Nhựa cây bạch dương mới hái không được khuyến cáo để lưu trữ trong hơn hai tuần. Để kéo dài thời hạn sử dụng của một thức uống lành mạnh như vậy, nó được đóng hộp hoặc kvass được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Chất lỏng nhẹ, hơi ngọt, được tiết ra bởi bạch dương, không có mùi và vị rõ rệt. Bằng cách chuẩn bị kvass trên nó, bạn sẽ có được một loại nước giải khát đẹp mắt. Những người chữa bệnh dân gian nói rằng nếu trong bất kỳ công thức kvass nào, chỉ cần thay thế nước bằng nhựa cây bạch dương, bạn có thể có được một thức uống chữa bệnh.
Kvass từ nhựa cây bạch dương - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Trên nhựa cây bạch dương, cả nấm men và kvass không men được chuẩn bị, trên môi trường nuôi cấy hoặc mạch nha được chuẩn bị đặc biệt.
• Công nghệ pha chế đồ uống rất đơn giản và bao gồm các bước đơn giản: chuẩn bị nguyên liệu thô, kết hợp các thành phần chính với nhựa cây bạch dương và lên men thêm của thức uống. Nó có thể kéo dài từ vài giờ đến vài tuần và phụ thuộc vào công thức. Sau khi lên men, kvass được lọc và loại bỏ để làm mát.
• Nguyên liệu cho kvass như vậy có thể là bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, và không chỉ là những quả tươi. Không kém phần ngon và hữu ích sẽ là một thức uống nếu nó được chuẩn bị với các loại quả hoặc quả đông lạnh hoặc khô. Thông thường, bạch dương kvass được chuẩn bị với ngũ cốc (lúa mạch) hoặc trên bột kiều mạch ủ, cũng có thể được thay thế bằng lúa mạch đen hoặc bột yến mạch.
• Mặc dù thực tế là nước ép có vị ngọt, mật ong hoặc đường được thêm vào bất kỳ loại bạch dương nào để tăng cường quá trình lên men. Một ngoại lệ cho quy tắc này là kvass bạch dương trên bia và đồ uống làm từ trái cây khô.
• Theo quy luật, bạch dương không có men, theo quy luật, ít có ga hơn và do đó, sau khi lọc và đóng chai, một số nho khô được đặt trong đó, phải được rửa sạch.
• Kvass được chuẩn bị đúng cách trên cơ sở như vậy sẽ làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, nhưng, ngoài ra, nó cũng được sử dụng như một chất làm đầy cho okroshka và củ cải đường.
Làm mới Birch Kvass với lúa mạch và bạc hà
Thành phần
• mười lít nhựa cây bạch dương;
• hai ly đường;
• một cân lúa mạch;
• bạc hà khô - 100 gr.;
• 800 gr. bánh mì "Borodino" màu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm bánh mì từ bánh mì. Cắt nó thành miếng nhỏ, dày cm, hơi khô và chiên trong lò.
2. Đổ đường cát vào chảo chiên khô và khuấy liên tục, ấm đến nâu.
3. Rán nhẹ lúa mạch.
4. Đổ nhựa cây bạch dương vào một thùng chứa lớn tráng men, ví dụ, một cái xô, và đặt nó trên một ngọn lửa nhỏ để đun sôi. Đun sôi nước trái cây không quá một phút và loại bỏ nhiệt.
5. Sau đó nhúng bạc hà và lúa mạch rang vào nó. Thêm đường với vụn bánh mì, và, khuấy đều, để trong ba ngày trong một căn phòng ấm áp.
6. Lọc đồ uống thành phẩm qua một cái rây hiếm hoặc lọc từ một miếng gạc được gấp 3-4 lớp và đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị. Ớt.
Kvass đơn giản từ nhựa cây bạch dương, không đường với trái cây khô
Thành phần
• 3 lít nước ép bạch dương tự nhiên;
• 200 gr. quả khô (quả mơ khô, mận khô).
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch trái cây khô, bạn có thể ngâm một chút.
2. Sau đó lấp đầy chúng bằng nhựa cây bạch dương. Đậy bình chứa bằng nhiều lớp gạc và lấy ra trong hai tuần để lên men trong nhiệt.
3. Sau đó, lọc và làm mát tốt.
Nấm men bạch dương với hoa bia - "Vàng"
Thành phần
• nhựa cây bạch dương tự nhiên - 3 lít;
• 30 gr. ép men tinh thần;
• nho khô tối - 25 gr.;
• 50 gr. đường
• một muỗng bột trắng;
• 300 gr. bánh quy lúa mạch đen nướng;
• 40 gr. nón nón.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ 100 ml nhựa cây bạch dương vào một cái bát nhỏ và đun nóng nhẹ.
2. Trong một bát riêng, nghiền nát men, rắc đường và khuấy cho đến khi men được phân tán hoàn toàn.
3. Thêm hỗn hợp men vào nước ấm, thêm bột và khuấy đều.
4. Hạ bánh quy lúa mạch đen vào một cái bát lớn. Thêm nón hop rửa bằng nho khô. Đổ ba muỗng đường và đổ nước nóng (3 lít).
5. Làm nguội tốt và thêm hỗn hợp men, trộn. Kéo gạc qua cổ của container và đặt nó trong nhiệt trong ba ngày.
6. Lọc và đặt kvass bạch dương trong tủ lạnh.
7. Trong men còn lại, thêm ba muỗng đường hạt và đổ một phần nước ép mới.
Kvass không có men trên nhựa cây bạch dương - "Cà phê"
Thành phần
• 2,5 lít nước ép bạch dương tự nhiên mới hái;
• 60 gr. nho khô;
• đường tinh luyện - nửa ly;
• hạt cà phê - một nắm nhỏ;
• 200 gr. bánh quy giòn (lúa mạch đen).
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm sạch tốt trong lò nướng. Bạn chỉ có thể lấy bánh mì lúa mạch đen, cắt nhẹ và chiên trong lò nướng bánh.
2. Đặt bánh quy chiên vào bình ba lít sạch. Thêm đường, nho khô rửa sạch và cà phê.
3. Đổ nước trái cây chưa đun sôi và khuấy đều để hòa tan đường cát.
4. Đặt một chiếc găng tay cao su trên cổ và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
5. Khi găng tay chứa đầy không khí, sau khoảng hai ngày, đồ uống sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
6. Lọc và sau khi đóng chai, làm sạch thêm hai ngày nữa, nhưng đã có trong tủ lạnh.
Cherry kvass trên nhựa cây bạch dương với bánh quy lúa mạch đen
Thành phần
• nhựa cây bạch dương, thu hoạch tươi - 10 l.;
• 400 gr. đường
• bánh quy lúa mạch đen chiên - 300 gr.;
• 350 gr. anh đào tươi hoặc đông lạnh;
• 50 gr. thân cây thì là khô;
• vỏ cây sồi dược phẩm - 100 gr.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bánh quy vào miếng vải mỏng, buộc vào túi và nhúng vào nước trái cây. Đặt hộp chứa ở nơi tối, ấm áp.
2. Sau ba ngày, thêm thân cây thì là khô, vỏ cây sồi và anh đào. Chuyển để truyền thêm trong một căn phòng mát mẻ, trong mười lăm ngày.
3. Sau đó lọc và sử dụng theo chỉ dẫn. Sử dụng như một thức uống ướp lạnh, hoặc sử dụng như một chất làm đầy cho okroshka.
Birch kvass trên nho khô
Thành phần
• hai mươi lít bạch dương, nước ép tự nhiên;
• nho khô - 100 quả;
• một kg đường hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt miếng vải mỏng được gấp thành ba lớp vào một cái phễu hoặc rây và lọc lấy nước cốt qua nó.
2. Thêm toàn bộ lượng đường và khuấy nó để làm cho các tinh thể hòa tan.
3. Sau đó thêm nho khô và để lại trong tối đa 4 ngày.
4. Lọc đồ uống đã hoàn thành, đổ vào các thùng chứa đậy kín và đặt ở nơi tối, mát mẻ.
5. Kvass có thể kéo dài tới 4 tháng, nhưng thường uống nhanh hơn.
Mật ong kvass từ nhựa cây bạch dương
Thành phần
• 5 l nhựa cây bạch dương;
• hai quả chanh lớn;
• 50 gr. men tươi của thợ làm bánh;
• 100 gr. mật ong lỏng;
• nho khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền men và hòa tan trong năm mươi ml nước nóng.
2. Rửa sạch chanh và nhúng chúng vào nước nóng trong hai phút. Sau đó cắt từng miếng theo chiều dọc, làm đôi, vắt lấy nước cốt và lọc qua rây.
3. Đổ men và nước chanh ép vào nhựa cây bạch dương. Thêm mật ong và khuấy để nó được phân tán trong nước ép.
4. Đổ chất lỏng vào chai. Thêm năm nho khô và đóng chặt và làm lạnh trong vài ngày.
Hoppy bạch dương kvass trên bia
Thành phần
• 500 ml bia sống nhẹ;
• 2,6 lít bạch dương, nước ép tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ bia vào một chai sạch có thể tích ba lít và đưa thể tích lên cổ bằng nước trái cây tươi đã lọc.
2. Đóng chặt nắp capron và làm sạch trong hai tháng trong phòng mát hoặc tủ lạnh.
3. Sau thời gian này, bạch dương hoppy kvass trên bia sẽ sẵn sàng.
Kvass từ nhựa cây bạch dương trên bánh mì bột chua
Thành phần
• 700 gr. bánh quy lúa mạch đen;
• hai ly, "với một ngọn đồi" đường;
• một muỗng canh bột chua;
• một lát vỏ cam nhỏ;
• mười lít nhựa cây bạch dương tươi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt bánh quy lúa mạch đen lên chảo rang và sấy khô trong lò.
2. Thêm tất cả đường vào nước ép, trộn đều và đổ bánh quy khô vào đó.
3. Thêm một muỗng canh bánh mì bột chua, vỏ cam, khuấy lại và để ấm trong 4 ngày.
4. Tiếp theo, lọc đồ uống gần như làm sẵn từ bánh quy ngâm và đổ vào chai. Thêm một nhúm nho khô vào mỗi cái, đóng chặt và đặt ở nơi thoáng mát, nếu có thể mà không cần ánh sáng, đặt trong 3 ngày.
5. Sau khi tiếp xúc ngắn này, kvass từ nhựa cây bạch dương có thể được uống.
Birch kvass với mạch nha trên bột kiều mạch với chanh
Thành phần
• một ly mạch nha kvass dạng bột;
• chanh cỡ trung bình;
• một muỗng canh mật ong (kiều mạch);
• một ít nho khô tối màu;
• một ly bột kiều mạch;
• một nắm lá mâm xôi;
• hai lít nhựa cây bạch dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rây bột kiều mạch vào một cái bát, đổ một cốc rưỡi nước sôi, chà và khuấy, để nguội hoàn toàn.
2. Rửa sạch và xay bằng máy xay thịt cùng với chanh. Đồng thời, bạn không cần phải cắt vỏ từ quả chanh.
3. Rửa lá mâm xôi, lau khô và chặt bằng dao.
4. Trộn các thành phần xoắn trong máy xay thịt với lá mâm xôi và mật ong.
5. Thêm bột kiều mạch hấp và mạch nha. Khuấy đều và đổ đầy nhựa cây bạch dương.
6. Quấn cổ của thùng chứa bằng băng hoặc gạc và làm sạch trong 4 ngày trong một căn phòng khá ấm áp.
7. Sau đó, rút hết bạch dương thành phẩm ra khỏi trầm tích và căng thẳng.
8. Các men còn lại ở đáy bể có thể được sử dụng nhiều lần.
Táo kvass trên nhựa cây bạch dương với gừng và bạc hà
Thành phần
• hai lít nhựa cây bạch dương;
• năm quả táo cỡ trung bình;
• 40 gram rễ gừng tươi;
• một muỗng cà phê mật ong nhẹ;
• ba muỗng nho khô;
• nửa quả chanh;
• men tốc độ cao - 0,5 muỗng cà phê;
• tám lá bạc hà;
• 100 gr. đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và phân loại lá bạc hà, nho khô và đặt mọi thứ lên một chiếc khăn.
2. Không gọt vỏ táo, cắt chúng thành lát vừa, loại bỏ hạt và lấp đầy nhựa cây bạch dương. Đặt chảo với táo trên lửa nhỏ và đun sôi sau khi đun sôi trong ba phút, để nguội.
3. Trong nửa ly nước dùng ấm, pha loãng men. Thêm đường (1 muỗng cà phê) vào hỗn hợp, khuấy và đặt ở nơi ấm áp trong một phần tư giờ.
4. Trong nước dùng nguội, đổ men tiếp cận. Thêm đường còn lại, mật ong và vắt nước từ chanh. Nhúng gừng nạo, lá bạc hà xắt nhỏ và nho khô.
5. Khuấy kỹ, phủ một vài lớp gạc lên trên và để yên trong tối đa 12 giờ.
6. Hãy chắc chắn để căng và làm mát tốt.
Birch sap kvass - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Nước ép do cây bạch dương tiết ra được thu hoạch vào mùa xuân, khi dòng chảy nhựa cây dồi dào bắt đầu.
• Trong vỏ cây trưởng thành, đường kính lớn hơn 20 cm, một lỗ được tạo ra ở độ sâu cho phép bạn tiếp cận gỗ và một ống được đưa vào trong đó. Đó là trong đó nước trái cây sẽ nổi bật.
• Đường kính của lỗ phải tương ứng với đường kính của ống được chèn vào trong đó, nếu không nước ép sẽ nổi bật trong quá khứ.
• Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng ống từ ống nhỏ giọt y tế. Một đầu được đưa vào lỗ trên cây, và đầu còn lại vào lỗ trên vỏ nylon, được đeo trên bình ba lít. Khi đổ đầy bình, nó được thay thế bằng cái khác. Nước trái cây được thu thập bằng phương pháp này thu được sạch mà không có tạp chất của mảnh vụn rừng.
• Nước trái cây mới thu hoạch phải được lọc khỏi bất kỳ mảnh vụn ngẫu nhiên nào trước khi tạo kvass.
