Khoai tây, khoai tây - có lẽ đây là sản phẩm được yêu thích và tìm kiếm nhiều nhất ở nước ta.
Có bao nhiêu món ăn thú vị và cực kỳ ngon có thể được chế biến từ nó - không tính.
Vậy tại sao không đa dạng hóa thực đơn của bạn bằng cách làm những miếng khoai tây mềm và ngon ngọt với nhiều loại nhân khác nhau từ một thành phần tuyệt vời như vậy.
Patties khoai tây nhồi - nguyên tắc chuẩn bị chung
Có nhiều cách để chuẩn bị patties khoai tây với một điền. Hơn nữa, không chỉ các mặt trên, mà cả thịt băm khoai tây cũng có thể khác nhau.
Nhồi được làm từ khoai tây sống và luộc, và từ khoai tây nghiền. Đối với lựa chọn đầu tiên, nó là đủ để gọt vỏ và nghiền khoai tây, và sau đó vắt ra bất kỳ chất lỏng dư thừa để các lát cắt không bị vỡ trong quá trình chiên. Khoai tây luộc hoặc nướng trong đồng phục của họ nên được nghiền. Chà, mọi người đều biết cách làm khoai tây nghiền: ở đây họ luộc rau và nghiền nát nó trong một miếng cắn.
Một quả trứng được thêm vào forcemeat đã chuẩn bị như một thành phần ràng buộc, muối và gia vị được sử dụng cho hương vị. Ngoài ra, các thành phần bổ sung có thể được thêm vào thịt băm khoai tây, sẽ mang lại cho món ăn một hương vị mới: phô mai nghiền, cà rốt, ớt chuông, rau thơm, xào rau và các loại khác.
Khi đổ đầy, bạn có thể đặt hoàn toàn mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn, hoặc những gì trong tủ lạnh. Phạm vi cho trí tưởng tượng là không giới hạn. Trứng, pho mát, giăm bông và xúc xích, thịt và thịt băm, nấm, rau, cá - đây không phải là một danh sách đầy đủ. Tất cả các thành phần cho phụ được chiên trước hoặc luộc, cắt.
Patties khoai tây hình thành với một điền có thể được nướng và chiên trong chảo. Nếu khoai tây đã được nấu chín, thì thời gian chiên cần tối thiểu 5 - 7 phút, nếu thịt băm được làm từ rau sống, thời gian xử lý nhiệt của cốt lết được tăng lên 15-20 phút.
Cốt lết như vậy đặc biệt ngon với nhiệt, nhưng ngay cả khi chúng được làm lạnh, chúng vẫn không mất đi hương vị. Nhưng tốt hơn hết là không nên nấu chúng cho tương lai, sau một đêm trong tủ lạnh, chúng kém hơn so với những món được ăn vào ngày chuẩn bị.
Công thức 1. Bánh khoai tây nhồi phô mai Adyghe
Thành phần
• sáu củ khoai tây cỡ trung bình;
• hai quả trứng;
• 100 gram phô mai Adyghe;
• 50 gram bột;
• 30 ml dầu thực vật;
• ba muỗng canh vụn bánh mì;
• gia vị, muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, chà xát nó trên một phần nhỏ của vắt, vắt chất lỏng.
2. Thêm trứng vào khối khoai tây, để nếm gia vị và muối.
3. Đổ bột và trộn kỹ.
4. Cắt phô mai thành những lát bằng nhau.
5. Chúng tôi lấy khoai tây băm nhỏ bằng tay ướt, tạo thành một chiếc bánh.
6. Đặt phô mai vào trung tâm của tortilla, tạo thành một miếng nhỏ hình chữ nhật, đóng phô mai bên trong nó.
7. Bánh mì cốt lết trong bánh mì và chiên trên lửa nhỏ, cho dầu nóng, ở cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng.
Công thức 2. Bánh khoai tây nhồi phô mai và giăm bông
Thành phần
• một quả trứng;
• năm củ khoai tây;
• 120 gram phô mai cứng;
• dầu thực vật;
• 120 gram giăm bông;
• gia vị, muối;
• 3-4 muỗng bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, cho vào chảo, đổ đầy nước. Nấu, muối sau khi sôi, cho đến khi mềm.
2. Xả nước, khoai tây nghiền trong khoai tây nghiền.
3. Khoai tây nghiền nguội, thêm bột mì và trứng, gia vị và, nếu cần, muối vào khối lượng. Trộn đều.
4. Cắt giăm bông và phô mai thành những khối nhỏ, trộn đều. Ở đây bạn có thể thêm một ít kem chua hoặc bơ mềm, nhưng ngay cả khi không có các thành phần này, patties vẫn ngon ngọt.
5. Chúng tôi tạo thành bánh từ khối khoai tây, ở trung tâm chúng tôi đặt một hoặc hai muỗng hỗn hợp phô mai và giăm bông.
6. Điêu khắc cốt lết, chiên chúng ở cả hai mặt trong 5 - 7 phút cho đến khi vàng giòn.
Công thức 3. Bánh khoai tây nhồi trứng và hành lá
Thành phần
• ba đến bốn củ khoai tây;
• ba quả trứng;
• một muỗng kem chua;
• 10-12 lông hành lá;
• muối, hạt tiêu;
• vụn bột hoặc bánh mì;
• bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành nhiều phần và đun sôi cho đến khi nấu chín trong nước muối.
2. Chúng tôi lấy khoai tây thành phẩm ra khỏi nước dùng, nhào bằng nĩa hoặc nghiền trong khoai tây nghiền.
3. Lái một quả trứng vào máy xay nhuyễn, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Hai quả trứng còn lại được luộc chín cứng, để nguội, đặt trong nước lạnh, bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ.
5. Rửa sạch hành lá, lắc hoặc lau khô bằng khăn, cắt thành những vòng mỏng.
6. Trộn trứng luộc, hành lá, một chút muối và kem chua vào tô.
7. Từ khoai tây băm nhỏ, chúng ta tạo thành với những miếng thịt tay ướt có hình dạng mong muốn với một hỗn hợp trứng và hành tây.
8. Bánh mì từng lát trong bánh mì, gửi đến một cái chảo nóng với bơ tan chảy trước.
9. Chiên hai mặt cho đến khi chín hoàn toàn.
Công thức 4. Bánh khoai tây nhồi trứng và xúc xích
Thành phần
• 700-800 gram khoai tây;
• sáu quả trứng;
• 100 gram phô mai;
• 100 gram xúc xích luộc;
• hành tây;
• 100 gram vụn bánh mì;
• rau mùi tây, muối, hạt tiêu.
• dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây bóc vỏ và làm khoai tây nghiền.
2. Luộc bốn quả trứng, và băm nhuyễn. Thêm xúc xích xắt nhỏ thành khối nhỏ và phô mai bào.
3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và cho qua đường trong dầu thực vật cho đến khi mềm và vàng. Thêm nó vào điền trứng.
4. Đổ muối và hạt tiêu vào khoai tây nghiền, lái trong hai quả trứng, trộn đều.
5. Chúng tôi tạo ra những mảnh nhỏ từ khối khoai tây, đặt chất làm đầy vào trung tâm của chúng.
6. Xương thành phẩm trong bánh mì, chiên cả hai mặt. Vì các cốt lết rất mềm và giòn, nên khi quay trong quá trình rang, hãy cực kỳ cẩn thận để các phần nhỏ không bị rơi ra. Tốt nhất là sử dụng thìa đặc biệt và nĩa phụ cho mục đích này.
Công thức 5. Khoai tây nhồi nấm
Thành phần
• một kg rưỡi khoai tây;
• 250 gram champignons;
• hai củ hành tây;
• một muỗng kem chua;
• muối, gia vị;
• để chiên dầu hướng dương;
• khoảng năm thìa bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa khoai tây kỹ bằng bàn chải mềm hoặc miếng bọt biển. Chúng tôi đang sấy khô.
2. Đặt trên giá dây trong lò, nướng cho đến khi mềm trong 20-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của khoai tây.
3. Cẩn thận loại bỏ khoai tây thành phẩm, để nguội, gọt vỏ, xay.
4. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Phết trong dầu thực vật nóng, chiên cho đến khi mềm.
5. Rửa sạch champignons, sấy khô, cắt thành khối nhỏ. Trải hành tây, muối một chút và xào nấm cho đến khi chín. Khi kết thúc nấu ăn, cho kem chua vào, trộn.
6. Chúng tôi làm ướt tay trong nước lạnh, tạo thành những chiếc bánh khá lớn từ khối khoai tây để chúng bao phủ toàn bộ lòng bàn tay.
7. Đặt nấm điền vào giữa bánh, tạo thành các miếng nhỏ, để lại phần nhân bên trong.
8. Bánh mì mỗi món trong vụn bánh mì ở tất cả các mặt.
9. Đặt miếng khoai tây lên một tấm nướng mỡ, nướng ở 200 độ trong 20 phút.
10. Cẩn thận loại bỏ các patties thành phẩm, tò mò chúng từ dưới cùng bằng thìa.
Công thức 6. Bánh khoai tây nhồi thịt băm trong lò
Thành phần
• 10 củ khoai tây cỡ vừa;
• 300 gram thịt bò luộc;
• hai củ hành tây;
• nửa ly bột mì;
• dầu thực vật;
• muối;
• hai quả trứng;
• 50 gram bơ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Luộc khoai tây gọt vỏ trong nước muối cho đến khi mềm, thêm một nửa bơ, nghiền trong khoai tây nghiền.
2. Sau khi khoai tây nghiền đã nguội, thêm trứng vào khối, để nếm muối và bột.
3. Trộn kỹ tất cả mọi thứ để khoai tây băm mềm và đồng nhất.
4. Thịt luộc được cắt thành những khối rất nhỏ hoặc đi qua một vỉ nướng lớn của máy xay thịt.
5. Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành khối, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Thêm thịt băm, muối, chiên cho đến khi đỏ mặt.
6. Với bàn tay ướt, chúng tôi làm một chiếc bánh từ khoai tây, đặt một chiếc thìa vào giữa thịt băm xào với hành tây, và nặn nhỏ.
7. Chúng tôi trải các miếng khoai tây với phần nhân trên tấm nướng mỡ, nướng trong 15 phút cho đến khi vàng nâu.
Công thức 7. Bánh khoai tây nhồi trong lò
Thành phần
• 8-10 củ khoai tây;
• 220 gram ức gà;
• trứng;
• 50 gram bánh quy khô không ngọt;
• tép tỏi;
• dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu, oregano.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa vú và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Cắt thành khối nhỏ.
2. Gọt vỏ và băm tỏi, trộn với muối, oregano và hạt tiêu.
3. Trộn khối tỏi với thịt gà.
4. Gọt vỏ khoai tây và vỉ. Sau khi vắt chất lỏng dư thừa, trộn khoai tây với trứng và một lượng nhỏ muối.
5. Chúng tôi đặt bánh quy vào một cái bát khô lớn và xay bằng máy nghiền.
6. Hình thành từ khối khoai tây với thịt gà bên trong patties, cuộn chúng trong vụn bánh quy.
7. Đặt patties lên một tấm nướng, gửi đến lò nướng được làm nóng đến 200 độ.
8. Chiên cho đến khi vàng nâu ở một bên, sau đó lật lại và đứng miếng thịt ở 160 độ trong khoảng 10 phút.
9. Chúng tôi lấy ra những miếng cốt lết đã hoàn thành trên một chiếc khăn giấy, ngay khi dầu thừa chảy ra, chuyển sang đĩa để phục vụ.
Công thức 8. Bánh khoai tây nhồi với que cua
Thành phần
• 350 gram khoai tây nghiền thành phẩm;
• cà rốt;
• 130 gram que cua;
• trứng;
• phô mai cứng để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt que cua theo chiều dọc thành hai phần.
2. Gọt vỏ cà rốt và chà lên một phần nhỏ của vắt.
3. Phô mai chà xát với khoai tây chiên.
4. Trộn khoai tây nghiền với phô mai, cà rốt và trứng. Nếu cần, thêm muối, gia vị cho vừa ăn.
5. Chúng tôi tạo thành những thớt hình thuôn dài, nằm ở nửa giữa của thanh cua.
6. Chiên miếng thịt với phần nhân cho đến khi vàng cả hai mặt trong rau hoặc bơ.
Khoai tây nhồi nhồi - thủ thuật và mẹo
• Để tránh các mảnh vụn rơi ra khi hình thành, hãy chắc chắn làm ướt tay trong nước.
• Ngoài ra, để các mảnh nhỏ không bị rơi ra, bánh khoai tây có thể được đưa vào màng bám, và sau đó đặt điền. Trong trường hợp này, cốt lết được hình thành bằng cách quay phim, sau khi nó được gỡ bỏ và quá trình hình thành được hoàn thành, nhấn sản phẩm bằng lòng bàn tay.
• Vì forcemeat được sử dụng có kết cấu rất tinh tế, tốt hơn là nên cuộn các miếng nhỏ trong bột, vụn bánh mì hoặc bất kỳ bánh mì nào khác trước khi chiên để chúng không dính vào chảo hoặc chảo nướng khi chiên.
• Phục vụ bánh khoai tây làm sẵn nhồi kem chua, sốt tỏi, rau quả tươi, ngâm, rau thơm.
