Súp cay có hương vị đặc biệt, thơm ngon và có tác dụng làm ấm. Họ là phù hợp nhất cho chế độ ăn mùa đông.
Nhưng thật kỳ lạ, những người yêu thích lớn các món súp cay là cư dân của các quốc gia miền Nam. Chế độ ăn kiêng của người Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan và các quốc gia châu Á khác không thể tưởng tượng được nếu không có những món ăn đầu tiên ngon miệng.
Có ý kiến cho rằng chúng giúp duy trì vóc dáng cân đối, ngăn ngừa béo phì, bảo vệ sức khỏe và tuổi thọ.
Thưởng thức súp cay?
Súp cay - Nguyên tắc nấu ăn chung
Giống như bất kỳ khóa học đầu tiên, súp cay có thể được nấu trong nước dùng hoặc nước. Các loại thịt, cá, nước dùng gà, món ăn được sử dụng phổ biến nhất và làm cho nó thỏa mãn hơn. Nếu súp cay chay được chuẩn bị, thì nên đặt trọng tâm đặc biệt vào các loại gia vị để món ăn không bị rỗng và không có vị. Bạn cũng có thể nấu trước nước dùng rau củ từ hành tây, cà rốt, rễ thơm và sử dụng nó thay vì nước.
Những gì có thể được thêm vào súp cay:
• hải sản;
• rau quả;
• ngũ cốc;
• mì ống;
• trứng;
• nước sốt đã sẵn sàng;
• rau xanh.
Vâng, để cho gia vị thường sử dụng ớt. Vì vậy, nó được phân phối đều trong món ăn, nó được cắt nhỏ hoặc nghiền thành bột. Sau đó cho vào nước dùng hoặc hầm trước với rau trong chảo. Súp cay được mặc với rau xanh, các loại gia vị khác nhau, nước chanh.
Công thức 1: Súp Kharcho cay với nước sốt Tkemali
Một công thức đơn giản cho một món súp ấm, cay với sốt tkemali làm sẵn. Nấu trên thịt cừu, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt bò. Ăn kharcho tốt nhất là tươi, súp không được hâm nóng lại. Số lượng sản phẩm cho 4 phần.
Thành phần
• 500 gram thịt cừu;
• thủy tinh tkemali;
• 4 bóng đèn;
• 50 gram gạo;
• ớt cay;
• một ít dầu;
• rau xanh;
• muối;
• 70 gram bột cà chua.
Nấu ăn
1. Rửa thịt cừu, cắt thành lát và đổ 2,5 lít nước. Nấu nước dùng. Đừng quên loại bỏ bọt khi sôi.
2. Rửa gạo cho đến khi nước trong suốt, chảy vào súp.
3. Cắt hành tây thành khối và gửi sau khi gạo. Nấu các sản phẩm cho đến khi mềm.
4. Đun trong chảo nhỏ một chút, thêm ớt băm nhuyễn, xào trong một phút. Sau đó đổ tkemali, thêm mì ống và đun nhỏ lửa cùng nhau trong 10 phút nữa.
5. Muối súp, cho các chất trong chảo vào chảo, đun nhỏ lửa trong vài phút.
6. Nạp nhiên liệu với rau xanh, đặt một chiếc lá nguyệt quế và tắt nó đi. Cho súp cay trong nửa giờ và bạn có thể lấy một mẫu.
Công thức 2: Phở cay với thịt băm
Công thức cho một món súp có hương vị cà chua nhanh chóng. Thay vì thịt, bất kỳ nhồi đều được sử dụng, giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Mì dùng bất kỳ, và thay vào đó bạn có thể lấy bún nhỏ. Nhưng trong trường hợp này cần phải giảm thời gian nấu mì ống.
Thành phần
• 300 gram thịt băm;
• 300 gram cà chua muối;
• vỏ ớt;
• hành tây;
• đầu tỏi;
• 180 gram mì;
• một miếng gừng;
• dầu;
• muối;
• một củ cà rốt;
• Tiêu Bulgaria.
Nấu ăn
1. Cắt hành tây, chiên trong một phút trong dầu. Thêm cà rốt nghiền, ớt bột, ớt băm nhỏ và nấu thêm 3 phút nữa.
2. Với cà chua muối, bỏ vỏ, thái nhỏ và cho vào chảo để rau, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Làm sạch gừng, cắt nhỏ, trộn với thịt băm và đổ hai lít nước, bạn có thể đổ ít hơn nếu muốn có được một món ăn dày hơn. Chúng tôi đặt lên bếp, đun sôi 10 phút.
4. Trải mì, luộc. Chúng tôi muối.
5. Thêm rau nấu chín từ chảo, đun sôi tất cả với nhau trong khoảng 5 phút, sau đó ném lá nguyệt quế và tắt nó đi.
6. Trước khi phục vụ, súp cay được rắc rau thơm.
Công thức 3: Súp cay Thái với tôm
Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần mì Ý "tom yam", bao gồm ớt, gừng và gia vị. Ngoài ra đối với súp cay sẽ cần bất kỳ nước dùng, bạn có thể lấy cá, thịt gà hoặc thịt. Tôm là mong muốn để sử dụng nguyên liệu.
Thành phần
• 800 gram nước dùng;
• 200 gram tôm;
• 1 quả dưa chuột muối;
• 150 gram champignons;
• muỗng mì pasta tom yam;
• hành tây;
• dầu;
• cọng cần tây;
• cà rốt;
• muối, ngò.
Nấu ăn
1. Đặt nước dùng lên bếp, đun sôi. Chúng tôi cắt cần tây và cà rốt thành từng miếng, ném vào chảo.
2. Cắt nhỏ hành tây, chiên trong dầu. Sau đó thêm mì Ý cay tom yam, làm nóng và cho tất cả mọi thứ vào súp.
3. Chúng tôi cắt champignons bằng đĩa, gửi chúng vào nồi cùng với súp. Đun sôi hai phút.
4. Thêm dưa chuột muối, cắt thành khối nhỏ và đun sôi tất cả với nhau trong 5 phút. Chúng tôi nếm nó. Nếu muối không đủ, sau đó thêm.
5. Bây giờ bạn cần đặt tôm. Người Thái sử dụng hải sản chưa gọt vỏ. Người ta tin rằng vỏ khi nấu mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và mùi thơm. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể làm sạch tôm, để lại một cái đuôi. Chúng tôi gửi hải sản vào súp.
6. Bây giờ với bàn tay của chúng tôi, chúng tôi xé rau mùi (bạn có thể sử dụng rau mùi tây thông thường) và gửi nó vào chảo, ngay lập tức tắt nó. Súp cay Thái đã sẵn sàng!
Công thức 4: Cà chua cay và súp đậu
Lý tưởng nhất, đậu luộc được sử dụng cho món súp cay này. Nhưng để tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nấu ăn, bạn có thể lấy một sản phẩm đóng hộp. Đậu thích hợp trong cà chua hoặc trong nước ép của riêng họ, màu trắng hoặc đỏ.
Thành phần
• 2 quả ớt;
• lon đậu (380-400 gram);
• 15 gram bột;
• 3 thìa bơ;
• 2 bóng đèn;
• 500 gram cà chua;
• rau mùi tây;
• muối;
• lít nước dùng.
Nấu ăn
1. Chúng tôi thả cà chua trong một phút vào nước sôi, sau đó làm lạnh chúng trong nước lạnh và bỏ vỏ. Biến máy xay thành máy xay nhuyễn với vỏ ớt, bạn có thể bỏ qua mọi thứ thông qua máy xay thịt hoặc đơn giản là thái nhỏ.
2. Chúng tôi làm sạch hành tây, cắt chúng thành khối, chiên trong một cái vạc. Thêm cà chua nấu chín xay nhuyễn. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Đổ nước dùng, để lại 100 gram cho canh tác bột. Đun sôi súp. Chúng tôi muối.
4. Rải đậu, nếu là trong nước sốt cà chua, thì không cần phải làm gì. Nếu đậu trong nước ép của riêng họ, nó là mong muốn để rửa chúng từ nước ướp nhầy nhụa, đặt trong một cái chao.
5. Pha loãng bột với nước dùng còn lại và bơm trong một dòng mỏng vào súp sôi, khuấy, đun trong một phút.
6. Đặt rau mùi tây xắt nhỏ và tắt nó.
Công thức 5: Súp gà cay với trứng
Món này tốt hơn để nấu với da gà, để nước dùng trở nên béo hơn và đậm đà. Bạn cũng sẽ cần trứng gà, có thể được thêm vào súp làm sẵn đã được đun sôi, nhưng chúng tôi sẽ điền vào tươi.
Thành phần
• Gà 0,5 kg;
• 2 củ khoai tây;
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ;
• 4 quả trứng;
• dầu;
• cà rốt;
• rau xanh, muối;
• bóng đèn.
Nấu ăn
1. Đổ nước gà đã rửa sạch, đun sôi nước dùng cho đến khi thịt sẵn sàng, khoảng 40-50 phút. Sau đó lấy ra các mảnh, thả chúng ra khỏi xương và ném chúng vào chảo một lần nữa.
2. Cắt khoai tây gọt vỏ thành dải, gửi chúng vào chảo. Chúng tôi muối.
3. Cắt nhỏ hành tây, chiên trong dầu, thêm cà rốt nghiền.
4. Sau khi khoai tây chín, cho rau vào chảo.
5. Đập trứng vào tô, cho ớt đỏ vào, trộn đều. Có thể đánh bằng nĩa hoặc roi.
6. Đổ trứng vào chảo trong một dòng mỏng, khuấy mạnh.
7. Thêm rau xanh, lá nguyệt quế và tắt ngay lập tức. Trước khi phục vụ, để món ăn đứng trong 15 phút dưới nắp.
Công thức 6: Súp thịt viên cay
Một biến thể khác của súp cay, lần này là có thêm khoai tây. Món ăn có mùi thơm, bổ dưỡng, làm ấm. Tuyệt vời cho mùa lạnh. Nhồi có thể mất bất kỳ, nhưng tốt hơn trộn từ một số loại thịt.
Thành phần
• 300 gram thịt băm;
• 50 gram gạo;
• 5 củ khoai tây;
• một củ hành tây;
• vỏ ớt cay;
• rau xanh;
• tép tỏi;
• dầu;
• một củ cà rốt.
Nấu ăn
1. Đun sôi gạo gần như cho đến khi chín, để ráo nước, hơi ướt ra khỏi cục và trộn với thịt băm. Thêm tép tỏi băm nhỏ, muối và nhào khối.
2. Đặt xoong lên bếp, đổ 2 lít nước hoặc nước dùng, đun sôi.
3. Cắt khoai tây gọt vỏ, ném vào chảo, nấu cho đến khi chín một nửa.
4. Chúng tôi tạo thành những viên thịt, kích thước của một quả trứng cút, chiên cả hai mặt trong chảo cho đến khi vàng nâu. Hấp là không cần thiết, họ sẽ đạt được sự sẵn sàng trong súp.
5. Chúng tôi gửi thịt viên đến khoai tây. Súp muối.
6. Cắt hành tây, chiên trong chảo sau khi thịt viên. Thêm vỏ ớt băm nhỏ.
7. Đặt nội dung của chảo vào súp, đun sôi trong 2 phút. Chúng tôi thử món muối, nếu cần thiết, thêm nhiều gia vị.
8. Chúng tôi cắt bất kỳ loại rau xanh tươi, đổ đầy súp, cuối cùng ném lá nguyệt quế và tắt nó đi.
Công thức 7: Súp đậu lăng cay
Đối với món súp cay này tốt hơn là sử dụng đậu lăng đỏ, với nó món ăn trở nên đẹp, tươi sáng. Và chanh cho một mùi thơm đặc biệt và hương vị thơm ngon. Súp được chuẩn bị mà không có khoai tây, nhưng bạn có thể thêm nó nếu bạn muốn.
Thành phần
• 300 gram thịt gà;
• 150 gram đậu lăng;
• cà rốt;
• chanh;
• 3 tép tỏi;
• thì là;
• vỏ ớt.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa gà, đổ 1,5 lít nước, nấu nước dùng gần như sẵn sàng.
2. Cho đậu lăng rửa sạch, đun cho đến khi mềm. Cuối cùng, bạn có thể muối súp.
3. Làm nóng dầu trong chảo, xào hành tây cắt thành khối nhỏ. Thêm cà rốt nghiền và đun nhỏ rau ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm.
4. Chúng tôi thay đổi các loại rau nướng trong súp, đun sôi, tiếp nhiên liệu với rau xanh xắt nhỏ và tắt.
5. Vắt nước từ chanh.
6. Cắt tỏi và ớt cay, cho vào cối. Thêm một chút muối, nước chanh và chà xát tốt.
7. Đổ súp nóng vào đĩa, cho vào từng muỗng tỏi thơm và hạt tiêu và có thể được phục vụ trên bàn.
Súp cay - Mẹo và thủ thuật
• Để làm cho súp trong suốt, không cho phép sôi mạnh. Tốt hơn là nấu món ăn trên lửa nhỏ, dưới nắp. Khi đặt từng thành phần lửa, thêm súp vào đun sôi nhanh chóng và đặt lại ở chế độ tối thiểu.
• Có dán cà chua không? Thay vào đó, bạn có thể thêm cà chua xay nhuyễn (tươi, thùng, đóng hộp), sốt cà chua sẵn sàng, đông lạnh và thậm chí cả rau khô. Bạn có thể sử dụng nước ép cà chua, nhưng trước tiên bạn phải đun sôi nó hoặc rút ngắn một phần nước dùng.
• Hạt tiêu là thành phần không thay đổi của súp cay. Nếu không tìm thấy một quả thích hợp, nó luôn có thể được thay thế bằng ớt đỏ, nước sốt Georgia hoặc sốt Thái.
• Mì cay thường được thêm vào súp cay. Để chúng không khập khiễng và không làm hỏng món ăn đầu tiên, thời gian nấu nên được giảm một nửa. Trong quá trình truyền mì ống súp sẽ đạt đến sự sẵn sàng.
