Mứt bánh chiên là một phép lạ thực sự! Mọi thứ đều kỳ diệu trong đó: nhân ngọt, lớp vỏ vàng, bột nhào thoáng mát. Ai đó có thể từ chối?
Jam Fried Pies - Nguyên tắc nấu ăn chung
Theo truyền thống, bánh nướng với nhân ngọt được làm từ bột men trong sữa hoặc nước. Nhưng bạn luôn có thể đi chệch khỏi các quy tắc, đặc biệt là từ các sản phẩm bột phô mai phồng hoặc tiểu không tệ hơn. Bánh nướng ngon và nhanh chóng có thể được chuẩn bị từ bột kefir với bột nở. Một công thức như vậy là dưới đây.
Bạn có thể lấy bất kỳ mứt cho bánh nướng:
• táo;
• lê;
• mận;
• anh đào.
Bạn có thể lấy hỗn hợp các loại khác nhau, thêm quế, vỏ, vani. Nhưng điều đáng nhớ là mứt rất ngọt. Do đó, bạn không cần phải đặt từng chiếc bánh "từ trái tim". Ngoài ra, một lượng lớn chất làm đầy có thể dẫn đến dính đường may. Nếu có mứt lỏng, thì bạn có thể thêm vào đó một vài mẩu vụn từ bánh quy, bánh quy giòn, tinh bột. Thạch khô làm dày điền tốt.
Dầu thực vật không mùi thường được sử dụng để chiên bánh nướng. Điều rất quan trọng là xác định nhiệt độ chính xác. Nếu chất béo không được làm ấm đủ, bột sẽ hấp thụ nó, các sản phẩm sẽ được bôi dầu và không vị. Nếu chất béo sâu được làm nóng quá nhiều, thì bánh nướng sẽ nhanh chóng cháy lên trước khi chúng có thể nướng bên trong.
Nấm men chiên với mứt
Công thức cho những chiếc bánh men thông thường trong một cái chảo chứa đầy mứt. Vì vậy, bột không bị cháy, nhưng hóa ra là mềm, ngon, chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của các thành phần. Bột trên sữa.
Các thành phần
• 500 g bột (xấp xỉ);
• 250 ml sữa;
• 11 g men;
• 2 muỗng đường;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• kẹt;
• trứng.
Dầu để chiên
Nấu ăn
1. Đun nóng sữa. Nếu nó không đủ, thì bạn có thể pha với một lượng nước nhỏ.
2. Hòa tan đường cát trong một chất lỏng ấm với men và muối, thêm trứng và lắc kỹ.
3. Đổ bột, tùy ý thêm một chút vani, khuấy đều. Bột có thể lâu hơn một chút. Làm bột mềm.
4. Chúng tôi chuyển sang một cái bát lớn, phủ khăn bếp, để lên. Vì những chiếc bánh sẽ được chiên trong chảo, nó là đủ để kiểm tra bột tốt một lần.
5. Nếu mứt dày, sau đó bạn cần nghiền nó bằng thìa hoặc nĩa, bạn có thể đánh, thêm một chút nước.
6. Chia bột thành 15-18 miếng, nếu bạn cần những chiếc bánh nhỏ và gọn gàng. Nhưng bạn có thể làm cho sản phẩm lớn hơn hoặc nhỏ hơn.
7. Làm phẳng hoặc kéo dài từng cục thành một chiếc bánh nhỏ, độ dày phải giống nhau ở mọi nơi. Bạn có thể sử dụng một pin lăn. Trong trường hợp này, bạn cần đổ một ít bột lên bột hoặc bôi dầu mỡ để pin không bị dính.
8. Chúng tôi trải mứt, chúng tôi làm bánh theo hình thức cổ điển.
9. Chiên trong dầu nóng cả hai mặt.
Bánh đậu lăng chiên
Công thức làm bánh mứt men nạc, cũng rất kinh tế. Mặc dù thiếu sữa, trứng và các thành phần quen thuộc khác, bột vẫn ngon và mềm.
Các thành phần
• 2 muỗng canh. bột mì;
• 1,5 muỗng canh dầu thực vật;
• 150 ml nước;
• 1 muỗng cà phê với nấm men;
• muối;
• một thìa đường;
• 200 ml dầu ăn;
• 150-200 g mứt để làm đầy.
Nấu ăn
1. Để làm cho bột mềm, tốt hơn là nhào nó một cách thưa thớt. Chúng tôi kết hợp nước ấm với men và một ly bột không hoàn chỉnh, khuấy đều.
2. Để ấm cho người nói chuyện trong ít nhất nửa giờ.
3. Ngay khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt, khối lượng sẽ tăng kích thước và mùi chua sẽ hết, bạn có thể thêm muối với đường, đổ 1,5 muỗng dầu thực vật, khuấy, nhào bột với phần bột còn lại.
4. Một lần nữa, chúng tôi để anh ấy một mình, hãy để gấp đôi nó.
5. Bây giờ bạn có thể làm bánh nướng. Phương pháp hình thành sản phẩm được mô tả chi tiết ở trên.
6. Chiên bánh trong dầu thực vật được làm nóng sẵn, phục vụ lạnh hoặc nóng.
Bánh phồng chiên với mứt
Vì một số lý do, người ta thường nướng bánh phồng trong lò nướng. Nhưng nó làm cho những chiếc bánh chiên tuyệt vời với lớp vỏ giòn và thơm.
Các thành phần
• đóng gói bột;
• kẹt;
• trứng;
• dầu.
Nấu ăn
1. Khó khăn chính khi làm việc với bánh phồng là mô hình của nó. Sản phẩm đủ khô để các cạnh không bị dính ra ngoài, hãy sử dụng trứng. Đánh nó trong một cái bát nhỏ
2. Cán bột mỏng. Cắt thành hình vuông. Bạn có thể sử dụng một con dao xoăn, nó sẽ còn đẹp hơn nữa.
3. Làm ướt bàn chải trong trứng, bôi mỡ một vài hình vuông, nhưng không hoàn toàn. Chúng tôi xử lý các cạnh, để giữa khô, để mứt chảy lặng lẽ trên đó.
4. Chúng tôi đặt ra điền. Chúng tôi làm bánh bằng cách gấp một nửa hoặc theo đường chéo.
5. Bôi trơn bột tiếp theo bằng một quả trứng, theo cách tương tự, chúng tôi điêu khắc tất cả các bánh. Trong khi các sản phẩm đầu tiên đang đứng, bánh phồng được làm mềm, các đường may được dán chắc chắn.
6. Chiên bánh phồng trong dầu nóng. Họ nên bơi tự do, không chạm vào đáy chảo.
Bánh mứt kefir chiên với bột kefir
Kefir tùy chọn bột nhanh cho bánh nướng mứt. Không giống như các tùy chọn men, thử nghiệm này là đủ để đứng một phần tư của một giờ. Nếu hoàn toàn không có thời gian, thì bạn có thể điêu khắc và chiên bánh nướng ngay sau khi nhào.
Các thành phần
• 250 ml kefir;
• một muỗng đường;
• một nhúm muối;
• một muỗng cà phê soda;
• trứng;
• càng nhiều bột càng tốt.
Dầu chiên, mứt hoặc làm đầy mứt.
Nấu ăn
1. Bột được nấu chín nhanh chóng. Bạn có thể sử dụng một máy trộn. Đánh trứng và muối với đường, thêm kefir.
2. Đổ soda vào kefir, đánh với nhau thêm nửa phút nữa.
3. Thêm bột, nhào bột bánh thông thường, sẽ không lan rộng.
4. Bây giờ nó là mong muốn để nó trong một phần tư của một giờ, để khối lượng trở nên đàn hồi hơn.
5. Nó vẫn còn để tạo thành bánh mứt thông thường. Vì bột không phải là men, hãy lăn ra từng miếng bằng một cái cán. Không làm bánh dày, trong quá trình chiên bột sẽ trở nên tươi tốt và xốp.
6. Chúng tôi trải sản phẩm với mứt trong dầu nóng, màu nâu ở cả hai mặt.
Bánh ngọt chiên với bánh mứt
Một lựa chọn thử nghiệm khác cho bánh chiên. Hóa ra là giàu hơn, chứa bơ thực vật (có thể thay thế bằng bơ)
Các thành phần
• 2,5 ly sữa;
• 7-8 ly bột;
• 70 g bơ sữa;
• 2 quả trứng;
• 40 g men tươi (13-15 g khô);
• 1 muỗng cà phê muối;
• 2 muỗng đường;
• bất kỳ mứt nào;
• dầu chiên sâu.
Nấu ăn
1. Nấm men nên được pha loãng trong sữa ấm. Đặt sang một bên trong vài phút. Bơ tan chảy.
2. Đập trứng vào một cái bát, đổ muối và đường, khuấy đều cho đến khi mịn. Đầu tiên thêm sữa với men hòa tan, sau đó làm tan chảy bơ thực vật.
3. Trộn kỹ mọi thứ, đổ 6 chén bột. Khuấy. Thêm bột còn lại, điều chỉnh mật độ của bột.
4. Ép kỹ khối lượng để nó trở nên đồng nhất. Chúng tôi chuyển sang một cái chảo, để cho bột tăng gấp đôi kích thước.
5. Chia thành từng miếng 100 gram, trải đều trên bàn, chừa khoảng cách giữa chúng.
6. Ngay khi cục u hơi nhô lên, hãy nhào bằng tay để làm những chiếc bánh nhỏ.
7. Chúng tôi trải mứt làm đầy, điêu khắc bánh nướng và chiên theo cách thông thường trong dầu thực vật.
Bánh nướng với mứt từ bột phô mai
Một công thức cho bánh nướng từ một loại bột rất mềm và ngon với phô mai. Sử dụng mứt dày để làm đầy.
Các thành phần
• 200 g phô mai;
• 1 muỗng cà phê người trồng trọt;
• trứng;
• 200 g bột;
• 40 g đường;
• kẹt;
• dầu ăn.
Nấu ăn
1. Cho phô mai vào bát, xay nhuyễn bằng nĩa, thêm đường và trứng, nêm khối lượng bằng một nhúm muối. Khuấy đều.
2. Đổ một khối sữa đông một người trồng trọt bằng bột mì. Nhào bột mềm. Nó sẽ dính một chút vào tay, nó nên như vậy.
3. Bàn cần được rắc bột, đặt miếng bột, lăn ra.
4. Trên mỗi miếng, đặt một ít mứt, nhúm các cạnh của bánh nướng.
5. Đổ 0,5 cm dầu thực vật vào chảo. Làm nóng trước.
6. Chiên bánh cho đến khi chín.
Ngon cho bánh mứt chiên
Bánh nướng không chỉ có thể với mứt sạch. Bạn có thể thêm hạt anh túc, các loại hạt, trái cây tươi hoặc quả mọng, phô mai, nhưng một lựa chọn đặc biệt ngon có được với nho khô.
Các thành phần
• 250 g mứt;
• 200 g nho khô;
• 0,5 muỗng cà phê quế.
Nấu ăn
1. Đổ nho khô bằng nước nóng, nhưng không đun sôi nước. Hãy để nho sưng lên.
2. Xả nho khô vào một cái chao, phơi khô.
3. Trộn nho sưng với bất kỳ mứt nào, nêm khối lượng với quế.
4. Khuấy đầy, sử dụng cho bánh chiên và các loại bánh ngọt khác.
Jam Fried Pies - Mẹo & Thủ thuật
• Bánh sẽ không bị dầu và nhờn nếu được đặt ngay trên khăn giấy sau khi chiên. Sau khi hấp thụ dầu, loại bỏ giấy.
• Nếu công thức dành cho men thô, nhưng men của bạn khô, thì chúng có thể dễ dàng được thay thế bằng cách giảm số lượng ba lần. Bạn cũng có thể chuyển lượng công thức của men khô trong một sản phẩm nén.
• Nếu bột men trở nên mát, nó cần đứng lâu hơn và vừa vặn. Nếu không, những chiếc bánh sẽ trở nên cứng rắn, nhanh chóng cứng lại.
• Nếu bột yếu, nó có thể nhanh chóng peroxide. Trong trường hợp này, các sản phẩm phải được hình thành ngay sau lần tăng đầu tiên.
• Để những chiếc bánh trong quá trình chiên không bị vỡ ra, và mứt không bị bắn ra, hãy đặt các sản phẩm trong đường may dầu nóng xuống.
• Để ngăn chặn sự hình thành của bồ hóng trong quá trình chiên, căn phòng không nên có khói, khi cắt bột, tốt hơn là sử dụng dầu thực vật thay vì bột.
