Tart - đây không phải là một chiếc bánh, đừng xoắn.
Vâng, và tại sao xoắn nó?
Bánh với nhân táo, bánh quy, rất ngọt - công thức "mùa thu" nhất! Tuy nhiên, tart, đây là một cơ sở tuyệt vời cho sự sáng tạo.
Không lạm dụng, bạn có thể thử bất kỳ tùy chọn nào, ngoài việc làm đầy táo chính - kem, sô cô la, caramel.
Bạn có thể sử dụng cam quýt, và thậm chí ... sôcôla!
Tart với táo - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Cơ sở của bất kỳ bánh táo là bánh cát. Có nhiều công thức làm bánh ngọt ngắn, nhưng chỉ có một nguyên tắc nhào - chà nhanh bằng tay hoặc băm bột với bơ bằng dao thành vụn và trộn mạnh hơn với các thành phần lỏng: nước đá, trứng hoặc cả hai.
• Táo được cắt thành lát mỏng, lát cỡ trung bình hoặc lát. Chúng được đặt trên bề mặt bột được đặt trong khuôn hoặc phủ chúng, sau khi đã đặt những miếng trái cây trong khuôn. Táo thường được cắt nhỏ được hầm trong đường hoặc men được chuẩn bị từ nó trước khi được lan truyền. Các sản phẩm khác thường được thêm vào để làm đầy bánh tart với táo: các loại hạt, sô cô la, mật ong. Táo thường được rải bằng chất trám.
• Bánh nướng được nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong lò. Thời gian nướng phụ thuộc vào loại bánh tart cụ thể và luôn được chỉ định trong công thức.
Tart với táo - "Nỗi ám ảnh"
Thành phần
• bột mì trắng, có hàm lượng gluten cao - 250 gr.;
• 125 gr. bơ, tự nhiên;
• ba muỗng kem lỏng;
• 125 gr. đường bột;
• bốn quả táo dày đặc;
• 100 gr. đường tinh luyện;
• một muỗng cà phê quế nghiền trong cối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn bột và đường bột và qua rây hai lần.
2. Thêm bơ hơi mềm cắt thành miếng và ngay lập tức nghiền nát mọi thứ bằng tay, tạo thành một mẩu vụn nhỏ.
3. Đổ kem lạnh và nhào bột ngay lập tức. Chuyển nó vào một cái túi và đặt nó trong nửa giờ trong buồng chung của tủ lạnh.
4. Gọt vỏ táo bằng cách cắt chúng bằng dao mỏng hoặc dụng cụ gọt khoai tây đặc biệt. Cắt trái cây làm đôi và loại bỏ hộp hạt giống, cố gắng cắt bỏ tất cả các phân vùng. Cắt đôi thành những lát mỏng và hơi ẩm với nước cốt chanh.
5. Lau hai bên và dưới cùng của một hình tròn nhỏ bằng một miếng gạc nhúng trong dầu thực vật, và phân bổ đều bột ướp lạnh trên đó. Hãy chắc chắn để hình thành cùng một lúc các mặt thấp.
6. Rắc bột với một nửa lượng đường đã chuẩn bị và đặt những lát táo lên trên. Trải thành một vòng tròn, các mảnh hơi chồng lên nhau: đầu tiên là một vành của các tấm lớn hơn, sau đó nhỏ hơn, sau đó thậm chí nhỏ hơn, v.v.
7. Rắc lên trên bánh với lượng đường còn lại trộn với quế và đặt vào lò nướng trong 25 phút.
Công thức cổ điển cho bánh tart Pháp với táo, nhân đôi
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• hai quả trứng;
• 250 gr. bơ, kem ngọt;
• bột vani - 1 g.;
• 300 gr. bột chất lượng cao.
Lớp táo đầu tiên:
• một muỗng canh quế;
• ba quả táo, giống vàng;
• hai muỗng đường;
• một quả chanh nhỏ;
• một muỗng canh nước uống.
Lớp táo thứ hai:
• táo của giống Golden Delicious - 2 chiếc.;
• một muỗng nước thường;
• bốn muỗng mứt mơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Phá vỡ trứng mà không trộn và tách lòng đỏ.
2. Thêm và trộn vanillin vào bột rây, nghiền dầu trên vắt thô và nhanh chóng nghiền mọi thứ bằng tay thành những mẩu vụn nhỏ. Thêm lòng đỏ và một lần nữa trộn mạnh tất cả mọi thứ với bàn tay của bạn để tạo ra một bột mịn. Cuộn nó với một quả bóng, bọc nó trong một bộ phim và đặt nó trong cái lạnh, buồng chung của tủ lạnh.
3. Cắt táo sạch làm đôi, bỏ phần giữa và gọt vỏ. Cắt bột táo thành hình khối, nhỏ hơn và cho vào nồi hầm có thành dày. Rắc quế, thêm nước và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong khoảng nửa giờ, cho đến khi các miếng được làm mềm và trở nên trong suốt.
4. Thêm vỏ chanh và tiếp tục nấu, nhưng không có nắp, đạt được độ ẩm bay hơi. Khi nước táo đã bay hơi, lấy ngay ra khỏi nhiệt và để nguội.
5. Lớp táo đầu tiên đã được chuẩn bị, bây giờ bạn cần chuẩn bị lớp thứ hai. Để làm điều này, hãy gọt vỏ táo, cắt chúng thành những chiếc đĩa mỏng và làm ẩm bằng nước chanh. Nhớ bỏ lõi ra khỏi trái cây trước khi cắt nhỏ.
6. Đặt bột nguội giữa các tờ giấy da và lăn bánh ra, rộng hơn 6 cm và dài hơn hình dạng, và dày nửa cm. Cẩn thận chuyển bột, gói nó trên một pin lăn, vào khuôn và làm phẳng ở dưới cùng và các mặt, cắt bỏ phần còn lại.
7. Đồng đều, trên toàn bộ bề mặt, băm bột bằng nĩa và đặt lên trên đó một lớp táo hầm đã nguội. Trên đầu của nó, đẹp mắt đặt các tấm mỏng để mỗi cái mới nhất thiết phải được tìm thấy một chút trên cái trước đó.
8. Rắc tart với đường lên trên và nướng trong 30 phút.
9. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị đóng băng. Trộn nước với mứt mơ và đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và tráng men bánh vừa được đưa ra khỏi lò với men. Khi nó nguội, thoát khỏi khuôn và phục vụ.
Caramel tart với táo
Thành phần
• năm muỗng canh nước đá;
• một nhúm muối nhỏ;
• 175 gr. kem bơ "Nông dân";
• bột có chất lượng tốt - 200 gr.;
• đường hạt tinh luyện - 150 g.;
• một kg táo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa táo, cắt da từ chúng và cắt theo chiều dọc thành bốn lát, loại bỏ lõi.
2. Lấy bơ, cắt từ một miếng phổ biến 75 gram, cho vào chảo và làm tan chảy, và đặt phần còn lại vào tủ đông.
3. Phủ bơ tan chảy với một lớp đường đều và tiếp tục đun nhỏ lửa với nhiệt độ tối thiểu. Ngay khi đường bắt đầu sẫm màu và có màu caramel sáng, hãy loại bỏ nhiệt.
4. Nhúng táo vào đó và đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong bảy phút, sau đó lật lại và để yên thêm 8 phút nữa với cùng nhiệt. Hủy bỏ từ nhiệt và tạm thời đặt sang một bên.
5. Trong một tô sâu, chuyển bột, thêm đường, xay bơ với dụng cụ xay thô và xay. Trong vụn kết quả, làm cho sâu, làm đầy nó bằng nước đá và nhào nhanh chóng.
6. Lấy một hình tròn, đường kính khoảng 25 cm, trải đều táo trong đó, với phần lồi xuống và đổ các lát với caramel còn lại trong chảo.
7. Cán bột thành một lớp tròn có đường kính lớn hơn 2 cm so với hình dạng và cẩn thận chuyển nó sang trái cây, gấp các cạnh xuống.
8. Đặt lò nướng đến 200 độ. Đặt một chảo rang trong đó trong 40 phút. Hủy bỏ, đặt một tấm phẳng trên khuôn và lật ngược nó.
9. Bánh tart đã sẵn sàng có thể được phủ bột quế lên trên, nhưng đây là tùy chọn.
Bánh tart quả óc chó với táo
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• 50 gr. đường cát;
• một quả trứng;
• 200 gr. bột chất lượng cao.
Điền vào:
• 100 gr. quả óc chó;
• hạt phỉ - 100 gr.;
• bơ kem ngọt - 50 gr.;
• đường tinh luyện - 50 gr.
Cho 5 quả táo lớn:
• một muỗng quế nghiền nát;
• 50 gr. đường
• bơ 72% chất béo - 50 gr.
Tùy chọn:
• mật ong.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ bột mì, đường và bơ nghiền, theo quy tắc nhào bánh ngọt ngào, chuẩn bị vụn. Đập trứng vào đó, nhào bột. Sau đó làm mát bằng cách đặt nó trong 30 phút trong tủ lạnh và cuộn nó trong một lớp mỏng ngay trong khuôn. Phủ bột bằng giấy da, đổ đậu Hà Lan lên và đặt nướng trong một phần tư giờ. Lấy đế bánh thành phẩm ra khỏi lò và tạm thời đặt nó sang một bên.
2. Xoắn các loại hạt trong máy xay thịt, và trộn vụn với đường cát. Sau đó cho nó vào bơ tan chảy trong chảo rán và làm ấm trong 5 phút bằng cách khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và ngay lập tức nằm trên một cơ sở làm mát.
3. Cắt táo mỏng mà không cần gọt vỏ và hạt. Thêm đường với quế, trộn và để yên trong 15 phút.
4. Sau đó, cho táo vào một cái đai ốc và đặt bánh vào lò nướng trong 35 phút.
5. Đổ tart nóng thành phẩm với mật ong, làm nguội hoàn toàn và cắt thành miếng.
Mật ong với táo và hạt tuyết tùng
Các thành phần
Bột:
• 200 gr. bột mịn, rây;
• 100 gr. kem đông lạnh;
• muối tinh.
Điền vào:
• chanh lớn;
• chua, táo lớn - 3 chiếc.;
• 200 gr. bất kỳ mật ong nhẹ;
• ba quả trứng;
• một nhúm bột quế nhỏ;
• hai chiếc ô cẩm chướng;
• một muỗng canh hạt thông đã bóc vỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bột, trồng lại, trộn với muối. Cắt bơ lạnh thành miếng nhỏ, thêm vào bột và cắt bằng dao thành vụn nhỏ. Lắp ráp trong một quả bóng chặt và đặt trong tủ lạnh, trong một cái túi, trong khoảng thời gian một giờ.
2. Nạo vỏ chanh bằng cách sử dụng dụng cụ vắt nhỏ nhất và vắt lấy nước từ cam quýt. Trộn vỏ với nước trái cây, thêm trứng, một muỗng cà phê bột và quế, trộn. Tháo mũ ra khỏi hai chiếc ô cẩm chướng và dùng tay chà xát chúng. Thêm bột đinh hương vào hỗn hợp vừa chuẩn bị, cho mật ong vào đó và trộn lại một lần nữa. Sau 20 phút căng thẳng.
3. Tung ra bột đã đứng trong giá lạnh và lăn ra một lớp tròn lớn và xếp nó với hình dạng sao cho các mặt của nó được đóng lại. Xỏ lớp nhiều lần bằng một cái nĩa và đặt lên đó một lớp táo dày đặc cắt thành những chiếc đĩa lớn, cho vào lò nướng.
4. Sau một phần tư giờ, cẩn thận để không bị cháy, đổ bánh với hỗn hợp mật ong trực tiếp vào lò và để nó trong 35 phút nữa.
5. Mười phút trước khi nấu, rắc bánh với hạt của hạt thông.
Bánh sô cô la với táo trong một điền kem
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• bột mì - 200 gr.;
• 50 gr. đường
• một muỗng cà phê ripper;
• hai muỗng canh nước đá;
• một lòng đỏ.
Đối với điền:
• bốn quả táo lớn;
• hai muỗng đường;
• 100 gr. đắng, 74% sô cô la;
• kem, tự làm hoặc chỉ chất béo cao - 150 ml;
• một quả trứng + lòng đỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bơ thành miếng và chuyển vào một cái bát. Thêm đường, lòng đỏ, và, nghiền kỹ, đổ một muỗng nước đá.
2. Đổ bột trộn với người trồng, thêm nước còn lại. Nhào bột ngay lập tức và đặt nó, bọc nó bằng một bộ phim, trong cái lạnh trong nửa giờ.
3. Đánh kem với đường và trứng. Nướng sô cô la đắng trên một vắt thô. Cắt táo gọt vỏ thành lát mỏng.
4. Lấy bột ra đông lạnh, lăn nó ra với một lớp mỏng và phủ nó bằng một hình thức bôi trơn.
5. Đặt khoảng một phần ba sô cô la nghiền nát. Rắc bột thật nhiều lên những cái còn lại và đặt các đĩa táo lên nó bằng một cái quạt.
6. Đổ đầy mọi thứ bằng kem và cho vào lò nướng. Sau 40 phút, loại bỏ bánh tart thành phẩm, để nguội bình thường và trang trí với bộ sô cô la.
Tart với táo - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Nếu bạn nhào bột bánh mì trong một thời gian dài, dầu sẽ mềm và tan chảy từ hơi ấm của bàn tay, do đó, bánh dày đặc và vụn.
• Hãy chắc chắn để làm nguội bánh ngọt ngắn sau khi nhào để bơ tan chảy được đông lạnh.
• Để làm cho việc loại bỏ tart khỏi biểu mẫu dễ dàng hơn, hãy che biểu mẫu bằng giấy da và chỉ sau đó phủ nó bằng bột.
