Không có cà chua? Chà, đừng! Bạn có thể nấu một lecho ngon và thơm mà không cần chúng.
Có nhiều công thức cho thu hoạch phổ biến mà không cần cà chua tươi. Trong một số, trám dầu được sử dụng, trong những người khác dán cà chua hoặc nước trái cây cùng tên, trong thứ ba, các loại nước xốt khác nhau.
Nhưng trong mỗi người có anh - tiêu Bulgaria! Chính ông là người phân biệt lecho với toàn bộ đám đông món salad mùa đông.
Thuốc không có cà chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
Lecho không có cà chua có hai loại:
1. Trắng. Như một chất làm đầy, nước xốt dựa trên dầu, giấm và gia vị được sử dụng. Chúng được luộc có hoặc không có rau.
2. Đỏ. Thay thế khác nhau cho cà chua tươi được sử dụng. Về cơ bản nó là bột cà chua, nước sốt, nước ép, sốt cà chua. Bạn có thể làm cả bài tập về nhà và sản xuất.
Cách chuẩn bị lecho:
1. Rau đã được chuẩn bị. Nó được bóc vỏ, thái lát, hành tây. Nếu các loại rau khác được sử dụng, thì chúng tôi cũng làm sạch chúng và cắt nhỏ ở giai đoạn này.
2. Chuẩn bị điền. Trong công thức cổ điển, đây là những quả cà chua xoắn thành nước ép. Trong trường hợp này, hỗn hợp mì ống, dầu và giấm, nước trái cây chuẩn bị.
3. Thêm gia vị. Thông thường đó là muối, đường, các loại hạt tiêu, gia vị.
4. Nấu ăn. Rau được ngâm trong điền và nấu chín với nhau. Thông thường, hạt tiêu là đủ 20-30 phút.
5. Xoắn. Lecho thành phẩm được đóng chai trong lon và cuộn với một chìa khóa đặc biệt.
Giống như bất kỳ phôi nào khác, lecho yêu cầu vô trùng và các thùng chứa đã được chuẩn bị. Nếu không, nó chỉ đơn giản là sẽ không được lưu trữ và chua.
Công thức 1: Lecho dày không có cà chua trong dầu chứa giấm
Một hỗn hợp dầu với giấm được sử dụng như là một điền. Lecho không có cà chua này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, được sử dụng trong chế biến các món ăn nóng và salad. Thu hoạch mà không đun sôi sơ bộ, với khử trùng lon.
Các thành phần
• tiêu 5 kg;
• nửa ly đường;
• 40 gram muối;
• 10-15 hạt tiêu;
• 200 gram dầu
• nửa ly giấm 9%.
Nấu ăn
1. Chúng tôi xóa tất cả hạt tiêu từ entrails, cắt làm đôi, sau đó trong một nửa vòng lớn.
2. Thêm giấm, đường và muối và tất cả chúng ta cùng nhau nghiền nát. Để một giờ.
3. Đổ dầu thực vật, trộn đều lại.
4. Hạt tiêu nằm rải rác trên lọ vô trùng.
5. Gấp lecho đã chuẩn bị, buộc chặt.
6. Nước trái cây còn lại với dầu và giấm được đổ vào ngân hàng. Đừng lo lắng nếu có ít chất lỏng, hạt tiêu vẫn sẽ cho nước ép trong quá trình khử trùng.
7. Đậy nắp hộp chứa, đặt vào chảo bằng một miếng vải đặt dưới đáy. Đổ nước sao cho trên vai của lon. Bật bếp.
8. Sau khi đun sôi, khử trùng bình 15 lít trong 10 phút, nửa lít trong 10 phút. Cuộn lên, làm mát trong trạng thái đảo ngược.
Công thức 2: Các món ăn không có cà chua trong một món mật ong
Để chuẩn bị lecho này mà không có cà chua, bạn cần cắt hạt tiêu thô thành các phần tư, và nếu rau nhỏ, bạn thậm chí có thể giảm một nửa. Tốt hơn là sử dụng hạt tiêu nhiều màu, nó sẽ đẹp hơn. Nước ướp được làm trên cơ sở mật ong tự nhiên, nhân tạo sẽ không hoạt động, cũng không thử thay thế sản phẩm bằng đường, nó sẽ hoàn toàn sai.
Các thành phần
• 4 kg hạt tiêu;
• 0,25 kg mật ong;
• 0,5 l dầu;
• lít nước;
• 0,5 l giấm 9%;
• 4 muỗng canh muối.
Nấu ăn
1. Chuẩn bị hạt tiêu, cắt và chần trong nước sôi trong 3 phút. Chúng tôi lấy ra trong một cái chao, để cho chất lỏng chảy ra.
2. Chúng tôi chuẩn bị ướp, vì điều này chúng tôi hòa tan mật ong trong nước, thêm tất cả các thành phần khác, bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc khô theo sở thích của bạn. Chúng tôi đặt lên bếp, đun sôi trong 3 phút.
3. Chúng tôi đặt các mảnh đã được chần lên trên các lọ vô trùng, đổ đầy nước ướp và cuộn nắp lại.
Công thức 3: Bột cam không có cà chua với gừng và tỏi
Một công thức rất khác thường cho lecho, có thể được sử dụng như một món ăn hàng ngày, cũng như một phôi. Nếu bạn không có kế hoạch cuộn hạt tiêu như vậy, thì bạn có thể giảm hàm lượng giấm hoặc thậm chí loại bỏ nó. Trong tủ lạnh, một hạt tiêu như vậy sẽ đứng hoàn hảo trong 3-4 ngày.
Các thành phần
• 12-14 quả ớt;
• 10 tép tỏi;
• 50 gram gừng tươi;
• 150 gram dầu;
• 3 quả cam;
• 70 gram đường;
• 70 gram giấm 9%;
• 2 muỗng muối không đầy đủ.
Nấu ăn
1. Ba gừng trên một vắt thô hoặc cắt thành các tấm mỏng, mờ. Bóc vỏ tỏi và cắt từng tép thành nhiều phần.
2. Đổ dầu vào vạc, thêm gừng và tỏi và chiên trong 2-2 phút.
3. Cắt hạt tiêu thành dải lớn và gửi đến vạc, trộn.
4. Cam được rửa sạch bằng bàn chải, loại bỏ vỏ, sống sót trong nước ép và tất cả những thứ này được gửi đến vạc.
5. Đổ muối, đường, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi tiêu mềm.
6. Đổ giấm vào, đun sôi một phút. Bây giờ bạn có thể thử phôi để nếm thử và, nếu cần, thêm gia vị, axit hoặc đường theo ý của bạn.
7. Chúng tôi đặt lecho màu cam trên bờ, vặn chìa khóa.
Công thức 4: Bột cà chua không có cà chua với bột cà chua
Bột cà chua sẽ giúp đỡ nếu không có cà chua tươi, nhưng bạn cần phải làm một lecho thực sự. Tốt hơn là sử dụng một lọ dán thủy tinh, không quá chín và không bị cháy.
Các thành phần
• 500 gram mì ống;
• 3 kg hạt tiêu;
• 500 gram nước;
• 100 gram đường;
• 1,5 muỗng canh muối;
• 100 gram dầu và giấm.
Nấu ăn
1. Mang bột cà chua với nước, trộn đều. Nếu các mảnh không tan - không sao, chúng sẽ phân tán trong quá trình nấu.
2. Thêm đường, muối, bơ và đổ mọi thứ vào một cái nồi lớn. Chúng tôi dập lửa.
3. Cắt hạt tiêu thành những miếng tùy ý, tùy thích và ném mọi thứ vào chảo. Chúng tôi nấu lecho sau khi đun sôi khoảng 20 phút, điều quan trọng là không tiêu hóa, để các mảnh vẫn còn nguyên. Tốt hơn có một chút giòn.
4. Cuối cùng, thêm giấm, trộn, đun sôi trong vài phút.
5. Chúng tôi đặt trống trong lọ vô trùng, xoắn và cất đi để lưu trữ.
Công thức 5: Lecho ngọt không có cà chua trong dầu "Năm phút"
Hạt tiêu, giống như cà chua, thích đường, có thể đổ vào nó mà không bị hạn chế. Một công thức cho một lecho ngon với hương vị ngọt ngào và hương thơm mùa hè, được chuẩn bị nhanh chóng và sẽ giúp đỡ nếu bạn cần khẩn trương xác định một vụ mùa lớn.
Các thành phần
• 3 kg hạt tiêu;
• lít nước;
• một ly đường;
• một ly dầu;
• một ly giấm 9%;
• 50 gram muối (khoảng 2 thìa đầy đủ).
Nấu ăn
1. Trong một cái chảo lớn, trộn đường và muối với nước, hòa tan và thêm dầu và giấm cho chúng. Chúng tôi đặt lên bếp.
2. Peppers không có ràng buộc được cắt thành miếng lớn. Bạn có thể chỉ cần cắt mỗi loại rau theo chiều dọc thành 4 - 6 phần.
3. Nhúng rau vào nước ướp sôi và nấu trong 5 phút. Hãy chắc chắn để trộn. Trong thời gian này, các mảnh sẽ trở nên mềm hơn, lắng xuống, tách nước ép của chúng và phủ hoàn toàn bằng nước ướp.
4. Chúng tôi rải hạt tiêu luộc trong lọ, đổ nước sôi ướp dưới cổ, cuộn lại. Chúng tôi loại bỏ để làm mát dưới một tấm chăn.
Công thức 6: Cà chua miễn phí với cà tím và hành tây
Công thức cho một lecho rau không có cà chua, nhưng có thêm nước ép cà chua. Bạn có thể sử dụng cả sản phẩm đã mua và sản phẩm gia dụng. Chúng tôi lấy cà tím non, không có hạt chín và có một làn da mềm mại. Danh sách các sản phẩm có chứa rau cỡ trung bình. Chúng tôi sẽ nấu lecho luộc, nhưng bạn cũng có thể chiên trước cà tím và hành tây riêng lẻ trong dầu, sau đó cho vào hạt tiêu. Nó cũng sẽ rất ngon.
Các thành phần
• 10 quả ớt;
• 7 quả cà tím;
• 5 củ hành tây;
• 1,5 lít nước trái cây;
• 50 ml giấm 6%;
• một muỗng muối;
• 50 gram đường.
Nấu ăn
1. Chúng tôi rửa cà tím, lau khô, bỏ cuống và cắt chúng thành khối.
2. Hạt tiêu giải phóng từ giữa, cắt thành hình vuông.
3. Xúc xắc hành tây.
4. Chúng tôi kết hợp mọi thứ, thêm muối, đường, nước ép cà chua. Đặt để nấu trong 20 phút. Sau đó đổ giấm và đun sôi trong vài phút.
5. Chúng tôi đặt trống trên một thùng chứa tiệt trùng trước, cuộn lại.
Công thức 7: Nước muối cà chua không có cà chua
Một công thức khác cho lecho nhẹ mà không có cà chua. Lý tưởng nhất, hạt tiêu tròn được sử dụng cho nó, có một cùi dày và ngon ngọt. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác, tốt nhất là thịt và ngon ngọt. Khoảng 7 lọ nửa lít nên ra khỏi số lượng sản phẩm này.
Các thành phần
• 2,5 kg hạt tiêu;
• 14-21 tép tỏi (2 hoặc 3 miếng mỗi lọ);
• lít nước;
• 4 muỗng canh muối;
• 170 gram đường;
• nửa ly dầu;
• 3 muỗng canh giấm 70%.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ bằng hạt tiêu rơm, trước đó rửa sạch và giải phóng khỏi hạt.
2. Giải phóng tỏi từ vỏ trấu, cắt thành miếng tùy ý.
3. Đổ hạt tiêu vào lọ vô trùng, thêm tỏi và ram mọi thứ thật chặt bằng máy bẻ gỗ để lấp đầy tất cả các lỗ rỗng.
4. Nấu nước muối từ phần còn lại của các thành phần, đun sôi và đổ vào lọ cho cổ.
5. Đặt một cái chảo lên một miếng vải, đậy nắp lại, đổ đầy nước nóng và khử trùng trong 15 phút.
6. Cuộn lên và gửi đến lưu trữ.
Công thức 8: Cà chua miễn phí với Zucchini và Cà rốt
Một món salad lecho ngon, sáng và thơm, được chuẩn bị trên cơ sở bột cà chua. Đối với công thức này, nó tốt hơn là chà cà rốt lên vắt của Hàn Quốc bằng ống hút, để nó không bị vỡ ra và sẽ rất đẹp. Bất kỳ loại mì ống nào cũng có thể được sử dụng, nhưng nếu nó rất sôi và bão hòa, thì bạn có thể lấy ít hơn và thêm nước. Từ số lượng sản phẩm này, bạn nhận được 10-11 lon đồ ăn nhẹ.
Các thành phần
• 3 kg hạt tiêu;
• 1,5 kg tủy rau;
• 1 kg cà rốt;
• lít bột cà chua;
• 2 lít nước;
• một ly đường;
• 4 muỗng canh muối;
• 20 ml giấm 70%;
• 12 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Trộn bột nhão với nước, thêm muối, đường và đặt lên bếp.
2. Ba củ cà rốt, gửi vào chảo.
3. Hạt tiêu cắt thành dải hoặc nửa vòng và cũng nằm trong tổng khối lượng. Tất cả cùng nhau đun sôi trong 15 phút.
4. Zucchini cắt thành khối và gửi đến phần còn lại của các thành phần. Nấu thêm 15 phút nữa để rau củ mềm, nhưng các miếng không bị rơi ra khi chạm vào.
5. Thêm giấm, tỏi băm nhỏ và bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn, đun sôi trong 2 phút.
6. Chúng tôi nằm trên container, cuộn lại.
Công thức 9: Lecho cay không có cà chua với cà rốt và tỏi
Một công thức cho một lecho cấp tính, trong đó, ngoài hạt tiêu Bulgaria, vỏ quả cháy được thêm vào. Độ sắc nét có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Nước ép cà chua được sử dụng để rót, bạn có thể lấy nước ép ở cửa hàng.
Các thành phần
• 2 kg ớt ngọt;
• 3 quả sắc nhọn;
• kilôgam cà rốt;
• đầu tỏi;
• 1,5 muỗng canh muối;
• 2 lít nước trái cây;
• 2 muỗng canh giấm;
• nửa ly đường.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ cà rốt, xắt nhỏ ống hút và cho vào chảo.
2. Thêm nước trái cây, muối, đường và hạt tiêu nóng xắt nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong 15 phút.
3. Tại ớt, loại bỏ các ràng buộc, cắt ống hút và gửi vào chảo, nấu thêm 15 phút nữa.
4. Gọt vỏ và băm tỏi.
5. Thêm tỏi băm nhỏ, giấm vào chảo, đun sôi trong một phút, sau đó cho vào lọ và xoắn.
Thuốc không có cà chua - mẹo và thủ thuật
• Giấm ăn thông thường trong lecho có thể được thay thế bằng giấm táo. Nó sẽ ngon hơn, khỏe mạnh hơn và thú vị hơn. Chỉ có tỷ lệ phần trăm của axit nên tương tự.
• Trong lecho, điều rất quan trọng là không tiêu hóa hạt tiêu, nếu không đồ ăn nhẹ sẽ vô vị. Tốt hơn để giữ cho các mảnh một chút giòn, trong quá trình làm mát dưới vỏ và lưu trữ hơn nữa, chúng sẽ đạt đến trạng thái mong muốn.
• Lecho ngon nhất thu được từ ớt chín và thịt. Nếu chúng không đủ, thì bạn có thể thêm chưa chín, nhưng không quá một nửa.
• Lecho rất hài hòa với các loại gia vị và thảo mộc thơm khác nhau, vì vậy bạn có thể thêm chúng vào công thức một cách an toàn và thực hiện các thay đổi của riêng bạn. Đặc biệt là tốt với ớt: rau mùi tây, rau mùi, húng quế, tiêu và hạt tiêu đen, đinh hương, kinh giới, gừng.
• Quá trình nấu lecho cho phép bạn chỉnh sửa ở bất kỳ giai đoạn nào. Bạn luôn có thể thêm muối, gia vị và đường, nếu chúng không đủ. Nếu phôi quá mặn, sau đó bạn có thể pha loãng nó với nước trái cây, pha loãng với bột nhão hoặc thêm một ít hạt tiêu, trước đó được chần trong nước.
