Thạch không chỉ ngon, mà còn rất tiết kiệm, đơn giản và dễ dàng tráng miệng. Nó không chứa chất béo nặng, dầu và bơ thực vật, được chuẩn bị khá đơn giản và không yêu cầu một số lượng lớn các thành phần.
Dưới đây được thu thập các công thức nấu ăn rất thú vị giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Compote thạch - nguyên tắc chuẩn bị chung
Compote cho thạch có thể được sử dụng nấu chín hoặc chuẩn bị trong lọ cho mùa đông, hương vị và màu sắc không quan trọng lắm, bạn cần phải lựa chọn theo ý của bạn. Nhưng sau khi làm cứng, điều trị trở nên ít ngọt, điều này phải được tính đến. Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho chế độ ăn kiêng, thì bạn có thể giảm lượng đường, sử dụng nước trái cây nguyên chất hoặc nước ép berry, thêm mật ong, stevia và các chất thay thế nhân tạo.
Một trong những thành phần chính là gelatin (đôi khi agar-agar được sử dụng). Nó có thể có nhiều loại khác nhau, nhưng thường được chia thành lá và lỏng lẻo, thông thường và tức thời. Thông thường, ở nhà, họ sử dụng gelatin lỏng. Thời gian ngâm trước phải được thống nhất với hướng dẫn trên bao bì. Sau đó gelatin được nấu chảy, trộn với compote, làm nguội đến hóa rắn.
Thạch thường xuyên từ compote
Một công thức đơn giản cho thạch ngọt từ compote và gelatin. Chúng tôi có bất kỳ compote theo quyết định của chúng tôi. Chúng tôi xem xét thời gian để ngâm gelatin trong hướng dẫn. Đối với các sản phẩm ngay lập tức bạn chỉ cần 7-10 phút. Nếu gelatin là bình thường, sau đó ngâm nó theo công thức trong ít nhất nửa giờ.
Các thành phần
• 900 ml compote;
• 2 muỗng canh gelatin;
• 2-3 muỗng đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Gelatin có thể được ngâm trong nước, nhưng tốt hơn là uống compote ngay lập tức, vì vậy hương vị của thạch sẽ bão hòa hơn. Chúng tôi đúc khoảng 100 ml từ tổng số tiền, bạn có thể nhiều hơn một chút, kết hợp với gelatin. Điều quan trọng là không sử dụng chất lỏng nóng, nếu không khối lượng sẽ bị giữ lại thành cục mà sẽ không tan sau đó. Để lại sưng lên.
2. Thêm đường vào compote nếu hương vị của nó không phù hợp. Hòa tan. Nếu thức uống quá ngọt, sau đó bạn có thể pha loãng với nước hoặc đổ một ít nước cốt chanh, thêm axit khô.
3. Ngay khi gelatin phồng lên, nó cần phải được nấu chảy tốt, nhưng trong mọi trường hợp không cần đun sôi. Chúng tôi cho vào bồn nước, ấm đến trạng thái lỏng, khuấy đều. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy, nhưng hãy chắc chắn để có được gelatin cứ sau mười giây và khuấy.
4. Kết hợp gelatin tan chảy với compote đã chuẩn bị, khuấy và đổ vào ly, lọ và hộp thiếc. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh trong một vài giờ. Bạn không thể đặt thạch trong tủ đông, nó sẽ trở nên tồi tệ.
Compote bột thạch anh đào
Món thạch này không quá đẹp và trong suốt, món tráng miệng hóa ra hơi lầy, nhưng lại rất ngon. Đối với compote, quả mọng tươi có thể được thay thế bằng quả anh đào đông lạnh.
Các thành phần
• 400 g anh đào;
• 600 ml nước;
• 20 g gelatin;
• 70 g đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi nhận được xương từ anh đào ngay lập tức. Nước trái cây sẽ được thu thập trong quá trình phải được đổ vào nồi, thêm quả mọng và nước, đặt mọi thứ trên bếp. Nấu compote bình thường cho đến khi anh đào mềm. Cuối cùng, thêm đường hạt.
2. Hòa tan gelatin trong 100 ml nước. Chúng tôi cho anh ta một sưng tốt.
3. Trái cây hầm nên được lọc, và quả mọng nên được chà qua một cái rây, thêm nhuyễn thu được vào tổng khối lượng. Bạn chỉ có thể đánh bại anh đào bằng máy xay nếu tùy chọn này có vẻ thuận tiện hơn.
4. Bây giờ bạn cần thêm gelatin. Bạn có thể làm ấm nó và đổ nó vào compote, khuấy. Nếu đồ uống vẫn còn nóng, sau đó đặt nó lên bếp, phết gelatin và hâm nóng một chút, tất cả các cục máu đông sẽ tan.
5. Đổ đồ uống theo từng phần. Đầu tiên, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ở kệ giữa, chờ cho đông đặc. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí với quả anh đào, lá bạc hà.
Thạch từ compote và sữa "Sọc"
Để làm một món thạch như vậy, bạn không chỉ cần trái cây hầm, mà còn chỉ cần sữa. Món tráng miệng này được thu thập tốt nhất trong một món ăn trong suốt để có thể nhìn thấy các lớp. Chúng tôi sử dụng bất kỳ compote theo quyết định của chúng tôi.
Các thành phần
• 500 g compote;
• 40 g gelatin;
• 500 g sữa;
• 50 g đường;
• một túi vani;
• 150 ml nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi chia gelatin thành hai phần bằng nhau, đổ vào bát, thêm 75 gram nước vào mỗi cái và để nó phồng lên trong nửa giờ, nếu gelatin là bình thường.
2. Thêm đường, vanillin vào sữa và khuấy cho đến khi hòa tan. Nếu nó không được đun sôi, sau đó đun sôi.
3. Làm tan chảy gelatin, kết hợp với compote. Gelatin thứ hai cũng được nấu chảy và kết hợp với sữa ngọt.
4. Đổ một ít thạch trắng vào ly hoặc các dụng cụ khác, và vào một món ăn khác từ compote. Cho vào tủ lạnh, để các lớp đông lại.
5. Chúng tôi nhận được thạch, đổ lớp mới, một lần nữa để làm cứng. Số lượng các lớp, cũng như độ dày của chúng, có thể là bất kỳ, nhưng bạn cần đổ từ từ, tốt nhất là bằng một cái muỗng. Nếu bạn ngay lập tức bắt đầu một luồng, thì lớp có thể bị phá vỡ.
Compote thạch với táo và gia vị
Một phiên bản mùa đông ngon của thạch với hương vị của táo và gia vị thơm. Bạn có thể nấu nó từ một compote làm sẵn, nhưng nó tốt hơn để nấu mọi thứ theo quy tắc.
Các thành phần
• 3 quả táo;
• 0,5 que quế;
• 1 tép;
• 30 g thạch;
• 100 g đường;
• 130 ml nước cho gelatin;
• 850 ml nước cho compote;
• 1 muỗng cà phê vỏ cam;
• 5 g củ gừng.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt táo thành lát, cho vào nồi, thêm nước và đặt compote để nấu. Thêm gừng thái lát, vỏ, quế, đinh hương, nấu cho đến khi táo mềm. Thời gian phụ thuộc vào sự đa dạng. Sau đó, chúng tôi bao gồm, chúng tôi nhấn mạnh compote trong một giờ.
2. Trộn gelatin với nước, để phồng lên.
3. Lọc compote, hòa tan đường cát trong đó, thêm gelatin vào khối nóng, khuấy cho đến khi hòa tan. Nếu đồ uống đã nguội, sau đó chỉ cần làm ấm tất cả cùng nhau.
4. Đổ vào khuôn hoặc gửi tất cả mọi thứ trong một bát cho lát thạch tiếp theo. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Compote thạch với quả mọng
Bạn chỉ có thể ném các loại quả mọng trong một compote với gelatin và mát, nhưng nó sẽ không đẹp lắm. Đây là một lựa chọn món tráng miệng sang trọng. Compote cần trái cây nhẹ, nó có thể là một quả táo, lê, mơ, để làm đầy chúng ta lấy những quả mọng sáng: dâu tây, anh đào, anh đào đỏ.
Các thành phần
• 400 g trái cây cho compote;
• 150 g quả mọng để làm đầy;
• 800 ml nước trong compote;
• 4 muỗng đường;
• 30 g gelatin;
• quế như mong muốn.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấu compote bão hòa từ nước và trái cây xắt nhỏ cho đến khi mềm, lọc và đổ đường hạt. Việc thêm nó ngay lập tức là không mong muốn, vì trái cây sẽ bắt đầu hấp thụ.
2. Hòa tan gelatin trong nửa ly nước, để cho nó phồng lên. Chúng tôi kết nối với compote, hơi ấm lên. Thêm quế nếu muốn. Vanilla hoặc các loại gia vị khác.
3. Ngay sau khi tất cả các hạt gelatin hòa tan, lấy compote ra khỏi bếp và đổ một lớp khoảng 0,5-1 cm vào đĩa thạch. Gửi trong 15 phút trong tủ lạnh, nó sẽ đóng băng.
4. Quả mọng được rửa sạch, phơi khô. Chúng tôi nhận được thạch, đặt một vài quả mọng vào nó và lấp đầy nó bằng một lớp compote mới, nhưng nó không còn nóng nữa. Để nguội một lần nữa, trải đều các quả mọng, đổ đầy. Bằng cách này, bạn có thể phân phối đều các quả mọng trong khối, chúng sẽ không lắng xuống đáy ly, món tráng miệng sẽ trông rất đẹp. Nếu muốn, cùng với quả mọng, bạn có thể đẻ lá bạc hà.
Cherry compote thạch với sô cô la và cognac
Món tráng miệng không dành cho trẻ em, nhưng nếu bạn loại bỏ rượu cognac, bạn có thể nuông chiều những đứa con thân yêu của mình. Cherry compote được chỉ định đơn giản ở đây, nấu nó bằng mọi cách, thêm đường cho vừa ăn.
Các thành phần
• 500 ml compote;
• 15 g gelatin;
• 50 g sô cô la;
• 2 muỗng cà phê rượu cognac;
• một nhúm cà phê.
Phương pháp nấu ăn
1. Hòa tan gelatin trong 50 ml compote, để cho nó ủ. Sau khi sưng, tan chảy đến trạng thái lỏng.
2. Trộn compote với cognac. Đổ cà phê bằng một thìa nước nóng, sau khi hòa tan, đổ vào compote. Thêm gelatin, khuấy.
3. Đổ một lớp thạch 5 mm vào ly, để nguội.
4. Trên mỗi lớp thạch đặt một miếng sô cô la. Chúng tôi chà phần còn lại với phoi và kết hợp với compote. Trộn, đổ vào miếng sô cô la. Chúng tôi gửi để đóng băng trong tủ lạnh.
Thạch thạch thạch
Không phải ai cũng thích mùi thơm và hương vị của gelatin thông thường. Bạn có thể thay thế nó bằng phiến lá, chúng mềm hơn và hầu như không có mùi gì, nhưng cũng có món tráng miệng
Các thành phần
• 10 g agar-agar;
• 150 ml nước;
• 500 ml compote ngọt.
Phương pháp nấu ăn
1. Hòa tan agar-agar trong nước lạnh. Để nó trong vài phút, sau đó khuấy và đặt lên bếp, nấu một phút sau khi đun sôi. Nên phối hợp thời gian với thông tin ghi trên bao bì, nó khác với các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau.
2. Nấu compote, ngọt đến hương vị, kết hợp với agar-agar nấu chín. Khuấy đều.
3. Đổ thạch vào hộp thiếc và để cứng lại. Nó thiết lập hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn trong tủ lạnh.
Compote thạch - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Nếu hương vị của compote không rõ rệt hoặc không đủ hương vị, thì gia vị sẽ giúp cải thiện món tráng miệng: vani, quế, gừng, vỏ. Bạn cũng có thể thêm nước chanh và đường, thêm một chút mật ong, bạc hà.
• Jellies không nên được đông lạnh, nhưng chúng có thể được cho vào tủ lạnh trong một thời gian để làm lạnh nhanh, nhưng điều quan trọng là đừng quên chuyển điều trị vào kệ tủ lạnh cho đến khi băng giá.
• Nếu bạn cần loại bỏ thạch khỏi các món ăn, họ đặt nó trong một thời gian trong nước nóng, sau đó lật ngược lại. Nhưng vẫn tốt hơn là sử dụng khuôn silicon cho món tráng miệng như vậy. Số liệu từ chúng được lấy ra tốt, các chi tiết nhỏ, hốc và góc vẫn giữ nguyên vị trí, không bị mất thị lực.
