Batter, đây là một loại bột bán lỏng trong đó miếng thịt gà được đánh bông được nhúng trước khi chiên trong chảo. Sườn gà nấu trong bột có lớp vỏ ngon miệng, thịt của chúng ngon ngọt và mềm hơn.
Bạn muốn làm sườn gà trắng ngon ngọt? Chiên chúng trong bột.
Sườn gà trong bột - nguyên tắc nấu ăn chung
• Cơ sở cho việc chuẩn bị bột bánh cho gà - trứng và bột. Đối với một hiệu ứng cụ thể, các sản phẩm khác có thể được sử dụng bổ sung. Để có được lớp vỏ mềm trên thịt, hãy thêm kem chua hoặc mayonnaise vào đó, trong khi giòn - tinh bột.
• Theo nguyên tắc, đánh trứng trước, nêm chúng theo khẩu vị của bạn với gia vị và muối. Theo họ, liên tục khuấy động, giới thiệu các thành phần khác. Một bột như vậy có thể là chất lỏng hoặc dày. Tất cả phụ thuộc vào độ dày của lớp vỏ mà họ muốn có được. Bột có thể được đưa đến độ đặc mong muốn bằng cách pha loãng với nước hoặc sữa. Thông thường, để cho một hương vị bánh mì phong phú hơn, nó được nhào vào bia. Mật độ được xác định bằng cách rút bột ra khỏi muỗng. Tối ưu, nó nên bao bọc dao kéo tốt và từ từ để nó với một lớp chẵn.
• Nhúng sườn gà vào bột trước khi cho vào chảo. Vì vậy, anh ta bao bọc đều thịt và không chảy ra từ miếng, gà bị đánh khô hoàn toàn từ độ ẩm và dư lượng ướp.
• Nhiệt độ của dầu thực vật trong đó sườn được chiên có tầm quan trọng không nhỏ. Sau khi đặt ra chảo, người đánh phải lập tức nắm bắt tốt. Do đó, dầu phải được làm nóng trên lửa vừa cho đến khi các vết nứt nhẹ dừng lại trong đó. Nếu chất béo nóng quá mức, bột bán lỏng sẽ dần rời khỏi thịt gà, phần còn lại sẽ được chiên kém, và sẽ có vẻ ngoài không hấp dẫn.
• Để thêm hương vị đặc biệt cho thịt gà băm nhỏ, bạn có thể thêm một ít thảo mộc tươi, gia vị yêu thích vào bột. Thêm phô mai trong quá trình chiên, gà ướp trước hoặc sườn nướng đã được làm ẩm với bột trong bánh mì hạt tự nấu.
Một công thức đơn giản cho gà rán trong bột
Thành phần
• kilo gà - phi lê ướp lạnh;
• một thìa rưỡi kem chua;
• hai quả trứng;
• mayonnaise ít béo - 1,5 muỗng canh. l.;
• 150 gr. bột cao cấp hoặc loại một;
• hạt tiêu xay và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê thành các miếng dọc, dày khoảng một cm. Cắt mỗi phần một nửa theo chiều dọc và đánh bại các lát đến nửa cm. Trong quá trình, rắc nhẹ thịt với muối và hạt tiêu, vì vậy nó sẽ muối đều.
2. Đổ trứng vào một cái bát, đặt kem chua với mayonnaise lên chúng. Thêm một chút muối mịn, hạt tiêu và, khuấy đều, thêm tất cả bột.
3. Đánh bại khối lượng bằng máy đánh trứng, mang đến sự đồng đều để không bị vón cục. Bởi tính nhất quán của nó, nó sẽ giống như bột nhão, ít thường xuyên hơn so với rán.
4. Đổ dầu thực vật nửa centimet vào chảo và đặt trên lửa vừa. Khi chất béo nóng lên tốt, nó sẽ ngừng kêu, nhúng các lát thịt gà đập vào từng miếng một và đặt chúng vào chảo. Khi mặt dưới của miếng sườn được giữ tốt và có màu nâu nhạt, lật lại và chiên mặt kia theo cách tương tự.
Chả gà xào với phô mai
Thành phần
• Phô mai "Kostroma" hoặc "Hà Lan" - 150 gr.;
• 700 gr. ức gà;
• hai quả trứng;
• hai muỗng canh mayonnaise béo cao;
• hoa bia suneli;
• bột hạt, bột mì - 2 thìa lớn;
• dầu hướng dương tinh chế - 50 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt phi lê rửa sạch bằng nước. Trên thớt, sắp xếp các lát, bọc bằng một cái túi và đập nhẹ. Sau đó thêm một chút muối và rắc một nhúm hạt tiêu nhỏ.
2. Lắc trứng trong một cái bát rộng. Thêm mayonnaise, một nhúm muối và hoa bia suneli. Liên tục trộn và đánh nhẹ, giới thiệu bột. Khối lượng không được chứa cục, vì vậy cẩn thận phá vỡ chúng.
3. Nhúng một miếng thịt đã đánh vào một bên trong bột và hạ xuống dầu nóng. Rắc phần trên của miếng sườn ngay lập tức với nhiều phô mai nghiền thành những mẩu vụn nhỏ và cẩn thận đậy lại bằng bột, tẩm khối lượng bằng thìa.
4. Ngay sau khi đáy có màu nâu, đảo gà và lật mặt kia cho đến khi vàng.
Sườn gà trong bột xì dầu
Thành phần
• hai quả trứng;
• 700 gram vú tươi;
• ba muỗng canh nước tương (tốt nhất là nhẹ);
• một tép tỏi nhỏ;
• năm muỗng canh tinh bột khoai tây;
• dầu thực vật chất lượng cao - để chiên;
• một muỗng canh mayonnaise ít béo hoặc kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt miếng thịt gà rửa bằng nước thành những phần nhỏ, dày một cm rưỡi. Đánh từng cái qua túi, cho các lát hình bầu dục.
2. Kết hợp nước tương với mayonnaise. Đổ trứng vào, tiêu với hạt tiêu xay, thêm một chút muối và đánh. Nếu bạn sử dụng nước sốt đậm, muối là không cần thiết. Đổ tinh bột, và cẩn thận chà xát các cục bằng nĩa, mang lại sự đồng đều.
3. Với bột đã chuẩn bị, điền vào các miếng thịt gà xắt nhỏ, trộn sao cho nó siết chặt từng lát và để riêng trong năm phút.
4. Đổ dầu vào chảo có thành dày. Nó là đủ để bao phủ thịt đến một nửa. Bật lửa vừa và làm ấm chất béo.
5. Khi nó ngừng kêu, hãy cho những miếng gà đã đánh vào chảo. Để không lấy một lớp hỗn hợp tinh bột mỏng ra khỏi tay bằng tay, hãy cạy và đặt chúng lên chảo bằng nĩa.
6. Chiên thịt, quay mặt trái, cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.
Sườn gà kiểu trứng
Thành phần
• phi lê gà lớn ướp lạnh - 700 gr.;
• 200 ml bia không axit hóa nhẹ;
• một muỗng cà phê muối tinh;
• 6 thìa bột lớn;
• dầu hướng dương không thơm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thịt gà băm nhỏ thành từng phần thông qua một gói. Sau đó muối và hạt tiêu hơi từng miếng. Nó là đủ để làm điều này chỉ ở một bên.
2. Rắc bột rải rác vào một cái bát nhỏ nhưng đủ rộng. Đó là một công suất rộng, do đó thuận tiện để nhúng các miếng thịt. Đổ bia vào bột trong một dòng mỏng, liên tục khuấy bằng nĩa. Kết quả sẽ là một khối dày đặc giống như kem chua tự chế chưa tinh chế. Tính nhất quán có thể được điều chỉnh bằng cách thêm bột hoặc bia.
3. Theo quyết định của bạn, muối bột, nếu cần thiết, thêm gia vị unsharp yêu thích của bạn, trộn. Bạn cũng có thể rắc khá nhiều thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ.
4. Để nhiệt độ mong muốn, trên lửa vừa, làm nóng dầu thực vật. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng của chất béo bằng cách thả một ít bột vào nó. Nếu khối lượng ngay lập tức bị giữ lại, và sẽ không lan rộng, chất béo được làm nóng đủ.
5. Đập miếng thịt gà đã đánh lên nĩa, nhúng nó vào bột bia. Khi lát được phủ hoàn toàn bằng bột bia, chuyển nó sang mỡ nóng và chiên cả hai mặt.
Gà rán trong một bột bánh mì
Thành phần
• 60 gr. hạnh nhân;
• 600 gr. gà trắng;
• 100 gr. một miếng bánh mì;
• một quả trứng;
• một quả chanh nhỏ;
• một phần tư muỗng cà phê tiêu xay:
• một muỗng bột;
• để chiên - dầu thực vật không mùi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt một miếng bánh vào tủ đông trước để đóng băng. Điều này được thực hiện tốt nhất vào ngày hôm trước, khoảng ba giờ trước khi nấu ăn.
2. Cắt phi lê thành những lát nhỏ, dày cỡ centimet trên các sợi và đánh nhẹ bằng răng lớn của búa ẩm thực ở một bên.
3. Gấp gà vào một cái bát sâu, đổ đầy nước muối ấm. Chất lỏng không nên nóng, thêm muối như cho mì ống sôi.
4. Sau nửa giờ, lấy thịt ra khỏi chất lỏng và lau khô bằng khăn dùng một lần.
5. Nghiền bánh mì đông lạnh trên vắt. Nghiền hạnh nhân trong máy xay cà phê hoặc đánh thành vụn bằng máy xay sinh tố và trộn nó với bánh mì xắt nhỏ.
6. Loại bỏ vỏ khỏi chanh đun sôi nước sôi với một vắt mịn. Thêm vào đó tiêu xay, một quả trứng sống, đánh. Đổ bột và, phá vỡ các cục của nó bằng một cái nĩa, mang lại sự đồng đều.
7. Những miếng thịt gà vỡ, đầu tiên nhúng vào bột, để anh ấy quấn đều các miếng ở tất cả các mặt, không để lại những khoảng trống. Sau đó cuộn tốt trong vụn bánh mì hạnh nhân và đặt chiên trong dầu thực vật nóng.
8. Chiên gà tẩm bột với lửa vừa, năm phút mỗi bên.
Sườn gà ướp trong bột
Thành phần
• phi lê gà rất lớn - 800 gr.
Để ướp:
• hai muỗng cà chua sốt cà chua cay;
• một quả cam nhỏ;
• hai muỗng canh mayonnaise;
• một quả chanh;
• mật ong lỏng - 2 muỗng canh. l.;
• hai muỗng canh mayonnaise 72% chất béo.
Trong bột:
• hai quả trứng;
• tinh bột khô - 1 muỗng canh. l.;
• bột mì.
• để chiên - dầu tinh chế, ngô hoặc hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị phi lê. Rửa sạch với nước lạnh, lau khô và cắt làm đôi. Sau đó chia từng phần thành hai.
2. Đặt thịt lên thớt, bọc nó bằng polyetylen và đập nó bằng búa, bên cạnh có răng lớn.
3. Trong một hộp nhỏ, ép nước ép từ cam quýt. Để làm cho nó nổi bật hơn, hãy ngâm trước trái cây trong nước sôi trong vài phút.
4. Trộn nước chanh tươi vắt với sốt cà chua, thêm mù tạt, mayonnaise và mật ong. Trong khi khuấy bằng thìa, mang nước ướp cho đồng đều và đổ gà vào đó, trộn.
5. Sau một tiếng rưỡi, làm khô các miếng thịt từ nước ướp, đặt chúng lên một chiếc khăn dùng một lần.
6. Đánh trứng với tinh bột. Thêm một thìa nước uống, trộn. Đổ bột và đánh thật kỹ bằng máy đánh trứng, mang khối lượng đến độ đặc của kem chua dày.
7. Nhúng miếng sườn ướp khô vào bột và chiên trong dầu nóng trên lửa vừa, chuyển sang màu đỏ đều.
Sườn gà trong bột - mẹo và mẹo nấu ăn
• Đánh ngực qua một cái túi có răng lớn ở rìa của vồ ẩm thực. Các sợi thịt được đảm bảo không bị vỡ, và nước thịt không được phun.
• Nêm thịt với gia vị và muối sau khi đánh và để nằm xuống một chút. Muối sẽ hòa tan trong nước thịt và phôi sẽ được muối đều hơn.
• Trước khi cho sườn gà ngâm bột vào chảo, hãy chắc chắn kiểm tra xem bơ có đủ nóng không. Đặt một ít bột vào chất béo, nếu nó ngay lập tức tốt và không nổi, bạn có thể bắt đầu chiên.
• Nhúng gà vào bột, xâu các miếng của nó trên một cái nĩa. Tay sẽ không bị bẩn, và bột sẽ bao phủ các khối đều hơn.
