Adjika được coi là một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ nâng cao không chỉ sự thèm ăn, mà còn cả tâm trạng.
Nguyên tắc chung để nấu món ngon
- Món ngon nên có độ đặc sệt đồng nhất với mùi thơm của các loại gia vị mà nó được chế biến.
- Các món ăn đòi hỏi cà chua đỏ, dày đặc, ớt, muối. Đôi khi thêm táo chua, hành tây. Tất cả phụ thuộc vào hương vị mong muốn.
- Có những công thức trong đó các sản phẩm không cần xử lý nhiệt, tương ứng, không đòi hỏi nhiều thời gian. Chỉ cần xay và trộn các thành phần cần thiết, cuộn chúng vào lon.
- Nếu các loại rau được sử dụng là chín, tốt hơn là đun sôi khối lượng.
- Các gia vị được thêm vào món ăn để cho nó một hương vị đặc biệt: oregano, hoa bia suneli, shambhala, tarragon.
- Thành phần của adzhika có thể khác nhau, nhưng luôn luôn có một điều - một hương vị sắc nét.
Món ngon thô mà không cần bảo quản
Thành phần
táo chua ngọt rắn - 320 gr.
cà chua có độ chín vừa phải - 390 gr.
ớt đắng - 145 gr.
bột cà chua - 48 gr.
ớt đỏ ngọt - 520 gr.
muối để nếm
tỏi - 335 gr.
cà rốt - 340 gr.
Rễ cây mùi tây - 400 gr.
mù tạt - 115 gr.
Phương pháp nấu ăn
Bỏ lõi táo. Cắt thành lát vừa.
Rửa cà chua. Cắt thành nhiều mảnh.
Vỏ quả ớt đắng cắt làm đôi. Cắt giữa bằng hạt. Cắt thành dải.
Hạt tiêu ngọt để loại bỏ cuống với hạt. Cắt thành hình khối.
Bỏ cà rốt ra khỏi cà rốt. Cắt rau thành miếng nhỏ.
Thành phần để nằm trong một máy xay thịt. Nghiền đến một khối nhão. Đặt trong một thùng chứa sâu.
Thêm bột cà chua để làm đẹp.
Đổ giấm. Khuấy.
Cho mù tạt vào hỗn hợp thu được. Để muối. Khuấy đều.
Chuẩn bị lọ thủy tinh: rửa và lau khô.
Truyền bá chúng ngon.
Các món ăn có thể được áp dụng ngay lập tức hoặc sau 2 ngày, để có được món ngon.
Món ngon từ zucchini
Thành phần
ớt ngọt - 1,45 kg
bí xanh - 5,35 kg
ớt đắng - 0,55 kg
hẹ tỏi - 220 g
táo chua - 0,95 kg
Cà rốt - 0,87 kg
Dầu ô liu - 280 ml
Giấm - 115 ml
Đường - 180 g
Muối - 95 g
Phương pháp nấu ăn
Ớt chuông rửa sạch. Cắt ở giữa. Lấy hạt ra. Để xay.
Tỏi để thoát khỏi vỏ trấu.
Vỏ quả ớt đắng rửa sạch với nước. Thoát khỏi thân và hạt. Cắt thành lát.
Rửa sạch zucchini. Cắt thành miếng có kích thước trung bình, không bóc ra.
Chuẩn bị nguyên liệu băm nhiều lần.
Táo nguyên chất cắt làm 2 phần. Lấy ra cốt lõi. Nướng Cho vào tô cùng với các sản phẩm băm nhỏ.
Cắt bỏ phần trên của cà rốt. Nướng rau củ nghiền. Thêm vào khối lượng.
Đổ giấm vào. Khuấy.
Thêm dầu. Để muối.
Đổ ra lượng đường quy định.
Khối rau đưa vào chảo. Đốt lửa. Nấu trong 110 phút.
Rửa sạch lọ thủy tinh trong nước ấm với soda. Giữ trong vài phút trên hơi nước với nước sôi.
Truyền bá món ngon nóng hổi trong đó.
Thêm giấm vào mỗi lọ: cho 0,5 l - 18 ml sản phẩm.
Công suất nắp chai thiếc. Đặt ở nơi lạnh.
Thơm và ngon với zucchini sẵn sàng để sử dụng sau khi làm mát hoàn toàn.
Món ngon cho cà tím cho mùa đông
Từ số lượng sản phẩm được cung cấp, sẽ thu được 1 lít món ăn.
Thành phần
Vỏ quả ớt ngọt - 170 g
cà tím - 1,3 kg
cà chua chín - 570 g
hạt tiêu nóng - 1 quả
tỏi - 12 răng.
đường cát - 48 g
giấm - 55 ml
dầu thực vật - 80 ml
muối - 26 g
Phương pháp nấu ăn
Loại bỏ hạt từ hạt tiêu. Cắt thành khối lớn.
Rửa cà chua thật kỹ. Để khô. Cắt thành miếng lớn.
Nghiền nhuyễn tép tỏi.
Rửa sạch hạt tiêu nóng. Loại bỏ hộp hạt giống. Cắt thành lát.
Nghiền rau trong máy xay. Cho vào nồi lớn. Đun sôi khối lượng.
Đổ đường. Khuấy.
Để muối. Đổ giấm.
Thêm dầu. Khuấy đều.
Đem khối lượng đun sôi.
Rửa sạch cà tím bằng nước sạch. Cắt thành lát dày 3 cm. Cho vào hỗn hợp rau củ đang sôi. Kiểm soát sự sẵn sàng của cà tím - rau không nên quá mềm và nhầy.
Chuẩn bị hộp thủy tinh để bảo quản: rửa lọ, khử trùng. Làm đầy với món ngon nóng hổi. Cuộn lên nhanh chóng.
Lật container. Đặt ở nơi ấm áp. Che với một miếng vải dày.
Món ngon đã sẵn sàng để sử dụng.
Màu đỏ ngon
Thành phần
0,85 kg cà rốt;
220 ml dầu hướng dương;
180 g đường;
2,94 kg cà chua chín;
80 g muối;
235 g tỏi;
1,25 kg ớt ngọt;
150 g ớt đắng.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch cà chua với nước. Cắt thành miếng. Cắt thành lát.
Loại bỏ một lớp vỏ mỏng từ cà rốt. Cắt thành lát.
Từ hạt tiêu ngọt cắt phân vùng với hạt giống. Cắt thành dải.
Nghiền rau bằng máy xay sinh tố.
Đổ dầu thành khối, đổ đường.
Đổ muối đá. Khuấy.
Cho khối nguyên liệu vào chảo.
Đun nhỏ hỗn hợp, khuấy trong 50 phút.
Tỏi để thoát khỏi vỏ trấu. Cắt thành lát.
Hạt tiêu nóng để loại bỏ từ hạt và cắt thành vòng.
Linh kiện băm. Thêm vào hỗn hợp.
Món ngon hấp dẫn mang đến sự sôi sục.
Trải ra trong lọ khử trùng. Nút chai polyetylen.
Đặt món ăn nguội vào tủ lạnh.
Món ngon với táo
Thành phần
Cà chua - 3,85 kg
Tiêu Bulgaria - 0,9 kg
Táo Antonovka - 2,1 kg
Hạt tiêu nóng - 320 g
Cà rốt - 0,97 kg
Tỏi - 460 g
Hành tây - 620 g
Dầu thực vật - 85 ml
Muối - hương vị
Phương pháp nấu ăn
Cà chua giống thịt cắt làm 4 phần.
Thịt quả ớt ngọt cắt thành dải.
Rửa sạch táo. Cắt xương. Một nửa bóc vỏ cắt thành nhiều mảnh.
Gọt vỏ trấu từ hành tây. Nghiền rau.
Gọt vỏ cà rốt và tép tỏi. Xắt thành miếng.
Loại bỏ cuống từ ớt cay. Để lại hạt giống.
Cuộn qua các thành phần trong một máy xay thịt.
Muối cho vừa ăn.
Chuyển hỗn hợp vào nồi tráng men.
Đổ dầu thực vật ra.
Nấu adjika trong khoảng 40 phút, khuấy liên tục.
Khi món ngon đã sẵn sàng, đổ vào lọ khô, sạch. Để đóng.
Món ăn đã hoàn thành sẽ có vị chua. Ăn với thịt.
Món tỏi ngon
Để nấu ăn, không sử dụng cà chua màu vàng hoặc cam. Rau có sắc thái như vậy sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của nước sốt - nó sẽ trở nên nhợt nhạt và xấu xí.
Thành phần
Cà chua đỏ - 0,5 kg
Ớt chuông - 2 chiếc.
Tỏi - Đầu
Cà rốt - 240 g
Ớt đắng - 4 chiếc.
Táo chua - 280 g
Muối - 3 muỗng canh. tôi
Dầu hướng dương không mùi - 215 ml
Đường - 110 g
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà chua.
Bóc vỏ tỏi.
Chiết xuất hạt từ tất cả các loại ớt.
Cắt bỏ vỏ bằng cà rốt. Cắt rau thành hình tròn.
Bỏ vỏ táo. Lấy ra cốt lõi.
Cắt rau bằng máy chế biến thực phẩm.
Thêm đường vào khối lượng kết quả.
Đổ dầu ra. Khuấy.
Muối hỗn hợp. Đun nhỏ lửa trong 25 phút.
Rửa lọ kỹ. Bình chứa phải được vô trùng.
Món ngon hấp dẫn lan tỏa trên bờ. Đóng nắp lại.
Delicious adjika - nước sốt tốt nhất cho thịt nướng
Thành phần
1 kg ớt cay
7 đầu tỏi lớn
300 g rau mùi
45 g thì là nghiền mịn
35 g húng quế
155 g hạt óc chó
25 g rau mùi
1 muỗng cà phê muối
18 ml giấm 70%
35 ml dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch. Gấp trên một chiếc khăn để ráo nước. Nghiền bằng dao nhọn.
Rửa sạch hạt tiêu. Xoắn trong máy xay thịt. Gấp trong một thùng chứa.
Thêm gia vị. Để muối. Đốt lửa chậm. Đun trong 15 phút.
Khi nấu xong vắt tỏi bóc vỏ. Thêm giấm.
Đun sôi hỗn hợp thơm. Nấu chín trong một cái lò nướng Che với nắp đậy luộc.
Đặt để khử trùng: đặt tất cả các thùng chứa với adjika ngon trong một chậu lớn, đổ nước nóng. Khử trùng bình ba lít trong 45 phút, một lít - 20 phút.
Vặn các lọ có nắp đậy. Bọc chăn.
Sau khi làm mát hoàn toàn bình, di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ. Thời hạn sử dụng của adzhika ngon là một năm rưỡi.
Tasty adjika - một công thức cổ điển
Thành phần
ớt cay - 4,8 kg
tép tỏi - 0,45 kg
rau mùi - 220 g
muối biển - 850 g
zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Phương pháp nấu ăn
Đặt hạt tiêu lên một chiếc khăn giấy.
Sấy trong 2 ngày.
Nghiền rau mùi.
Chải tay bằng dầu. Đeo găng tay cao su.
Rửa sạch hạt tiêu. Cắt. Loại bỏ các hạt giống và phân vùng.
Bóc vỏ tỏi.
Nghiền các thành phần trong sự kết hợp. Trộn hỗn hợp với rau mùi.
Thêm thì là, ucho-suneli và muối. Khuấy.
Chuyển adjika vào lon tiệt trùng qua hơi nước. Vít trên vỏ.
Lưu trữ adjika ở một nơi mát mẻ.
Phục vụ với các món đầu tiên, món hầm, salad.
Hương vị thơm ngon với tông màu xanh
Thành phần
húng quế - 1 bó.
dầu óc chó - 40 ml
bạc hà - 20 g
rau mùi tây - 4 bó.
thì là và rau mùi - 2 nhát.
răng tỏi non - 35 chiếc.
ớt cay tươi - 270 g
muối - 45 g
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch các loại thảo mộc.
Bỏ vỏ trấu ra khỏi tỏi.
Cắt tóc đuôi ngựa từ hạt tiêu.
Thành phần chuẩn bị xay trong máy xay.
Thêm dầu và muối. Trộn đều.
Rửa sạch lọ nhỏ.
Đặt adjika trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
Lưu trữ các món ăn được chuẩn bị theo cách này trong tủ lạnh.
Món ngon - sự tinh tế và bí mật
- Các giống cà chua nhiều nước sẽ ảnh hưởng đến tính nhất quán của món ăn - nó sẽ bị chảy nước, mặc dù nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
- Để giữ cho các món ngon trong một thời gian dài, các lọ phải được cuộn lại bằng nắp kim loại. Nếu mũ nylon được sử dụng, tốt hơn là lưu trữ bột rau trong tủ lạnh.
- Hạt giống của gia vị và gia vị có thể được đốt cháy trong một vỉ nướng hoặc trong lò nướng. Khi đó mùi thơm của món ăn sẽ bão hòa hơn. Thành phần nên được đặt trên một bề mặt nóng và tăng dần nhiệt độ. Các thành phần sẽ cung cấp cho adjika một hương vị phong phú.
- Nên tiêu hơi tiêu để một lượng lớn độ ẩm dư thừa không hình thành trong khối.
- Nếu hỗn hợp rau được đặt trong lọ nóng, và nắp được đổ với một lượng nhỏ giấm, khối rau cuộn sẽ không bị hỏng ngay cả ở nhiệt độ phòng.
- Trong quá trình chuẩn bị adzhika nên tránh tiếp xúc với hạt tiêu đỏ và bề mặt kim loại, vì quá trình oxy hóa có thể xảy ra. Bởi vì điều này, hương vị của món ăn sẽ xấu đi.
- Nếu thành phần chính là cà chua và táo chua, khối lượng không thể được khử trùng. Thời hạn sử dụng của adzhika như vậy sẽ không vượt quá 2-2,5 tháng. Nó sẽ phải phân hủy vào lọ vô trùng, đóng nắp ni lông, cho vào tủ lạnh.
- Cá ngừ đỏ nấu chín mới ăn kèm với thịt nướng hoặc chiên. Ngoài ra, hỗn hợp được thêm vào các món rau.
- Adjika có thể được sử dụng để bôi trơn gia cầm trước khi nướng. Hỗn hợp rau với gia vị góp phần tạo nên vẻ ngoài thơm và vàng nâu.
- Tỏi sử dụng nên có màu tím.
- Gia vị được xay tốt nhất bằng máy xay cà phê, nhưng không bụi.
- Đối với việc chuẩn bị adjika, tốt hơn là sử dụng muối thô, thậm chí là muối biển mà không có các chất phụ gia khác nhau.
- Món ngon cay cay rất hợp với chabrom, lá nguyệt quế, kinh giới và nghệ tây.
- Tất cả các sản phẩm phải được nghiền thành bột nhão.
- Ớt nên được làm sạch hoàn toàn hạt, nếu không món ăn sẽ trở nên quá cay.
- Nếu rau được hầm trong bát men, nên sử dụng bộ chia lửa.
- Rau xanh ngon có hương vị nhẹ. Nó nên được thêm vào hầm của gia cầm, cá, nước sốt. Món ăn này rất hợp với cà tím và trứng cá muối.
- Hạt tiêu Bulgaria phải chín và thịt bên trong. Rau càng chín, càng ít đắng trong đó.
- Khi sôi, khối lượng phải được khuấy liên tục để không bị cháy.
- Rau nên được cắt thành miếng vừa với miệng của máy xay thịt.
- Những người có sức khỏe hoàn hảo có thể được sử dụng bởi những người có sức khỏe hoàn hảo.
- Để làm mềm hương vị của hỗn hợp cháy, thay thế ớt cay bằng ớt bột.
- Nguyên liệu ngon mà không cần bảo quản là nguồn vitamin. Các sản phẩm có trong chế phẩm không được xử lý nhiệt, do đó các chất quan trọng đối với cơ thể con người được lưu trữ.
- Hỗn hợp rau nên được muối tốt. Muối giúp giữ thức ăn càng lâu càng tốt và ngăn chúng khỏi bị chua.
- Để nghiền các thành phần bằng cách sử dụng máy xay thịt, bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay.
- Để món ăn có hương vị sắc nét, bạn phải thêm ớt cay. Nếu không, món ngon sẽ có vị cay mà không cần nhiều gia vị.
- Bột rau sẽ có được một sự nhất quán nhớt, nếu bạn thêm cây hồ đào xanh.
- Nếu món ngon thì rất cay, bạn có thể thêm cà rốt. Một loại rau có khả năng làm mềm gia vị.
