Thổ Nhĩ Kỳ - thịt ngon ngọt và mềm, khá đơn giản để nấu.
Bất kể phương pháp chuẩn bị, nó luôn luôn cực kỳ ngon.
Kem chua, gia vị, tỏi và hành tây sẽ làm tăng hương vị của gà tây và làm cho nó thậm chí còn ngon hơn.
Kem chua Thổ Nhĩ Kỳ - Nguyên tắc nấu ăn cơ bản
Để nấu gà tây trong sốt kem, bất kỳ phần nào của gia cầm sẽ làm. Đây có thể là vú, cánh hoặc chim cắt thành từng mảnh. Thổ Nhĩ Kỳ rửa và cắt thành miếng. Đó là khuyến khích nếu bạn có thời gian ướp thịt trong ít nhất một giờ. Để làm điều này, rắc thịt với gia vị và muối, trộn và để lại. Bạn có thể thêm nước chanh hoặc nước tương. Thổ Nhĩ Kỳ cũng có thể được ướp trực tiếp trong kem chua.
Sau đó các miếng gà tây ướp được chiên trong dầu nóng, thêm tỏi và hành tây xắt nhỏ. Nướng cho đến khi hành tây hồng hào.
Trong chảo rán với thịt, thêm kem chua pha loãng với nước, và hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng năm phút.
Hương vị của món ăn có thể trở nên thú vị hơn nếu bạn nấu một con gà tây trong kem chua với rau, nấm, mận hoặc nho khô.
Công thức 1. Một con gà tây trong kem chua
Thành phần
200 g phi lê gà tây;
150 g kem chua 15%;
3 g hỗn hợp ớt;
70 g hành tây;
2 g muối;
Cà rốt 80 g;
10 g rau xanh tươi;
100 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy phi lê gà tây, nếu nó có da, hãy loại bỏ nó. Rửa sạch, nhúng bằng giấy ăn và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi thay đổi trong chảo với dầu ô liu nóng. Muối, hạt tiêu và chiên nhẹ.
2. Làm sạch rau, rửa sạch và cắt chúng thành những khối nhỏ. Thêm hành tây và cà rốt vào thịt, trộn và chiên cho đến khi rau mềm và gà tây được nấu chín hoàn toàn.
3. Thêm kem chua vào chảo. Rửa sạch rau xanh tươi, lau khô nhẹ và nghiền nát. Chúng tôi thay đổi trong chảo. Tất cả trộn đều và giữ lửa trong hai phút nữa. Chúng tôi muối. Chúng tôi trải gà tây trong kem chua với một món ăn phụ là khoai tây hoặc ngũ cốc.
Công thức 2. Thổ Nhĩ Kỳ trong sốt kem chua với nấm
Thành phần
phi lê gà tây - nửa kilo;
dầu thực vật;
hai củ hành lớn;
tiêu;
rượu sâm banh - 200 g;
muối nghiền mịn;
kem chua - 120 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Lấy ức gà tây, nếu có da trên đó, hãy loại bỏ nó. Rửa sạch một miếng thịt và nhúng nhẹ bằng khăn giấy. Cắt thịt gà tây thành miếng nhỏ. Đặt một chiếc chảo lên bếp, thêm dầu và đun nóng. Cho thịt vào đó và chiên trong mười phút. Muối, hạt tiêu và chiên trong cùng một khoảng thời gian.
2. Gọt vỏ hai củ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ bằng vòng tứ quý. Chuyển hành tây xắt nhỏ vào thịt và chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây trong suốt.
3. Làm sạch champignons, rửa sạch, phơi khô và nghiền thành những lát mỏng. Thêm chúng vào chảo với thịt và hành tây. Nấu trong khoảng mười phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nấm chín hoàn toàn.
4. Đổ kem chua vào hỗn hợp, trộn và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, đậy nắp lại. Đừng quên định kỳ khuấy gà tây trong sốt kem chua. Phục vụ thịt gà tây chuẩn bị với cơm hoặc món khoai tây.
Công thức 3. Một con gà tây trong kem chua, nướng dưới phô mai
Thành phần
kilôgam thịt gà tây;
muối nghiền mịn;
kem chua - 400 g;
muỗng canh hỗn hợp gia vị;
hai củ hành lớn;
phô mai cứng - 200 g;
50 ml dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa phi lê gà tây, làm khô nhẹ bằng khăn ăn và cắt thành dải. Cho thịt vào đĩa sâu, muối và thêm gia vị. Đổ kem chua vào và trộn đều bằng tay. Để gà tây ướp trong một giờ.
2. Gọt vỏ hành từ vỏ trấu, rửa sạch và xắt nhỏ bằng lông mỏng. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và cho hành tây xắt nhỏ vào đó. Chiên cho đến khi mềm. Hơi mát.
3. Trộn thịt ướp với hành tây chiên. Đặt nó trong hình dạng. Che nó bằng một tờ giấy bạc và bọc các cạnh. Đặt khuôn vào lò nung nóng trước trong nửa giờ. Nướng ở nhiệt độ 250 C.
4. Sau thời gian quy định, loại bỏ hình thức với thịt từ lò nướng, loại bỏ giấy bạc từ nó và rắc gà tây với chip phô mai lớn. Nướng trong lò thêm một phần tư giờ, cho đến khi món ăn được phủ một lớp vỏ thơm ngon bên trên. Ăn kèm với salad rau tươi và món ăn phụ.
Công thức 4. Thổ Nhĩ Kỳ trong sốt kem chua với rau
Thành phần
Một pound philê gà tây;
hai nhúm gia vị;
mayonnaise - 60 ml;
hai nhúm hạt tiêu đen;
ba quả cà chua;
bốn nhúm muối tinh;
súp lơ - 200 g;
bột - 30 g;
cà tím - 200 g;
hành tây;
100 g ớt ngọt;
100 ml kem chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa phi lê gà tây, nhúng chúng bằng khăn dùng một lần và cắt chúng thành những miếng nhỏ hình chữ nhật. Cho thịt vào đĩa sâu, rắc gia vị và thêm mayonnaise. Trộn đều và để trong nửa giờ.
2. Rửa sạch cà chua và luộc chúng. Gọt vỏ và cắt lát cà chua.
3. Đun sôi súp lơ trong hai phút. Làm mát và tháo rời bắp cải thành các cụm hoa. Rắc bột mì và trộn.
4. Lấy giấy nhám ra khỏi cà tím và cắt chúng thành dải. Cho rau vào bát và rắc muối. Để lại cho đến khi nước ép cà tím được cho phép. Sau đó rửa sạch chúng dưới vòi nước và vắt.
5. Gọt vỏ và hạt, xắt thành dải mỏng. Hành tây bóc vỏ mịn.
6. Cho hành tây vào dầu nóng và chiên cho đến khi mềm. Sau đó thêm gà tây ướp và chiên mọi thứ với nhau cho đến khi vàng. Chuyển súp lơ và cà tím vào thịt. Chiên nhẹ và thêm hạt tiêu. Ngay khi các loại rau được phủ một lớp vỏ vàng, hãy đặt những lát cà chua. Khuấy và đun nhỏ lửa trong bảy phút.
7. Trong hỗn hợp gà tây và rau, đổ kem chua, muối và hạt tiêu. Ngay khi nước sốt bắt đầu sôi, vặn lửa, đậy nắp lại, để lại một vết nứt nhỏ và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi sẵn sàng. Phục vụ như một món ăn riêng biệt.
Công thức 5. Một con gà tây trong kem chua với mận khô
Thành phần
Phi lê gà tây 0,5 kg;
muối nghiền mịn;
200 g mận khô;
tiêu đen mặt đất;
100 g kem chua;
hành tây;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch hành tây bóc vỏ dưới vòi, hơi khô và vỡ vụn. Cho vào chảo với dầu thực vật nóng và chiên cho đến khi trong suốt.
2. Rửa sạch phi lê gà tây dưới vòi nước chảy, nhúng nó vào khăn ăn và cắt thành miếng nhỏ. Chuyển thịt vào chảo với hành tây và tiếp tục chiên cho đến khi vàng.
3. Đổ nửa ly nước nóng vào chảo, nêm muối và hạt tiêu. Rửa sạch mận khô, đậy lại bằng nước ấm và để trong 15 phút. Sau đó xả nước và cắt mận hấp làm đôi. Thêm trái cây khô vào thịt, trộn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, đậy nắp lại, nửa giờ.
4. Đổ kem chua, trộn và để trên lửa thêm bảy phút nữa. Khuấy thịt định kỳ. Trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh.
Công thức 6. Thổ Nhĩ Kỳ trong kem chua với nước tương
Thành phần
600 g ức gà tây;
trộn gia vị;
nửa cốc kem chua;
muối nghiền mịn;
40 ml dầu thực vật;
80 gram nước tương.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch ức gà tây, nhúng nó vào khăn ăn và cắt ngang các sợi thành các tấm, dày hai cm. Cho thịt vào chảo sâu lòng.
2. Đổ kem chua vào cốc và trộn với nước tương và dầu thực vật. Muối và hạt tiêu. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Đổ miếng ức với nước sốt và để ướp trong hai giờ.
4. Làm nóng bơ trong chảo và đặt gà tây với nước sốt. Hầm trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp. Rắc bột mì, trộn và đổ nửa cốc nước sôi. Trộn mạnh và để lại món hầm trong năm phút nữa. Phục vụ gà tây trong sốt kem chua với một món ăn phụ là khoai tây hoặc cơm.
Công thức 7. Thổ Nhĩ Kỳ trong sốt kem chua với nho khô
Thành phần
ức gà tây - 400 g;
dầu thực vật;
muối;
kem chua - thủy tinh không đầy đủ;
nhục đậu khấu - nhúm;
nho khô - 50 g;
quế - nhúm;
bột mì - 30 g
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa phi lê gà tây và cắt thành nhiều phần khá lớn. Chiên thịt trong chảo nóng cho đến khi vàng nâu.
2. Rửa nho khô. Trong một cái xoong đổ nửa cốc nước đun sôi. Đặt nho khô đã rửa sạch vào đó và đun sôi trong năm phút. Thông qua rây thêm bột vào nước, trong khi khuấy mạnh, để không tạo thành cục. Nấu thêm hai phút nữa và thêm kem chua. Muối và nêm hỗn hợp với hạt nhục đậu khấu và quế.
3. Trong sốt kem chua đặt ra gà tây nướng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong nửa giờ. Trước khi phục vụ, rắc gà tây trong kem chua với rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 8. Cánh Thổ Nhĩ Kỳ trong kem chua với dứa
Thành phần
một cánh gà tây;
nửa ly nước;
bốn cốc dứa đóng hộp;
rau mùi và oregano - 5 g;
kem chua - 200 ml;
muối nghiền mịn.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa gà tây tốt, rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa và làm khô bằng khăn ăn. Chúng tôi thay đổi trong một bát nhỏ. Bôi trơn cánh bằng kem chua ở tất cả các mặt, và rắc dồi dào oregano và sau đó là rau mùi. Chúng tôi muối.
2. Đặt cánh trong tay áo nướng. Trong một cái bát nơi cánh nằm, trộn kem chua với nước. Hỗn hợp này được đổ vào tay áo và đặt ra các vòng dứa giống nhau. Buộc tay áo và đặt nó trên tấm nướng bánh. Đặt nó trong một lò nướng nóng sẵn.
3. Nướng gà tây trong sốt kem trong khoảng một giờ. Nhiệt độ trong lò nên là 200 C. Ngay khi thịt mềm và bề mặt cánh được phủ một lớp vỏ vàng, hãy tháo tấm nướng. Chúng tôi lấy con gà tây ra khỏi tay áo và cắt thành nhiều phần. Ăn kèm với cháo kiều mạch hoặc khoai tây nghiền.
Thổ Nhĩ Kỳ trong kem chua - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Gà tây phải được lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi nấu. Nhiệt độ phòng thịt gà tây ngon ngọt và mềm mại.
Nếu bạn không có thời gian để ướp thịt, hãy trộn kem chua với muối và gia vị, và chỉ sau đó đổ gà tây với hỗn hợp này.
Tốt nhất là sử dụng kem chua 20%, nhưng nếu bạn không có, một sản phẩm có bất kỳ tỷ lệ chất béo nào cũng được.
Thay vì ướp, bạn có thể làm hỗn hợp dầu ô liu, tỏi, hương thảo và muối. Nướng thịt gà tây và để nó trong vài giờ.
