Mận chứa vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Mận có thuốc nhuận tràng. Công dụng của nó được chỉ định cho những người bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, tiểu đường, cũng như các bệnh về thận và gan.
Mứt mận cho mùa đông - những nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Chuẩn bị mứt từ mận các loại. Điều chính là trái cây không bị hư hại và không bị sâu bệnh.
Mận rửa kỹ và bỏ đuôi. Mận được nấu chín, cả nguyên và cắt làm đôi.
Trước khi làm mứt từ toàn bộ mận lớn, chúng được chích ở một vài nơi bằng xiên gỗ. Vì vậy, mận không vỡ trong khi nấu và được bão hòa tốt hơn với xi-rô đường.
Mận nhỏ được sơ chế trong nước sôi để chúng không bị mất hình dạng trong quá trình nấu.
Mứt từ mận được nấu chín với hạt hoặc loại bỏ, cắt trái cây làm đôi.
Mận đã chuẩn bị được đặt trong một lưu vực, phủ đường và trái để cho nước ép chảy. Sau đó, mứt được chuẩn bị theo công thức.
Bạn có thể làm mứt theo cách cổ điển, chỉ sử dụng mận và đường. Nó sẽ trở nên ngon, mứt thơm. Nhưng nếu bạn thêm các loại hạt, quả mọng, sô cô la hoặc ca cao vào nó, bạn sẽ có được một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự.
Công thức 1. Mứt mận cổ điển
Các thành phần
- nước tinh khiết - 115 ml;
- đường và mận - 1100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa mận chưa chín kỹ. Bẻ trái cây làm đôi và lấy hạt ra. Đặt mận đã chuẩn bị trong một chậu tráng men.
2. Đổ đường vào chảo chống dính. Đổ nước vào, trộn, đặt một cái chảo ở nhiệt độ thấp và hòa tan đường, khuấy liên tục.
3. Đổ trái cây đã chuẩn bị vào xi-rô thu được. Để trong hai giờ cho trái cây để sản xuất đủ nước. Đặt một cái chậu với mận trên lửa và đun sôi. Nấu một vài phút.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và để trong chín giờ để ngâm. Sau đó, một lần nữa gửi bồn vào lửa, và nấu sau khi đun sôi, trong khoảng ba phút. Lặp lại thủ tục hai lần nữa. Giữa các nhọt, làm nguội hoàn toàn mứt.
5. Lần cuối, đặt mứt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc, tránh sôi mạnh. Gói mứt vào hộp thủy tinh sạch, vô trùng và cuộn chặt lại. Lưu trữ mứt trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Công thức 2. Mứt mận với đá
Các thành phần
1200 g đường;
một ly rưỡi nước tinh khiết;
kilôgam cống.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với một mứt như vậy, tốt hơn là lấy mận nhỏ. Chúng tôi phân loại trái cây, loại bỏ đuôi và rửa dưới vòi nước chảy.
2. Cho mận vào một cái chao theo từng mẻ nhỏ, nhúng chúng vào nước sôi và chần trong ba phút. Sau đó nhanh chóng làm mát dưới dòng nước lạnh.
3. Ở một số nơi, chúng tôi tỉa mận bằng một cái xiên bằng gỗ.
4. Trong lưu vực mà chúng tôi sẽ chuẩn bị mứt, đổ đường và đổ nước. Chúng tôi đặt nó trên lửa và đun sôi xi-rô, liên tục khuấy cho đến khi đường tan.
5. Nhúng mận vào xi-rô và để ngâm trong năm giờ. Nếu mận nhỏ, bạn có thể bắt đầu nấu ngay lập tức.
6. Chúng tôi đặt một cái chậu với mận trên bếp và nấu trong 20 phút, đảm bảo rằng các nội dung không sôi rất nhiều. Loại bỏ bọt. Sau đó để lại mứt trong tám giờ một mình.
7. Đặt chậu lên bếp một lần nữa, đun sôi và nấu trong 20 phút. Làm mát hoàn toàn trong tám giờ.
8. Chúng tôi đặt chậu với mận trên lửa và nấu cho đến khi mềm với độ sôi vừa phải. Mát ngay vào xương chậu. Sau đó, chúng tôi chuyển mứt vào lọ sạch, vô trùng. Che bằng giấy truy tìm hoặc giấy da và gửi đến nơi mát mẻ để lưu trữ.
Công thức 3. Mứt từ mận cho mùa đông trong nồi nấu chậm với gừng
Các thành phần
50 ml nước tinh khiết;
đường - 750 g;
rễ gừng - 9 g;
900 g mận chín.
Phương pháp nấu ăn
1. Sắp xếp mận, loại bỏ những quả bị hỏng và chưa chín, rửa sạch và đặt lên một chiếc khăn để làm khô chúng.
2. Bẻ từng quả mận làm đôi và bỏ đá.
3. Đặt một nửa của cống vào bát đa hướng. Đổ nước vào và kích hoạt chế độ "Chiên" trong bảy phút. Nấu mận có nắp.
4. Chuyển mận và nước trái cây đã nổi bật vào một cái bát. Nghiền mọi thứ bằng máy xay chìm đến trạng thái xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, hãy xay mọi thứ qua rây.
5. Gọt vỏ củ gừng, băm nhỏ trên vắt nhỏ và thêm vào mận xay nhuyễn. Đổ đường và trộn. Kích hoạt chế độ nấu ăn Steam Steam và nấu bằng cách đóng nắp trong 25 phút.
6. Sau khi khối lượng sôi, loại bỏ bọt và nấu mà không đóng nắp và khuấy liên tục. Đổ mứt nóng vào lọ vô trùng và đậy kín.
Công thức 4. Mứt mận vàng
Các thành phần
- 1 kg 400 g đường hạt;
- hai kg mận.
Phương pháp nấu ăn
1. Quá trình nấu ăn mất hai ngày. Rửa mận dưới vòi nước, xé đuôi.
2. Cắt trái cây làm đôi và cẩn thận loại bỏ hạt. Sẽ tốt hơn nếu mận hơi non nớt, sau đó các lát sẽ vẫn còn nguyên. Cho mận vào bát và phủ trái cây bằng đường. Để qua đêm để cho ra nước trái cây.
3. Nếu có ít nước trái cây, bạn có thể thêm một chút nước sạch. Đặt một bát trái cây trên lửa chậm.
4. Khử trùng và lau khô lon.
5. Ngay khi mứt bắt đầu sôi, giảm thiểu nhiệt và đun cho đến khi chín.
6. Gói mứt nóng trong ngân hàng, cuộn chặt chúng lại, lật lại và làm nguội hoàn toàn. Lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ.
Công thức 5. Mứt từ mận với táo
Các thành phần
3 g axit citric;
táo - 1 kg 60 g;
110 ml nước tinh khiết;
đường - 1640 ml;
970 g mận.
Phương pháp nấu ăn
1. Trái cây được rửa kỹ. Chia mận làm đôi và bỏ hạt. Cắt táo thành lát, bỏ lõi.
2. Chúng tôi chuyển trái cây vào một lưu vực rộng. Trong một bát riêng, trộn đường với nước nóng và đặt ở nhiệt độ thấp. Nấu xi-rô, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan.
3. Đổ trái cây với xi-rô kết quả. Chúng tôi đặt bồn trên lửa và hâm nóng đến sôi. Tiếp tục đun sôi, khuấy, trong mười phút. Chúng tôi thường xuyên loại bỏ bọt.
4. Lấy xương chậu ra khỏi lửa và để nguội trong năm giờ. Chúng tôi lặp lại thủ tục này ba lần. Vào cuối lần nấu thứ ba, thêm một quả chanh và đun thêm năm phút nữa.
5. Chúng tôi rải mứt nóng trong hộp thủy tinh vô trùng và niêm phong kín. Mứt được gửi đến lưu trữ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 6. Mứt mận với bột ca cao
Các thành phần
hai kg mận;
kilôgam đường;
10 g vanillin;
100 g bột ca cao.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với mứt, trái cây đàn hồi, không quá chín là cần thiết. Rửa sạch cống dưới vòi nước. Đặt chúng trên một chiếc khăn và vỗ khô. Bẻ trái cây làm đôi và lấy hạt ra.
2. Cho mận đã chuẩn bị vào một cái bát và đổ tất cả 500 g đường, trộn đều và để trong một ngày để cho trái cây cho nước ép đi.
3. Trộn đường còn lại với vani và ca cao. Sau một ngày, đổ mận với hỗn hợp này, trộn và nấu, khuấy thường xuyên, trên lửa nhỏ, trong bốn mươi phút.
4. Gói mứt nóng vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị, niêm phong chặt, lật lại và để nguội hoàn toàn. Lưu trữ mứt trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 7. Mứt từ mận cho mùa đông với các loại hạt
Các thành phần
baking soda - 5 g;
đường vani - một túi;
quả óc chó - 240 g;
đường cát và mận - mỗi loại 980 g;
chanh
nước tinh khiết - 810 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa mận thật kỹ. Hòa tan baking soda trong một lít nước sạch. Nhúng mận vào dung dịch này và giữ trong vài phút. Xả nước và rửa bè.
2. Chèn xiên vào vị trí buộc chặt của cuống, ấn xuống để xương lộ ra ở phía bên kia.
3. Gọt vỏ các loại hạt, loại bỏ hạt và cắt chúng làm đôi. Đặt một miếng quả óc chó trong mỗi quả mận.
4. Trộn đường và nước trong một lưu vực rộng. Gửi nó vào lửa và làm ấm, khuấy đều, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt lửa và làm mát nhẹ.
5. Cho mận nhồi vào xi-rô, gửi lại vào lửa và nấu, trộn, trong một phần tư giờ. Vắt nước chanh vào khối mận. Thêm đường vani, trộn và nấu cho đến khi dày.
6. Lấy xương chậu ra khỏi cái nóng, đắp khăn ẩm và để trong hai giờ. Sắp xếp mứt trong lọ vô trùng, khô và niêm phong chặt. Lưu trữ mứt trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Công thức 8. Mứt từ mận mà không cần nấu
Các thành phần
- hai kg đường hạt;
- kg mận.
Phương pháp nấu ăn
1. Sắp xếp mận, loại bỏ những quả bị hỏng. Rửa trái cây thật kỹ dưới vòi nước.
2. Sử dụng bút chì, loại bỏ hạt từ cống.
3. Nghiền mận đã chuẩn bị trong một cái bát rộng trong máy xay thịt. Thêm đường trong mận xay nhuyễn, trộn và để trong mười phút. Khuấy lại. Đường phải tan hoàn toàn.
4. Đặt mứt vào lọ khô, vô trùng, đậy nắp đậy bằng nhựa và để trong tủ lạnh.
Công thức 9. Mứt mận với gia vị và rượu vang
Các thành phần
40 g hạnh nhân;
Bồn rửa 4 kg 900 g;
2 kg 100 g đường;
quế - 4 g;
1 g thảo quả;
rượu vang trắng - 390 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch mận, bẻ đôi và bóc chúng ra. Đặt một nửa quả mận vào một cái chậu rộng.
2. Rắc nội dung với đường và để trong 12 giờ để nước ép chảy ra. Đổ tất cả rượu và mùa với quế.
3. Pound các hạt bạch đậu khấu. Thêm thảo quả vào khối mận. Đặt chậu trên lửa nhỏ và nấu, liên tục trộn, cho đến khi dày.
4. Ngay trước khi nấu, thêm toàn bộ hạnh nhân vào chậu. Sau bảy phút, gói mứt trong một hộp thủy tinh nhỏ. Bịt kín bằng nắp đậy, đổ trước vào nước sôi và cất trong hầm.
Mứt mận mùa đông - thủ thuật và mẹo
- Nếu mận có một làn da dày đặc, hãy chần chúng trong hai phút. Sau đó, ngay lập tức đặt dưới một dòng nước lạnh. Điều này được thực hiện để chúng không bị vỡ trong quá trình nấu.
- Đối với mứt, giống mận là phù hợp nhất, trong đó đá dễ dàng tách ra khỏi bột giấy.
- Để giữ mận trong mứt nguyên vẹn, đặt chúng vào dung dịch soda trong vài phút, sau đó rửa kỹ.
Đâm mận ở một vài nơi bằng xiên để chúng được ngâm trong xi-rô tốt hơn.
