Kissel từ Hercules - một món ăn của ẩm thực Nga, được chế biến bởi tổ tiên xa xôi của chúng ta. Tuy nhiên, theo thời gian, thức uống này đã mất đi sự phổ biến của nó, và trên thực tế, nó không chỉ là một thức uống thỏa mãn, mà còn vô cùng lành mạnh. Nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của toàn bộ sinh vật.
Hercules thạch - nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Đồ uống được chuẩn bị trong nước, kefir hoặc sữa. Hercules có thể được sử dụng nấu ăn thông thường hoặc ngay lập tức.
Đầu tiên, chuẩn bị men. Mảnh Hercules được đổ vào một cái rây hoặc chao và rửa dưới vòi nước. Sau đó, chúng được đặt trong một thùng chứa đủ sâu và đổ bằng nước đun sôi. Mức chất lỏng phải cao hơn vảy ba centimet. Một lát bánh mì lúa mạch đen nhỏ được thêm vào hỗn hợp thu được.
Bình chứa được đậy nắp và giữ ấm trong hai ngày để bắt đầu quá trình lên men. Quá trình này có thể được tăng tốc nếu một vài thìa sữa chua hoặc kefir được thêm vào vảy.
Sau thời gian quy định, các mảnh vỡ được nghiền nát, đưa chúng qua một cái rây hoặc ngắt bằng máy xay.
Bột chua thu được được đổ vào một cái lọ sạch và để trong vài giờ trong tủ lạnh. Khi bộ khởi động được phân tầng, một chất lỏng trong suốt được rút hết, và một chất dày được sử dụng để làm thạch.
Lên men được đổ vào sữa nóng hoặc nước. Số lượng tùy thuộc vào độ dày bạn muốn lấy thạch. Khuấy và đặt trên lửa chậm. Khuấy liên tục để không bị vón cục, cho hỗn hợp vào đun sôi.
Hercules thạch có thể được làm mặn, hoặc thêm đường, mật ong hoặc sữa đặc vào nó. Để thay đổi, trái cây khô có thể được thêm vào thức uống.
Công thức 1. Hercules Jelly đơn giản
Các thành phần
vỏ bánh mì nâu;
nước tinh khiết lạnh - một ly;
hercules mảnh - 250 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ các mảnh Hercules vào một cái rây và rửa sạch dưới vòi nước. Chúng tôi chuyển chúng vào một cái chảo và đổ nước lạnh. Chúng tôi đặt một lát bánh mì đen, Borodinsky là phù hợp nhất. Để ngũ cốc qua đêm.
2. Vào buổi sáng ngày hôm sau, chúng tôi lấy bánh mì ra và nghiền những chiếc vảy qua một cái rây mịn, hoặc chúng tôi ngắt cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay.
3. Khối lượng kết quả được chuyển vào một cái chảo và đặt trên một ngọn lửa nhỏ. Thêm một chút nước tinh khiết và nấu, liên tục khuấy, cho đến khi khối lượng bắt đầu sôi. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
4. Kissel có thể được muối đi thêm đường. Phục vụ đồ uống ấm hoặc lạnh.
Công thức 2. Hercules thạch với tinh bột
Các thành phần
vanillin;
100 g mảnh hercules;
20 g tinh bột;
400 ml sữa;
40 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ sữa vào nồi hầm, đặt trên lửa và hâm nóng đến trạng thái ấm. Đổ đầy vảy sữa với sữa ấm và để lại trong nửa giờ.
2. Sau đó, chúng tôi trải các mảnh sưng trong miếng vải mỏng được gấp thành nhiều lớp và vắt thật kỹ để không còn chất lỏng trong ngũ cốc.
3. Truyền dịch kết quả được chia một nửa. Trong một phần chúng tôi nhân giống tinh bột.
4. Cho sữa còn lại vào lửa, thêm đường và thêm vanillin. Khi sữa bắt đầu sôi, đổ tinh bột pha loãng vào sữa thành một dòng mỏng. Đồng thời, chúng tôi trộn mạnh mẽ để các cục không hình thành. Đun sôi và giảm nhiệt. Nấu cho đến khi đặc lại. Phục vụ thạch ấm hoặc ướp lạnh.
Công thức 3. Hercules thạch với mật ong linden
Các thành phần
100 g bột yến mạch;
50 g mật ong linden;
300 ml nước tinh khiết.
Phương pháp nấu ăn
1. Mảnh Hercules được đặt trong bình ba lít sạch. Đổ chúng với nước tinh khiết và để một vài ngày ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi che cổ họng của container bằng gạc để cung cấp không khí.
2. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu có mùi như men và phồng lên, chuyển nó vào một cái rây mịn và xay bằng thìa. Đặt rây qua chảo.
3. Nấu hỗn hợp đồng nhất thu được trên lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng, trong vài phút, cho đến khi nó trở nên đặc. Lấy chảo ra khỏi bếp.
4. Làm lạnh thạch đến trạng thái ấm và thêm mật ong linden vào nó. Trộn đều. Đổ thạch thành phẩm vào lọ nhỏ và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Phục vụ cho bữa sáng hoặc món tráng miệng. Đối với các mục đích y tế, nó là hữu ích để ăn thạch khi bụng đói.
Công thức 4. Kissel từ Hercules "Chữa bệnh"
Các thành phần
4,5 lít nước đun sôi ướp lạnh;
một pound Hercules mảnh;
100 ml kefir.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ ngũ cốc vào bình sạch ba lít. Đổ chúng với nước tinh khiết và kefir. Trộn đều. Chúng tôi đeo găng tay cao su trên cổ. Để bình ấm trong một ngày.
2. Sau thời gian quy định, chúng tôi thể hiện chất lỏng thông qua một miếng gạc đôi.
3. Rửa vảy trong hai lít nước đun sôi. Xả chất lỏng vào bình hai lít. Để nó ấm trong một ngày.
4. Một chất cặn và chất lỏng sẽ xuất hiện trong bình, phải được thoát nước cẩn thận. Kết tủa nhẹ nhàng đổ vào một thùng chứa riêng biệt.
5. Đun sôi hai lít nước uống. Khoảng 50 g trầm tích được pha loãng trong một lượng nhỏ nước và hỗn hợp này được đưa vào nước sôi. Trộn và giữ lửa cho đến khi sôi. Chúng tôi uống vài ngụm trong suốt cả ngày.
Công thức 5. Thạch Hercules với dâu tây
Các thành phần
200 g mảnh Hercules;
một nắm dâu tây;
600 ml nước tinh khiết;
50 g đường mía.
Phương pháp nấu ăn
1. Bột yến mạch được đặt trong một cái bát sâu và đổ nước lạnh đun sôi. Trộn và để trong ba giờ, và tốt nhất là vào ban đêm, để các vảy bị sưng lên.
2. Gấp mảnh vảy lên một cái rây và chà kỹ bằng thìa. Chúng tôi vứt bỏ những gì còn lại trong sàng, chúng tôi sẽ chỉ cần chất lỏng.
3. Thêm đường và dâu tây vào dịch truyền yến mạch. Chúng tôi đặt trên bếp lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Sau đó làm lạnh thạch và ngắt nó trong máy xay cho đến khi mịn.
Công thức 6. Herculean Kissel trên kefir với mận khô
Các thành phần
một ly vảy của hercules;
muối;
mận khô - 30 g;
nước tinh khiết - một ly;
kefir 2,5% - năm muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ ngũ cốc vào nồi, đổ đầy nước uống và đun sôi ở lửa vừa. Nấu cháo trong mười phút, cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ. Thêm một chút muối và đường.
2. Ném cháo vào một cái chao và rửa dưới vòi nước. Chúng tôi đặt bột yến mạch vào chảo và đổ nước sôi, lắng. Mức chất lỏng nên ở trên khối lượng ba cm. Thêm kefir. Che và để ấm trong một vài ngày.
3. Sử dụng máy xay chìm, xay khối lượng thu được và lọc qua rây mịn. Chúng tôi để men trong vài giờ trong tủ lạnh. Ngay khi tẩy tế bào chết hàng loạt, hãy ráo phần trên trong suốt.
4. Trong nồi hầm, đun nóng một ly nước uống hoặc sữa. Chúng tôi giới thiệu vào đó bột yến mạch. Bạn càng thêm nó, thạch sẽ dày hơn. Trên lửa nhỏ, cho hỗn hợp vào đun sôi, khuấy liên tục.
5. Đổ mận khô với nước nóng và để trong nửa giờ. Chúng tôi trải trái cây khô hấp lên một chiếc khăn ăn và cắt thành dải hoặc miếng nhỏ. Thêm mận vào thạch và trộn. Bạn có thể phục vụ đồ uống với mật ong hoặc sữa đặc.
Công thức 7. Thạch Hercules với quả nam việt quất
Các thành phần
500 g mảnh hercules;
125 ml sữa chua;
30 g mật ong;
1,75 lít nước lọc;
một lát bánh mì lúa mạch đen;
một ly rưỡi quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ Hercules vào một cái bát, đổ đầy một lít rưỡi nước, thêm sữa chua và trộn. Đặt một lát bánh mì lúa mạch đen lên trên. Đặt bát trong nhiệt trong hai ngày. Hercules phải lên men, và bong bóng nhỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt.
2. Lấy bánh mì ra. Chuyển bột yến mạch vào một cái rây và nghiền nó vào một cái bát riêng. Vứt bỏ các mảnh còn lại.
3. Vắt nửa ly nước ép từ quả nam việt quất. Để làm điều này, đặt quả mọng vào một cái chao và nhúng chúng vào nước sôi trong một phút. Sau đó nghiền nát quả nam việt quất với một lòng và tách nước ép.
4. Đổ một cốc nước đun sôi vào nồi và đốt lửa. Thêm sáu muỗng canh bột yến mạch và khuấy liên tục, đun sôi. Nấu một vài phút cho đến khi dày.
5. Làm lạnh thạch cho đến khi ấm, đổ nước ép nam việt quất và trộn.
Hercules Kissel - mẹo và thủ thuật
Đối với việc chuẩn bị thạch, tốt hơn là sử dụng mảnh Hercules tự nhiên mà không cần bất kỳ chất phụ gia.
Đó là khuyến khích để nấu thạch trong các món ăn bằng gốm.
Rửa kỹ tất cả các dụng cụ để làm bột chua và thạch, nhưng không lau, mà lau khô.
Nếu bạn sử dụng sữa chua, chỉ lấy một sản phẩm tự nhiên mà không cần thêm các loại quả mọng và thuốc nhuộm.
Đặt một lọ men ở một nơi như vậy để ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi vào nó.
Đối với hương vị, vani hoặc quế có thể được thêm vào thạch Hercules.
Đặt tất cả các hương liệu và các chất phụ gia khác trong thạch chỉ sau khi nó nguội đi đến trạng thái ấm.
