Các món ăn chay với nấm là một tìm kiếm thực sự cho những người cảm thấy khó từ chối thịt.
Nấm được nấu với các món ăn đầu tiên và thứ hai, salad và bánh ngọt.
Món đậu lăng với nấm - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Trong món salad, nấm ngâm, luộc hoặc xào được sử dụng. Salad đậu lăng với nấm rất bổ dưỡng và cực kỳ ngon.
Súp nấm nạc nóng hổi, bổ dưỡng là hoàn hảo cho bữa trưa. Súp với nấm luộc với rau, ngũ cốc hoặc mì. Nó có thể là súp, borscht hoặc súp nạc.
Các món ăn chính với nấm cũng được nấu với rau, các loại đậu hoặc ngũ cốc. Nấm được luộc, sau đó chiên hoặc hầm với phần còn lại của các thành phần.
Nấm cho các món ăn đậu lăng, bạn có thể sử dụng nấm khô, ngâm hoặc tươi. Yêu cầu chính là chỉ có các sản phẩm rau được sử dụng trong chế biến các món ăn từ đậu lăng với nấm.
Công thức 1. Salad đậu lăng với nấm và rau
Thành phần
cà rốt lớn ngọt;
muối thông thường;
ba champignons tươi, lớn;
60 ml rỉ sét dầu;
hành tây lớn;
5 ml nước chanh;
một nửa nghệ thuật. đậu xanh đông lạnh;
đất đen, và ớt, rau mùi.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc một củ hành lớn, rửa sạch dưới vòi nước, cắt làm đôi và xắt nhỏ bằng lông dài.
2. Lột mũ champignon từ bộ phim, cắt chân, rửa nấm và lau khô bằng khăn ăn. Băm nhỏ nấm trong những lát không thật mỏng.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay, như đối với salad Hàn Quốc.
4. Đổ đậu xanh bằng nước lạnh. Sau đó để ráo nước trên một cái rây, hạ xuống trong một phút trong nước sôi, chuyển sang đĩa và đổ nước sôi thêm hai phút nữa. Xả nước nóng và rửa lại bằng nước lạnh. Sau thủ tục này, đậu Hà Lan sẽ trở nên mềm.
5. Đặt chảo chiên lên bếp, đổ một ít dầu và chiên nấm trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Muối, hạt tiêu một ít, và loại bỏ nấm trên đĩa.
6. Đổ thêm dầu vào chảo, cho hành tây vào, vặn nhẹ lửa và chiên cho đến khi mềm. Muối, và chuyển sang nấm.
7. Trong cùng một chảo, đặt một củ cà rốt và chiên cho đến khi mềm. Chuyển nó vào một đĩa với nấm và hành tây. Thêm đậu xanh vào rau. Nêm với rau mùi, hạt tiêu nóng và đen.
8. Đổ vào một bát nhỏ nghệ thuật. muỗng dầu tinh chế, thêm nước cốt chanh và đánh kem. Đổ nước sốt salad, muối và trộn. Phục vụ salad ấm.
Công thức 2. Salad đậu lăng với nấm và que cua
Thành phần
200 g que cua;
200 g mayonnaise nạc;
150 g gạo;
muối ăn;
hành tây lớn;
250 g nấm ngâm;
một hộp ngô đóng hộp.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Luộc ngũ cốc và thả nó vào một cái chao. Rửa sạch một lần nữa và để lại cho tất cả nước thủy tinh.
2. Mở lon nấm và ngô. Xả nước ướp từ cả hai lon.
3. Thả gậy cua ra khỏi phim và chặt chúng thành từng miếng.
4. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
5. Cho nấm vào một cái rây và rửa sạch dưới vòi nước. Xắt nhỏ.
6. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, muối. Thêm mayonnaise nạc và trộn. Cho vào tô salad và trang trí với rau xanh.
Công thức 3. Khoai tây nạc với nấm
Thành phần
kilôgam khoai tây;
muối, ngò và tiêu xay;
350 g rượu sâm banh;
rau mùi tây và thì là - một bó;
50 g hành tây;
20 g cà rốt;
85 g dầu hướng dương;
bột mì - 35 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch khoai tây và luộc chúng ngay trên da. Để khoai tây ráo nước, gọt vỏ và cắt thành khối lớn.
2. Gọt vỏ hành từ vỏ trấu, rửa sạch và cắt thành lông nhỏ. Gọt vỏ và xay cà rốt.
3. Lấy màng ra khỏi mũ nấm và cắt chúng. Cho nấm và hành tây vào dầu hướng dương đun nóng và chiên cho đến khi vàng. Đổ bột, khuấy và chiên thêm một chút. Sau đó đổ vào một lượng nước nhỏ, và đặt cà rốt ra. Trộn tất cả mọi thứ, muối và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
4. Đặt khoai tây ở dạng chịu nhiệt, phết nấm và rau lên trên, tiêu, rắc rau mùi, rắc dầu và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước. Rắc rau thơm trước khi dùng.
Công thức 4. Súp nạc với đậu xanh
Thành phần
cà rốt vừa;
30 g tỏi tây;
hành tây - 1 chiếc.;
5 g thì là;
khoai tây - 2 chiếc.;
150 g rượu sâm banh tươi;
bắp cải - 200 g;
5 g dầu thực vật;
đậu đóng hộp - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ rau và rửa sạch. Băm nhỏ hành tây có lông lớn. Cắt cà rốt thành hai nửa mỏng. Cắt khoai tây thành khối nhỏ.
2. Đổ bơ vào chảo, xào hành tây và cà rốt trong ba phút. Sau đó đổ một lít nước sôi.
3. Cắt bắp cải thành dải mỏng. Gửi nó vào chảo, vặn lửa và nấu trong 15 phút. Sau đó cho khoai tây vào súp.
4. Rửa sạch nấm, cắt nấm lớn làm đôi và cho vào nước dùng đun sôi. Nấu thêm 10 phút nữa. Tiếp theo, thêm đậu xanh vào súp, thêm muối và nêm với gia vị và hạt tiêu. Đun sôi, tắt bếp và nhấn mạnh thêm 20 phút nữa. Đổ ra đĩa, trong mỗi đặt rau xanh xắt nhỏ của thì là và vòng tỏi tây.
Công thức 5. Súp nạc với nấm và súp lơ
Thành phần
thạch mật ong - 300 g;
rau xanh, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế;
3 l nước;
dầu hướng dương;
khoai tây - 3 chiếc.;
cà rốt vừa;
bốn hoa súp lơ.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt nồi nước lên bếp, đặt nấm đã làm sạch và nấu trong nửa giờ.
2. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt khoai tây với hình khối. Cũng chặt một nửa củ cà rốt. Chà những củ cà rốt còn lại. Băm nhuyễn hành tây.
3. Thêm khoai tây vào nồi nấm. Chà cà rốt nghiền và hành tây cho đến khi vàng nâu trong dầu hướng dương.
4. Cắt lát súp lơ và gửi nó vào súp đang sôi. Nấu trong mười phút. Nêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, muối. Chiên ca trong súp, để sôi trong khoảng năm phút. Để lại để nhấn mạnh.
Công thức 6. Súp bắp cải nạc với dưa cải bắp
Thành phần
hai lít rưỡi nước dùng nấm;
rượu sâm banh - 150 g;
nửa ký dưa bắp cải;
Bốn củ khoai tây;
85 ml dầu hướng dương;
cà rốt lớn;
hành tây - ba chiếc.;
lá nguyệt quế và muối ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ một ít dầu vào vạc và đặt lên bếp. Bóp dưa cải, cho vào bơ và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm dưới nắp. Thêm nước định kỳ để bắp cải không bị cháy.
2. Gọt vỏ rau và rửa sạch. Cắt khoai tây thành dải. Cà rốt xay lớn. Băm nhỏ hành tây với lông mỏng.
3. Hủy bỏ lớp trên cùng từ mũ nấm và cắt thành khối.
4. Đun sôi nước dùng trong nồi và đặt khoai tây vào đó. Muối và đun cho đến khi mềm.
5. Chiên cà rốt nghiền và hành tây trong dầu nóng, cho nấm vào và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong bảy phút.
6. Đặt dưa cải hầm vào chảo, đun sôi và đun sôi trong khoảng năm phút. Cho chiên vào súp, nấu thêm năm phút nữa, nêm hạt tiêu và đậu Hà Lan, đặt một chiếc lá nguyệt quế. Đun sôi, loại bỏ nhiệt, và nhấn mạnh một vài giờ.
Công thức 7. Đậu nạc với nấm và rau
Thành phần
200 g đậu;
tép tỏi;
200 g bí đao;
cà rốt lớn;
nấm - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Sắp xếp đậu, rửa sạch và đun sôi. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc nấu ăn, muối. Lật đậu vào một cái chao để tất cả chất lỏng là thủy tinh.
2. Gọt vỏ rau và rửa sạch dưới vòi nước. Zucchini và cà rốt cắt thành khối. Gọt vỏ mũ nấm và cắt lát.
3. Trong một cái vạc nhỏ, làm nóng dầu, cho cà rốt và zucchini vào đó. Hầm cho đến khi mềm. Sau đó cho nấm vào vạc, dập tắt cho đến khi hết hơi ẩm. Chuyển đậu vào rau và nấu thêm mười phút nữa. Thêm tỏi nghiền, trộn và tắt lửa.
Công thức 8. Bắp cải với nấm
Thành phần
bắp cải - 600 g;
tiêu xay và muối;
rượu sâm banh - 250 g;
dầu hướng dương;
cà rốt lớn;
một củ hành tây;
ba quả cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Băm nhỏ bắp cải. Gọt vỏ rau và rửa sạch. Nghiền nhuyễn cà rốt. Cắt hành tây thành miếng nhỏ. Rửa nấm và cắt thành đĩa.
2. Cho hành tây vào chảo đã đun nóng sẵn, và chiên cho đến khi mềm. Sau đó thêm nấm và cà rốt xắt nhỏ, trộn và đun cho đến khi mềm.
3. Đổ dầu vào vạc. Rau xào với nấm và bắp cải trộn, và cho vào một cái vạc. Nghiền cà chua, và thêm hỗn hợp cà chua vào vạc. Muối, hạt tiêu và trộn lại. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, khuấy liên tục và đậy nắp.
Công thức 9. Nấm Bigus "Đặc biệt"
Thành phần
50 g bột cà chua;
lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và muối;
50 g bột mì;
hai nghệ thuật. tôi rễ cần tây;
hành tây lớn;
250 g bắp cải;
rượu sâm banh tươi - 350 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt nấm rửa sạch ra đĩa. Băm nhỏ bắp cải. Cắt nhỏ phần gốc cần tây. Cắt hành tây bóc vỏ thành miếng nhỏ.
2. Cho nấm vào vạc, đổ một ít nước và bỏ ra ngoài trong khoảng năm phút. Cho bắp cải và cần tây vào nấm.
3. Hành tây với bột cà chua chiên trong chảo rán riêng, thêm một chút dầu. Đặt chiên vào vạc và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Cuối cùng, nêm hạt tiêu với muối, hạt tiêu và đặt một chiếc lá nguyệt quế.
Công thức 10. Kiều mạch "Puff" với nấm và cà rốt
Thành phần
kiều mạch - 200 g;
100 g quả óc chó;
cà rốt - 200 g;
muối và tiêu xay;
hành tây lớn;
dầu hướng dương;
250 g nấm.
Phương pháp nấu ăn
1. Sắp xếp kiều mạch, rửa sạch và đun sôi. Xắt nhỏ nấm.
2. Trộn cháo kiều mạch với một nửa nấm, muối và đặt ở dạng mỡ, trong một lớp chẵn.
3. Gọt vỏ và rửa sạch các loại rau còn lại. Lông hành tây. Thô xay cà rốt. Chiên tất cả với nhau cho đến khi mềm. Muối và hạt tiêu.
4. Trải rau xào trong lớp thứ hai. Rải phần nấm còn lại lên trên, đổ dầu, rắc hạt băm nhỏ và gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước trong một phần tư giờ. Các món ăn đã hoàn thành có thể được đổ với nước tương.
Công thức 11. Peppers nhồi "Giỏ nấm"
Thành phần
một quả ớt chuông lớn;
muối thông thường;
100 g nấm;
100 ml sốt cà chua;
hành tây - 2 chiếc.;
50 g gạo;
50 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hạt tiêu, cắt làm đôi và làm sạch hạt. Chần một nửa trong nước sôi trong hai phút.
2. Luộc nấm trong nước muối khoảng mười phút.
3. Gọt vỏ hành tây thái nhỏ.
4. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa, gấp lại trong một cái chao và rửa sạch. Để kính cho tất cả độ ẩm.
5. Chiên hành tây cho đến khi mềm. Cho gạo vào một nửa hạt tiêu. Đặt hành tây chiên lên nó, sau đó luộc nấm, và đổ sốt cà chua. Đặt nó trên một trang trí lót giấy bạc, và gửi trong bốn mươi phút đến một lò nướng nóng sẵn.
Món đậu lăng với nấm - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
- Nếu bạn sử dụng nấm khô, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước ấm, vắt và chỉ sau đó được sử dụng để nấu ăn.
- Luộc súp nấm dựa trên nước dùng rau hoặc nấm.
- Nấm rất hợp với dưa cải bắp, đó là lý do tại sao nên nấu borscht, món chính hoặc súp bắp cải với sản phẩm này.
- Khi nấu các món đậu lăng với nấm, các đầu bếp khuyên nên xào rau và nấm.
- Với mũ champignon, nên loại bỏ các bộ phim hàng đầu.
