Súp rau bina - Nguyên tắc nấu ăn chung
Rau bina là một loại rau lá tốt cho sức khỏe đáng ngạc nhiên. Nó bao gồm vitamin B, PP, A, H, C, E. B, cũng như beta-carotene, chất xơ, đường, protein, carbohydrate và các nguyên tố vi lượng (natri, magiê, mangan, đồng, kali, phốt pho, selenium, kẽm và những người khác). Rau bina là một sản phẩm rất ít calo (chỉ 23 kcal trên 100 g). Rau bina tăng cường mạch máu, bình thường hóa đường tiêu hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ngoài ra, rau có tác dụng chống ung thư tuyệt vời.
Súp rau bina được làm theo các nguyên tắc khác nhau: chúng có thể là súp nghiền hoặc súp kem, súp xanh hoặc các món đầu tiên thông thường dựa trên nước dùng rau hoặc thịt. Súp rau bina xay nhuyễn được chuẩn bị bằng máy xay sinh tố: họ xay lá rau bina nấu sẵn với một ít nước hoặc nước dùng. Trong vai trò của các thành phần bổ sung cho món súp có thể là: khoai tây, cà rốt, hành tây, dưa chuột, cà chua, rau xanh, nấm, phô mai, hải sản, v.v. Bạn có thể phục vụ súp rau bina với kem, bánh mì nóng, rau xanh hoặc phô mai nghiền. Súp rau bina rất tốt cho bé và thực phẩm ăn kiêng.
Súp rau bina - chuẩn bị thức ăn và món ăn
Việc chuẩn bị các sản phẩm bao gồm chủ yếu là rửa, sấy và nghiền các thành phần. Cần chú ý đặc biệt đến rau bina: tất cả các thân cây được cắt, lá được phân loại, phân loại tươi từ vàng và hư hỏng. Lá được chọn được rửa kỹ, bạn có thể giữ chúng trong nửa giờ trong nước đá. Bạn cũng nên chuẩn bị thịt gà, rau hoặc nước dùng khác trước.
Từ các món ăn và các thiết bị nhà bếp khác, bạn sẽ cần: chảo, bát, chảo rán, máy xay sinh tố, dao, thớt, chao, vắt, v.v. Soup nhuyễn được phục vụ tốt nhất trong một bát sâu cho súp, và thông thường - trong một đĩa sâu.
Công thức nấu súp rau bina:
Công thức 1: Súp rau bina
Súp rau bina nhẹ tuyệt vời, bao gồm rau xanh, tỏi, hành, rau thơm và gia vị. Các món ăn có thể được nấu cho bữa ăn hàng ngày và ăn kèm với bánh mì tỏi nóng.
Thành phần cần có:
- Rau bina đông lạnh - 1 gói;
- 250 g đậu xanh đông lạnh và mầm Brussels;
- Nửa lít sữa;
- 1 củ hành nhỏ;
- Tỏi - 2 tép;
- Một vài nhánh rau mùi tây;
- Ớt là một nửa;
- Bơ - 20 g;
- Bột - 3 muỗng canh. l.;
- 4 lát bánh mì;
- Dầu ô liu "Extra Virgin";
- Muối;
- Tiêu đen mới xay.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo và chiên hành tây ở đó trong 5 phút. Sau đó thêm bột và chiên tất cả với nhau trong khoảng 5 phút, khuấy nhẹ. Đổ một ít sữa vào chảo và đánh thật kỹ mọi thứ. Sau đó đổ sữa còn lại và đun cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc. Sau đó cho rau bina vào chảo và nấu súp trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Tỏi làm sạch và cắt thành tấm mỏng. Với ớt, bỏ hạt và cắt hạt tiêu thành nửa vòng mỏng. Rau mùi tây thái nhỏ. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và đặt mầm Brussels, đậu, tỏi và ớt. Chiên rau cho đến khi vàng nâu, muối, hạt tiêu và thêm rau mùi tây xắt nhỏ. Làm nóng lò nướng và chiên các ổ bánh ở đó. Bánh mì nóng rắc dầu ô liu. Phục vụ súp rau bina với bánh mì, và đặt rau xào lên trên.
Công thức 2: Súp rau bina và nấm
Súp rau bina ngon và dễ dàng với nấm. Tốt nhất là chuẩn bị một đĩa nấm rừng tươi, nhưng, trong trường hợp cực đoan, bạn cũng có thể dùng champignons. Súp cũng bao gồm khoai tây, hành tây, tỏi, húng tây và hạt nhục đậu khấu.
Thành phần cần có:
- Nấm rừng tươi - 350 g;
- Rau bina tươi - 400 g;
- 1 củ hành tây;
- Khoai tây - 2 chiếc.;
- Tỏi đinh hương;
- Rau húng tây - 1 muỗng canh. l.;
- Bơ - 25 g;
- Hạt nhục đậu khấu (đất) - 1 nhúm;
- Kem 35% - 4 muỗng canh. l.;
- Muối;
- Tiêu đen xay.
Phương pháp chuẩn bị:
Nấm được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa sạch và cắt. Gọt vỏ khoai tây và thái nhỏ. Hành và tỏi sạch và xé nhỏ. Rau bina rửa, khô và cắt mịn. Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây xắt nhỏ. Trải nấm và tỏi, thêm húng tây. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Sau đó đổ 2 cốc rưỡi nước sôi và đặt khoai tây với rau bina. Đun sôi súp và nấu trong 10 phút. Puriruem nội dung của chảo bằng máy xay sinh tố và đổ thêm 2 cốc rưỡi nước sôi. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn. Đun sôi súp và bỏ chảo ra khỏi bếp. Phục vụ súp rau bina với kem. Bạn có thể trang trí món ăn với toàn bộ, nấu riêng, nấm.
Công thức 3: Súp rau bina với đậu lăng
Đậu lăng - sản phẩm giàu protein và đáng ngạc nhiên. Và kết hợp với rau bina, nó trở thành món ăn rất hữu ích và dễ dàng. Từ hai sản phẩm này, bạn có thể thực hiện một món đầu tiên tuyệt vời - súp rau bina với đậu lăng.
Thành phần cần có:
- 2 củ cà rốt và củ;
- Rau bina - 350 g;
- Đậu lăng - 250 g;
- Thịt xông khói cắt lát mỏng - 100 g;
- Cọng cần tây - 2 chiếc.;
- Tỏi đinh hương;
- Một lít rưỡi nước dùng rau;
- Kem chua - 4 muỗng canh. l.;
- Dầu thực vật - 30 ml;
- Dầu ô liu - 10-15 ml;
- Muối biển - nửa muỗng cà phê.
Phương pháp chuẩn bị:
Nước dùng rau củ đun sôi và luộc đậu lăng trong đó trong 20 phút. Sau đó lọc nước dùng trong một thùng chứa riêng biệt. Cà rốt, tỏi và hành tây sạch, thái nhỏ bằng dao. Từ thân cây cần tây, chúng tôi cắt những phần cứng và cắt cần tây thành những miếng nhỏ. Rau xào được chiên trong chảo chiên nóng với dầu thực vật. Đun nước sôi, thêm một chút muối và luộc rau bina trong đó trong 2-3 phút. Máy xay rau củ, rau bina và 2/3 đậu lăng. Thêm vào nước dùng rau củ chứa các thành phần của máy xay, đậu lăng và kem chua còn lại. Tất cả súp trộn kỹ và nóng. Chiên thịt xông khói không có bơ cho đến khi vàng nâu và phết lên giấy ăn để hấp thụ mỡ thừa. Súp được đổ vào đĩa, rắc dầu ô liu và bày ra 1-2 lát thịt xông khói trong mỗi đĩa.
Công thức 4: Súp rau bina với tôm
Súp rau bina ngon, dễ dàng và lành mạnh. Bạn có thể thử nghiệm và cố gắng thay thế tôm bằng các loại hải sản khác, nhưng tùy chọn này là tốt nhất.
Thành phần cần có:
- 2 gói rau bina đông lạnh (800 g);
- 50 g bơ;
- 5 tép tỏi;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi bột mì;
- 500 ml nước dùng gà hoặc rau;
- 500 ml sữa;
- Một vài giọt nước sốt tabasco;
- 400 g tôm sống;
- 2 nhánh hương thảo;
- Muối;
- Hạt tiêu;
- Hạt nhục đậu khấu;
- Kem chua;
- Dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Tôm tan. Hành tây và 2 tép tỏi băm nhuyễn. Làm tan chảy một miếng bơ trong chảo và xào hành tây và tỏi ở đó. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu và thêm bột. Tất cả trộn đều. Trải rau bina, đổ nước dùng và đậy nắp bằng nắp. Làm nóng rau bina trong 10 phút. Trong khi chúng tôi làm sạch tôm. Sau đó đổ sữa vào chảo, muối và nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó, chúng tôi chiên nội dung của chảo bằng máy xay. Đặt chảo trở lại bếp, làm lửa nhỏ nhất. Thêm một vài giọt tabasco, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu vào súp. Nếu súp quá dày, bạn có thể thêm một ít nước. Làm nóng dầu ô liu trong chảo, đặt nhánh hương thảo và 3 tép tỏi còn lại, hơi bị nghiền nát bởi tay cầm của con dao. Sau vài phút, đặt tôm ra và chiên mỗi bên trong 30 - 40 giây. Phết súp rau bina lên đĩa và thêm tôm, một ít kem chua và rắc món ăn với một vài giọt dầu ô liu.
Công thức 5: Rau bina và súp phô mai
Súp rau bina rất ngon và tốt cho sức khỏe, được thiết kế cho nhiều người. Chuẩn bị mất rất ít thời gian.
Thành phần cần có:
- 30 ml dầu ô liu;
- 280 g rau bina;
- 2 tép tỏi;
- 4 muỗng canh. tôi dầu;
- Một nửa củ hành tây;
- Quý chén bột;
- 5 cốc sữa nguyên chất;
- 2 muỗng cà phê. muối;
- Một nửa muỗng cà phê ớt cayenne;
- Tiêu đen xay - để hương vị;
- 120 gram phô mai.
Phương pháp chuẩn bị:
Xắt nhuyễn tỏi bằng dao. Làm nóng dầu ô liu trong chảo. Cho rau bina vào chảo và chiên trong vài phút. Sau đó cho rau bina vào máy xay sinh tố và thêm một ít nước. Rau bina cho đến khi mịn. Chiên hành tây trong bơ trong chảo. Đổ bột, trộn và trộn đều mọi thứ. Nấu trong khoảng hai phút. Sau đó đổ sữa, thêm muối, hạt tiêu và sau 5 phút - rau bina xay nhuyễn. Nấu tất cả cùng nhau trong 3-4 phút, tắt lửa và để súp ngấm. Chúng tôi thử súp, nếu cần thiết - thêm gia vị. Ăn kèm với phô mai bào và hạt tiêu.
Súp rau bina - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
Trong quá trình nấu súp rau bina, điều quan trọng là phải nhớ rằng rau bina có đặc tính giảm đáng kể kích thước trong khi nấu. Do đó, cần phải tính toán tỷ lệ trước, và tốt hơn là lấy cây càng nhiều càng tốt. Nếu bạn đang chuẩn bị món ăn đầu tiên thông thường, và không phải súp kem, hãy thêm rau bina vào chảo vào cuối nấu. Nếu bạn sử dụng một cọng thịt, trước tiên bạn cần quay rau bina một chút, sau đó ngâm nó trong nước lạnh - điều này sẽ lấy đi vị đắng thêm. Rau bina không thích lưu trữ lâu, nếu vẫn có nhu cầu như vậy - bạn không thể giữ món ăn ở nhiệt độ phòng, tốt hơn là để nó trong tủ lạnh qua đêm.
