Dập tắt là một loại chế biến ẩm thực của sản phẩm, bảo tồn rất nhiều phẩm chất hữu ích ban đầu.
Các món hầm cũng tốt cho đường tiêu hóa, không giống như các món chiên.
Thật tiện lợi khi hầm thịt ngay lập tức với rau - hóa ra các món ăn, đã bao gồm một món ăn phụ.
Sử dụng công nghệ hiện đại làm cho quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng và không quá rắc rối - ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể hầm trong nồi nấu chậm.
Nguyên tắc cơ bản của món hầm trong nồi nấu chậm
Hầm thịt trong nồi nấu chậm trong chế độ, Tự nhiên, hầm. Nhưng những thứ khác được thiết kế cho thời gian dài cũng phù hợp - Cháo sữa, Multipovar.
Để hầm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào - thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm, thỏ.
Chuẩn bị thịt: dải từ tĩnh mạch và phim, rửa, cắt. Các mảnh có thể lớn, chia và nhỏ - tùy thuộc vào món ăn đang được chuẩn bị. Xương cũng có thể có mặt hoặc loại bỏ.
Trước khi hầm, thịt thường được chiên - trong chảo rán hoặc trong nồi nấu chậm ở chế độ Chiên.
Sau đó, chất lỏng được thêm vào - nước, nước dùng, kem, sữa - và sản phẩm được mang đến trạng thái sẵn sàng.
Rau và gia vị được thêm vào thịt ở giai đoạn rang hoặc trước khi hầm, một số trong quá trình hầm.
Thịt bò hầm chậm
Một công thức đơn giản để hầm trong nồi nấu chậm - nếu muốn, nó có thể được thay đổi bằng cách thêm gia vị hoặc rau.
Các thành phần
• Thịt bò - 600-800 gram
• Hành tây lớn
• Một thìa bột
• Dầu hoặc mỡ để chiên
• Lá nguyệt quế
• Tiêu đen cho hương vị
• Muối
• Nước
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành lát vừa. Nếu đó là với xương, loại bỏ xương - dành cho súp.
Đổ dầu vào một bát đa năng hoặc bỏ mỡ, hạ thịt, trộn, bật chế độ Chiên trong 10 phút.
Đặt hành tây và chiên trong 10 phút.
Thêm bột, trộn và bật thêm 5 phút nữa. Bạn có thể làm tất cả điều này trong một cái chảo.
Tiếp theo, thêm gia vị, muối, đổ hai ly nước vào thịt và hành tây chiên và đưa vào chế độ hầm trong một giờ.
Ăn kèm với một món cơm, khoai tây, kiều mạch.
Gourmet thịt bò - hầm trong một nồi nấu chậm với rau và nấm
Món ăn này có thể được phục vụ cho một bữa tiệc hoặc bữa tối gia đình cho một dịp đặc biệt. Sự kết hợp của rau, thảo mộc, nấm và thịt mang đến hương vị tươi sáng và bão hòa hoàn hảo.
Các thành phần
• Nửa kg thịt thăn bò
• Hai củ hành lớn
• 3-4 củ khoai tây
• Cà rốt lớn
• 200 gram nấm bất kỳ
• Một nửa cọng cần tây
• tép tỏi
• Các loại thảo mộc cay - hương thảo, kinh giới, cây xô thơm
• Hai muỗng canh dầu
• Nửa ly rượu vang đỏ
• Một thìa bột
• Nước
• Hạt tiêu và muối
• Rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành khối lớn. Rắc bột mì, khuấy, cho vào nồi nấu chậm và cho vào chiên trong 5 phút.
Thêm nước và rượu vào thịt - nước tốt hơn nóng. Đặt trong 15 phút để dập tắt.
Trong khi đó, gọt vỏ và thái rau. Cà rốt thành hình tròn, khoai tây thành khối, hành tây trong nửa vòng, ống hút cần tây, nhựa tỏi.
Cho tất cả các loại rau vào thịt, đặt lại trong 15 phút.
Nấm cắt. Nếu đây là những loại nấm khác, rừng, sau đó chặt và nấu trong 5 phút.
Dấu trang cuối cùng là muối, gia vị, nấm và 15 phút nữa trên Braising.
Sau tín hiệu đa hướng, thêm màu xanh lục và giữ trong năm phút.
Thịt lợn hầm cà chua
Trong tất cả các loại thịt được hầm trong nồi nấu chậm, bổ dưỡng nhất là thịt lợn. Để trung hòa một chút chất béo của loại thịt này, hãy chọn nước sốt chua cho nó. Ví dụ, cà chua - hóa ra nhẹ nhàng, ngon và không cứng cho dạ dày.
Các thành phần
• Nửa kg thịt lợn - thăn, sườn, cổ ít béo
• Hai củ hành
• Lá nguyệt quế
• Một ly nước ép cà chua
• Cà chua tươi hoặc một thìa bột cà chua
• Một tép tỏi
• Ớt ớt - hương vị
• Lá nguyệt quế
• Thì là, húng quế
• Muối
• Một thìa dầu.
Phương pháp nấu ăn
Chiên hành tây trước. Cắt thành hình khối nhỏ hoặc vòng quý. Đặt vào một cái bát với dầu và bật trong 5 phút ở chế độ chiên.
Cắt thịt thành miếng khá lớn.
Cho vào hành tây, bật Fry thêm 10 phút nữa.
Sau đó cho cà chua hoặc bột cà chua vào, trộn đều, đặt cá chiên thêm 5 phút nữa.
Đổ tất cả các loại gia vị, muối, đổ cà chua. Nếu quá dày, thêm một nửa ly nước.
Đặt chế độ dập tắt trong nửa giờ và trang trí.
Khi kết thúc nấu ăn, đặt rau xanh xắt nhỏ và đóng thêm 5 phút nữa.
Hầm gà hầm
Gà hầm - những gì có thể dễ dàng hơn? Nhanh và luôn ngon, phù hợp với bất kỳ bàn nào. Một nồi nấu chậm làm cho quá trình thậm chí dễ dàng hơn, và kem chua làm phong phú hương vị và kết cấu của món ăn nấu chín.
Các thành phần
• Ức gà - gồm hai phần, không có xương - hoặc chân gà
• tép tỏi
• Muối
• Bơ và dầu thực vật trên một cái muỗng
• Gia vị
• Một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn
Cắt gà thành khối nhỏ hoặc lát, nếu trống - lấy toàn bộ.
Băm nhuyễn tỏi.
Trong bát multooker thêm hai loại bơ và đặt thịt. Đặt ở chế độ Fry trong 5 phút.
Rắc thịt với gia vị, thêm tỏi, muối, đổ kem chua. Nếu có rất ít chất lỏng, thêm một vài thìa nước.
Đặt vào dập tắt trong nửa giờ. Ăn kèm với một món ăn phụ hoặc chỉ bánh mì và rau quả tươi.
Từ công thức cho chế độ dinh dưỡng phù hợp: gà hầm với đậu
Hầm trong nồi nấu chậm có thể được nấu mà không cần dầu, chỉ trong nước ép của riêng bạn. Và nếu bạn thêm đậu, bạn sẽ có được một bữa trưa đầy đủ và rất hữu ích. Đậu có thể được lấy từ một cái lọ hoặc tự luộc.
Các thành phần
• Thịt gà phi lê - nửa ký
• Một hộp đậu đóng hộp hoặc một ly nước luộc
• Hai quả cà chua
• Muỗng bột cà chua, nếu đậu không có cà chua
• thì là khô
• tép tỏi
• Các loại thảo mộc Provencal hoặc các loại gia vị khác để nếm
• Muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát dài, giống như thịt bò Stroganoff.
Gấp trong bát đa hướng. Bật chế độ Nướng trong 20 phút.
Nhúng cà chua vào nước sôi, sau đó cho vào nước lạnh, gọt vỏ, thái nhỏ.
Thêm vào thịt.
Cho đậu và tương cà.
Muối, giảm một nửa tỏi và cho vào nồi nấu chậm.
Rắc rau thơm.
Đặt trong 30 phút ở chế độ Dập tắt.
Thỏ sữa
Hầm trong nồi nấu chậm có thể là thịt thỏ. Nên chiên trước, nếu không thỏ có thể ngọt và mềm một cách khó chịu. Rang ngưng tụ thịt mềm, và hầm trong sữa làm cho nó thơm và ngon.
Các thành phần
• Một con thỏ - một thân thịt nặng khoảng một kg rưỡi
• Ba củ hành
• Nửa lít sữa
• Dầu chờ chiên
• Allspice - năm hạt đậu
• Hạt tiêu trộn
• Muối để nếm
• Lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Ngâm thỏ trong một giờ, sau đó rửa sạch, lau khô.
Chia thân thịt thành nhiều phần - khoảng 12-16 miếng.
Đổ dầu vào nồi nấu chậm, cho thịt ra và đặt ở chế độ chiên trong 10 phút.
Gọt vỏ hành tây, băm nhỏ.
Lật lại, đậy nắp bằng hành tây, đặt lại trong 10 phút. Con thỏ nên được nhuộm nâu.
Khuấy, muối, thêm gia vị và lá nguyệt quế.
Đổ với sữa ấm để thỏ hoàn toàn chìm trong nước sốt. Nếu có ít chất lỏng, thêm một chút nước.
Đặt chế độ dập tắt thành 50 phút. Cuối cùng, thịt nên được bão hòa với nước sốt, nhưng không ngâm tất cả. Một con thỏ như vậy là tốt chỉ với bánh mì trắng, bạn có thể phục vụ nó với rau hoặc món ăn phụ khác.
Thịt cừu với khoai tây trong nồi nấu chậm
Để nấu món hầm trong nồi nấu chậm có họa tiết châu Á - điều này có nghĩa là lấy thịt cừu làm cơ sở. Cộng thêm gia vị phù hợp. Các loại rau ngon được cắt nhỏ sẽ bổ sung cho món ăn với các chất và mùi vị hữu ích.
Các thành phần
• Nửa kg thịt cừu - xương sườn, cổ hoặc phần không cứng khác
• Ba củ khoai tây
• Hai củ cà rốt vừa
• Hành tây lớn
• Ba muỗng canh dầu
• Muối để nếm
• Gia vị - số lượng như mong muốn: ớt đen và đỏ, zira, nhục đậu khấu, rau mùi, húng quế, tarragon.
Phương pháp nấu ăn
Chia thịt thành những miếng phù hợp.
Gọt vỏ và băm nhỏ rau củ: khoai tây thành 4 - 6 phần, hành tây trong vòng lớn, cà rốt theo vòng tròn.
Đổ dầu vào nồi nấu chậm và đặt hành tây, đặt ở chế độ Fry trong 10 phút.
Thêm cà rốt, đặt một cái khác vào Fry trong 5 phút.
Thêm thịt, gia vị vào rau, trộn đều. Đặt khoai tây lên trên.
Thêm nước để khoai tây được ẩn.
Đặt để dập tắt trong một giờ.
Ăn với rau tươi hoặc đóng hộp.
Thủ thuật và bí quyết nấu món hầm trong nồi nấu chậm
Sẽ ngon hơn khi chiên trước thịt trong nồi nấu chậm trong chương trình Chiên hoặc trong chảo. Tuy nhiên, nếu bạn cần một món ăn cho thực phẩm ăn kiêng, cho trẻ nhỏ hoặc người già, thì bạn có thể làm mà không cần chiên. Cho thịt với tất cả các thành phần vào nồi nấu chậm và bật hầm trong ít nhất một giờ.
Trước khi chiên, tốt hơn là làm khô thịt bằng khăn ăn sau khi rửa.
Tốt hơn là thêm muối trước khi hầm, và không trong quá trình chiên. Nhưng với gia vị, mọi thứ sẽ khác - một số rắc thịt ngay lập tức, một số khác thêm vào trước khi cài đặt chế độ Dập tắt.
Nếu muốn, thịt có thể được ướp trước khi chiên - lấy một ít dầu thực vật, gia vị và một nhúm muối, trộn và nạp thịt ở đó, trộn, để trong nửa giờ.
Sau tín hiệu đa hướng, món hầm phải được để lại trong 5-15 phút nữa, để món ăn được nhấn mạnh, và chỉ sau đó phục vụ. Trước đây, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ - vì vậy cô ấy sẽ cho tất cả hương thơm của mình vào món ăn.
