Bánh quế - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Bánh quế là một hương vị giòn và dịu dàng nhắc nhở chúng ta về một tuổi thơ hạnh phúc. Những người đầu tiên nếm thử những sản phẩm này là người Hy Lạp cổ đại, người từ lâu đã giữ bí mật về bí mật của việc tạo ra bánh kẹo, truyền nó từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, chẳng mấy chốc, các quốc gia châu Âu đã chiếm hữu sở hữu công thức bí mật, và sau đó là cả thế giới. Mỗi người làm bánh kẹo đều cố gắng đóng góp cho công thức nấu ăn, vì vậy nhiều biến thể của việc chuẩn bị bột cho bánh quế đã được sinh ra.
Ngày nay không khó để mua bánh wafer làm sẵn. Theo quy định, chúng được bán trong bất kỳ cửa hàng bánh ngọt hoặc cửa hàng đặc sản. Nhưng cho dù bánh quế của nhà máy có ngon đến đâu, đơn giản là chúng không thể so sánh với bánh làm tại nhà. Làm bánh quế tự làm là một truyền thống tuyệt vời, niềm vui của việc kết hợp phù thủy và khả năng khơi dậy trí tưởng tượng của bạn bằng cách phát minh ra công thức nấu ăn mới. Xét cho cùng, bánh wafer là một sản phẩm phổ quát kết hợp với hầu hết mọi thành phần.
Những chiếc đĩa mỏng giòn với bề mặt tế bào đặc trưng có thể được kết hợp với sữa trứng, mứt, mứt, kem đánh bông, sữa đặc đun sôi, mật ong và tạo thành một chiếc bánh quế từ chúng, có thể được trang trí trên đầu với mọi thứ trên tay. Nó có thể là quả mọng, miếng trái cây hoặc rau ngọt, hạt băm nhỏ, hạt hoặc sô cô la. Đừng ngại thử nghiệm, kết nối trí tưởng tượng và phát minh ra kiệt tác của bạn.
Bánh quế - Chuẩn bị sản phẩm
Cơ sở của bánh là bánh quế, bạn có thể mua sẵn hoặc tự nướng. Nếu bạn sẽ mua thành phẩm, hãy chắc chắn để đánh giá chất lượng của chúng: bánh không được mềm hoặc bị cháy. Nếu bạn quyết định làm bánh quế tại nhà, hãy lắng nghe một số lời khuyên quan trọng:
1. Đối với bột bánh quế, tốt hơn là chỉ sử dụng lòng đỏ và, nếu có thể, không quá nhiều đường, nếu không các sản phẩm sẽ bắt đầu nhuốm màu. Thay vì đường thông thường, hãy sử dụng đường bột.
2. Nướng bánh quế trong bàn ủi bánh quế đặc biệt ở nhiệt độ 180 độ trong hai đến ba phút. Trước khi nướng, hãy chắc chắn để mỡ bàn ủi.
3. Bột bánh quế nên ở dạng lỏng. Bật nó lên, giống như bánh kếp. Để đảm bảo độ xốp của nó, chúng tôi sử dụng bột nở đặc biệt.
Bánh quế - Bí quyết tốt nhất
Công thức 1: Bánh quế dứa
Ngoài dứa, bạn có thể thêm vài quả dâu tây vào chiếc bánh này. Dâu tây cũng rất tuyệt. Nếu món tráng miệng cần phải được chuẩn bị nhanh chóng, thì tấm wafer làm sẵn có thể được mua tại cửa hàng. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cố gắng tự nướng chúng.
Thành phần
- bốn con sóc
- khối lượng marzipan 200 gr.
- 60 gr. sữa
- Đường đóng băng 120 gr.
- một ít quế
- 60 gr. bột rây tốt
- Dứa tươi 600-800 gr.
- 400 gr. kem
- rượu cam 20 gr.
- dâu tây (tùy chọn)
- quả hồ trăn 2 muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền khối marzipan, thêm protein hỗn hợp (nhưng không đánh bông) vào nó. Trộn bằng máy đánh trứng, dần dần đổ sữa vào đó. Trộn đường bột với bột và quế (nhúm), đổ từng phần vào khối, khuấy đều. Chúng tôi đã vùi dập. Tiếp theo, làm nóng bàn ủi bánh quế (nếu không, sử dụng chảo) và nướng tấm wafer giòn từ bột. Chúng tôi đặt chúng trên vỉ nướng để chúng nguội nhanh hơn.
2. Gọt vỏ dứa. Cắt bột giấy thành hai nửa. Nghiền nửa đầu bằng dao thành những miếng nhỏ, và nghiền nửa thứ hai trong khoai tây nghiền. Đánh kem cho bọt dày, đặc và trộn chúng với dứa xay nhuyễn và rượu cam. Roi lại.
3. Mỡ các lớp wafer bằng kem dứa kem, xếp chồng chúng lên nhau. Sau 2 lớp, ngoài kem, sử dụng lát dứa và dâu tây (tùy chọn). Chúng tôi bôi trơn bánh cuối cùng bằng kem và xử lý bánh hình thành một lần nữa để không có khoảng trống.
4. Chúng tôi vẫn còn kem. Chúng tôi đặt nó trong một túi bánh ngọt với bất kỳ vòi phun nào và trên bề mặt của món tráng miệng, chúng tôi bắt đầu rút ra các yếu tố trang trí, từ đó trang trí bánh. Sau đó, chúng tôi ngay lập tức phục vụ nó đến bàn, nếu không bánh quế sẽ mềm và trở nên không giòn.
Công thức 2: Bánh quế với quả việt quất
Bánh với bánh quế và quả việt quất chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi người. Tất cả bạn cần để nấu nó là 40 phút thời gian miễn phí. Vì vậy, hãy bắt đầu?
Thành phần
- 600 gr. phô mai
- 600 gr. sữa chua không có chất phụ gia (có thể là quả việt quất tự nhiên)
- 200-300 gr. quả việt quất
- 250 gr. bánh quế (nhưng không làm đầy)
- bơ 100 gr.
- 400 gr. đường tốt
- một chồng. kem béo
- gelatin 4 gr. (dạng hạt)
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, bẻ bánh quế thành miếng và đặt chúng vào một cái bát. Làm tan chảy bơ theo cách thông thường của bạn và đổ nó vào vụn bánh quế. Bôi trơn đĩa nướng (có thể tháo rời) bằng dầu, đặt các mảnh vụn vào đó và gửi nó vào lò nướng nóng sẵn (180 độ) trong mười phút.
2. Đánh bông phô mai với sữa chua, đổ đường vào các phần và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan. Bây giờ chia khối lượng thành hai phần bằng nhau. Chúng tôi phân loại, gọt vỏ, rửa quả việt quất của tôi, ném chúng vào một cái chao để thủy tinh có độ ẩm. Sau đó dùng tay chà xát quả mọng trong khoai tây nghiền hoặc với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt. Chúng tôi để lại một số quả mọng để trang trí. Khoai tây nghiền kết quả được trộn với một nửa khối sữa đông. Ngâm gelatin theo hướng dẫn.
3. Làm nóng một ít kem và thêm gelatin vào chúng. Trộn đều. Chúng tôi đổ kem của chúng tôi một nửa vào hỗn hợp sữa đông (phần đầu tiên được đổ vào hỗn hợp sữa đông mà không có quả việt quất, phần thứ hai, tương ứng, với quả việt quất).
4. Bây giờ chúng tôi cắt ra một dải ruy băng rộng từ giấy da và che nó với các mặt của mẫu. Trên các bánh quế (trực tiếp ở dạng), đầu tiên phết hỗn hợp sữa đông mà không có quả việt quất, và sau đó với quả việt quất. Chúng tôi đặt trong lạnh để cứng trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng tôi lấy bánh ra, gỡ ruy băng giấy da giữ hỗn hợp sữa đông, trang trí quả mọng với quả việt quất và phục vụ trên bàn.
Công thức 3: Bánh wafer với sữa đặc
Chúng tôi sẽ không mô tả ở đây nó ngon như thế nào. Có thể một bánh sữa đặc luộc có thể xấu? Ở đây chúng tôi sẽ sử dụng nó để làm một chiếc bánh quế. Nhân tiện, bánh wafer đừng quá lười để mua trước trong cửa hàng. Hai mươi phút - và món tráng miệng đã sẵn sàng!
Thành phần
- bao bì bánh thành phẩm
- 100 gr. bơ
- một hộp bánh bao
- sô cô la đen để hương vị
- bất kỳ hạt nghiền
Phương pháp nấu ăn:
Làm tan dầu và trộn với nồi đun sôi (sữa đặc đun sôi). Trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành. Tiếp theo, cẩn thận phủ bánh với kem kết quả, xếp chúng lên nhau. Bánh hình thành phải được sửa lại một lần nữa với kem. Rắc hạt băm nhỏ và sô cô la vụn lên trên. Thế thôi! Bạn có thể đặt một ấm đun nước.
Công thức 4: Bánh quế với sữa đặc (tùy chọn 2)
Thành phần
- sáu bánh quế
Đối với lớp đầu tiên:
- 200 gr. sữa đặc đun sôi
- 150 gr. cống. dầu
- hạt lạc
- hai muỗng canh ca cao
Đối với lớp thứ hai:
- 50 gr. cống. dầu
- hai lòng đỏ trứng
- ca cao 1 muỗng cà phê.
- một nhúm đường vani
- 2 muỗng đường
Phương pháp nấu ăn:
Đổ sữa đặc vào các món tráng men, chà với bơ cho đến khi mịn, sau đó thêm các loại hạt, hai muỗng cà phê ca cao vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và áo năm bánh wafer. Tiếp theo, chúng tôi làm một loại kem khác. Để làm điều này, nghiền 50 g thành một hỗn hợp đồng nhất. bơ, hai lòng đỏ, một thìa ca cao, vani và đường mịn (cát có thể). Kem kết quả được ngâm tẩm với thứ sáu, trên cùng, bánh, và cũng xử lý các mặt. Rắc hạt và sô cô la nghiền. Bạn có thể trang trí với những miếng trái cây hoặc quả mọng. Bon thèm ăn!
Bánh quế - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để cải thiện hương vị của bánh quế, hãy thêm các chất phụ gia tự nhiên thơm khác nhau vào bột (ví dụ, thảo quả, vani, quế hoặc sao hồi);
- Trước khi nướng bánh quế, hãy trải qua thử nghiệm một lần nữa bằng máy trộn, để chúng trở nên tráng lệ và xốp hơn;
- Bánh quế phải được phục vụ ngay lập tức trên bàn, không để lạnh, nếu không bánh quế sẽ làm cho ngồi, trở nên mềm và không giòn, và bánh sẽ mất hình dạng ban đầu.
