Bánh gừng mật ong - một món ngon truyền thống của Nga. Chúng không phải là thực phẩm nghi lễ, chẳng hạn như bánh kếp, vì vậy mà không gây ra bất kỳ hiệp hội nào, chúng có thể được phục vụ cho trà bất cứ ngày nào.
Bánh gừng mật ong có tên của nó cho thực tế là các loại gia vị khác nhau được bao gồm trong công thức của họ: bạn không thể nướng bánh gừng mà không có chúng.
Vì vậy, cần phải dự trữ trước với một hỗn hợp các loại gia vị (thích hợp để làm rượu nghiền) hoặc riêng quế, thảo quả, đinh hương, vani, nhục đậu khấu, sao hồi, hồi, tiêu, gừng.
Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm tinh chất bạc hà. Bánh gừng mật ong không có gia vị cũng giống như trà không có lá trà. Tất nhiên, bạn có thể nướng, nhưng đây không phải là bánh gừng và bánh quy.
Nguyên tắc chung của bánh nướng mật ong
Bột mật ong được làm nguyên và choux. Trong trường hợp đầu tiên, tất cả các thành phần được nhào lạnh. Khi nấu cùng một chiếc bánh mật ong bị bỏng, trước tiên bạn phải chuẩn bị xi-rô, sau đó để nguội, khoảng 70 độ, và sử dụng làm cơ sở. Trứng, kem chua hoặc bơ có thể được thêm vào bột. Nhưng có rất nhiều lựa chọn và bột không men - nó được sử dụng để làm bánh gừng, có thể ăn trong thời gian nhịn ăn.
Cả hai phương pháp đều không đặc biệt khó khăn và không cần nhiều thời gian. Bánh quy gừng cũng được nướng trong một thời gian ngắn, thường là 10 phút.
Nhiều người thích thêm vào bột bánh gừng kẹo trái cây, các loại hạt, sô cô la. Họ cũng có thể trang trí trên cùng của bánh gừng bằng cách nhấn trước khi nướng vào bột. Không xấu chẻ hạt với một pin lăn và khuấy. Thật đáng để thử đặt nho khô hoặc quả nam việt quất khô, các loại trái cây sấy khô khác và vỏ quýt nghiền nát băm nhỏ qua máy xay thịt - hương vị sẽ nguyên bản và dễ chịu.
Bánh mật ong có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, chúng sẽ vẫn ngon và thơm trong ít nhất một tuần. Điều này đặc biệt áp dụng cho bánh gừng sữa trứng. Bạn có thể đặt các vật phẩm vào túi giấy và đặt chúng vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ chờ đến ngày lễ hoặc đơn giản là sẽ được sử dụng khi cần thiết.
Để tăng thêm thời hạn sử dụng của bánh gừng, kính được áp dụng. Tuy nhiên, bánh mật ong tráng men cũng có lợi về mặt thẩm mỹ, và trẻ em thích nó hơn, bởi vì chúng được làm ngọt hơn. Bạn cũng có thể che các sản phẩm bằng fudge, trang trí với sự trợ giúp của một khối vẽ.
Gingerbread bột cần thiết nhào tốt: ít nhất 10 phút, lý tưởng là khoảng nửa giờ.
Công thức 1. Bánh mật ong thô "vội vàng"
Những chiếc bánh mật ong như vậy không đòi hỏi nhiều thời gian và sản phẩm, nhưng chúng cũng sẽ nhường chỗ cho món sữa trứng.
Thành phần
Bột - 300 g
Mật ong - nửa cốc
Trứng - một toàn bộ
Bơ - 50 g
Soda - khoảng một phần ba thìa, dập tắt bằng một thìa nước chanh
Gia vị tổng cộng khoảng nửa muỗng
Cognac (hoặc vodka, v.v., hương vị không quan trọng - đó là duy trì quá trình lên men) - 1 ly thủy tinh
Phương pháp nấu ăn
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để nó mềm, nhưng vẫn không trở thành chất lỏng. Trộn nó với gia vị, rượu mạnh, trứng, mật ong, thêm soda ngậm nước. Bây giờ là lúc để thêm bột, đảm bảo rằng bột không trở nên quá đậm đặc, nếu không bánh gừng sẽ cứng. Bột phải mềm, nhưng không lỏng, nhào tương đối tốt và không cực kỳ dính. Gummy, nó sẽ vẫn như cũ, mật ong cho độ dính này.
Cán bột thành một chiếc bánh béo và nướng trong khoảng 10 phút.
Để phân chia lớp chưa nguội bằng dây câu hoặc dao thành hai lớp bánh, kẹp với mứt, đặt chồng lên nhau. Tốt hơn là cắt ngay bánh gừng thành nhiều phần, vì khi nguội nó bị cắt tệ hơn.
Công thức 2. Mật ong Đậu phộng gừng
Những chiếc bánh mật ong như vậy thường trở nên mềm hơn so với nấu theo các công thức khác.
Thành phần
Mật ong - 400 g
Bột mì - 1 kg
Lòng đỏ trứng - 4 miếng
Nước cam - 4 muỗng canh
Đường cát - 0,3 kg
Vodka - một cặp kính
Gia vị
Các loại hạt (ví dụ, hạnh nhân, hạt điều hoặc, trong trường hợp cực đoan, đậu phộng) - 200 g
Vỏ cam
Vỏ cam - 3-4 muỗng canh
Soda - 10 g
Phương pháp nấu ăn
Nước trái cây được làm nóng, pha loãng trong đó mật ong và đường. Đánh lòng đỏ một chút, thêm gia vị, rượu và soda. Kết hợp với xi-rô mật ong. Đặt hạt lạc (nghiền nát), vỏ khô, nghiền nát bằng dao hoặc kéo, và kẹo trái cây. Dần dần thêm bột cho đến khi bột mềm và dễ chịu khi chạm vào. Nhào bột tốt. Hãy nghỉ ngơi năm hoặc sáu giờ.
Lăn ra một lớp có độ dày vừa phải, cắt ra bất kỳ hình nào bằng khuôn hoặc dao và nướng chúng trong lò nướng trong khoảng 10 phút. Bánh gừng nóng để che bằng kem cam hoặc son môi.
Công thức 3. Bánh mật ong gừng Nga (bỏng)
Trên thực tế, đây là công thức truyền thống cho bánh mật ong.
Thành phần
Mật ong - nửa cốc
Bột - 3 ly
Fructose (bạn có thể đường, nhưng bột hóa ra nhiều fructose hơn) - cốc
Kem chua 20-30% chất béo - 100 g
Vodka - 2 ly
Trứng - Một mảnh
Nước - 50 ml
Gia vị - lên đến 1/2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn
Trộn mật ong và fructose (đường) trong nước và đun nóng đến 70 độ. Đừng đun sôi!
Đổ khoảng 1/2 toàn bộ bột và khuấy ngay bằng thìa gỗ, không mất thời gian, nếu không bột sẽ sôi thành cục.
Làm nguội khối lượng đến trạng thái lạnh hơn nhiệt độ của tay, thêm kem chua, vodka, trứng, gia vị. Dần dần, nhào, đổ bột còn lại, tập trung vào sự nhất quán của bột: không nên dốc, nhưng không lỏng, mềm và dễ chịu cho tay. Nhào thêm 10-20 phút nữa, sau đó lăn ra ngay lập tức, tạo thành bánh gừng và nướng.
Bánh gừng mật ong nóng để mỡ.
Công thức 4. Mật ong Gingerbread "Hazel"
Thành phần
Đường hoặc fructose - nửa cốc
Mật ong - cốc
Nước - một phần tư cốc
Trứng - 2 toàn bộ và 2 lòng đỏ
Bơ làm mềm - 2 muỗng canh
Amaretto - 2 muỗng canh
Các loại hạt được nghiền bằng pin lăn - 3-4 muỗng canh
Bột - khoảng 3 ly
Kem chua - 5 muỗng canh
Gia vị khác nhau, để hương vị - lên đến một nửa muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Cho mật ong và fructose (đường) vào nước, làm nóng bằng cách khuấy đến 70 hoặc 75 độ, nhưng không đun sôi. Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ xi-rô vào bát và ngay lập tức khuấy trong ly bột, ngăn ngừa sự hình thành cục.
Làm nguội bột đến nhiệt độ phòng, sau đó đánh trứng và một lòng đỏ, thêm kem chua, các loại hạt, gia vị, bơ tan chảy, rượu mùi và nhào bột nhiều như cần thiết để có được một bột mềm nhưng chắc, có thể giữ được hình dạng.
Tạo thành một bánh gừng có hình dạng bất kỳ, đặt nó lên một tấm nướng, chải với lòng đỏ còn lại và nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ khoảng 180 độ.
Bánh gừng thành phẩm có thể được phủ bằng kem hoặc trang trí với các mẫu.
Công thức 5. Bánh gừng mật ong cho nhà bánh gừng
Từ những chiếc bánh mật ong này bạn có thể làm một ngôi nhà - một trang trí ngon truyền thống cho Giáng sinh. Để làm điều này, cần phải nướng "gạch" hoặc "khối" từ đó để xây dựng một ngôi nhà, gắn chặt chúng với đóng băng trên cơ sở lòng trắng trứng. Bạn có thể trang trí ngôi nhà bằng mứt, drage màu, rắc, các loại hạt, kẹo trái cây, hoặc bạn có thể chỉ cần sơn chúng bằng men protein màu hoặc marzipan.
Thành phần (chỉ hiển thị cho bánh gừng, không bao gồm đồ trang trí và men để liên kết)
Bột - 4 ly
Mật ong - cốc
Kem chua - 100 g
Bơ - 50 g
Đường bột - 1 cốc
Rum hoặc vodka - 1 ly
Trứng - 3 miếng
Gia vị - lên đến nửa muỗng cà phê
Nước - một phần tư cốc
Phương pháp nấu ăn
Hòa tan mật ong và đường bột trong nước (tốt hơn để uống fructose) và làm ấm nó. Đổ một ly bột và khuấy nhanh, nếu không sẽ có những cục mà bạn không thể loại bỏ.
Hủy bỏ và làm mát khối lượng. Thêm kem chua, bơ, 2 quả trứng, gia vị và rượu. Đổ bột, nhào thật kỹ. Bột sẽ làm cho nó trông giống như plasticine nhào trộn tốt. Hoàn toàn nhào, ít nhất 20 phút, tốt hơn 40. Tất nhiên, điều đó thật khó khăn, nhưng bạn không nên làm một ngôi nhà bánh gừng mỗi ngày!
Sau khi cho bánh gừng có hình dạng được chọn hoặc chỉ cần lăn nó vào lớp mà các bộ phận sẽ được cắt sau khi nướng, đặt nó lên một tấm nướng mỡ, phủ bề mặt với quả trứng còn lại và nướng trong lò ở 200 độ cho đến khi sẵn sàng (thường là khoảng 10 phút).
Nhận bánh gừng. Nếu bạn quyết định cắt từ lớp bánh gừng thành phẩm, tốt nhất là cắt ngay lập tức, trong khi nóng. Nhưng để xây dựng một ngôi nhà tốt hơn từ bánh gừng mật ong mát.
Công thức 6. Bánh mật ong từ hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì
Đối với bánh mật ong, nói chung là tốt hơn để lấy bột cấp 2, và sẽ còn thú vị hơn nữa nếu bạn sử dụng bột lúa mạch đen theo tỷ lệ 1 phần lúa mạch đen với 2 phần bột mì.
Thành phần
Bột mì - 300 g
Bột lúa mạch đen - 150 g
Sữa chua - 1 cốc
Kem chua có hàm lượng chất béo không thấp hơn 20% - 100 g
Lòng đỏ trứng - 2 miếng
Mật ong - 400 g
Mứt mơ cho Frosting
Gia vị
Phương pháp nấu ăn
Trong một bồn nước, làm ấm mật ong cho đến khi loãng, đổ bột lúa mạch đen vào đó và nhanh chóng khuấy bằng thìa. Bột mì trộn với sữa chua, kem chua, gia vị và lòng đỏ. Hỗn hợp mật ong mát và trộn với các thành phần khác. Nhào bột tốt.
Đặt bột lên một tấm nướng và nướng ở nhiệt độ 220 độ 7 hoặc 10 phút. Hủy bỏ, cắt thành hình vuông, để nguội cho đến khi ấm và zaglazirov mơ hoặc một số mứt khác, bôi mỏng trên bề mặt của bánh gừng. Tốt hơn là phục vụ bánh mật ong như vậy ngay lập tức.
Công thức 7. Bánh mật ong
Tất nhiên, trong bài viết đôi khi bạn muốn nuông chiều bánh mật ong tự làm. Tổ tiên chúng ta đã không từ chối chính mình niềm vui như vậy.
Thành phần
Bột - khoảng 0,5 kg
Nước - cốc
Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh
Mật ong - 350 g
Đường hoặc fructose - 150 g
Trái cây sấy khô - 100 g
Soda - 1/2 muỗng cà phê
Vodka hoặc rượu mùi - 2 muỗng canh
Gia vị
Vỏ chanh hoặc cam - 2 muỗng canh đất
Các loại hạt, kẹo trái cây và những thứ khác - theo yêu cầu
Phương pháp nấu ăn
Trong nước nóng, hòa tan mật ong và đường, để lại một ít mật ong để đóng băng. Đừng đun sôi hỗn hợp!
Trộn nhanh một nửa bột trong xi-rô, cố gắng đảm bảo không bị vón cục. Để nguội.
Nghiền trái cây khô trong máy xay thịt. Thêm vào chúng phần bột còn lại, bơ, vỏ, rượu, gia vị và soda. Kết hợp hỗn hợp, thêm bột còn lại và nhào đều. Hãy đứng trong một vài giờ.
Nếu bạn muốn thêm các loại hạt xắt nhỏ hoặc kẹo trái cây, sau đó làm ngay bây giờ. Sau đó làm que bánh gừng hoặc lăn bột và cắt ra các hình. Đặt trên một tấm và nướng trong lò nóng (220 độ) trong 7-12 phút.
Bánh gừng làm sẵn nên được tráng men bằng mật ong đun nóng để hóa lỏng, tạo ra nó bằng bàn chải.
Công thức 8. Bánh mật ong trên vụn bánh mì lúa mạch đen
Với tất cả các công thức khác thường bánh mật ong trên đó là rất dễ chịu.
Thành phần
Bánh quy lúa mạch đen, nghiền thành vụn - 2 ly
Bánh quy, nghiền thành vụn - 1 ly
Syrup hoặc mứt vị chua (ví dụ, nho) - 1 cốc
Mật ong - nửa cốc
Bột - 1 muỗng canh
Cognac - 1 muỗng canh
Gia vị
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Đôi khi thêm lòng đỏ trứng
Phương pháp nấu ăn
Đun nóng mật ong và mứt, thêm gia vị, bơ và nhào một thìa bột. Đổ bánh mì và nhào bột. Nó sẽ là khá mát mẻ.
Đặt bột lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng nóng đến 200 độ và tắt. Lau khô kỹ.
Cắt ra các hình khác nhau từ lớp và phủ chúng bằng men.
Công thức 9. Việc đóng băng thường thấy đối với bánh mật ong
Bánh gừng mật ong tốt hơn để che lớp kem này, làm cho nó bằng bàn chải.
Thành phần
Nước - 1 cốc
Đường bột - 1 cốc
Lòng trắng trứng - 2 miếng
Phương pháp nấu ăn
Đường đổ vào nước, hòa tan và đun sôi xi-rô trước khi thử nghiệm cái gọi là bóng mềm (nghĩa là khi một giọt xi-rô ném vào ly nước lạnh bắt đầu biến thành một quả bóng mềm).
Những con sóc đánh kỹ bằng máy trộn và, không dừng lại để đánh, dần dần đổ vào một dòng xi-rô mỏng. Tiếp tục một vài phút nữa Thêm nước chanh hoặc hương liệu khác. Gingerbread nên được tráng men với nhiệt độ khoảng 60 độ. Điều này có nghĩa là men thành phẩm phải được làm nóng hoặc làm lạnh đến nhiệt độ mong muốn.
Công thức 10. Làm mờ lá cho mật ong Gingerbread
Thành phần
Nước với nước chanh - 3 muỗng canh
Đường bột - 1 cốc
Phương pháp nấu ăn
Đun nước đến 40 độ và đổ bột đường vào đó. Trộn rất đều.
Bánh gừng mật ong: thủ thuật và mẹo
- Có một số lượng lớn các công thức cho bánh mật ong, việc lựa chọn chúng nên được thực hiện theo cách bạn sẽ sử dụng chúng. Bánh gừng ngon nhất có được bằng cách nấu theo công thức truyền thống: với bơ, trứng và kem chua. Loại trừ các thành phần này hoặc thay thế chúng bằng các thành phần khác sẽ dẫn đến một số sự suy giảm trong hương vị của bánh mật ong, cũng như sự gia tăng lượng đường gây hại cho mật ong. Vì vậy, nếu hoàn cảnh cho phép, tốt hơn là thích một trong những công thức nấu ăn truyền thống.
- Tuy nhiên, bánh gừng nạc rất ngon và thơm. Nhưng tốt hơn là che chúng bằng icing!
- Đừng quá nóng xi-rô mật ong! Khi đun sôi, mật ong mất mùi thơm và nhận được một dư vị không mấy dễ chịu.
- Họ cho rất nhiều gia vị vào bánh gừng, nhưng vẫn không quá nhiều đến nỗi họ đánh bại hương vị của sản phẩm.
- Zest nên được cắt nhỏ. Nó là tốt hơn để lấy vỏ cam hoặc chanh tươi.
- Khi nấu xi-rô, cần phải đảm bảo rằng nó không dính vào thành chảo. Những gì xuất hiện ở đó nên được rửa bằng một miếng gạc ướt (không ướt!). Tuy nhiên, nếu đường caramen vào xi-rô, nó sẽ phải được tiêu hóa bằng cách thêm nước.
- Bánh gừng thơm nhất được làm trên mật ong kiều mạch.
- Bánh mật ong có thể được pha màu bằng cách thêm một thìa đường bị cháy vào bột.
- Gingerbread có thể được phủ sô cô la. Để làm điều này, làm tan chảy sô cô la trong bồn nước, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ. Gingerbread đặt trên một cái nĩa và nhúng sô cô la. Đặt trên một tấm kính hoặc thớt.
