Bánh kếp với phô mai - nguyên tắc chung của nấu ăn
Bánh kếp là một món ăn đa năng có thể được sử dụng cả ở dạng nguyên chất, hầu như không được lấy ra khỏi chảo, hoặc với các chất độn. Nó thậm chí còn ngon hơn với chất độn, bởi vì món ăn là bổ dưỡng, và bạn có thể cho nó bất kỳ hương vị. Bánh kếp với phô mai rất phổ biến.
Phô mai phải được đưa vào chế độ ăn của cả người lớn và trẻ em. Giàu protein, nó giúp cơ thể hoạt động tốt và phát triển. Một lượng lớn protein không cho phép sản phẩm này tiêu hóa nhanh chóng, và do đó, ăn sáng với bánh kếp với phô mai, bạn sẽ không cảm thấy đói cho đến bữa tối.
Bánh kếp với phô mai - đó là một món tráng miệng hay một món mặn chính? Tất cả phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị sữa đông.
Pancakes với sữa đông - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Những loại phô mai bạn cần mua? Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này. Ngày nay, hầu như tất cả các công ty sữa đều hào phóng thêm sữa khô vào sản phẩm của họ. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm, nhưng nó làm mất đi tính hữu dụng của nó. Pho mát Cottage không phải lúc nào cũng được chuẩn bị chính xác, tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh. Tuy nhiên, đã từng mua phô mai que trên thị trường và đảm bảo rằng nó ngon, nhiều người trở thành "người hâm mộ" của phô mai "bà ngoại" độc quyền.
Phô mai "đúng" nên trông như thế nào? Trước hết, nó nên được nghiền nát. Nếu khối lượng đồng nhất và dính lại với nhau, thì điều này cho thấy rằng bột đậu nành đã được thêm vào thành phần, điều này làm cho phô mai tiểu được nuôi dưỡng, nhưng lại không thực tế.
Về màu sắc của quy tắc chung thì không. Nếu sữa đông được làm từ sữa nướng, nó sẽ có màu hơi vàng. Phô mai béo có màu kem, và phô mai không béo gần như trắng.
Bánh kếp với công thức phô mai
Công thức 1: Bánh kếp với phô mai
Món ngon ngọt! Đầu tiên, chiên bánh xèo, sau đó, trong khi chúng nguội, chuẩn bị cho sữa đông. Công thức này sử dụng nho khô để làm nhân, nhưng bạn cũng có thể thêm quả mơ khô thái lát, mận khô hoặc kẹo trái cây.
Thành phần cần thiết:
Đối với bánh kếp:
- Sữa 250 ml
- Nước cho bánh kếp 250 ml
- Bột 2 ly
- Trứng 2 miếng
- Đường
- Muối
- Dầu hướng dương (để thử nghiệm và bôi trơn chảo)
Đối với điền:
- Phô mai 200 gram
- Vani
- Đường
- Nho khô
- Kem chua 3 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
- Đầu tiên bạn cần chiên bánh xèo. Làm nóng sữa và nước, không nhiều, tối đa 40 độ. Trộn trứng vào một bát sâu với đường và muối. Không thêm nhiều đường, vì món ăn đã hoàn thành sẽ gần như được chế biến, bởi vì đường sẽ được chứa trong chất làm đầy. Thêm một nửa bột và sữa vào hỗn hợp trứng. Sau khi trộn, đổ nước và phần bột còn lại vào bát. Bột nên bật ra mà không có bột vón cục. Thêm một vài thìa dầu hướng dương, bạn có thể bắt đầu chiên bánh xèo.
- Chuẩn bị điền. Chuẩn bị nho khô. Để làm điều này, bạn cần đổ đầy nước nóng trong 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh vài lần. Trộn phô mai, nho khô, đường, vani và kem chua. Kết quả điền nên giống như một loại kem dày.
- Mỡ bánh nhồi nguội và gói chúng cuộn lại.
- Trước khi phục vụ, làm mát bánh kếp với phô mai và rắc đường bột.
Công thức 2: Bánh kếp với phô mai và rau xanh
Chuẩn bị bánh xèo với phô mai Tính đặc thù của chúng sẽ nằm trong công thức làm bánh kếp, bởi vì chúng tôi sẽ chiên bánh xèo trên kefir, và thành phần làm nhân cũng sẽ đặc biệt. Phô mai cho bánh kếp, chúng tôi trộn với hành lá và thì là.
Thành phần cần thiết:
Đối với bánh kếp:
- Kefir 1 cốc
- Nước khoáng cho bánh xèo 1 chén
- Trứng 2 miếng
- Bột 2 ly
- Tinh bột 2 muỗng
- Giấm 1 muỗng canh + sàn soda
- Muối
- Dầu hướng dương
Đối với điền:
- Phô mai 200 gram
- Hành lá non
- Thì là
- Kem chua 3 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị bánh xèo. Trộn trong bát trứng, kefir, tinh bột, muối, đường bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Thêm một nửa bột vào bột, khuấy đều.
- Thêm vào soda bột giấm, phần bột và nước còn lại, trộn đều để không có cục bột, và trước khi chiên, hãy để bột trong khoảng năm phút. Chiên bánh xèo hai bên trong 30 - 40 giây.
- Chuẩn bị nhồi. Để làm điều này, thái nhỏ rau xanh rửa sạch. Cho phô mai, rau xanh, muối và kem chua vào tô máy xay sinh tố và trộn.
- Mỡ từng chiếc bánh với phô mai và cuộn cuộn lại.
Công thức 3: Bánh kếp với bánh phô mai
Bánh kếp với phô mai có thể được phục vụ dưới dạng bánh, gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn. Một món ngon như vậy sẽ trở nên rất nhẹ nhàng và ngon miệng, tuy nhiên, tốt hơn là sử dụng nó vào buổi sáng do hàm lượng calo cao của món ăn.
Thành phần cần thiết:
Đối với bánh kếp:
- Bột mì 2 chén
- Trứng 2 miếng
- Sữa 400 ml
- Muối
- Đường
- Dầu thực vật
Để làm kem:
- Phô mai 250 gram
- Chuối 1 miếng
- Đường
- Vani
- Kem chua 100 gram
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị bánh xèo. Trong trường hợp này, chúng sẽ hoạt động như một chiếc bánh của người Bỉ cho chiếc bánh, và do đó phải đủ mạnh, không bị rách, nhưng đồng thời thoáng và mềm.
- Tách riêng lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ. Lòng trắng trứng, cho vào tủ lạnh trong 5 phút.
- Hâm nóng sữa đến 40 độ. Chia thành hai phần. Đổ phần đầu tiên vào một cái bát sâu, thêm lòng đỏ, muối, đường và một dòng mỏng đổ bột, khuấy đều.
- Đánh bại lòng trắng bằng máy xay sinh tố, thêm một chút muối vào chúng. Thêm sữa còn lại và protein đánh vào bột. Khuấy, thêm dầu thực vật và tiến tới vòm bánh kếp. Hãy cố gắng để có được chúng tròn.
- Chuẩn bị kem làm đầy cho bánh. Để làm điều này trong một máy xay, trộn phô mai, chuối, đường, vani và kem chua.
- Bánh kếp làm mát có thể được bôi bằng kem phô mai, tương tự như cách bạn bôi mỡ bánh với kem.
- Trước khi phục vụ, đặt "bánh" trong nửa giờ trong tủ lạnh để nó được ngâm.
Công thức 4: Bánh kếp với phô mai và cá hồi
Món ăn này xứng đáng với thực đơn của nhà hàng! Rất thỏa mãn và hấp dẫn theo cách riêng của nó, bởi vì dưới lớp vỏ bánh kếp sẽ có một lớp kem đầy cá thơm ngon. Những chiếc bánh như vậy với phô mai có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, và có thể là một phần của bàn lễ hội.
Thành phần cần thiết:
Đối với bánh kếp:
- Nước tinh khiết cho bánh kếp 400 ml
- Trứng 2 miếng
- Soda nửa muỗng cà phê + giấm 1 muỗng canh
- Bột mì 400 gram
- Muối
- Dầu hướng dương
Đối với điền:
- Phô mai 150 gram
- Cá muối đỏ 150 gram
- Thì là
- Kem chua 2 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
- Chuẩn bị bánh xèo. Để làm điều này, trước hết, làm nóng một ít nước, theo nghĩa đen lên đến 40 độ.
- Trộn bột. Trong một cái bát, đánh một quả trứng, thêm một nửa nước, muối, trộn. Thêm một dòng bột mỏng vào bột, nhanh chóng khuấy nó để không còn cục bột. Thêm soda và phần thứ hai của nước vào bột, khuấy đều lần nữa và để bột đứng trong 5 phút trước khi chiên bánh. Đổ 2 muỗng bơ vào bột và tiến hành nướng bánh kếp.
- Chuẩn bị điền. Cá, tách da và xương, cắt bằng dao thành những khối nhỏ. Hỗn hợp phô mai Cottage trong máy xay sinh tố với thì là, kem chua và muối. Trộn kem sữa đông và cá với một cái muỗng.
- Mỡ bánh xèo nguội với kem và cuộn cuộn lại.
Công thức 5: Bánh kếp với sữa đông ngô
Cực kỳ ngon có được bánh kếp với sữa đông ngô. Chúng tôi sẽ sử dụng trong công thức làm bánh bột ngô làm đôi với lúa mì. Nếu bạn muốn có được những chiếc bánh mỏng, thì hãy lấy 1 quả trứng để làm bột.
Thành phần cần thiết:
Đối với bánh kếp:
- Bột ngô 1 cốc
- Bột mì 1 ly
- Sữa 400 ml
- Trứng 2 miếng
- Một nửa muỗng cà phê bột nở
- Muối
- Đường
- Dầu thực vật
Đối với điền:
- phô mai 200 gram
- kem chua 2 muỗng canh
- vani
- đường
- sữa đặc
Phương pháp chuẩn bị:
- Nấu bánh xèo. Đun sữa đến nhiệt độ phòng.
- Một ly bột ngô đổ một nửa sữa và để lại trong năm phút.
- Trong một bát sâu riêng biệt, trộn trứng, sữa còn lại, đường, muối, trong một dòng mỏng, nhập vào bột mì. Thêm bột ngô, bột nở vào bột, trộn đều mọi thứ và để trong một giờ. Trước khi chiên bánh xèo đổ một vài muỗng dầu thực vật vào bột.
- Chuẩn bị điền. Trộn phô mai, đường, vani và kem chua.
- Mỡ bánh nhồi nguội, cuộn chúng lại. Bánh xèo đã hoàn thành với phô mai trước khi phục vụ, đổ sữa đặc.
Pancake dough - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Chọn phô mai nào để làm nhân - béo hay không? Nếu bạn chiên bánh xèo với ít sử dụng trứng hoặc trên mặt nước, thì hãy mua phô mai 10% chất béo, nhưng nếu bánh xèo được nuôi dưỡng, thì tốt hơn là nên bỏ qua phô mai.
- Làm thế nào để trộn nhồi phô mai? Tốt nhất là sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, để đầu ra là một loại kem sữa đông nhẹ nhàng.
- Nếu bạn làm bánh xèo tráng miệng với phô mai, thì đừng cho nhiều đường vào bột bánh xèo để món ăn không bị quá ngọt.
