hành tây;
• bốn quả cà chua;
• một ly kem chua;
• một ít dầu thực vật;
• gia vị, muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng cá chép với muối.
Cắt hành tây thành các vòng.
Làm nóng một cái chảo lớn và chiên cá trong dầu cho đến khi giòn.
Xoay cá chép lên thùng thứ hai, đặt vòng hành tây ở hai bên của cá.
Chiên hành với muối. Hãy chắc chắn để khuấy.
Đặt cá chép ở dạng chịu nhiệt với hành tây.
Cắt cà chua thành lát mỏng và đặt vào khuôn ở các cạnh của cá.
Đổ đầy cá chép với kem chua.
Nướng ở 220 độ trong khoảng một giờ.
Cá chép trong kem chua trên gối rau
Công thức quốc gia Séc cho cá chép trong kem chua, được chuẩn bị trên gối rau, sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn tốt cho sức khỏe.
Thành phần
• cá chép lớn (sau đó hai đến ba kilôgam);
• ba củ hành lớn;
• cà rốt lớn;
• một pound kem chua;
• tép tỏi;
• một bó thì là;
• sáu củ khoai tây;
• dầu thực vật;
• hương thảo hoặc gia vị với gia vị này.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng thịt với muối và gia vị, dưa chua trong nửa giờ.
Xắt nhỏ cà rốt và hành tây và hầm.
Luộc khoai tây cho đến khi chín một nửa, để nguội, cắt thành hình tròn.
Cắt rau xanh, băm tỏi.
Nấu thịt băm với hành tây, cà rốt, thì là và tỏi.
Nhồi cá với thịt băm.
Phủ tấm nướng bằng giấy bạc, dầu mỡ.
Đặt một cái đệm khoai tây, để lại một ít khoai tây.
Đặt cá chép nhồi lên trên.
Phủ cá với kem chua.
Đặt khoai tây và rau xanh còn lại.
Bọc giấy bạc và gửi đến lò nướng.
Nướng trong khoảng một giờ.
Mở giấy bạc và nướng cá chép cho đến khi lớp vỏ hình thành trong khoảng mười lăm phút.
Cá chép trong kem chua với khoai tây và phô mai
Một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối hoặc bữa trưa đầy đủ.
Thành phần
• Thân cá chép lớn hơn;
• kg khoai tây gọt vỏ;
• hai trăm gram phô mai nửa cứng;
• hành tây lớn;
• một pound kem chua;
• một trăm gram bơ;
• hạt tiêu, muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Thực hiện cắt trên đầu của thân thịt.
Khoai tây cắt thành hình tròn.
Băm nhỏ hành tây với vòng.
Nghiền mịn phô mai.
Đun chảy bơ, để ráo nước.
Thêm một nửa vụn phô mai và kem chua vào bơ.
Trên một tấm nướng mỡ, làm một cái gối của vài vòng hành tây.
Bố trí cá chép.
Mỡ cá với kem chua và sốt phô mai.
Rải vòng hành tây lên trên.
Đặt khoai tây bên cạnh cá.
Nướng trong bốn mươi đến năm mươi phút.
Mười phút trước khi được chuẩn bị, rắc khoai tây với phô mai còn lại và nướng cho đến khi giòn.
Cá chép trong kem chua nhồi nấm
Mùi thơm lạ thường của cá chép nhồi nấm trong kem chua là những gì khách đã thử món này sẽ nói về một tuần nữa. Bạn sẽ được yêu cầu một công thức.
Thành phần
• thân thịt lớn của một con cá chép;
• hai trăm gram nấm, nấm thông thường có thể được;
• hành tây lớn;
• một ly kem chua;
• một ít dầu thực vật;
• rau mùi tây tươi;
• muối, hạt tiêu;
• nửa muỗng cà phê bột nghệ tây.
Phương pháp nấu ăn:
Nướng cá chép với muối.
Nấm cắt.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Chiên hành và nấm trong dầu thực vật.
Đổ đầy cá bằng nấm, buộc chặt các cạnh bằng tăm.
Trộn kem chua với nghệ tây.
Mỡ một tấm nướng với dầu, đặt cá chép.
Đổ kem chua vào cá thật dồi dào.
Nướng trong khoảng bốn mươi phút.
Khi phục vụ, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Cá chép trong kem chua hầm trong vạc
Nếu trang trại có một cái vạc thực sự, bạn cũng có thể nấu một con cá chép tuyệt vời trong kem chua trong đó.
Thành phần
• kilogam thịt cá chép;
• năm mươi gram bơ;
• một ly kem chua;
• một củ cà rốt vừa;
• hành tây lớn;
• hạt tiêu, muối;
• rau mùi tây, gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt cà rốt thành hình tròn.
Băm nhỏ vòng hành tây.
Cắt nhỏ rau mùi tây.
Cá chép cắt thành miếng.
Ở dưới cùng của vạc, đặt rau và rau xanh.
Đặt cá chép lên trên, rót một ly nước, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút sau khi đun sôi.
Thêm dầu, kem chua vào vạc, đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
Cá chép trong kem chua - thủ thuật và mẹo
Rửa sạch cá chép sau khi gặm chỉ có thể là nước rất lạnh. Trong thịt ấm nấu chín.
Khi mua cá, bạn cần chọn một thân thịt có mang màu đỏ tươi, sáng sạch (không có mây!) Mắt, không có chất nhầy trên vảy. Tất cả những điều này là dấu hiệu của cá tươi.
Cá chép có thể ngửi thấy mùi bùn. Nhưng mùi hăng là bằng chứng của hàng hóa cũ, tốt hơn là nên tránh xa.
Nếu đầu của cá chép bị cắt đi - đây là lý do để nghi ngờ người bán không trung thực. Hầu như không thể xác định độ tươi của một con cá như vậy.
