Bánh ngọt lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe, nhưng hàng loạt sản phẩm trong cửa hàng rất khan hiếm. Nếu bạn có thể tìm thấy bánh mì hoặc bánh cuộn ngon trong các bộ phận ăn uống lành mạnh, thì chi phí của chúng không phải là rất phải chăng. Tại sao không tự nướng?
Bánh mì lúa mạch đen - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bánh mì lúa mạch đen không bao giờ được nướng chỉ với bột màu tối. Bột mì cấp một, cấp cao hơn hoặc cấp hai luôn được thêm vào chúng, ngoài ra, cám có thể có mặt trong công thức, nhưng với một lượng nhỏ. Đối với bánh mì nhào, bạn cũng sẽ cần chất lỏng. Nó có thể là sữa, nước, kefir, kem chua pha loãng.
Những gì khác được đưa vào bột:
• muối, đường;
• dầu;
• trứng.
Bánh mì không phải lúc nào cũng được nấu với men. Thường thì chúng được thay thế bằng bột nở. Nấm men bột sẽ mất thời gian để tăng lên. Bột lúa mạch đen có độ axit cao hơn bột mì. Do đó, cô ấy không cần phải đứng trong một thời gian dài, nó là đủ để thử nghiệm tăng tốt một lần, sau đó giữ bánh trên tấm nướng.
Trước khi nướng, cuộn có thể được bôi mỡ bằng trứng, chỉ cần lòng đỏ hoặc nước. Thông thường các sản phẩm được rắc hạt vừng, hạt anh túc. Cám hoặc các loại hạt. Một lò nướng đơn giản thường được sử dụng để nướng bánh. Đặt nhiệt độ trong vùng 180 hoặc 200 độ. Thời gian phụ thuộc vào kích thước của bánh.
Bánh mì lúa mạch đen đơn giản trên mặt nước
Công thức cho bánh lúa mạch đen đơn giản trên men khô và nước. Chúng thích hợp làm cơ sở cho bánh sandwich, cũng như cho bánh mì kẹp thịt nhiều phần.
Các thành phần
• nước 0,25 lít;
• 220 gram bột lúa mạch đen;
• 220 g bột trắng;
• 7 g men khô nhanh;
• muối 0,5 muỗng cà phê;
• 10 gram đường;
• 40 ml rỉ sét. dầu.
Ngoài ra một lòng đỏ, một ít vừng.
Nấu ăn
1. Kết hợp cả hai loại bột, khuấy đều, để trên bàn để nó nóng lên.
2. Đun nước, thêm đường theo toa, giới thiệu men. Khuấy, để trong mười phút.
3. Thêm muối, thêm dầu thực vật. Khuấy tất cả mọi thứ và bắt đầu thêm cả hai loại bột. Nhào bột, xay cho đến khi mịn và đồng đều. Đậy bằng khăn ăn một bát, để khối lúa mạch đen trong một giờ.
4. Chia bột đã nâng thành miếng 120 g, đây là nếu cuộn dành cho bánh mì kẹp thịt. Trong các trường hợp khác, kích thước có thể được thay đổi.
5. Làm những quả bóng gọn gàng từ bột, đặt bánh lúa mạch đen lên một tấm nướng, để lại ba mươi phút nữa để nổi lên.
6. Đổ một vài giọt nước vào lòng đỏ để khối lượng có thể chảy, khuấy đều. Bôi trơn các cuộn. Rắc hạt vừng, nhưng điều này là không cần thiết.
7. Chúng tôi gửi đến bếp. Cuộn lúa mạch đen nướng ở 200 độ.
Bánh mì lúa mạch đen không men (kefir)
Đối với những cuộn lúa mạch đen như vậy, bạn có thể sử dụng không chỉ kefir, mà còn bất kỳ đồ uống sữa chua nào khác. Sữa chua tuyệt vời. Hàm lượng chất béo của sản phẩm chính không thành vấn đề.
Các thành phần
• 200 g kefir;
• 120 g bột;
• 120-150 g bột kê .;
• 1 muỗng cà phê soda;
• 20 ml rỉ sét. dầu;
• 10 gram đường;
• muối, một quả trứng.
Nấu ăn
1. Giới thiệu soda vào một sản phẩm sữa lên men ấm, khuấy đều. Tốt hơn là đổ kefir, vì phản ứng sẽ đi, khối lượng sẽ tăng kích thước.
2. Thêm một vài nhúm muối, thêm đường theo công thức. Đổ đầy dầu, lắc đều cho đến khi mịn.
3. Đầu tiên chúng tôi giới thiệu bột lúa mạch đen, nhào kỹ, sau đó thêm bột mì, chúng tôi đạt được sự thống nhất mong muốn. Bột phải mềm. Nhưng khi đặt trên một bề mặt phẳng, nó không nên lan rộng.
4. Để khối lượng lúa mạch đen đứng trong một phần tư giờ.
5. Chia bột thành từng miếng. Chúng tôi tạo thành các cuộn lúa mạch đen có hình dạng và kích thước tùy ý, ngay lập tức chuyển sang một tấm nướng.
6. Phá vỡ trứng, phết bằng nĩa, bôi mỡ cho bánh. Bạn có thể rắc một thứ gì đó, ví dụ như hạt vừng. Nướng cho đến khi mềm.
Bánh mì lúa mạch đen với hành tây
Một công thức cho bánh lúa mạch đen rất thơm với hành tây. Họ được chuẩn bị với men trên mặt nước, trung bình, toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 2,5 giờ.
Các thành phần
• 230 g bột trắng;
• 210 g bột lúa mạch đen;
• 0,25 lít nước (làm nóng);
• 0,7 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê men khô nhanh;
• 1 đầu hành tây;
• muỗng canh đường;
• 50 ml dầu.
Nấu ăn
1. Trộn 0,5 chén bột mì với men khô và đường. Dần dần đổ nước ấm vào hỗn hợp này. Khuấy sao cho không xuất hiện cục u. Để bột trong 25-30 phút, cho bột lúa mạch đen lần này là đủ.
2. Gọt một củ hành tây cỡ vừa, cắt thành những khối rất nhỏ và mỏng, đổ vào bột. Cho muối vào, khuấy đều.
3. Đổ dầu thực vật vào bột. Mono cho những chiếc bánh này để có một sản phẩm có mùi. Nó sẽ rất ngon.
4. Đổ phần còn lại của bột mì và đặt bột lúa mạch đen. Nhào bột mềm với hành tây, cẩn thận nghiền nó để đạt được sự đồng đều tối đa. Để lại đến.
5. Một khi bột tăng một lần, nhưng tốt, bạn có thể điêu khắc các cuộn. Đặt khối lượng lên bàn, chia thành từng miếng. Chúng tôi lăn các quả bóng hoặc cho các sản phẩm một hình dạng khác nhau. Chuyển đến một tấm nướng mỡ.
6. Để các cuộn giấy nổi lên trên một tấm nướng, sau đó bôi mỡ bằng trứng, nướng.
Lúa mạch đen với cám
Đối với bánh mì lúa mạch đen như vậy, bất kỳ cám lỏng sẽ cần thiết. Các sản phẩm dạng hạt sẽ không hoạt động. Thông thường, lúa mạch đen và cám lúa mì được tìm thấy trong các cửa hàng, và yến mạch ít phổ biến hơn.
Các thành phần
• 200 ml nước ấm;
• 30 g cám mỗi bột;
• một ít cám để rắc;
• 7 g men;
• 120 g bột lúa mạch đen;
• bột mì;
• 30 ml dầu;
• 25 g đường;
• 0,6 muỗng cà phê muối.
Nấu ăn
1. Kết nối cám với bột lúa mạch đen. Khuấy.
2. Trộn nước ấm cho bột lúa mạch đen với đường. Muối và men, để trong ba phút, để cho tất cả các khối u hòa tan.
3. Thêm dầu vào hỗn hợp men, thêm bột lúa mạch đen với cám, khuấy và thêm bột mì. Chúng tôi thêm cho đến khi bột đã đạt được sự thống nhất mong muốn.
4. Chúng tôi dọn dẹp ở một nơi ấm áp. Cho một lần tăng tốt.
5. Chia bột thành bánh. Chúng tôi cung cấp cho họ hình dạng mong muốn. Bạn có thể làm cho quả bóng, quả bóng nhỏ, nốt sần, dệt bím tóc. Chuyển sang một tấm nướng.
6. Để yên trên tấm nướng. Khoảng hai mươi phút.
7. Mỡ bánh ngọt lúa mạch đen với nước, rắc cám lên trên.
8. Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng, nướng.
Bánh mì lúa mạch đen với ba loại bột
Một công thức men khác cho bánh mì lúa mạch đen. Nó sử dụng ba loại bột khác nhau: cấp một, cao cấp, bột lúa mạch đen bóc vỏ. Men khô thông thường từ một gói.
Các thành phần
• nước 0,3 lít;
• muối với đường;
• 1,5 muỗng cà phê men lỏng;
• một ly bột mì trắng;
• một ly bột lúa mạch đen .;
• một cốc bột loại 1 hoặc loại nghiền thô khác;
• 30 ml dầu;
• trứng, hạt vừng.
Nấu ăn
1. Đun nước, lượng được chỉ định trong công thức. Trộn với men và bột mì, thêm một muỗng đường hạt. Đặt bộ đàm kết quả trong nhiệt trong 30 phút.
2. Thêm 2/3 muỗng cà phê muối và một thìa đường khác vào bột, thêm bất kỳ dầu thực vật, cuộn ngon được thu được với ô liu.
3. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt, sau đó chúng tôi đổ bột lúa mạch đen, và sau đó giới thiệu bột cấp một. Hoặc chúng tôi sử dụng bất kỳ loại mài thô khác, bán, bạn có thể tìm thấy 2 lớp.
4. Nhào bột. Nếu có ít bột mì, sau đó thêm bất kỳ màu trắng.
5. Để bột lúa mạch đen tăng nhiệt.
6. Tiếp theo, chúng tôi điêu khắc bất kỳ cuộn, chuyển sang một tấm nướng, để chúng nổi lên trên nó.
7. Trước khi nướng, mỡ sản phẩm lúa mạch đen, rắc hạt vừng.
Lúa mạch đen sữa
Một biến thể của bánh ngon và ngọt với việc thêm bột lúa mạch đen và bơ. Bánh ngọt này thậm chí có thể được sử dụng cho bánh sandwich ngọt, thật tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn uống nhàm chán của những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp.
Các thành phần
• 0,28 lít sữa;
• 55 g dầu;
• 11 g men;
• 40 g đường;
• 0,25 kg bột lúa mạch đen;
• 0,25-0,28 kg bột mì;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 quả trứng.
Nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ. Bạn có thể sử dụng bơ thực vật để thử nghiệm.
2. Trộn sữa ấm với men, thêm đường và muối cho chúng, chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của các thành phần trong chất lỏng.
3. Lắc một quả trứng, thêm.
4. Đổ dầu đã chuẩn bị trước đó. Đối với hương vị, bạn có thể thêm một chút vani hoặc quế, những chiếc bánh với chúng trở nên ngon hơn nhiều. Khuấy.
5. Giới thiệu bột, cố gắng lấp đầy toàn bộ sản phẩm lúa mạch đen trước. Sau đó đạt được sự thống nhất mong muốn với bột mì.
6. Như thường lệ, loại bỏ bột ở nơi ấm áp và chờ cho một sự gia tăng tốt.
7. Điêu khắc bất kỳ bánh hoặc ổ bánh nhỏ. Chúng tôi chuyển chúng lên một tấm nướng, chờ tăng.
8. Mỡ với một quả trứng không đi vào bột, nướng.
Bánh mì lúa mạch đen với hạt anh túc trong 40 phút
Một công thức khác cho bánh mì lúa mạch đen mà không có men. Chúng được nấu trên kem chua rất nhanh chóng và đơn giản.
Các thành phần
• 200 g kem chua;
• 70 ml kefir;
• 1 gói người trồng trọt;
• một ly hw. bột mì;
• bột mì .;
• một thìa đường;
• muối, một quả trứng nhỏ;
• một vài muỗng canh dầu;
• một túi hạt anh túc.
Nấu ăn
1. Trộn kefir với kem chua, muối, thêm một thìa đường hạt. Bạn có thể rắc thêm nếu bạn cần cuộn ngọt.
2. Thêm dầu thực vật. Đổ bột lúa mạch đen với một người trồng, trộn.
3. Thêm bột mì vào bột khi cần thiết. Quỳ một khối rất mềm, hơi dính.
4. Chia bột thành những quả bóng nhỏ. Làm cho kích thước với một quả trứng gà. Chuyển sang một tấm nướng, mỡ với một quả trứng, rắc hạt anh túc.
5. Đặt để nướng ở 180 độ.
Rye Buns - Mẹo & Thủ thuật
• Bột lúa mạch đen thô hơn và rây phải được sử dụng để rây cho phù hợp.
• Bạn cũng có thể làm phong phú thêm các sản phẩm nướng từ bột sẫm màu với bột yến mạch xay, ngô và bột kiều mạch. Chúng cũng rất hữu ích cho cơ thể.
• Bột lúa mạch đen thường dính vào tay bạn, khi cắt, bôi mỡ lòng bàn tay bằng dầu thực vật càng thường xuyên càng tốt. Mặt bàn cũng cần được xử lý.
