Goulash là một món ăn đã được hơn một thế hệ yêu thích. Rốt cuộc, nó có nhiều công thức nấu ăn và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt để nấu ăn.
Mỗi nữ tiếp viên chuẩn bị món goulash theo cách riêng của mình và có một số bí mật làm cho thành phần chính trở nên mềm và ngon ngọt.
Rốt cuộc, món goulash thịt bò ngon chỉ có thể nếu sản phẩm chính được chế biến chính xác.
Nguyên tắc nấu món goulash gan bò
Mặc dù thực tế là có nhiều công thức để chế biến món ăn này khác nhau trong các sản phẩm được sử dụng, nhưng nguyên tắc chuẩn bị món goulash từ gan bò là giống nhau cho tất cả mọi người.
Bản chất của việc nấu món ăn này là chiên trước tất cả các nguyên liệu, trộn chúng và sau đó hầm bằng nước sốt.
Nếu các sản phẩm tươi (đặc biệt là gan bò) và công nghệ chế biến của chúng được duy trì, thì kết quả cuối cùng sẽ là một món ăn ngon miệng, chắc chắn sẽ vẫn được đánh giá cao.
Goulash gan bò với kem chua
Đây có lẽ là công thức goulash phổ biến nhất. Hơn nữa, để chuẩn bị của nó không đòi hỏi nhiều thành phần, và ngay cả một người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm chủ công nghệ.
Thành phần
• 500 gram gan bò;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 250 gram kem chua;
• Bơ hoặc dầu ô liu;
• bột mì;
• Gia vị cho vừa ăn;
• Một ly sữa.
Phương pháp nấu ăn:
Làm sạch trước từ màng và rửa bằng gan bò phải được cắt thành miếng nhỏ, độ dày tối ưu không quá 2 cm. Chúng tôi đặt gan băm nhỏ lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Tại thời điểm này, thái nhỏ hành tây và chiên cho đến khi vàng trong dầu và loại bỏ khỏi chảo. Trong chảo mà hành tây được chiên, chúng tôi chuyển gan, rút bột và chiên trong năm phút, không quên lật lại. Khi một lớp vỏ đã hình thành trên gan, hãy giảm lửa, thêm hành tây, kem chua vào đó và để nó ở nhiệt độ thấp trong 20 phút. Cuối món hầm thêm muối và gia vị cho món ăn.
Gỏi gan bò với sốt cà chua
Một món ăn cay sẽ thu hút những người yêu thích gia vị trong nấu ăn khá đơn giản.
Thành phần
• Một pound gan bò;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 2 củ hành vừa;
• 1 tỏi tây nhỏ;
• 100 gram bột cà chua và mayonnaise;
• Nửa lít nước;
• bột mì;
• Rang dầu;
• Gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn:
Ban đầu, chúng ta cần loại bỏ các màng trên gan và cắt nó thành khối vừa, sau đó chiên trong dầu hướng dương (5 đến 7 phút là đủ), và chỉ khi kết thúc chiên, nó mới có thể được muối và thêm gia vị. Sau đó, chúng tôi chuyển gan sang một cái vạc hoặc dụng cụ chứa khác để nấu món goulash. Sau đó cắt cà rốt thành dải, hành tây trong nửa vòng, chiên cho đến khi mềm và kết hợp với gan. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị sốt cà chua cho món goulash gan bò của chúng tôi. Để làm điều này, chiên hai muỗng bột trong chảo mà không cần thêm dầu trong vài phút, không quên khuấy, và dần dần giới thiệu nước, bột cà chua và mayonnaise. Để nước sốt trên lửa nhỏ trong 10 phút, và tại thời điểm này, thái nhỏ tỏi tây và thêm vào nước sốt. Gia vị, muối cũng được thêm vào nước sốt. Loại bỏ nước thịt từ nhiệt và kết hợp nó với gan và rau và đun nhỏ lửa trong năm phút nữa trong một cái vạc.
Gỏi gan bò với nấm
Thành phần chính của món goulash này là gan và nấm, kết hợp tốt với nhau. Nấm mang lại một chút nhẹ nhàng cho món ăn này. Đối với món goulash, tốt hơn là nên ưu tiên cho champignons, vì chúng không cần xử lý nhiệt lâu, điều này sẽ làm giảm đáng kể thời gian nấu.
Thành phần
• 400 gram gan bò;
• 5 nấm lớn;
• Một củ cà rốt lớn;
• Hai củ hành;
• 100 gram bột cà chua;
• 200 gram kem chua;
• Dầu rang (hướng dương hoặc ô liu);
• bột mì;
• Rau xanh tươi;
• Tỏi;
• Gia vị, muối.
Phương pháp nấu ăn:
Gan đã được chuẩn bị, rửa sạch được cắt thành các đĩa có độ dày nhỏ, chiên cho đến khi chín một nửa trong dầu và sau đó được chuyển đến một thùng chứa nơi món goulash sẽ được nấu chín. Gan cần một chút muối. Nấm bóc vỏ cũng được cắt thành đĩa và chiên trong cùng một chảo nơi gan đã được chuẩn bị trước đó, trong 5 đến 7 phút, và gửi đến cùng một hộp đựng.
Xắt nhỏ cà rốt, xắt hành tây trong nửa vòng và chiên, giống như các thành phần goulash trước đây trong bơ, sau đó kết hợp với gan và nấm.
Sau khi tất cả các sản phẩm được chiên, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trong một chiếc chảo rán khô, bạn sẽ cần chiên từ 2 đến 3 muỗng bột, khuấy đều để tránh bị cháy và dần dần đưa kem chua, cà chua vào đó. Nếu kem quá chua được chọn cho nước sốt, và hóa ra là đặc, tình huống có thể được khắc phục bằng cách thêm một lượng nước nhỏ. Để nước sốt ở nhiệt độ thấp trong 5 phút, và tại thời điểm này, băm nhỏ rau xanh và băm tỏi. Đổ nước sốt thành phẩm vào một thùng chứa với các thành phần của chúng tôi, thêm các loại thảo mộc, tỏi, gia vị, muối để nếm và đun nhỏ lửa trong 10 phút trên lửa nhỏ.
Gan bò và tim gà goulash
Một sự kết hợp thú vị của gan và tim gà sẽ hấp dẫn những người yêu thích bộ phận nội tạng. Chuẩn bị một món ăn theo công thức này là nhanh chóng, và kết quả sẽ vượt quá mong đợi của bạn.
Thành phần
• 300 gram gan bò;
• 300 gram tim gà;
• Một củ cà rốt bị bệnh;
• Hai củ hành vừa;
• Hẹ, thì là, rau mùi tây, húng quế;
• Gia vị, muối;
• Dầu hướng dương;
• Một ly sữa;
• Một ly kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
Để chuẩn bị một món garu Hungary như vậy, bạn cần chuẩn bị gan và trái tim. Để làm điều này, một bộ phim được lấy ra khỏi gan, nó được cắt thành từng miếng nhỏ và gửi đến một cái chảo nóng để được chiên trong dầu.
Lúc này, chúng tôi làm sạch trái tim, cắt thành hai phần và kết nối với gan. Đủ 5 phút để chiên các thành phần này, sau đó chúng được chuyển vào một thùng chứa và hơi mặn. Trong chảo, xào hành tây và cà rốt thái nhỏ. Sau đó, các loại rau được chuyển đến cùng một container với gan với trái tim.
Để làm cho nước sốt đặc, bão hòa, cho bột vào chảo chiên khô, thêm kem chua, sữa và khuấy trong vài phút, sau đó đổ nó vào một thùng chứa với các thành phần của chúng tôi, muối, thêm gia vị, rau xanh xắt nhỏ và để hầm lửa trong 15 phút.
Gỏi gan bò với đậu
Gan và đậu là sự kết hợp tuyệt vời làm cho hương vị của món ăn tinh tế và tinh tế.
Thành phần
• 400 gram gan bò;
• 200 gram đậu đỏ đóng hộp;
• Cà rốt trung bình;
• Hành tây;
• Hỗn hợp ớt, gia vị, muối cho vừa ăn;
• Một ly kem;
• Thì là tươi, rau mùi tây;
• Dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
Đầu tiên bạn cần làm sạch gan, rửa sạch và cắt thành miếng vừa. Sau đó cuộn gan trong bột và chiên trên lửa cao trong dầu hướng dương. Trong khi gan được chiên, cà rốt gọt vỏ và hành tây được cắt thành khối.
Gan được lấy ra khỏi lửa và ướp muối, chuyển vào các món ăn dành cho việc chuẩn bị thêm món goulash. Tiếp theo, tiến hành chiên rau xắt nhỏ. Sau khi rang, chúng tôi kết hợp các loại rau với gan, đặt đậu đỏ vào cùng một chỗ và đổ đầy kem.
Chúng tôi đặt công suất trên lửa chậm, muối, thêm hạt tiêu và các gia vị khác và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 10 phút. Khi kết thúc món goulash, thêm thì là và rau mùi tây xắt nhỏ.
Gỏi gan bò với ớt ngọt và cà chua
Sự kết hợp của ớt ngọt, cà chua và gan bò sẽ làm cho món goulash vô cùng ngon ngọt và mềm mại.
Thành phần
• 600 gram gan bò;
• Ớt chuông lớn;
• Cà chua lớn;
• Cà rốt trung bình;
• Hành tây lớn;
• Nửa lít kem;
• Gia vị, muối;
• Bơ;
• Rau xanh tươi.
Phương pháp nấu ăn:
Chúng tôi làm sạch gan của phim, tĩnh mạch, rửa sạch và cắt thành khối. Chúng tôi trải gan trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Sau đó, chúng tôi trải nó trên một cái chảo nóng và chiên ở tất cả các mặt cho đến khi một lớp vỏ hình thành. Chúng tôi đặt nó trong các món ăn được chuẩn bị cho việc chuẩn bị món goulash, muối, thêm gia vị.
Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu xào hành tây xắt nhỏ và cà rốt xắt thành dải. Khi các loại rau đã sẵn sàng, thêm chúng vào hạt tiêu ngọt, và cà chua xắt nhỏ, bóc vỏ trước đó.
Đun nhỏ lửa trong năm phút, và bắt đầu dần dần giới thiệu kem. Nước sốt thu được từ rau và kem, đổ gan, thêm muối, gia vị và đun nhỏ lửa trong 10 - 15 phút. Cuối cùng, thêm các loại rau xanh.
Goulash gan bò - thủ thuật và mẹo
Gan bò là một sản phẩm phức tạp, đủ dễ làm hỏng mà không cần tuân thủ các quy tắc cơ bản hoặc công nghệ chuẩn bị của nó. Và làm hỏng thành phần chính, thật khó để nấu một món ăn ngon. Do đó, để món goulash luôn mềm, ngon và ngon, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
• Để món goulash không bị đắng, cần phải xử lý gan. Nó có thể được ngâm trong vài giờ trong sữa, không chỉ loại bỏ vị đắng, mà còn làm cho mùi của nó dịu hơn.
• Vì gan được chiên trước để làm món garu Hungary, nên nó phải giữ được độ ngon ngọt và không bị khô. Có ba cách để đạt được điều này:
1. Một vài giờ trước khi nấu ăn, rắc nó với soda. Rửa sạch với nước sau đó. Điều này sẽ làm cho gan mềm hơn.
2. Trước khi chiên, luôn cuộn gan trong bột hoặc vụn bánh mì. Lớp vỏ hình thành từ bột hoặc bánh quy giòn trong quá trình chiên sẽ giúp bảo quản độ ngon của gan.
3. Nghiêm cấm muối và hạt tiêu gan trước khi bắt đầu nấu nó, vì muối góp phần giải phóng nước ép, thứ mà chúng ta mất trong quá trình chuẩn bị. Do đó, để đạt được độ ngon ngọt của món garu Hungary, hãy muối gan sau khi đã được chiên.
• Để làm cho các lát gan trong món garu Hungary mềm, hãy nhớ loại bỏ lớp màng trên đó.
• Đối với món goulash, cắt gan thành những miếng nhỏ có thể nấu chín nhanh chóng. Rốt cuộc, những miếng gan lớn thường thu được quá chín, khô.
• Đừng lạm dụng nó với thời gian nấu của gan, vì chỉ cần vài phút để chiên trong dầu để mang lại sự sẵn sàng.
