Bí ngô ở nước ta mọc khắp nơi, nhưng sản phẩm này không đặc biệt phổ biến ở thời điểm hiện tại.
Tất nhiên, có những người thêm bí ngô vào cháo hoặc bánh ngọt, và có những người nướng nó, nhưng có những đơn vị như vậy.
Nhưng sau tất cả, từ một sự chuẩn bị hữu ích và đúng đắn của một loại rau ngon thực sự, bạn có thể nấu nhiều món ăn thú vị, bao gồm một món ngon tuyệt vời - mứt bí ngô với cam. Đáng ngạc nhiên, ngay cả những người không lấy bí ngô theo tinh thần như món mứt này, và hiếm khi ai có thể đoán được thành phần của món tráng miệng.
Mứt bí ngô với cam - nguyên tắc chuẩn bị chung
Trước khi tiếp tục trực tiếp đến việc chuẩn bị các món ngon, chúng tôi sẽ xem xét lý do tại sao nên thử nấu món mứt ngon này:
• bạn có thể mua một quả bí ngô vào mùa hè ở hầu hết mọi nơi với giá cả hợp lý;
• bí ngô có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích: nó chứa vitamin, khoáng chất, tăng tốc quá trình trao đổi chất, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• do sự hiện diện của trái cây họ cam quýt, hương vị đặc trưng của bí ngô trong mứt hoàn toàn không cảm thấy;
• thêm các thành phần khác nhau, thử nghiệm với các loại gia vị, bạn có thể nhận được một món tráng miệng mới mỗi lần.
Vì vậy, bí ngô phải được làm sạch vỏ, hạt và phần xơ của bột giấy. Tiếp theo, thịt được cắt thành khối nhỏ hoặc khối, lát hoặc lát, hoặc xay hoặc cuộn trong máy xay thịt - tùy thuộc vào công thức và độ đặc của mứt.
Cam và chanh được rửa sạch và cũng được nghiền nát. Thành phần này có thể được sử dụng có hoặc không có vỏ. Nếu quyết định không loại bỏ vỏ, nên luộc cam nhiều lần để chúng không bị đắng trong thành phẩm.
Bạn cũng có thể thêm gia vị hoặc các loại hạt vào mứt, bí ngô và cam với hạnh nhân, hạt điều, đinh hương, nhục đậu khấu, quế được kết hợp rất tốt.
Mứt được chuẩn bị chủ yếu trong nồi nhôm hoặc inox, nhưng không nên nấu một món ngon trong chảo tráng men.
Lưu trữ thành phẩm ngọt, cuộn chặt hoặc bịt bằng nắp, trong một nơi tối, mát mẻ.
1. Mứt bí ngô với cam và chanh
Thành phần
• kilôgam bột bí ngô;
• kg cam;
• kilôgam đường;
• 200 gram chanh.
Nấu ăn:
1. Bí ngô được rửa kỹ. Cắt vỏ, giải phóng thịt khỏi hạt. Cắt thành lát mỏng có kích thước nhỏ.
2. Rửa cam và chanh là tốt. Không gọt vỏ trái cây, cắt trái cây thành bốn phần.
3. Bây giờ chúng tôi cắt mỗi quý trên các lớp mỏng, đồng thời loại bỏ xương nếu cần thiết.
4. Trộn bột giấy bí ngô đã chuẩn bị với cam và chanh, đổ đường. Để lại khối lượng trong một vài giờ.
5. Chúng tôi chuyển bí ngô với cam quýt và xi-rô được phân bổ vào một cái chảo có kích thước phù hợp. Đun sôi, khuấy, trong 20 phút.
6. Làm nguội hoàn toàn mứt, sau đó đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi đặc lại.
7. Chúng tôi chuyển mứt nóng trong lọ tiệt trùng, cuộn lại.
2. Mứt bí ngô với quả cam và quả khô
Thành phần
• một kg rưỡi bí ngô;
• 600 gram quả mơ khô;
• 1,2 hạt đường;
• 5 g vanillin;
• 200-300 gram cam.
Nấu ăn:
1. Chà xát và rửa kỹ bí ngô trên một vắt thô.
2. Rửa sạch cam của tôi, gọt vỏ cùng với một lớp màu trắng. Cắt thịt, bỏ hạt.
3. Quả mơ khô rửa kỹ, đổ nước sôi trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch, phơi khô và cắt thành dải.
4. Trải tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo để nấu mứt, rắc đường. Trộn đều.
5. Nấu món ngon trên lửa nhỏ, liên tục khuấy và loại bỏ bọt nếu cần thiết, trong 15 phút. Hạ nhiệt. Mệt mỏi và mát mẻ trở lại. Lặp lại quy trình 2-3 lần.
6. Lần thứ năm, đổ vanillin vào mứt, đun sôi.
7. Đổ mứt nóng trong hộp tiệt trùng, đậy chặt nắp.
3. Mứt bí ngô với cam trong nồi nấu chậm
Thành phần
• 1 kg bí ngô;
• 1 kg đường;
• 0,5 kg cam;
• 5 g axit citric.
Nấu ăn:
1. Rửa kỹ bí ngô và cam.
2. Loại bỏ vỏ khỏi bí ngô, loại bỏ hạt và sợi. Cắt bột giấy thành hình khối.
3. Cắt cam theo thứ tự ngẫu nhiên, bỏ hạt.
4. Cuộn cả hai thành phần trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.
5. Trộn kỹ cả hai khối với đường. Để mứt ở dạng này trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng.
6. Sau thời gian quy định, chúng tôi chuyển khối thơm vào bát đa hướng.
7. Nấu trong 2 giờ bằng cách đặt chế độ "Dập tắt". Trong khi nấu, mở đa hướng nhiều lần và trộn mứt.
8. Nếu chúng ta thấy rằng nước trái cây là không đủ, thì không quá 30 phút trước khi sẵn sàng, hãy rót khoảng một phần ba hoặc nửa ly nước thông thường.
9. Trong 10-15 phút, đổ axit citric.
10. Cuộn mứt thành phẩm vào hộp chứa vô trùng có nắp đậy kín.
4. Mứt bí ngô với vỏ cam và hắc mai biển
Thành phần
• một kg rưỡi bí ngô;
• kilogam hắc mai biển;
• một pound đường;
• 100 gram vỏ cam.
Nấu ăn:
1. Trước hết, chúng tôi cẩn thận phân loại hắc mai biển, lấy đi những trái cây không hư hỏng.
2. Rửa sạch các loại quả mọng, ném chúng vào một cái chao, và sau khi chúng khô một chút, nghiền nát chúng theo bất kỳ cách thuận tiện nào và ép lấy nước.
3. Chúng tôi rửa bí ngô, gọt vỏ, cắt thịt thành những khối nhỏ.
4. Đổ vào xoong, nơi chúng ta sẽ chuẩn bị nước ép hắc mai biển. Đổ đường. Khuấy, hòa tan hoàn toàn đường trong nước ép.
5. Thêm bí ngô đã chuẩn bị và vỏ cam nghiền mịn.
6. Khuấy thường xuyên, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi bí ngô chín. Mất khoảng 30 đến 35 phút.
7. Nếu bạn muốn, năm phút trước khi nấu, bạn có thể thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu, sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm đặc biệt.
8. Chúng tôi rải mứt thành phẩm trong lọ đã chuẩn bị, đóng lại.
5. Mứt bí ngô với cam và hạnh nhân
Thành phần
• 1,2 quả bí ngô gọt vỏ;
• 300 gram cam;
• 900 gram đường;
• 200 gram hạt hạnh nhân;
• 5-6 nụ đinh hương.
Nấu ăn:
1. Đổ hạnh nhân trong 15-20 phút bằng nước sôi, sau đó chúng ta xả chất lỏng và tự lấy vỏ trấu ra khỏi hạt.
2. Cắt bí ngô đã được làm sạch trước thành các thanh khoảng ba phần trăm.
3. Đặt những lát bí ngô vào chảo, rắc đường, trộn.
4. Trên đầu quả bí ngô chúng ta bày ra rửa cẩn thận và cắt thành những vòng tròn mỏng hoặc hình bán nguyệt, nếu quả to, cam.
5. Chúng tôi nhấn mạnh theo cách này một khối lượng khoảng 3 giờ.
6. Luộc mứt trên lửa yên trong 15 phút, để nguội, lại đun sôi, để nguội lại.
7. Trong cách tiếp cận thứ ba để đun sôi thêm hạnh nhân và đinh hương.
8. Chúng tôi đặt mứt chín dày vào lọ, đồng thời lấy đinh hương ra, để trong quá trình bảo quản, gia vị không làm gián đoạn hương vị của cam và bí ngô.
9. Cuộn lên các thùng chứa có nắp đậy, và sau khi nó nguội đi, tháo nó ra để lưu trữ.
6. Mứt bí ngô với cam, chanh và gia vị
Thành phần
• 1,3 bột bí ngô;
• một cân cam;
• một cân chanh;
• kilôgam đường hạt;
• 3-4 cm rễ gừng;
• 2-3 gram thảo quả.
Nấu ăn:
1. Cắt bã bí ngô thành khối vuông có kích thước khoảng 2 cm. Đổ vào nồi.
2. Ở đây, chúng tôi nghiền rễ gừng trên một vắt mịn, đặt vỏ của một quả chanh và 300 gram đường hạt.
3. Để lại khối lượng, trộn nó, trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Vắt nước từ những quả chanh còn lại vào một hộp nhỏ, và cắt những quả cam đã rửa thành những lát nhỏ, loại bỏ hạt khi cắt lát.
5. Trộn tất cả các thành phần trong một chảo lớn, thêm đường hạt, đun sôi.
6. Tomim trên ngọn lửa yên tĩnh nhất cho đến khi dày, khoảng 20-30 phút.
7. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ thảo quả, trộn.
8. Đặt mứt đã chuẩn bị vào một thùng chứa sạch đã chuẩn bị trước.
Mứt bí ngô với cam - Mẹo và thủ thuật
• Để làm mứt thực sự ngon, bạn cần có trách nhiệm tiếp cận sự lựa chọn của thành phần chính: bí ngô. Quả phải có kích thước nhỏ, không quá chín, không có vết lõm hoặc có dấu hiệu thối rõ ràng.
• Cam nên ngọt. Trái cây có vị chua hoặc đắng mạnh sẽ làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành. Tất nhiên, việc chọn cam trong một cửa hàng là không thể hiểu được chúng có ngon hay không, vì vậy, tốt nhất là bạn nên thử từng loại trái cây khi cắt lát.
• Khi thêm chanh và cam vào mứt, hãy đảm bảo rằng các loại trái cây không bị quá chín, nếu không, loại mứt sẽ không thể hiện được.
• Đừng quên loại bỏ xương từ cam và chanh, nếu không mứt đã chuẩn bị sẽ trở nên đắng.
• Nếu bạn thích mứt dày, đừng băm nhỏ bí ngô mà hãy chà nó lên vắt.
• Nếu bạn sử dụng cam đã bóc vỏ để nấu mứt, hãy đặt ít nhất một muỗng vỏ đã xay khi nấu trong khối, điều này sẽ thêm mùi thơm đặc biệt sáng cho mứt.
• Nhờ nấu mứt ngắn trong vài lần, bạn góp phần bảo quản hầu hết các vitamin.
• Nhờ có cam, mứt bí ngô có được mùi thơm không thể tả và độ axit không gây khó chịu, nhưng bạn cũng có thể thêm các loại trái cây họ cam quýt khác, táo, trái cây sấy khô để có vị mới.
• Để cung cấp cho món ăn một món đặc biệt, hãy thêm vào cuối nấu trong một lượng gia vị tối thiểu: vanillin, đinh hương, quế, nhục đậu khấu.
