Bản thân cá chiên, hầm hoặc nướng rất ngon, và nếu bạn nấu nó với khoai tây, bạn sẽ có được một món ăn độc lập, thỏa mãn.
Cá đỏ và khoai tây - hoàn hảo cho một bữa tối gia đình hoặc lễ kỷ niệm.
Cá đỏ và khoai tây - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Nấu ăn bắt đầu với việc cắt cá. Cá đỏ và khoai tây có thể được chế biến từ toàn bộ thân thịt hoặc bằng cách cắt chúng bằng bít tết, hoặc bằng cách phân loại chúng thành philê.
Họ cắt đầu, đuôi và cá ruột. Các thân thịt đã chuẩn bị được rửa dưới vòi nước và làm khô bằng khăn ăn. Sau đó, nó được cắt theo công thức hoặc còn lại toàn bộ. Cá băm nhỏ được xát với hỗn hợp gia vị và muối hoặc đổ với nước xốt. Ướp cô ấy trong ít nhất nửa giờ.
Thành phần chính thứ hai là khoai tây. Nó được làm sạch, rửa và cắt nhỏ bằng những lát mỏng hoặc lát. Ngoài cá đỏ và khoai tây, cà chua, hành tây, cà rốt và các loại rau khác được thêm vào món ăn. Chúng cũng được làm sạch và cắt.
Tất cả các nguyên liệu và cá đã chuẩn bị được đặt trong các lớp ở dạng chịu nhiệt và nướng trong lò hoặc nấu trong nồi nấu chậm.
Để cho cá và khoai tây có hương vị tinh tế và tươi sáng, món ăn được đổ với kem chua, kem hoặc nước sốt cà chua. Trên cùng với cá đỏ và khoai tây rắc phô mai nghiền để tạo thành một lớp vỏ trên đầu.
Công thức 1. Cá đỏ với khoai tây và rau bina trong nước sốt kem
Thành phần
nửa kg cá hồi;
tiêu xay và muối nóng;
hành tây;
Kem 150 ml;
Rau bina 120 g;
30 g phô mai Parmesan;
600 g khoai tây;
hai quả trứng;
100 ml sữa;
50 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng khoai tây nhỏ. Đặt nó vào chảo, đổ nước đun sôi và đun cho đến khi chín. Để ráo nước từ khoai tây thành phẩm, thêm sữa nóng vào rau, một lát bơ và muối. Nghiền nát khoai tây nghiền.
2. Đun chảy bơ trong chảo rán, cho vào đó bóc vỏ trước và hành thái nhỏ. Chiên rau, khuấy liên tục, cho đến khi mềm. Rửa sạch rau bina, làm khô nhẹ và cắt thành dải lớn. Đặt nó vào chảo để hành tây và chiên trong ba phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
3. Rửa phi lê cá hồi và cắt thành miếng nhỏ. Muối cá và hạt tiêu. Đặt cá hồi đều ở dạng chịu nhiệt với các mặt cao. Trải rau chân vịt xào với hành tây lên trên cá. Đặt khoai tây nghiền lên trên. Gửi mẫu vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 C. Nướng trong 20 phút.
4. Trộn kem với phô mai bào. Lấy khuôn ra khỏi lò và đậy kín đĩa bằng hỗn hợp này. Nướng thêm năm phút nữa. Làm nguội nhẹ, cắt bằng thìa và sắp xếp lên đĩa.
Công thức 2. Cá đỏ và khoai tây trong lò
Thành phần
nửa kg cá đỏ;
tiêu xay và muối nhỏ;
một cân khoai tây;
100 gram phô mai;
150 ml sữa;
2 quả trứng;
40 g bơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt đuôi và đầu từ xác cá đỏ, ruột và rửa sạch dưới vòi nước chảy. Tách phi lê ra khỏi sườn núi và chọn xương nhỏ bằng nhíp. Để lại da, chỉ nhẹ bóc nó bằng dao.
2. Mỡ một tấm nướng sâu với bơ. Đặt phi lê cá dưới đáy, da xuống. Muối và hạt tiêu nó.
3. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành đĩa mỏng. Đặt khoai tây lên trên cá dưới dạng vảy.
4. Đánh sữa và trứng bằng máy trộn. Đổ cá với nước sốt sữa. Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn. Nướng tùy thuộc vào kích thước của cá và độ dày của lát khoai tây.
5. Hủy bỏ cá đỏ và khoai tây đã chuẩn bị, rắc phô mai bào và nướng thêm năm phút nữa. Phục vụ như một món ăn độc lập với rau quả tươi.
Công thức 3. Cá đỏ với khoai tây và chanh
Thành phần
500 g cá hồi;
15 g tỏi;
2 nhúm muối và hạt tiêu đen;
kg khoai tây;
rau xanh của thì là, hành tây và rau mùi tây - một bó;
một quả trứng;
chanh
200 g kem;
200 g phô mai.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ củ khoai tây, và cắt thành tấm dày một cm. Cho khoai tây vào một cái chao và rửa sạch. Lau khô một chút trên khăn ăn. Chuyển sang một bát một lần nữa, nêm với gia vị, muối và hạt tiêu. Khuấy sao cho gia vị được phân bố đều trên tất cả các miếng.
2. Bôi trơn các mặt và đáy chảo sâu bằng bơ. Rải một lớp khoai tây ở dưới cùng và cho vào lò nướng được làm nóng đến 180 C trong 20 phút. Khoai tây nên sẵn sàng một nửa.
3. Làm sạch thân cá hồi, loại bỏ đầu và đuôi. Gút cá và cắt nó thành lát dày hai cm. Nêm từng miếng với muối và hạt tiêu ở hai bên.
4. Hơi đánh kem chua với trứng. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước sốt. Khuấy.
5. Lấy khoai tây ra khỏi lò, đặt những miếng cá lên trên và đổ mọi thứ với kem chua và nước sốt tỏi. Bọc tấm nướng bằng giấy bạc và trở lại lò nướng. Tăng nhiệt độ lên 200 ° C và nướng thêm nửa giờ nữa.
6. Lấy chảo ra khỏi lò. Rắc món ăn với các loại thảo mộc xắt nhỏ và phô mai nghiền thô. Đặt vào lò nướng trong mười phút nữa. Cắt chanh thành những vòng tròn mỏng. Trải chúng lên trên đĩa và nấu thêm năm phút nữa.
Công thức 4. Cá đỏ chiên và khoai tây
Thành phần
phi lê cá đỏ - nửa ký;
hỗn hợp ớt và muối tinh;
nước chanh - 30 ml;
hành tây và rau mùi tây;
ớt chuông;
bơ - 50 g;
khoai tây - 800 g;
rau và bơ - mỗi loại 50 g;
hành tây lớn.
Sốt
kem - 200 ml;
muối - hai nhúm;
mù tạt - 50 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt một chiếc chảo rán gang lớn trên lửa, đổ dầu vào và đun nóng. Gọt vỏ, rửa sạch, phơi khô và cắt củ khoai tây thành lát. Đặt khoai tây vào chảo và chiên trên lửa vừa, định kỳ đảo qua, mười phút.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt thành nửa vòng. Thêm nó vào khoai tây và trộn.
3. Lấy phi lê cá đỏ ra khỏi da, rửa sạch, làm ẩm bằng khăn ăn và cắt thành khối. Cho vào tô, muối và mưa phùn với nước cốt chanh. Khuấy và cho vào khoai tây với hành tây. Muối và tiếp tục chiên, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng ba phút.
4. Peppers và hạt được cắt nhỏ và xắt thành dải mỏng. Cho chúng vào chảo và trộn. Chiên mọi thứ với nhau trong vài phút nữa. Cho cá và khoai tây vào món ăn.
5. Trả chảo vào lửa. Đổ kem vào đó, thêm mù tạt, muối và trộn. Ngay khi nước sốt bắt đầu sôi, đổ nó vào một cái chảo và ăn kèm với khoai tây.
Công thức 5. Cá đỏ và khoai tây trong nồi nấu chậm
Thành phần
một pound cá phi lê đỏ;
dầu hướng dương;
bảy củ khoai tây;
thêm muối và hạt tiêu;
100 gram phô mai;
hai quả cà chua;
sốt cà chua và sốt mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa củ khoai tây, lau chúng bằng khăn ăn và cắt thành lát mỏng.
2. Rửa sạch phi lê cá dưới dòng nước, lau khô trên khăn ăn và cắt thành dải lớn.
3. Cho khoai tây vào một cái bát sâu, thêm sốt cà chua và sốt mayonnaise vào đó, muối, hạt tiêu và trộn. Mayonnaise và sốt cà chua nên được phân bổ đều trên tất cả các lát.
4. Tăng khả năng đa lớp bằng dầu thực vật. Đặt khoai tây vào đó. Đẳng cấp với bàn tay ướt. Đặt những miếng phi lê cá lên trên khoai tây. Muối và hạt tiêu.
5. Rửa sạch cà chua, lau bằng khăn và cắt thành đĩa. Chúng tôi rải cà chua lên trên cá. Bôi trơn tất cả mọi thứ với mayonnaise và rắc phô mai nghiền.
6. Đặt hộp đựng vào bộ đa hướng, bật chế độ Nướng Baking và chuẩn bị món ăn trong khoảng một giờ. Đặt cá đỏ và khoai tây đã chuẩn bị vào đĩa và phục vụ, làm mát một chút.
Công thức 6. Cá đỏ và khoai tây trong giấy bạc
Thành phần
gia vị cho cá và khoai tây;
rau xanh của thì là và rau mùi tây - một bó;
sáu miếng bít tết cá hồi;
chanh
sáu củ khoai tây;
muối thô.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi cắt giấy bạc thành sáu hình vuông giống hệt nhau.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa củ và lau bằng khăn ăn. Cắt khoai tây thành lát dày một centimet. Chúng tôi trải một lớp trên giấy bạc. Muối và gia vị với khoai tây.
3. bít tết cá hồi được rửa sạch và phơi khô trên khăn ăn. Chúng tôi rải cá lên khoai tây, muối và rắc gia vị cho cá.
4. Rửa sạch chanh, lau bằng khăn ăn và cắt thành những vòng tròn mỏng. Đối với mỗi miếng cá, đặt hai vòng chanh và vài nhánh thì là và rau mùi tây.
5. Bọc cá và khoai tây thật chặt trong giấy bạc. Thực hiện ba chọc với một xiên bằng gỗ trên đầu. Đặt các miếng cá bọc lên một tấm nướng và gửi trong 20 phút trong lò nướng. Chúng tôi nấu ở 200 C. Cá đỏ sẵn sàng được đặt ngay trong giấy bạc trên đĩa, mở ra và phục vụ.
Công thức 7. Cá đỏ và khoai tây trong chậu
Thành phần
800 g cá đỏ;
hai củ hành tây;
tám củ khoai tây;
một bó rau mùi tây;
80 ml mayonnaise;
muối thô;
25 g gia vị cho cá.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch cá đỏ, ruột, cắt vây, đuôi và đầu. Tách phi lê ra khỏi sườn núi. Rửa sạch dưới vòi và cẩn thận chọn tất cả các xương nhỏ. Cắt phi lê đã chuẩn bị thành lát, đặt vào đĩa và rắc gia vị cho cá.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt chúng thành miếng lớn. Đổ đầy nồi với khoai tây một phần ba và muối.
3. Đặt hai miếng cá đỏ lên khoai tây.
4. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa sạch và xé nửa vòng. Rắc cá với hành tây, đặt nhánh rau mùi tây lên trên, đổ với mayonnaise, muối và hạt tiêu. Chúng tôi đặt nồi lên vỉ nướng và nấu cá và khoai tây trong nửa giờ ở 180 C. Phục vụ món ăn trực tiếp trong nồi, hoặc đặt nó vào đĩa.
Cá đỏ và khoai tây - mẹo và thủ thuật nấu ăn
Đặt cá đông lạnh trong nước hơi mặn và do đó rã đông. Điều này sẽ bảo tồn cấu trúc của mô cơ.
Để làm cho cá ngon ngọt và thơm, nó được ướp muối, nêm gia vị và để trong ít nhất mười phút.
Nếu bạn nướng cá trong giấy bạc, hãy lấy nó ra khỏi lò chỉ vài phút trước khi sẵn sàng. Trong giấy bạc, nó đạt đến, đồng thời nó trở nên mềm và ngon ngọt.
Để làm cho hương vị của cá thậm chí sáng hơn và mềm hơn, hãy đặt một lát chanh và nhánh rau thơm trong giấy bạc.
