Cà chua là một sản phẩm lý tưởng để chuẩn bị gia vị mùa đông và các loại nước sốt khác nhau.
Nhiều bà nội trợ thích thu hoạch chúng để sử dụng trong tương lai - vì các món cà chua vẫn còn tươi và có thể giữ được hương vị trong nhiều tháng.
Một vài thìa nước sốt này là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, khoai tây, mì spaghetti, gạo.
Với sự trợ giúp của các thành phần bổ sung, bạn có thể đạt được bất kỳ hương vị nào: làm cho gia vị cay, ngọt, cay, tương tự như lecho, vv Mọi thứ chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của các bậc thầy ẩm thực.
Gia vị cà chua cho mùa đông: nguyên tắc nấu ăn chung
Có hàng tá sắc thái trong việc chuẩn bị nước sốt này, cũng như các thành phần bổ sung có thể bổ sung hoặc thay đổi đáng kể hương vị của gia vị. Tuy nhiên, cơ sở của tất cả các công thức nấu ăn - một nguyên tắc chuẩn bị duy nhất.
Thành phần:
• Cà chua chín đỏ. Chúng phải chín hoàn toàn, nhưng không có dấu hiệu chín quá, nếu không nó có thể làm hỏng hương vị.
• Tiêu lớn ngọt. Thay thế là táo. Một loại nước sốt làm từ cà chua một mình hiếm khi được chuẩn bị, như một quy luật, thêm một thành phần được thêm vào.
• Tỏi. Nếu gia vị nên cay, thêm rễ tỏi vào tỏi.
• Đường, muối thô, hỗn hợp thơm của ớt, hoa đinh hương và các chất phụ gia khô khác để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch quả của cà chua. Loại bỏ tất cả các khuyết tật từ vỏ, "thùng", cắt thân cây.
2. Khô. Nếu gia vị không liên quan đến xử lý nhiệt, hãy lau cà chua bằng khăn giấy và đảm bảo rằng không có dấu vết, chỉ, sợi, v.v. trên vỏ. Tất cả điều này có thể ngăn sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài.
3. Xoay cà chua và các loại rau khác trong máy xay thịt. Như một lựa chọn: thái nhỏ hoặc chà xát.
4. Trộn tất cả các thành phần, trừ tỏi, vào một hộp làm nguội thông thường, trộn và giữ ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút, bạn có thể 30. Khi nấu xong, cho tỏi vào nồi.
5. Cho gia vị vào lọ đã khử trùng trước, bọc nắp và để nguội.
6. Lưu trữ tốt hơn ở nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Gia vị cổ điển của cà chua cho mùa đông
Công thức đơn giản nhất cho gia vị. Cũng tương đương với thịt, gia cầm, cá.
Thành phần:
• cà chua chín để ép - ít nhất bốn kg;
• cải ngựa mặt đất - nửa ly;
• ớt ngọt - nửa kilôgam hoặc kilôgam;
• hai thìa muối thô;
• bốn thìa đường hạt;
• tỏi
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cà chua để quay trong máy xay thịt. Để đầu ra có hai lít nước ép, cần phải xay ít nhất 4 kg cà chua.
2. Đầu ngựa, tiêu và tỏi xay riêng.
3. Đặt nồi với nước ép cà chua trên lửa. Thêm muối và đường vào nó.
4. Ngay lập tức, ngay khi đun sôi, tắt và cho tỏi, hạt tiêu, cải ngựa. Khuấy.
5. Mở rộng về ngân hàng. Có thể sử dụng không chỉ các lọ nửa lít tiêu chuẩn, mà còn có thể vặn ốc, từ dưới cà phê, nước sốt khác, v.v. Gia vị sẵn sàng có tính chất tuyệt vời để lưu trữ lâu.
Gia vị cà chua cay cho mùa đông
Gia vị này có hương vị mặn phong phú và phù hợp với hầu hết các món ăn. Đó là nước sốt nóng trong số các nữ tiếp viên phổ biến nhất. Gia vị cay có nhiều danh hiệu. Một nơi nào đó được gọi là "ánh sáng". Các tùy chọn khác - "Cobra", "Gorloder", "Khrenovina."
Thành phần:
• kilôgam cà chua đỏ rất chín;
• tép tỏi khoảng 100 g;
• vỏ đắng, tốt hơn ớt đỏ;
• muối thô, đường, hỗn hợp ớt khô, tùy theo mong muốn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cà chua cắt thành miếng. Đặt xuống một vắt (lớn) và chà rất nhẹ nhàng. Vỏ còn lại ở cuối không nên vứt đi. Nếu vỏ mỏng, bạn có thể cuộn cà chua trong máy xay thịt với nó.
2. Đổ khối lượng kết quả vào thùng chứa để dập tắt. Bật lửa (yếu). Đun sôi.
3. Giữ lửa đến độ dày mong muốn. Nếu dự trữ mùa đông kéo dài không được dự kiến, năm phút sôi sẽ là đủ. Cần phải nhớ rằng trong quá trình nấu khối lượng sẽ giảm đi rất nhiều.
4. Cắt tỏi, hạt tiêu nóng, trộn chúng với gia vị khô và muối. Thêm tất cả vào cà chua.
5. Chuyển gia vị vào lọ. Giữ nơi tối và mát mẻ.
Gia vị táo cay từ cà chua cho mùa đông
Một số lượng lớn các thành phần cung cấp cho gia vị này một hương vị đặc biệt. Ăn ngon nhất với thịt bò.
Thành phần:
• kg cà chua đỏ;
• hành tây - ít hơn một kg;
• bí hoặc bí ngô nhỏ;
• một kg rưỡi táo;
• hai tép tỏi;
• một muỗng canh hạt mù tạt;
• muối ăn và đường - hai thìa;
• 3-4 muỗng tiêu đỏ mặt đất;
• một miếng quế nhỏ
• một ly giấm 8%.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa cà chua và đổ nước sôi vào chúng, sau đó nhúng chúng vào nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ da khỏi chúng. Cà chua gọt vỏ cắt thành miếng.
2. Cắt hành tây và bí ngô. Bí ngô (hoặc bí đao) gọt vỏ trước. Tỏi chia thành đĩa.
3. Đổ đầy tất cả các vết cắt bằng muối và đường và làm lạnh. Hãy đứng ít nhất một vài giờ.
4. Lấy lõi ra khỏi táo và cắt trái cây thành miếng nhỏ.
5. Spice gấp trong một túi gạc. Đặt nó trong một cái chảo chung.
6. Nấu rau với táo trong vài giờ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
7. Đổ lọ vào miệng, đậy nắp, đặt lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
Gia vị cà chua cho mùa đông: sốt cà chua tự làm
Ketchup, để hương vị không thua kém những gì chúng ta từng mua trong cửa hàng, bạn có thể nấu tại nhà. Và hàm lượng chất dinh dưỡng trong đó sẽ cao hơn hàng trăm lần. Theo công thức này, hóa ra hơi ngọt. Nếu bạn thêm ớt cay, thì đầu ra sẽ là sốt cà chua cho kebab.
Thành phần:
• hai kg cà chua;
• một phần tư kilôgam táo thuộc bất kỳ loại nào, tốt nhất là chua;
• Hành tây - một phần tư kilôgam hoặc 200 gram;
• tép, muối, quế, muối, hỗn hợp ớt khô - để nếm
• Giấm ăn - một muỗng canh;
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa tất cả các loại rau và trái cây. Cắt bỏ vỏ từ táo.
2. Ép nước ép từ cà chua.
3. Táo và hành tây xay trong máy xay thịt. Trộn khoai tây nghiền này với nước ép cà chua và đặt mọi thứ vào lửa.
4. Ngay khi nó sôi, thêm phần còn lại của công thức. Người hâm mộ của ít vẫn có thể đặt ớt xay nhuyễn.
5. Nấu cho đến khi khối lượng đạt được độ dày mong muốn. Khi khối lượng đun sôi sẽ giảm. Để có được khoảng một lít nước sốt cà chua, sẽ mất khoảng 2 giờ.
6. Chuẩn bị các ngân hàng và chia chúng thành gia vị sẵn sàng.
7. Bọc mũ, lật chúng lại, làm mát chúng.
Gia vị từ cà chua cho mùa đông với dưa chuột
Công thức này cho phép bạn "giết hai con chim bằng một viên đá": nấu cùng một lúc và nêm cà chua, và chuẩn bị dưa chuột sắc cho thời tiết lạnh.
Thành phần:
• hai hoặc ba kg cà chua đỏ;
• Tiêu tươi Bulgaria - một kilôgam;
• dầu hướng dương (tốt nhất là chưa tinh chế);
• dưa chuột giòn nhỏ, có thể hơi chưa chín - 3-5 kg, tùy thuộc vào khối lượng mong muốn;
• ớt đắng hoặc cải ngựa (nếu bạn muốn nêm gia vị);
• Tinh chất axetic, muối, đường, tỏi - để nếm thử.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nghiền cà chua. Ngoài ra còn thêm tất cả các thành phần khác của gia vị, ngoại trừ dưa chuột và hạt tiêu đắng. Nên lấy một khối đồng nhất nhiều hay ít.
2. Nấu khoảng một phần tư giờ.
3. Dưa chuột cắt thành hình tròn. Đặt nó vào chảo cùng với hạt tiêu và không loại bỏ khỏi lửa trong năm phút nữa.
4. Gia vị sẵn sàng chia thành các phần, cho chúng vào lọ và bọc chặt.
Gia vị thô từ cà chua cho mùa đông với cà tím
Loại gia vị cà chua cho mùa đông này không cần nấu trên lửa, vì vậy nó có một số lợi thế rõ ràng. Thứ nhất, món ăn được chế biến nhanh chóng, và thứ hai, rau sống tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những món đã được xử lý nhiệt. Nguyên tắc chính: để nó được lưu trữ trong một thời gian dài, các loại rau phải tươi và có chất lượng cao.
Thành phần:
• cà chua (màu đỏ) - khoảng một pound;
• Cà tím - phụ thuộc vào khối lượng mong muốn, 3-5 kg;
• kg ớt ngọt;
• một cân hành tây;
• rau mùi tây, cần tây hoặc thì là + tỏi hoặc cải ngựa - theo khẩu vị của từng loại;
• giấm.
Phương pháp nấu ăn cực kỳ đơn giản: rửa kỹ tất cả các thành phần, thái nhỏ và trộn. Cà tím để nhỏ lửa, để nguội và thêm vào hỗn hợp. Kết quả là một gia vị cà tím-cà tím trông giống như adjika. Khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm và để nó một mình trong vài ngày. Khi món ăn được truyền vào, đặt nó trong lon và đóng bằng nắp nhựa hoặc dưới đường nối.
Trong cùng một công thức, bạn có thể sử dụng cà chua xanh, nhưng sau đó thêm cà tím.
Cà chua nêm cho mùa đông với mận
Đây là loại adjika từ mận và cà chua. Nó có một hương vị khác thường với vị chua nhẹ và mùi thơm rất hấp dẫn. Lý tưởng cho thịt. Việc thêm ớt đắng làm cho gia vị hơi nóng.
Thành phần:
• cà chua để nấu mì ống - khoảng một kg;
• mận chín - hai kilôgam;
• một vài tép tỏi;
• 2 hoặc 3 quả ớt nhỏ;
• đường và muối thô cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch mận và loại bỏ xương khỏi chúng.
2. Tại tiêu để cắt đuôi. Càng nhiều ớt, gia vị càng sắc nét.
3. Cà chua, xay hoặc cuộn và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước ép có được độ đặc của bột nhão.
4. Mận, tiêu và tỏi băm.
5. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong nửa giờ, khuấy bằng thìa gỗ.
6. Phân phối cho ngân hàng, cuộn lên.
Apple chutney: gia vị cà chua cay cho mùa đông
Công thức ban đầu cho gia vị chua ngọt từ cà chua cho mùa đông. Nhờ sự kết hợp của cà chua và táo với nho khô, ngay cả trẻ em cũng thích nước sốt. Nếu bạn không thêm gia vị rất sắc nét trong khi thu hoạch, gia vị sẽ đặc biệt mềm. Nó rất hợp với thịt nguội.
Thành phần:
• táo (tốt hơn là lấy chưa chín) - một phần tư kilôgam;
• vài quả cà chua nhỏ;
• nửa cốc nho khô;
• nửa củ hành tây;
• nhúm gừng xay;
• giấm rượu vang, đinh hương, mù tạt và đường cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ táo, cắt thành miếng và hầm trên lửa nhỏ. Bạn có thể thêm nước.
2. Để loại bỏ da từ cà chua.
3. Cắt nho khô, thái nhỏ hành tây.
4. Đặt mọi thứ vào một thùng chứa chung và đặt nó trên lửa. Hầm trong khoảng một giờ.
5. Đổ vào lọ thủy tinh. Bạn có thể ăn ngay hoặc đóng cửa cho mùa đông.
Gia vị từ cà chua cho mùa đông: mẹo và mẹo
1. Để đun sôi khối cà chua trong một khoảng thời gian ít hơn, nước ép có thể được vắt ra và ráo nước trước, chỉ để lại khối lượng.
2. Cà chua tươi cho thấy các đặc tính có giá trị của chúng tốt hơn nhiều nếu bạn thêm dầu thực vật vào chúng. Điều này không áp dụng cho trái cây được hầm và luộc.
3. Trong quá trình xử lý nhiệt, lượng lycopene, một chất độc đáo ngăn ngừa ung thư, được tăng lên nhiều lần trong cà chua. Những người ăn cà chua chỉ vì anh ta nên ăn chúng luộc hoặc hầm.
4. Nếu cà chua được nhúng vào nước sôi và sau đó đổ ngay bằng nước lạnh, da sẽ vỡ ra và bong ra.
