Salad - món ăn chính của bất kỳ bữa tiệc. Có các món salad truyền thống - cá trích dưới một chiếc áo khoác lông, olivier, vinaigrette và những thứ khác - chúng được chuẩn bị đơn giản vì nó là thông lệ. Mỗi nữ tiếp viên luôn có sẵn trong kho, ngoài các công thức đã được chứng minh, các món ăn "mới" mà bạn muốn thử lần đầu tiên. Tổng cộng, việc chuẩn bị các món salad chiếm một phần đáng kể thời gian - đôi khi còn hơn cả việc chuẩn bị các món ăn chính cho một bữa tối lễ hội.
Làm thế nào để đến giờ hẹn, nấu một chút mọi thứ, để trông đẹp, ngon, đa dạng, thanh lịch, và lấy ý tưởng mới để nấu ăn ở đâu?
Bí quyết Salad nhanh - Nguyên tắc công nghệ cơ bản
Nếu bạn có thể vào bếp của một nhà hàng hoặc quán cà phê, hãy xem công việc của một đầu bếp chuyên nghiệp. Anh ấy có tất cả các món salad - chỉ nhanh và rất nhanh. Bí mật rất đơn giản: toàn bộ quy trình công nghệ được xác minh trong vài giây, không phải là một chuyển động bổ sung, các thành phần và công cụ cần thiết đã có trong tay, trước mắt bạn là bản đồ công nghệ của món ăn, vì vậy anh ta quản lý để nấu hàng tá món ăn trong một giờ.
Salad được chuẩn bị sau cùng, vì thời hạn sử dụng của chúng không quá hai giờ, đặc biệt là khi món ăn đã được ướp với nước sốt. Chuẩn bị sơ bộ các sản phẩm cho món salad ngay lập tức được cho phép. Bạn chỉ cần lập một danh sách các món ăn, sản phẩm được yêu cầu trước. Hơn nữa, theo các quy tắc, các sản phẩm được rửa, làm sạch, đun sôi hoặc chịu các loại chế biến khác.
Khi tất cả các thành phần được chuẩn bị để cắt, đặt chúng riêng lẻ trong các thùng chứa, niêm phong bằng một bộ phim, và đặt trong tủ lạnh. Cắt lát không mất nhiều thời gian khi tất cả các sản phẩm được chuẩn bị. Nếu bạn có một máy cắt rau, dụng cụ nhà bếp phù hợp khác, mọi thứ sẽ trở nên giống như một đầu bếp chuyên nghiệp - dễ dàng và nhanh chóng, bất kỳ công thức salad nào cũng có vẻ đơn giản nhất.
Một vài giờ trước khi ăn trưa, bắt đầu nấu nước sốt và nước sốt. Về nguyên tắc, chúng cũng có thể được chuẩn bị vào ngày hôm trước, nhưng cũng được niêm phong và cho vào tủ lạnh cho đến giây phút cuối cùng. Nếu bạn cần một con cá trích, hành tây hoặc các thành phần khác được sử dụng trong món salad ngâm để chuẩn bị một món salad, hãy đặt chúng vào nước ướp trước.
Cắt xà lách từ rau tươi ngay trước khi phục vụ, để nước ép thoát ra từ chúng không biến món ăn thành một sinh khối không có hình dạng và không vị.
Nói một cách dễ hiểu, nếu mọi chuyển động, mọi bước trong quá trình chuẩn bị món salad đều được nghĩ ra đến từng chi tiết nhỏ nhất, thì bất kỳ công thức nấu ăn nào cũng có thể được xem xét nhanh chóng, mọi thứ sẽ trở nên vội vàng.
Nguyên tắc ẩm thực quan trọng nhất để chuẩn bị món salad và bất kỳ món ăn nào là cách tiếp cận sáng tạo trong công thức nấu ăn. Không bao giờ sợ quay lại từ những gì được viết: không có thành phần cần thiết - tin tưởng khẩu vị của bạn, và thay thế nó. Bất kỳ công thức nào cũng chỉ là một gợi ý về hướng bạn cần di chuyển, và nó rất tốt khi, do kết quả của những đụng chạm nhỏ, một hương vị mới, một món ăn ban đầu mới xuất hiện.
1. Salad nhanh: Thuyền bơ Hy Lạp Whip Up
Thành phần
Bơ 3 chiếc.
Anh đào 300 g
Salad tiêu (vàng) 200 g
Húng quế đỏ 100 g
Dầu ô liu 50 ml
Trứng luộc 6 chiếc.
Tỏi tây hoặc hành ngọt 120 g
Sốt mayonnaise 80 g
Muối, giấm rượu, hạt tiêu cho vừa ăn
Nấu ăn:
Cắt bơ làm đôi và loại bỏ hạt. Cà chua thái hạt lựu, ớt, trứng và hành tây. Chuyển tất cả các thành phần vào một bát salad, nêm muối, hạt tiêu. Kết hợp mayonnaise với dầu ô liu, thêm giấm và nêm salad.
Nhồi một nửa quả bơ, bày salad bằng một cái phiến. Trang trí với nhánh húng quế.
2. Công thức nhanh - salad nhanh với cá hồi và rau
Thành phần
Cá hồi luộc (phi lê) 250 g
Khoai tây luộc 300 g
Dưa chuột muối 150 g
Táo gọt vỏ 200 g
Sốt mayonnaise 150 g
Đậu Hà Lan đóng hộp 100 g
Hành trắng 120 g
Nước chanh 3 muỗng canh. tôi
Trình tự chuẩn bị:
Cắt phi lê cá thành lát, cắt tất cả các thành phần khác cho món salad thành dải. Ngâm táo và hành tây trong nước chanh trong vài phút, chuyển vào bát salad, loại bỏ chất lỏng. Kết hợp tất cả các sản phẩm trong một bát salad, mùa với mayonnaise. Trang trí với rau xanh khi phục vụ.
3. Một công thức nhanh chóng cho salad hải sản và ngô - nhanh chóng và độc đáo!
Thành phần
Tôm luộc, bóc vỏ 300 g
Cơm (thịt không cánh) 250 g
Cơm chín, dài 150 g
Dưa chuột tươi 200 g
Ngô ướp đường 280 g
Sốt may mắn 120 g
Nấu ăn:
Tôm bóc vỏ và hến trong nước muối trong năm phút. Khi nấu, thêm một củ hành tây nhỏ, lá nguyệt quế, cọng thì là để cho hải sản có mùi thơm cay dễ chịu.
Luộc gạo riêng trong nước muối, rửa sạch, gấp qua rây và để nước ráo nước. Rửa sạch ngô đóng hộp.
Đặt các thành phần chuẩn bị trong lớp trong một bát thủy tinh hoặc ly rượu lớn, trong lớp. Đổ lên trên cùng với mayonnaise, trang trí với rau mùi tây và lá thì là.
4. Công thức salad nhanh: Bơ gà hun khói - Nhanh và ngon
Các thành phần:
Ức hun khói, gà 400 g
Cà chua 300 g
Bơ 2 chiếc.
Dưa chuột 180-200 g
Gỏi ngọt 150 g
"Aioli" 100 g
Ô liu không hạt 90 g
Basil, húng tây - để trang trí
Nấu ăn:
Rau rửa sạch và phi lê gà cắt thành khối có cùng kích thước. Chần cà chua trong nước sôi, bỏ vỏ, hạt, và cũng cắt thành khối. Đối với món salad, chọn các giống cà chua thịt để chúng duy trì mật độ và hình dạng của chúng. Ăn salad với nước sốt, trộn. Bạn có thể sử dụng mayonnaise để thay đồ, kết hợp với nước chanh hoặc giấm rượu, tỏi băm nhỏ, rau thơm. Giảm một nửa quả bơ, loại bỏ hạt, lấp đầy một nửa với salad nấu chín, trang trí với vòng ô liu, lá húng quế, húng tây.
5. Công thức cho món salad gà phồng nhanh trong roi
Thành phần sản phẩm:
Thịt gà nấu chín 450 g
Dưa chua ngâm 150 g
Trứng 3 chiếc.
Cà rốt luộc, đỏ 250 g
Khoai tây áo khoác 250 g
Phô mai cứng 150 g
Hạt óc chó, chiên 70 g
Sốt may mắn 120 g
Nấu ăn:
Thịt gà phi lê và nấm cắt thành lát mỏng. Chà các thành phần còn lại trên một vắt thô. Đặt các thành phần trong lớp trên một món ăn, phủ các lớp với mayonnaise. Đặt nấm và thịt gà lên trên. Rắc hạt nhân xắt nhỏ. Trang trí món salad với rau xanh và rau tạo nên nó, làm cho chúng được cắt xoăn bằng cách sử dụng hốc.
Phiên bản thứ hai của món salad: thêm hành lá ngâm vào các thành phần được liệt kê, sau khi ngâm chúng trong nước chanh tươi. Đặt hành tây giữa khoai tây và cà rốt, trứng và phô mai.
6. Salad nho nhanh với sữa chua - một công thức nhanh chóng cho một bàn tráng miệng
Sản phẩm:
Nho trắng và đỏ - 150 g mỗi quả
Táo (loại mùa đông) 300 g (net)
Chanh ½ chiếc. (nước trái cây và niềm say mê)
Sữa chua tự nhiên 100 g
Quế
Nấu ăn:
Sắp xếp nho, rửa sạch, cắt thành hai nửa, đặt trong một bát riêng. Từ táo gọt vỏ bằng một con dao đặc biệt, loại bỏ lõi, cắt chúng bằng đĩa, ngang, mưa phùn với nước chanh. Trong sữa chua thêm quế cho vừa ăn, vỏ chanh.
Trong các món ăn nho đặt nho và đĩa táo theo từng lớp, đổ nước sốt từ sữa chua.
7. Salad gan bò nhanh với rau - một công thức nhanh cho món salad ấm
Sản phẩm:
Gan bò 0,5 kg
Rượu trắng khô 100 ml
Cà rốt 250 g
Hành lá và thì là - mỗi loại 80 g
Hành tây 200 g
Dầu tinh luyện 90 ml
Đậu xanh 200 g
Hạt tiêu
Phương pháp nấu ăn:
Rửa gan, loại bỏ màng, đun sôi, thêm gia vị, trong nước. Cắt nhỏ cà rốt và hành tây. Cắt gan thành dải, và làm ấm trong rượu, thêm hành tây và cà rốt, hầm cho đến khi mềm và mát. Gấp gan và rau qua một cái chao, chuyển vào bát salad, thêm đậu Hà Lan ngâm, trộn. Trong rượu còn lại sau gan, thêm dầu thực vật, đánh trứng. Nếu muốn, thêm một lát tỏi băm nhỏ, hạt tiêu vào nước sốt kết quả. Cắt nhỏ thì là tươi và hẹ. Ăn salad với nước sốt, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
8. Công thức nấu ăn nhanh: một món salad nhanh với phô mai và anh đào
Danh sách các thành phần:
Phô mai cứng 250 g
Thịt xông khói 300 g
Anh đào ngâm (đọ sức) 250 g
Bún "Mivina" 1 gói
Bắp cải Bắc Kinh (hoặc rau diếp lá) 500 g
Để tiếp nhiên liệu:
Dầu ô liu 75 ml
Giấm rượu vang (hoặc táo) 50 ml
Lòng đỏ (nguyên) 2 chiếc.
Đường 30 g
Tỏi 20 g
Quả óc chó (hạt chiên) 60 g
Nấu ăn:
Cắt giăm bông, phô mai và bắp cải Bắc Kinh mỏng, thành dải. Hấp hơi nước Mivinv với nước sôi, sau năm phút xả nước, lau khô, bôi dầu mỡ để dầu không bị dính vào nhau. Kết hợp tất cả các thành phần salad trong một bát lớn, trộn, thêm anh đào. Để chuẩn bị nước sốt, cho lòng đỏ vào máy xay sinh tố, thêm một chút muối và đường, đánh cho đến khi trắng, dần dần thêm dầu (theo nghĩa đen - từng giọt một). Khi một dạng nhũ tương dày, thêm giấm, tùy ý tiêu, thảo mộc, tỏi. Trộn nước sốt với các loại hạt và nêm salad.
9. Công thức nhanh: Salad cam Andalusian quất lên
Thành phần:
Cam, đỏ 2 chiếc.
Tỏi tây 2 cọng (rau xanh)
Cá hun khói (cá hồi, cá hồi hồng) 350 g
Ô liu tôm (nhồi) 250 g
Đối với nước sốt:
Kem chua (hoặc mayonnaise) 120 g
Sherry (hoặc rượu tăng cường) 70 ml
Hạt tiêu nóng
Quả óc chó băm nhỏ 100 g
Nấu ăn:
Cá phi lê hun khói cắt thành dải. Bạn có thể sử dụng bất kỳ cá đỏ lạnh hoặc hun khói. Gọt vỏ cam bằng cách loại bỏ màng, kết hợp các lát với cá. Cắt ô liu thành các vòng, ngang.
Thêm rượu vang, hạt tiêu nóng hoặc tương ớt, quả óc chó băm nhỏ vào sốt mayonnaise. Ăn salad, trộn. Ăn món salad với rau xanh tươi.
Bí quyết Salad nhanh trong vội vàng: Lời khuyên hữu ích
- Salad, trước hết là rau xanh tươi: lá húng quế, rau mùi tây, thì là và nhiều loại tươi mát và đẹp mắt khác. Thật khó chịu khi trang trí nhanh chóng mất dần, thậm chí không có thời gian để thể hiện trên bàn, và món ăn ngay lập tức có vẻ ngoài cũ kỹ. Thường lá xanh nhanh chóng phai trong cái nóng.
- Để hơi ẩm không bay hơi từ những chiếc lá dự định trang trí món ăn, có một mẹo ẩm thực: bạn có thể phủ cành cây xanh bằng lòng trắng trứng, đánh nó thành bọt. Whipped protein được áp dụng với một bàn chải vào lá húng quế, rau mùi tây, hoa ăn được của zucchini, cánh hoa cúc vạn thọ, bạc hà, vv
- Sau khi điều trị này, trang trí màu xanh lá cây được đặt trên bàn, sấy khô. Nếu muốn, trang trí cành cây bằng cách rắc chúng với đường, muối, semolina hoặc hạt anh túc, dừa, khi protein vẫn còn ướt. Đồ trang trí chắc chắn sẽ làm hài lòng khách.
