Kurnik là một chiếc bánh thịnh soạn với thịt gà, có thể được phục vụ không chỉ cho trà. Bánh ngọt như vậy có thể là một bữa ăn tối đầy đủ hoặc một bữa ăn nhẹ tốt. Có một số lượng đáng kinh ngạc các công thức nấu ăn gà, nhưng kết quả chủ yếu phụ thuộc vào thử nghiệm..
Dưới đây là một loạt các tùy chọn. Làm thế nào và từ những gì để nhào bột cho chuồng gà?
Bột gà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Nó là phong tục để nhào bột cho gà trên bột mì trắng. Chất lượng của nó càng cao, kết quả càng tốt. Rây bột trước khi sử dụng. Thủ tục sẽ thoát khỏi tình cờ xả rác, vón cục, bột sẽ dễ kết hợp với chất lỏng hơn. Nếu bột là men, thì nó sẽ yêu cầu chín ở một nơi ấm áp. Tất cả các loại khác có thể được sử dụng sau khi nhào. Puff pastry cũng mất rất nhiều thời gian, nhưng nó có thể được sử dụng ngay sau khi cán lần cuối.
Những gì nhào bột cho gà là:
• sữa, nước, kefir và các chất lỏng khác;
• dầu, bơ thực vật, chất béo;
• trứng.
Nếu bột không phải là men, thì có thể thêm bột nở vào nó. Nó thường được thay thế bằng baking soda thông thường. Bạn có thể dập tắt bằng axit hoặc kefir, nếu nó đi theo công thức. Kunnik với các chất trám khác nhau được hình thành từ bột đã hoàn thành.
Bột men sữa gà
Công thức cho một bột men đơn giản cho chuồng gà trên sữa nguyên chất. Men khô nhanh được sử dụng cho nó, bạn cần một túi nhỏ. Dầu thực vật có thể được thay thế bằng bơ tan chảy.
Các thành phần
• một ly sữa;
• 10 g men;
• 15 g đường;
• 2 quả trứng;
• 500 g bột;
• hai muỗng canh dầu;
• 1 muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Đun nóng sữa. Đối với bột nhào men, chất lỏng luôn được sử dụng ấm hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể.
2. Thêm đường và men, khuấy, đổ 5-6 muỗng bột. Để trong 15 phút.
3. Chúng tôi giới thiệu một muỗng cà phê không có một đồi muối, khuấy, thêm bột và đổ dầu. Đầu tiên tất cả mọi thứ với nhau bằng một cái muỗng, sau đó bằng tay của bạn. Rắc bột cho đến khi chúng ta có được một lớp bột dày, mềm và không dính.
4. Đặt nó trong nhiệt. Hãy chắc chắn để che bằng khăn, vải sẽ cho phép không khí đi qua, nhưng bảo vệ lớp vỏ khỏi bị khô.
5. Sau một tiếng rưỡi bột nổi lên, bạn cần hạ xuống. Sau đó, đứng lâu hơn một chút, tăng lên, và bạn có thể tiến hành hình thành nhà kính.
Gà phồng
Puff pastry rất dễ mua trong cửa hàng, nó không tốn kém, nhưng không thể so sánh với các loại tương tự nhà. Sự rẻ tiền của sản phẩm được giải thích bởi thành phần, không có gì siêu nhiên trong đó, các sản phẩm là nguyên thủy nhất, rẻ tiền và ít.
Các thành phần
• 200 ml nước;
• 0,3 kg bơ thực vật;
• bốn muỗng canh. bột mì;
• 0,5 muỗng canh giấm;
• muối;
• một cặp trứng.
Phương pháp nấu ăn
1. Puff pastry thích cái lạnh. Do đó, không có gì cần phải được làm nóng và tan chảy cho anh ta. Trái lại, chúng tôi làm mát nước. Đó là khuyến khích sử dụng chất lỏng lạnh băng để nhào.
2. Đổ giấm vào nước, thêm muối, khuấy đều. Đánh trứng riêng với một cái nĩa.
3. Rây ba chén bột trên bàn, làm trầm cảm, thêm trứng và nước, nhào bột. Nếu cần thiết, thêm một ít bột mì, nhìn vào sự nhất quán. Làm bột nhão mát. Hãy nằm một phần tư giờ để sưng gluten.
4. Margarine cắt thành đĩa và trải một lớp trên một tờ giấy da. Chúng tôi che với tấm thứ hai giống nhau và hơi cuộn lên với một pin lăn. Nó sẽ làm một hình vuông với một lớp.
5. Tung ra bột với một miếng lớn gấp đôi hình vuông, nghĩa là hình chữ nhật. Đặt bơ thực vật, phủ bột miễn phí, kẹp các cạnh lại với nhau, cuộn bơ thực vật với bột.
6. Xoay lớp đã chuẩn bị 3-4 lần, cho vào tủ lạnh trong một phần tư giờ, bạn có thể để trong tủ đá. Chúng tôi ra ngoài, lăn ra, nhưng không triển khai. Gấp lại 3-4 lần. Đặt trong tủ đông trong 15 phút.
7. Có thể lăn ra và cuộn bột theo cách này ad infinitum, sẽ có nhiều lớp hơn, nhưng đối với chuồng gà, còn lại hai hoặc ba lần. Cuối cùng, chỉ cần lăn ra, tạo thành một chiếc bánh.
Bột kefir cho gà
Một trong những công thức cổ điển cho bột nhào cho kefir hoặc sữa chua. Margarine và bơ có thể thay thế cho nhau. Nhưng đặc biệt thành công bột này trên mỡ lợn (mỡ lợn tan chảy). Chất béo này không chứa nước, mang lại sự nhất quán tốt, cho phép bạn nấu một chiếc bánh ngon và giòn.
Các thành phần
• một cặp trứng;
• nửa kg bột mì;
• 0,25 lít kefir;
• đường 2 muỗng cà phê;
• một nhúm soda;
• 110 g dầu;
• 1 muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan chảy bơ và để một lúc, để nguội. Nếu nó ấm, thì bạn không thể làm điều này, chúng tôi sẽ sử dụng một sản phẩm làm mềm.
2. Đập trứng vào bát sữa chua, đổ soda và muối với đường. Lắc kỹ hỗn hợp cho đến khi mịn, thêm chất béo mềm hoặc tan chảy.
3. Giới thiệu bột mì. Nhào bột. Khi sử dụng kefir lỏng (hoặc sữa chua, một sản phẩm sữa chua khác), có thể tiêu thụ thêm một ít bột.
4. Đậy bột bằng khăn ăn, cho vào túi hoặc chỉ để nó trên tấm lợp, phủ nó bằng một cái bát đảo ngược. Hãy nói dối trong một phần tư của một giờ. Sau đó, bạn có thể tiến hành hình thành và nướng tiếp theo của nhà kính.
Dough cho một chuồng gà trên kem chua và bơ thực vật (shortbread)
Để chuẩn bị bột cho công thức này, bạn chỉ cần ba thành phần, ngoại trừ muối. Nhưng bạn có thể nấu mà không có nó nếu bơ thực vật mặn. Điều rất quan trọng là sử dụng kem chua tốt ít nhất 20% chất béo.
Các thành phần
• 260 g bột;
• 220 g bơ thực vật;
• 110 g kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ bột vào tô. Đó là khuyến khích để sàng lọc nó. Chúng tôi đo nó theo định mức, nếu cần thiết, cuối cùng bạn có thể thêm một vài thìa.
2. Thêm bơ thực vật thái lát hoặc xay, xay mọi thứ với nhau.
3. Giới thiệu muối và kem chua. Nhào bột. Chúng tôi mang nó đến sự đồng nhất, khối lượng sẽ dính một chút vào bàn tay. Cho bột vào tủ lạnh.
4. Sau nửa giờ, bột sẽ đặc lại. Chúng tôi lấy nó ra khỏi tủ đông, chia thành hai phần, tạo thành một nhà kính nhồi thịt gia cầm với rau.
Bột gà trên bơ thực vật
Rất thường xuyên nhào bột cho gà trên bơ thực vật. Đây là một trong những chất béo rẻ nhất, mặc dù không lành mạnh cho lắm. Margarine là tốt hơn để có táo bạo. Kiểm tra điều này rất đơn giản - bạn cần nhấn vào sản phẩm nằm trong tủ lạnh. Nếu anh ta dễ dàng bỏ lỡ, thì tỷ lệ chất béo trong đó là nhỏ.
Các thành phần
• 250 g bơ thực vật;
• 250 g kem chua;
• 5 muỗng canh. bột mì;
• muối;
• 5 g bột nở.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy ra ba chén rưỡi bột, cho vào tô. Thêm một vài nhúm muối vào nó. Hãy nhớ rằng bơ thực vật cũng được chứa trong đó. Ngay lập tức thêm bột nở, một nửa túi tiêu chuẩn là đủ. Trộn đều.
2. Đặt tất cả bơ thực vật cùng một lúc. Nghiền cùng với hỗn hợp bột cho đến khi mịn. Nếu bơ thực vật nhỏ, thì bạn có thể thay thế một phần bơ. Chất béo tan chảy (mỡ lợn) là phù hợp. Nếu bơ thực vật bị đóng băng, trước tiên bạn có thể xay nó hoặc chỉ cần băm nhỏ với bột bằng dao.
3. Ngay sau khi bột với bơ thực vật biến thành vụn, hãy thêm kem chua vào chúng, nhào bột và nếu cần thiết hãy thêm bột vào đó. Số lượng phụ thuộc vào độ đặc của kem chua. Chúng tôi cho bài kiểm tra chuẩn bị để nằm xuống trong nửa giờ trong tủ lạnh. Sau đó, chúng tôi điêu khắc và nướng một con gà từ nó.
Bột cho chuồng gà trên mayonnaise "Loose"
Mayonnaise chứa rất nhiều chất béo, có trứng trong thành phần, vì vậy nước sốt là lý tưởng để nhào bột cho một con gà. Công thức này là không có trứng. Đó là, bột bắt đầu từ những sản phẩm có thể dễ dàng tìm thấy trong tủ lạnh.
Các thành phần
• ba muỗng canh dầu;
• 400 g bột;
• 2/3 Nghệ thuật. mayonnaise;
• 0,3 muỗng canh. nước;
• muối (khoảng 0,5 muỗng cà phê)
Phương pháp nấu ăn
1. Thêm muối vào nước, khuấy đều. Chúng tôi giới thiệu mayonnaise và tiếp tục can thiệp. Không sao nếu nó là một loại ngũ cốc nhỏ, điều này là bình thường đối với một loại nước sốt như vậy.
2. Thêm bột và nhào. Số lượng sẽ phụ thuộc vào mật độ của mayonnaise. Chúng tôi làm cho bột mềm và đàn hồi.
3. Để cục u nằm trong tủ lạnh trong nửa giờ. Để nó không bị khô, tốt hơn là cho vào túi hoặc bọc bằng màng dính.
Bột gà với kem chua
Công thức cho bột mềm để chuẩn bị một nhà kính với kem chua. Ngoài ra, bạn cần sữa nguyên chất thông thường, hàm lượng chất béo không thành vấn đề. Tùy chọn này là với trứng. Nếu chúng lớn, thì hai điều là đủ. Lượng bột được chỉ định là trung bình, nó có thể thay đổi lên hoặc xuống một chút.
Các thành phần
• 0,6 kg bột;
• năm thìa kem chua;
• 140 ml sữa;
• ba quả trứng;
• 7 g soda;
• muối, đường.
Phương pháp nấu ăn
1. Nếu kem chua là chua, thì bạn không thể dập tắt soda riêng biệt, chỉ cần trộn với kem chua và để nó bây giờ.
2. Thêm một muỗng cà phê vào sữa mà không cần một củ muối và lượng đường gấp đôi. Hòa tan và kết hợp với kem chua.
3. Đánh trứng bằng nĩa, đổ vào bát với kem chua và sữa. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
4. Chúng tôi bắt đầu giới thiệu bột. Nếu soda chưa được thêm vào, sau đó làm dịu nó bằng giấm và đổ vào bột. Nhào nó cho đến khi một khối nhựa không dính vào tay bạn. Nhưng bột quá dốc không đáng.
5. Bạn có thể sử dụng ngay lập tức. Nhưng tốt hơn hết là hãy để bài kiểm tra nằm xuống một chút, ít nhất là một phần tư giờ. Bạn có thể chỉ cần đặt nó trên bàn hoặc đặt trong tủ lạnh.
Gà bột men trên mặt nước
Một thử nghiệm khác với men. Trong công thức này, nước thông thường được sử dụng, nhưng nếu muốn, trộn một phần với sữa. Công thức sử dụng bơ thông thường. Làm tan chảy trước để không sử dụng nước sôi, bạn có thể thay thế bằng bơ thực vật.
Các thành phần
• 300 ml nước;
• 0,6-0,7 kg bột (lượng gần đúng);
• 70 g dầu;
• một muỗng rưỡi đường;
• 1 muỗng cà phê muối;
• một quả trứng;
• 11 g men.
Phương pháp nấu ăn
1. Cát pha với nước ấm, đổ men khô. Để trong vài phút để hòa tan.
2. Kết hợp trứng với muối, khuấy và đổ vào nước ấm.
3. Thêm bơ ấm, khuấy và bắt đầu thêm bột. Quỳ mềm nhưng không đập. Chúng tôi vò nó đến độ dẻo.
4. Chuyển sang một cái bát lớn, đậy lại bằng khăn, để lại cho đến khi nâng tốt, sau đó thả ra một lần.
5. Chúng tôi tạo thành một kurnik, dầu mỡ và nướng.
Bột gà - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Bất kỳ bột nhào sẽ dễ dàng nhào hơn và có chất lượng cao nếu bạn sử dụng các sản phẩm có cùng nhiệt độ. Kem chua hoặc chất béo không bao giờ được thêm vào chất lỏng ấm từ tủ lạnh, họ cũng không cố gắng đổ dầu sôi vào bột.
• Bột men không phải được lưu trữ, nó phải được sử dụng ngay lập tức, ngay khi khối lượng xuất hiện và axit hóa. Nhưng các loại bột khác (trên kefir, kem chua, chất béo) hoàn toàn trong tủ lạnh, một số thậm chí có thể được đông lạnh. Do đó, nếu cần thiết, nhào trước.
• Gà thường được nấu chín với lớp phủ thô, vì vậy bạn không cần thêm nhiều đường. Nếu không, lớp vỏ sẽ nhanh chóng bị cháy, nhưng bên trong chiếc bánh sẽ không nướng.
