Bánh nướng xốp chanh là sản phẩm bột thơm và bất thường không thể nhầm lẫn với bánh nướng xốp. Chúng không lớn, chúng luôn được nướng nhỏ, và bột, không giống như cupcake, nhẹ hơn và có lỗ chân lông lớn.
Bạn có thể nướng bánh nướng xốp chanh đơn giản bằng cách thêm niềm say mê vào bột hoặc tạo ra một kiệt tác thực sự bằng cách trang trí bánh ngọt với men, meringues hoặc kem được chuẩn bị đặc biệt. Một sản phẩm nhỏ có thể là một sự thay thế cho bất kỳ chiếc bánh nào nếu bạn nấu nó với nhân.
Bánh nướng xốp chanh - công nghệ nấu ăn
• Chỉ nghiền nát vỏ cam quýt và nước ép của nó được thêm vào nướng. Các vỏ được cạo từ chanh với một vắt mịn và trộn với các thành phần khác của bột. Vắt nước trái cây, cắt trái cây thành hai phần, và nhớ lọc qua rây. Bột giấy hiếm khi được sử dụng. Những vòng chanh mỏng được đun sôi trong đường trước khi thêm vào nướng.
• Bột cho bánh nướng xốp chanh được chuẩn bị với trứng, đường cát, các sản phẩm từ sữa và bột mì. Để làm cho xốp xốp, bột được nới lỏng với một nhà trồng trọt hoặc nhà máy. Nó không bao giờ được thay thế bằng soda.
• Đối với hương vị, sô cô la, kẹo trái cây, ca cao và các chất độn khác được thêm vào bánh nướng xốp chanh. Thường thì chúng được nướng với nhân kem, mà vỏ chanh cũng được thêm vào.
• Bề mặt của bánh nướng xốp chanh được trang trí bằng kem, đổ kem hoặc sô cô la tan chảy. Nếu công thức không cung cấp cho điều này, nướng có thể chỉ cần rắc đường bột.
Một công thức đơn giản cho bánh nướng xốp chanh
Thành phần
• chanh lớn có vỏ mỏng;
• 100 ml dầu hướng dương tinh chế;
• ba quả trứng;
• một thìa nhỏ đường vani;
• 200 gr. kem chua 15% chất béo;
• 300 gr. đường
• lúa mì, với gluten cao, bột mì - 400 gr.;
• 1,5 muỗng canh bột cho bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch chanh trong nước ấm. Ngoài ra, đổ nước sôi lên và loại bỏ vỏ khỏi nó bằng một lớp mỏng. Thật thuận tiện để làm điều này bằng cách cạo trái cây bằng một vắt mịn.
2. Vắt nước từ chanh, lọc thịt và xương đã cho vào qua rây.
3. Thêm người trồng vào bột và chuyển hai lần. Sau đó thêm các tinh thể vanillin và trộn.
4. Đổ trứng vào đường và đánh ở tốc độ thấp của máy trộn hoặc đơn giản bằng máy đánh trứng cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Không ngừng đánh bại, giới thiệu dầu thực vật với nước cốt chanh vào khối trứng. Sau đó thêm hai muỗng cà phê vỏ quýt xắt nhỏ và trộn kỹ bằng thìa. Máy trộn có thể được gỡ bỏ, nó sẽ không còn hữu ích.
6. Trộn bột với một người trồng trọt và chuyển nó hai lần trong một bát riêng. Thêm vanillin và trộn.
7. Nhẹ nhàng khuấy, không đánh bông, kết hợp chất lỏng với bột. Cho kem chua vào bột thu được và trộn cho đến khi mịn, nhưng không lâu.
8. Chia bột thành các khuôn, đổ chúng vào hai phần ba thể tích và đặt lò nướng vào lò nướng nóng.
Bánh nướng xốp chanh với đầy cam quýt dưới meringue
Thành phần
• nước ép từ nửa quả chanh cỡ trung bình;
• nửa muỗng vỏ cam xắt nhỏ;
• 70 gr. đường tinh luyện;
• 100 gr. trắng, 1 s., bột;
• hai quả trứng;
• ba muỗng sữa bò;
• 2 g. Nhà máy trồng trọt;
• muối tinh;
• 50 gr. kem làm tại nhà hoặc bơ.
Đối với điền:
• một quả trứng;
• nửa quả chanh nhỏ;
• bơ tự làm - 10 g.;
• hai muỗng đường.
Đối với meringue:
• một muỗng đường lớn;
• một quả trứng (protein);
• muối ăn, nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị điền. Cắt một lớp vỏ mỏng từ nửa quả chanh và băm nhỏ. Ép lấy nước cốt, bỏ hạt.
2. Cho bơ vào một cái chảo nhỏ, tốt nhất là có đáy dày. Thêm một nửa thìa vỏ cam xắt nhỏ, đường cát và nước ép cam quýt tươi.
3. Đặt hộp chứa trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đặc. Sau đó đặt sang một bên từ bếp để nguội.
4. Đánh mềm ở nhiệt độ phòng, bơ không đường với đường. Đổ một quả trứng vào khối dầu, đánh trứng. Sau đó thêm lần thứ hai và đánh tốt trở lại. Sau đó đổ sữa vào nhiệt độ phòng và lặp lại đánh bông.
5. Thêm một chút muối và bột nở vào bột. Chuyển hai lần hoặc ba lần trên một cái rây và trộn với một nền dầu. Không nên có cục bột trong bột, vì vậy khi kết hợp chất lỏng với bột, hãy trộn đều mọi thứ bằng thìa.
6. Đặt bột đã chuẩn bị vào khuôn và nướng bánh nướng ở 180 độ trong 20 phút. Giải phóng các sản phẩm nướng từ các khuôn và làm mát bằng cách đặt chúng trên một giá đỡ dây.
7. Đối với mỗi chiếc bánh cupcake, cẩn thận cắt bỏ phần lồi và đặt sang một bên. Sau đó cắt một ít vụn bằng dao. Bạn có thể ăn nó, nó sẽ không có ích.
8. Đổ đầy hốc thu được bằng một quả chanh đã nguội và phủ nó lên phần ngọn được đặt sang một bên.
9. Cẩn thận tách protein ra khỏi lòng đỏ. Thêm một nhúm muối mịn vào protein, đánh bằng máy trộn cho đến khi trắng. Đổ đường và tiếp tục đánh cho đến khi khối lượng protein tăng về khối lượng và trở nên dày, như đối với meringues.
10. Chuyển khối lượng vào túi bánh ngọt và thả nó vào bánh nướng xốp, dưới dạng kim tự tháp.
11. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt bánh nướng xốp vào đó. Khi meringue có một lớp kem mịn, sau khoảng 4 phút, lấy ra và làm nguội những chiếc bánh cupcake.
Muffins chanh với sô cô la
Thành phần
• ba quả trứng;
• hai quả chanh vừa;
• ripper - 2 muỗng cà phê;
• 50 gr. kem đông lạnh;
• 150 gr. đường
• kem, chất béo trung bình - 100 ml;
• 100 gr. sô cô la đen tự nhiên;
• nướng bột chất lượng cao - 150 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nhúng chanh vào nước ấm trong 3 phút trong nước sôi, lau khô bằng khăn và lau khô bằng dụng cụ vắt mịn, cạo sạch vỏ khỏi chúng. Ép nước từ một quả quýt, loại bỏ hạt khỏi nó, không cần thiết phải lọc.
2. Nhẹ nhàng, một cách thuận tiện, phá vỡ trứng để không làm hỏng lòng đỏ. Đổ lòng trắng vào một bát riêng, và thêm lòng đỏ vào đường và đánh thật kỹ.
3. Trong một bọt xốp, đánh lòng trắng và trộn nhẹ nhàng từ trên xuống dưới, kết hợp với lòng đỏ.
4. Trong một ngọn lửa nhỏ hoặc tắm nước, hòa tan bơ và làm mát bằng cách đặt bát vào nước lạnh.
5. Nhẹ nhàng trộn, nhập chất béo tan chảy vào khối trứng. Sau đó, không ngừng khuấy, đổ dần bột và một người trồng. Sau đó thêm, sau khi vắt, nước ép từ một quả chanh và vỏ cam xắt nhỏ từ cả hai loại trái cây, trộn đều.
6. Đặt bột ra, bôi mỡ cho khuôn và đổ đầy một phần tư thể tích. Đặt một hình vuông nhỏ của thanh sô cô la trong mỗi và phủ bột. Không lấp đầy các thùng chứa, chừa chỗ để nâng, khoảng một phần ba chiều cao hoặc khối lượng.
7. Nướng bánh nướng xốp với sô cô la ở 180 độ trong khoảng nửa giờ và nguội.
8. Trong kem, nhúng sô cô la còn lại, vỡ thành hình vuông và đặt vào bồn nước. Khi các miếng sô cô la đã hòa tan hoàn toàn, trộn đều.
9. Trong một lớp kem sô cô la vẫn còn ấm, nhúng các sản phẩm, phần trên của chúng và đặt vào đĩa. Phục vụ khi sô cô la khô tốt.
Muffins chanh với kem ca cao sô cô la
Thành phần
• bơ tự nhiên, bơ - 70 gr.;
• 50 ml kefir với hàm lượng chất béo là 3,2%;
• trứng lớn - 2 chiếc.;
• 1/2 quả chanh lớn;
• 100 gr. đường trắng;
• 50 ml sữa bò ít béo;
• một muỗng cà phê của người trồng trọt tại nhà hoặc nhà máy;
• bột nở chất lượng cao.
Đối với kem:
• một muỗng rưỡi bột tốt;
• 30 gr. kem, nhiều dầu, bơ;
• 50 gr. đường trắng;
• bột ca cao không đường - 3 muỗng canh. l.;
• 150 ml sữa tự mua hoặc dầu.
Trong men:
• bột ca cao - 20 gr.;
• bơ, 82% bơ - 50 gr.;
• đường hạt mịn - 20 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ thành những khối nhỏ, chuyển vào một cái bát và để yên trong khoảng nửa giờ.
2. Vắt chanh với nước sôi, vỗ nhẹ bằng khăn và cạo vỏ. Điều này là thuận tiện để làm với một vắt tay tốt. Cắt và ép nước ép từ một nửa.
3. Khi các lát mỡ trong bát trở nên mềm, thêm đường, đổ trứng vào và chà mọi thứ cho đến khi trắng bằng thìa hoặc thìa.
4. Đổ kefir với sữa, trộn. Không ngừng khuấy, giới thiệu nước trái cây mới vắt, vỏ sò và xắt nhỏ.
5. Dần dần thêm bột, chuẩn bị bột. Nó nên dày hơn một chút, dày hơn một chút so với fritters.
6. Đặt một nửa bột vào bánh nướng xốp được chuẩn bị cho bánh nướng xốp, chỉ lấp đầy chúng bằng một phần ba. Đặt bột còn lại tạm thời sang một bên.
7. Trong một cái chảo nhỏ có đáy dày, trộn bột với đường và ca cao. Đổ sữa vào, trộn và đặt một lát bơ. Đặt trên lửa vừa và, khuấy, nấu kem cho đến khi nó đặc lại. Sau đó hạ nhiệt, đun sôi thêm năm phút nữa ở nhiệt độ thấp và loại bỏ nhiệt.
8. Kem sô cô la hơi nguội, rót một muỗng cà phê, cho bột vào, khá một chút và phủ nó với bột còn lại. Nó sẽ hoàn toàn bao gồm các điền tối.
9. Đặt hộp thiếc vào lò nướng và nướng bánh nướng trong nửa giờ. Bánh nướng xốp sẵn sàng cho phép làm mát nhẹ và giải phóng chúng khỏi các hình thức.
10. Làm tan chảy dầu ở nhiệt độ tối thiểu. Thêm đường trộn với ca cao, trộn. Đun sôi lớp kem trên nhiệt độ thấp đến mật độ mong muốn và phủ nó bằng bánh nướng xốp đã nguội.
Bánh nướng xốp chanh với vòng cam caramen dưới kem mật ong thơm
Thành phần
• một ly đầy đủ (250 ml) đường hạt;
• 200 gr. sữa đông ít béo;
• ba quả trứng gà;
• sữa tiệt trùng - 150 ml;
• hai ly bột chất lượng cao;
• 100 gr. bơ béo cao;
• hai muỗng cà phê ripper;
• một quả chanh lớn.
Đối với caramel:
• quý 250 gr. ly đường;
• hai thìa mật ong bất kỳ;
• nước uống - 80 ml.
Trong kem:
• một quả trứng;
• nước dùng chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng trong cùng một bát với đường. Thêm bơ mềm, chưa nghiền, phô mai nghiền. Đổ vỏ đã xay từ nửa quả chanh, đổ sữa vào và trộn ngay tất cả các thành phần, đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
2. Đổ một nhúm muối và một người trồng trọt vào bột, và chuyển sang một cái rây mịn. Đổ bột vào một cái bát vào một đế lỏng, khuấy đều và để bột đứng một lúc.
3. Từ chanh, cạo sạch phần còn lại của vỏ, cắt múi thành những vòng tròn mỏng, chuyển chúng vào một cái chảo nhỏ. Thêm đường cát với mật ong, đổ nước.
4. Trên lửa vừa, khuấy từ từ, đun sôi, giảm nhiệt ngay lập tức và thỉnh thoảng nâng nó bằng thìa, caramen các lát chanh trong 20 phút. Đặt ra các vòng cam quýt, làm mát xi-rô.
5. Ở dưới cùng của khuôn nấu chín, đặt một vòng caramen của cam quýt, đặt bột lên trên và đặt vào lò nướng. Đó là khuyến khích để lấp đầy các container chỉ một nửa, và không như bình thường bởi hai phần ba.
6. Khuấy xi-rô mật ong-đường nguội cho đến khi mịn với trứng. Trên lửa vừa, không ngừng khuấy, cho kem vào đun sôi, nhưng không đun sôi, nếu không trứng sẽ cong. Ngay khi những dấu hiệu sôi đầu tiên bắt đầu xuất hiện, hãy lập tức loại bỏ nhiệt.
7. Đổ bánh nướng xốp hơi nguội lên trên cùng với kem chanh mật ong nóng và phục vụ.
Bánh nướng xốp chanh dưới kem trắng với kẹo dứa
Thành phần
• ba ly sữa thứ tư;
• một chén rưỡi bột cao cấp;
• chanh lớn, vỏ dày;
• năm muỗng đường tối;
• 100 gr. bơ thực vật bán mềm;
• nửa ly kẹo dứa;
• máy gọt bột - gói 11 gram;
• một quả trứng;
• Một túi nhỏ vanillin kết tinh.
Ngoài ra, đối với men:
• đường đóng băng - 100 g.;
• nước ép vắt từ một nửa quả chanh trung bình.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt mỏng vỏ từ chanh và băm nhỏ trên vắt mịn. Ép nước ép từ cam quýt. Cắt kẹo dứa thành những miếng nhỏ có kích thước và hình dạng tùy ý.
2. Trong một bát, đánh trứng với nước chanh mới vắt và để nguội, trước đó hòa tan trong bồn nước, bơ.
3. Trong một thùng chứa khác, trộn bột rây với máy xới. Thêm vani và đường tối, vỏ quýt xắt nhỏ, trộn.
4. Liên tục trộn cơ sở chất lỏng với một cái muỗng, giới thiệu bột. Sau đó đổ trái cây kẹo xắt nhỏ, khuấy đều.
5. Bôi trơn các khuôn muffin khô bằng bơ mềm và đặt bột vào chúng, làm đầy các thùng chứa bằng hai phần ba. Nướng trong 20 phút.
6. Đánh tan đường bột với một quả trứng và nước ép cam quýt mới cho đến khi thu được một khối dày đặc, dày đặc và áp dụng một lớp mỏng trên nướng bánh hơi nguội. Khi sương giá trên sản phẩm cứng lại, phục vụ.
Lemon Muffins - Mẹo nấu ăn và Mẹo
• Trước khi loại bỏ vỏ khỏi chanh, rửa sạch cam quýt bằng nước ấm và vẩy bằng nước sôi. Điều này sẽ loại bỏ khỏi các chất trái cây thường bao phủ trái cây trước khi lưu trữ lâu dài.
• Chỉ có phần màu sáng phía trên phải được loại bỏ. Lớp màu trắng bên dưới không thể được chà xát - nó sẽ làm cho bánh bị đắng.
• Khi chà xát vỏ trên một vắt mịn, hầu hết các sản phẩm vẫn nằm trong hốc. Để có được toàn bộ niềm say mê, đầu tiên hãy chọc một tờ giấy da trên răng của người vắt và đã cạo vỏ từ vỏ cam quýt với nó. Sau đó lấy giấy ra khỏi vắt và thu thập vỏ còn lại trên đó.
• Sau khi làm mát, đặt bánh nướng xốp lên túi nhựa trong một giờ và đóng chặt. Nướng có tuổi trong bao bì sẽ trở nên mềm hơn và sẽ giống với các mặt hàng đã mua.
