Không, có lẽ là một người không thích kebab.
Theo truyền thống, món ăn của ẩm thực da trắng này được làm từ thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê.
Tuy nhiên, không kém phần ngon là thịt nướng từ ức gà tây hoặc thịt gà.
Nhiều người lầm tưởng rằng kebab từ vú khô và dai, nhưng thực tế không phải vậy. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào cách ướp và phương pháp chuẩn bị. Thịt nướng có thể được nấu theo cách truyền thống - trên than, và bạn có thể nướng trong lò hoặc chiên trong chảo rán nếu bạn không có thịt nướng.
Kebab vú - Kỹ thuật nấu ăn cơ bản
Bí quyết ướp cho kebab từ vú rất nhiều. Nước xốt có thể dựa trên kefir, nước khoáng, mayonnaise, rượu vang, nước ép cà chua hoặc nước sốt khác. Thêm gia vị, thảo mộc và hành tây. Tùy thuộc vào công thức, rau, trái cây hoặc trái cây có thể là một phần của nước xốt. Hương vị của thịt phụ thuộc vào thành phần bạn thêm vào nước xốt.
Vú được rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng đủ lớn. Thịt được trộn với nước xốt và để trong hai đến ba giờ. Sau đó xiên vào xiên và tiến hành chiên.
Xiên nướng rất nhanh, vì vậy bạn cần liên tục theo dõi quá trình này. Trung bình, mất khoảng mười phút, không còn cần phải giữ than, nếu không thịt sẽ khô và dai.
Công thức 1. Ức gà nướng
Thành phần
ức gà;
đầu tỏi;
hành tây;
Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
Nghệ thuật. tôi mù tạt;
mayonnaise;
một ít dầu thực vật;
gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và cắt ức gà thành những miếng bằng nhau. Cho thịt vào một cái bát sâu, sạch.
2. Gọt vỏ hành tây và băm nhỏ với vòng dày. Đầu tỏi tháo rời vào răng và giải phóng chúng khỏi da. Cắt nhỏ nó bằng một con dao sắc. Tại hạt tiêu, cắt thân, rửa hạt dưới vòi từ bên trong và cắt thành dải mỏng. Cho tất cả các loại rau vào một món ăn riêng, nêm các loại gia vị mà bạn thích. Đừng thêm muối! Thêm mayonnaise, bơ và mù tạt. Trộn tất cả mọi thứ tốt với bàn tay của bạn. Chuyển phần ướp vào thịt và trộn sao cho tất cả các miếng đều được phủ đều. Che và để trong khoảng ba giờ.
3. Muối thịt muối nhẹ, và đặt nó trên xiên, xen kẽ với vòng hành tây. Trong vỉ nướng tạo lửa. Khi ngọn lửa tắt, và than hồng sẽ tỏa nhiệt mạnh, tiến hành chuẩn bị kebab. Đặt xiên lên vỉ nướng, và sau vài phút, chúng tôi bắt đầu liên tục xoay thịt. Sau khoảng mười phút, kebab từ vú đã sẵn sàng. Lấy thịt ra khỏi xiên và ăn kèm với sốt cà chua hoặc dưa chua.
Công thức 2. Xiên ức gà trên nước khoáng
Thành phần
hai ức gà;
hành tây;
nước khoáng có ga;
chanh;
rau mùi tây và hương thảo;
gia vị cho khoai tây chiên giòn và muối;
dầu ô liu - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa vú và cắt nó trong miếng vừa. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và xắt nhỏ với những chiếc nhẫn dày. Rửa chanh dưới vòi nước, cắt từ hai bên và cắt thành các vòng tròn mỏng.
2. Ở dưới cùng của các món ăn, trong đó bạn sẽ ướp thịt, cho hành tây và vú, đổ tất cả dầu và nước khoáng để nó bao phủ hoàn toàn thịt. Muối và gia vị với gia vị. Để lại dưa chua trong bốn giờ.
3. Đặt ức ướp lên xiên, chuyển các miếng thịt bằng vòng hành tây. Nướng trên than nóng, liên tục đảo qua cho đến khi thịt có được lớp vỏ ngon miệng. Giữ thịt trên than không quá 10 - 14 phút để giữ cho nó ngon ngọt. Đặt một đĩa rau diếp, loại bỏ xiên ra khỏi vú và ăn kèm với hành lá, rau tươi hoặc dưa chua.
Công thức 3. Xiên vú Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phần
pound ức gà tây;
nửa lít kefir;
1 chiếc. Hạt tiêu Bulgaria, cà chua và hành tây;
muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch hành tây và cắt nó thành các vòng lớn. Rửa vú dưới vòi và cắt thành miếng đủ lớn. Cho thịt vào một cái bát sâu, muối nhẹ và rắc gia vị. Để thịt đặt vòng hành tây và đổ tất cả kefir. Trộn nhẹ nhàng bằng tay của bạn, và để ướp ở nơi mát mẻ.
2. Cà chua cắt lát. Hạt tiêu Bulgaria - vòng dày. Chuỗi ức gà tây trên xiên, xen kẽ với hạt tiêu, lát cà chua và hành tây. Chiên trên than nóng, liên tục đảo qua để thịt được rán đều. Ngay khi vú có màu vàng đồng nhất, chúng tôi loại bỏ kebab shish trên một đĩa rộng, trang trí với lông hành lá và rau xanh. Ăn kèm với rau tươi hoặc dưa chua.
Công thức 4. Ức kebab trong kem ướp
Thành phần
một kg rưỡi ức gà;
ba củ hành;
đầu tỏi;
10 g muối;
nửa cốc kem nặng;
cùng một lượng nước;
5 g hạt tiêu đen và đỏ;
rau mùi
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và rửa hành tây, cắt nó thành một nửa vòng. Bóc vỏ tỏi và băm thành miếng nhỏ. Kem kết hợp với nước ấm.
2. Cho tỏi và hành tây vào tô, nhào đều bằng tay, muối, hạt tiêu, thêm gia vị và kem pha loãng. Trộn nước xốt và để ngấm trong 20 phút.
3. Rửa ức gà và cắt thành khối. Cho thịt vào ướp và trộn. Đậy nắp và để ướp trong bốn giờ. Sau đó đặt miếng kebab từ vú lên một tấm nướng và nướng trong lò trong một phần tư giờ. Đặt kebab vào đĩa và phục vụ với rau xanh, sốt cà chua hoặc nước sốt khác.
Công thức 5. Kebab vú trong bưởi
Thành phần
Ức gà 1500 g;
hai quả bưởi;
20 g gia vị hoa bia-suneli;
muối và hạt tiêu;
sáu củ hành.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thịt ức, làm khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng lớn. Hành tây sạch, rửa sạch và thái nhỏ. Bưởi cắt làm đôi và ép lấy nước từ chúng cùng với bột giấy.
2. Đặt vú vào một cái bát, muối, nêm gia vị và trộn đều bằng tay. Đổ nước ép để thịt được bao phủ hoàn toàn. Chúng tôi nhớ thịt bằng tay trong nước ép để nó được phân phối đều trên tất cả các miếng. Thêm hành tây. Nhẹ nhàng trộn để các vòng hành tây vẫn còn nguyên. Chúng tôi bọc hộp đựng thịt bằng màng dính và để ướp trong tủ lạnh trong một vài giờ.
3. Ướp vú xiên vào xiên, xiên miếng thịt bằng nước rửa hành. Xiên nấu trên than nóng trong một phần tư giờ. Trong quá trình chiên chúng ta đổ nước xốt. Thịt nên có một lớp vỏ ngon miệng.
Công thức 6. Xiên từ vú trong lò
Thành phần
kg ức gà;
bảy củ hành;
hạt tiêu và muối;
trên 100 g adjika và mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và rửa cung. Nashinkuem nửa nhẫn của mình. Rửa vú, hơi khô và cắt thành miếng. Cho vào bát, muối và hạt tiêu. Để anh ấy nghỉ ngơi trong nửa giờ.
2. Đặt hành tây nghiền nát vào một hộp đựng riêng biệt, hơi nghiền nó bằng tay của bạn, để nó chảy ra nước ép. Thêm vào nó adjika và mayonnaise, muối và hạt tiêu. Tất cả trộn kỹ. Cho thịt vào nước xốt thu được và trộn đều sao cho mỗi miếng được phết với nó từ mọi phía. Đậy nắp hộp thịt bằng nắp và ướp trong bốn giờ.
3. Bật lò nướng, trải miếng vú lên giá đỡ. Trên trang trí trang trí nơ và đặt nó trên kệ giữa. Đặt giá thịt lên khay nướng hành tây. Chiên xiên trong 25 phút ở 200 ° C, đảo qua một lần. Đặt kebab shish đã sẵn sàng vào một món ăn rộng, trang trí với hành lá và ăn kèm với rau tươi.
Công thức 7. Kebab vú Georgia
Thành phần
kg ức gà;
tép tỏi;
60 g đường;
muối;
40 g gia vị;
50 g bột cà chua;
lít nước.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và lau khô ức gà. Thịt cắt lớn. Gọt vỏ và băm tỏi. Trong bột cà chua, thêm muối, đường, hạt tiêu, gia vị và tỏi. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
2. Cho hỗn hợp vào thịt và trộn bằng tay. Đổ đầy nước và để ướp trong tủ lạnh qua đêm.
3. Ngày hôm sau, để ráo nước và cho thịt vào xiên. Chiên kebab trên than nóng, liên tục đảo qua, trong khoảng mười phút. Không lấy thịt ra khỏi xiên, đặt xiên lên một cái đĩa rộng và rắc rau thơm.
Công thức 8. Kebab từ ức gà tây trong nước tương
Thành phần
600 g ức gà tây;
hai quả ớt ngọt;
5 g ớt xay;
hai tép tỏi;
20 ml nước tương;
bó hành lá;
40 ml giấm ăn.
Phương pháp nấu ăn
1. Hạt tiêu được làm sạch từ hạt, rửa sạch và cắt thành dải mỏng. Tỏi cũng được làm sạch và thái nhỏ bằng dao. Hành lá chỉ cần rửa sạch và khô. Cho tất cả các loại rau vào bát máy xay sinh tố, thêm giấm và nước tương ở đây. Tốt xay cho đến khi mịn. Nêm ớt và trộn lại.
2. Chúng tôi rửa sạch ức gà tây, làm khô nó bằng khăn ăn và cắt nó thành những miếng bằng nhau. Chúng tôi cho thịt vào túi và đổ đầy nước ướp. Đóng chặt, lắc để phân phối nước ướp giữa các miếng thịt, và để vú ướp trong hai giờ.
3. Ướp vú xiên vào xiên và chiên trong chảo nướng cho đến khi lớp vỏ ngon từ mọi phía. Phục vụ trên bàn trực tiếp trên xiên, rắc rau xanh xắt nhỏ.
Công thức 9. Kebab từ ức gà tây với mận khô
Thành phần
kg ức gà tây;
10 miếng mơ khô và mận khô;
một ly lá trà;
100 g mayonnaise;
muối và cà ri;
màu đen và tiêu
Phương pháp nấu ăn
1. Pha trà mạnh vừa. Rửa ức gà tây, lau khô nhẹ và cắt thành khối vừa. Thịt chuyển trong một bát, muối, hạt tiêu và rắc cà ri. Đổ đầy trà, thêm mayonnaise và trộn đều mọi thứ bằng tay.
2. Rửa trái cây khô, đổ đầy nước ấm và để trong nửa giờ. Sau đó, chúng tôi hợp nhất nước và chúng tôi chuyển mận khô và quả mơ khô sang thịt. Khuấy một lần nữa. Đậy bình chứa bằng màng dính và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Những miếng thịt và trái cây sấy khô được xâu chuỗi trên xiên. Thịt nướng Shish được gửi đến lò nướng nóng đến 200 C ở chế độ nướng trong bốn mươi phút.
Công thức 10. Thịt lợn nướng với dứa
Thành phần
2 ức gà;
một quả dứa;
100 ml sốt cà chua và nước tương;
một ly nước cam;
Rễ gừng 5 cm;
20 g đường nâu.
Phương pháp nấu ăn
1. Trộn nước cam, nước tương và sốt cà chua với đường trong một hộp chứa sâu. Gừng làm sạch và xắt thành những miếng nhỏ. Thêm vào ướp và trộn.
2. Rửa ức gà, lau khô nhẹ và cắt thành những miếng có kích thước trung bình. Chúng tôi chuyển thịt đã chuẩn bị vào thùng chứa với nước xốt và trộn bằng tay. Đặt một cái đĩa lên trên và để ướp trong nửa giờ.
3. Làm nóng lò nướng lên đến 200 ° C. Rắc chảo bằng dầu thực vật. Dứa làm sạch và cắt thành vòng. Chúng tôi đặt chúng trên trang trí, ức gà nằm trên xiên và gửi chúng để nướng trong nửa giờ. Dưới đáy của một món ăn rộng, chúng tôi sẽ rải dứa, trên đầu của kebab shish làm sẵn và trang trí với rau xanh.
Kebab vú - Mẹo và thủ thuật đầu bếp
- Mềm nhất là thịt nướng từ vú, nấu trong nước ướp dựa trên kefir hoặc sữa chua tự nhiên.
- Nếu bạn đang nấu kebab từ ức của gia cầm, thì bạn nên sử dụng nước ướp có chứa thực phẩm có tính axit, cách ướp như vậy sẽ làm cho thịt mềm hơn.
- Không ngâm thịt trong đĩa nhôm hoặc gỗ.
- Đặt rau và thịt để ngâm lớp tốt hơn, với lớp đầu tiên và lớp cuối cùng nên là hành tây.
- Trong khi chiên kebab từ vú trên than, nó phải được lật liên tục để thịt được khô đều, và tất cả nước trái cây vẫn còn bên trong. Định kỳ đổ kebab với nước xốt hoặc rượu vang.
