B12 là vitamin hòa tan trong nước quan trọng nhất của nhóm B. Nó dễ dàng tích lũy ở gan, phổi, thận và lách.
Cobalamin (như các nhà khoa học gọi là B12 do sự hiện diện của coban trong nó) mang lại tâm trạng tốt, thần kinh mạnh mẽ, năng lượng, trí nhớ rõ ràng, chức năng tim không bị gián đoạn và nhiều hơn nữa. Nếu có vấn đề với bất kỳ điều nào ở trên, thì bạn nên xem xét lại chế độ ăn uống của mình.
Thực phẩm nào chứa vitamin B12
B12 được sản xuất bởi các vi sinh vật trong nước và đất thân thiện với môi trường. Động vật tiêu thụ nước và cỏ này bằng hạt cát của trái đất, mang vi khuẩn có lợi vào cơ thể và vitamin bắt đầu được sản xuất trong đường tiêu hóa của chúng. Trong gan, nó tích lũy. Thực phẩm thực vật cũng có khả năng sản xuất thành phần hữu cơ này quan trọng cho sức khỏe, nhưng với số lượng không đủ và đồng thời nó được bảo quản kém. Vì vậy, thịt, trứng, cá, động vật có vỏ và các sản phẩm từ sữa gần như là nguồn tự nhiên duy nhất của vitamin này. Nhân tiện, B12 cũng được sản xuất trong cơ thể con người. Nhưng nó được hấp thụ với một lượng nhỏ như vậy mà bạn phải có được nó với thức ăn. May mắn thay, các sản phẩm có chứa B12 luôn có sẵn.
Thịt là một nhà lãnh đạo trong việc cung cấp cyanocobalamin. Chúng đặc biệt giàu thịt bò và gan bê. Mỗi phụ nữ mang thai được hiển thị các sản phẩm này, bởi vì B12 bảo vệ thai nhi. Rất nhiều chất này trong thận của động vật, thịt cừu, thịt lợn và trò chơi.
Hải sản cũng rất có giá trị do hàm lượng cao của vitamin hiếm này. Nguồn B12 tuyệt vời là cá rô, cá hồi, cá bơn, cá mòi, cá tuyết, sò điệp, trứng cá muối và tôm. Khi bị thiếu máu, các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân của họ sắp xếp "ngày cá".
Đối với sản xuất sữa, cobalamin có mặt trong bất kỳ sản phẩm nào của nó. Những người giữ kỷ lục tuyệt đối về vấn đề này là phô mai feta, phô mai và phô mai của các loại chất béo. Nhưng ngay cả khi uống hai ly sữa mỗi ngày, bạn có thể bổ sung lượng vitamin B12 hàng ngày.
Các loại thực phẩm thực vật có thể cung cấp cobalamin bao gồm rau bina, hành lá, bắp cải Bắc Kinh, đậu, tảo xanh, tảo bẹ, men bia, lúa mì mọc mầm, các loại hạt và dẫn xuất đậu nành. Bạn cũng có thể ăn rau và trái cây chưa rửa có khả năng sản xuất các thành phần quý giá. Trong một quả táo, ví dụ, B12 được tập trung trong phần cắt. Do đó, trước khi ném, cần được nhai cẩn thận.
Muesli và ngũ cốc ăn sáng làm giàu vitamin cũng hoàn toàn đối phó với nhiệm vụ bổ sung liều cobalamin hàng ngày. Đổ với sữa, chúng đặc biệt hữu ích.
Vitamin B12 và các sản phẩm chứa trong đó, trong vấn đề lưu trữ
Về cách xử lý các sản phẩm có chứa vitamin B12, Giáo sư, Trưởng phòng thí nghiệm Vitamin và Khoáng chất, Vera Kodentsova cho biết:
1. Không đông lạnh thịt và cá. Vì vậy, họ mất rất nhiều chất hữu ích. Chúng phải được rã đông rất chậm - trong nước lạnh hoặc trên kệ tủ lạnh. Nhiệt độ giảm mạnh sẽ phá hủy tất cả các vitamin.
2. Rau, trái cây và thảo mộc tươi làm mất vitamin B trong ánh sáng, ở nhiệt độ nhà và ngoài trời. Do đó, chúng phải được lưu trữ ở những nơi tối, mát mẻ. Tủ lạnh là nơi hoàn hảo cho việc này.
Dưới đây là một số thủ thuật khác để lưu trữ sản phẩm từ kinh nghiệm của người dân Nga:
3. Bảo quản thịt hiệu quả: sau khi đông lạnh, kéo nó ra, nhúng nước lạnh và đặt lại. Một lớp băng sẽ hình thành trên sản phẩm. Nó bảo vệ chống mất độ ẩm và vitamin.
4. Nếu bạn muốn lưu trữ thịt trong môi trường ấm áp trong vài giờ, nó được ngâm trong sữa. Bạn cũng có thể bọc nó trong một chiếc khăn ăn ngâm trong nước chanh. Đối với việc mất vitamin và hương vị của thịt, bạn không thể lo lắng trong vài giờ.
5. Nếu bạn có kế hoạch bảo quản cá trong tủ lạnh trong khoảng một ngày, phương pháp sau được khuyến nghị. Đánh bắt tươi được rửa và sấy khô kỹ. Sau đó, thân thịt được đặt trên một cái đĩa và đặt ở góc lạnh nhất của tủ lạnh, ở nhiệt độ lên đến 5 độ dưới không.
6. Các loại hạt đã bóc vỏ có thể được lưu trữ trong khoảng sáu tháng nếu chúng được đóng gói trong túi kín và đặt trong tủ đông. Có một sắc thái - sự đóng băng lặp đi lặp lại của hạt nhân là bất lợi cho cobalamin.
Vitamin B12 và các thực phẩm có trong nấu ăn
Vào năm 2000, các nhà khoa học Mỹ do Kinda Tucker dẫn đầu đã phát hiện ra một sự thật tò mò: khi ăn ngũ cốc ăn sáng, vitamin B12 trong cơ thể trở nên nhiều hơn so với khi tiêu thụ thịt hoặc thịt gia cầm. Một kết luận hợp lý đã được hình thành: với việc xử lý nhiệt kéo dài, vitamin B12 bị phá hủy. Phải làm gì, vì thức ăn nửa nướng không ngon miệng chút nào? Có một số bí mật để bảo quản vitamin:
1. Chiên thịt và cá trên vỉ nướng hoặc chảo khô. Chiên trong dầu giết chết hoàn toàn tất cả các vitamin và cho chất béo dư thừa.
2. Giảm thời gian nấu ăn trong tất cả các cách có thể. Ví dụ, thịt có thể được rắc đường và giữ trong chảo nóng trong 5 phút cho mỗi bên cho đến khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi. Sau đó thêm dầu và chiên cho đến khi thu được một lớp vỏ trong 5 phút nữa. Kết quả chỉ là 12 phút thay vì 25 như bình thường (nếu đó là gan thì 5). Vitamin vẫn an toàn và âm thanh.
3. Tránh đun sôi sữa kéo dài. Do đó, tốt hơn là nấu cháo như thế này: đun sôi ngũ cốc trong nước, đổ sữa vào đó và đun sôi mọi thứ.
4. Sử dụng phương pháp nướng trong lò là tốt. Ví dụ, cá nấu chín nhanh hơn trong giấy bạc và các chất dinh dưỡng trong phương pháp này không làm mất đi nước ép với nước ép.
5. Gan bò rất mềm. Ngay cả rang thoáng qua có thể làm hỏng tài sản của nó. Bộ phận này được hấp hoặc luộc tốt nhất.
6. Rau chứa B12 được hầm hoặc hầm tốt nhất trong nước. Xử lý nhiệt của rau nên xảy ra trong vỏ và trong một lượng nhỏ dầu hoặc nước.
7. Rau xanh nên được ăn cả, không có bơ và nước sốt. Thay vì cắt, tốt nhất là xé lá bằng tay của bạn.
Vitamin B12 và các loại thực phẩm có chứa: công thức nấu ăn tốt nhất
Vấn đề chính của sự thiếu hụt B12 trong cơ thể con người nằm ở chỗ loại vitamin "nguy hiểm" này khó tiêu hóa. Các công thức sau đây từ một đầu bếp sẽ giúp giải quyết vấn đề này.
Ốc sên
Động vật có vỏ đổ qua nước sôi. Sau khi lá của chúng mở, đun sôi hải sản trong 5 phút (tại thời điểm này, B12 được bảo quản ổn định). Khuấy nó với mì ống hoặc rau hầm.
Súp kem với cua và hàu
Chiết xuất thịt cua và hàu. Cắt nhỏ cần tây, tỏi và hành tây. Chiên chúng trong bơ trong chảo. Thêm bột cho họ và qua trong 2 phút. Đổ vào cùng 200 ml. rượu vang trắng và đun sôi các nội dung trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi. Đổ một lít thịt gà, muối, hạt tiêu và nấu súp trong 10 phút. Đặt khoai tây và tiếp tục nấu cho đến khi nó sẵn sàng. Thêm kem, hải sản, đun sôi và đun trong 2 phút. Cho ngò xắt nhỏ.
Spaghetti với cá mòi và thì là
Loại bỏ cá mòi khỏi bơ và nhào bằng nĩa. Đổ dầu ô liu vào hầm và đặt mộc nhĩ xắt nhỏ. Rắc hạt tiêu. Đậy nắp thùng chứa bằng giấy thấm dầu và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm nho khô, hạt thông, cá mòi, đậy nắp lại và nấu trong 10 phút. Luộc mì spaghetti trong nước muối và để ráo nước. Chuyển nội dung của món hầm vào một món ăn, thêm mì ống, trộn và hạt tiêu.
Hải sản và các món ăn từ chúng - một kho chứa vitamin B12. Họ nhanh chóng được tiêu hóa, cho một biển niềm vui, một sức sống mãnh liệt và một tâm trạng tuyệt vời!
