Khoai tây chiên với lớp vỏ màu nâu vàng - bữa tối tuyệt vời và thậm chí cả bữa trưa. Các món ăn được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản, nhưng không phải lúc nào. Đôi khi khoai tây không muốn nâu, nó khô hoặc trở nên chua, một hương vị khác thường có thể xuất hiện. Đây không phải là tất cả các vấn đề bạn có thể gặp phải trong nhà bếp. Tại sao khoai tây thất bại?
Tại sao khoai tây chiên dính vào chảo?
Rất thường xuyên, khoai tây dính vào đáy, không nâu, rất khó bóc.
Nó có thể trong một cái chảo.
Có lẽ cô ấy đã phục vụ cô ấy. Nếu vậy, sau đó bạn phải thay đổi chảo, không có gì khác sẽ giúp.
Nhưng cũng có thể có những lý do khác:
- Không đủ dầu. Nấu ăn không có chất béo hoặc với một lượng nhỏ chỉ có thể trong chảo chống dính. Nếu lớp phủ bình thường, bạn sẽ phải đổ dầu lên một lớp sẽ phủ xuống đáy.
- Các chảo với chất béo không được làm nóng. Kết quả là những miếng khoai tây chìm xuống đáy và dính lại.
- Có rất nhiều tinh bột trong khoai tây. Anh đi đến những nơi cắt cùng với nước trái cây, gậy. Nếu giống có tinh bột, nên rửa sạch và làm khô khoai tây sau khi cắt.
Ngoài ra, nắp có thể trở thành một nguyên nhân của khoai tây dính. Nếu bạn đậy nắp chảo ngay, rau lạnh sẽ bắt đầu tiết ra nước ép và tinh bột, nó chắc chắn sẽ dính.
Tại sao khoai tây được "luộc" hoặc "như cháo"
Có giống khoai tây không thích hợp để chiên. Các lát chứa rất nhiều tinh bột và rơi ra rất nhanh.
Nếu bên cạnh đổ rau vào chảo chưa đun hoặc đậy nắp ngaysau đó nó sẽ bắt đầu hầm Đương nhiên, không có gì sẽ được chiên.
Khoai tây cũng được nấu chín khuấy rất thường xuyên. Kết quả là các mảnh mềm ở tất cả các mặt, lớp vỏ không có thời gian để hình thành, các lát cắt vỡ.
Khoai tây non và rất ngon ngọt cũng có màu nâu kém. Nó không thích hợp để chiên, hoặc bạn có thể rửa rau sau khi cắt, đổ nó lên một chiếc khăn và lau khô bằng khăn ăn. Chỉ sau đó chúng tôi gửi đến chảo.
Đôi khi, sau khi rửa bằng nước lạnh, khoai tây cũng được đổ từ ấm bằng nước sôi, và bạn có thể làm như vậy.
Tại sao khoai tây chiên có vị đắng
Một vấn đề khác có thể gặp phải khi chiên khoai tây là sự xuất hiện của vị đắng khó chịu. Thông thường, vấn đề là dầu ôi hoặc cháy, dầu cháy hoặc hành tây, nhưng có những lý do khác. Đôi khi, nó nói về củ xanh hoặc đơn giản là nằm trong ánh sáng. Ngay cả một sự thay đổi nhỏ trong màu sắc của vỏ cũng ảnh hưởng đến hương vị. Đừng cố cắt tỉa những khu vực bị hư hỏng, món ăn này sẽ không tiết kiệm.
Nhân tiện! Khoai tây xanh không lành mạnh, thậm chí bạn có thể đầu độc chúng. Lý do là thịt bò được tích lũy. Anh ta xuất hiện trong cà tím chín. Sẽ khôn ngoan hơn khi loại bỏ những củ như vậy, nhưng bạn có thể đặt chúng vào hạt giống.
Tại sao khoai tây chiên bị khô
Nó xảy ra rằng khoai tây được chiên đẹp mắt, một lớp vỏ ngon và giòn xuất hiện, nhưng món ăn không ngon lắm, nó khô hoặc thậm chí cứng, nó giống như bánh quy giòn. Có thể có một số lý do cho việc này.
Tại sao khoai tây khô?
- Không đủ dầu. Khoai tây thích nó và hấp thụ một chút. Nếu bạn tiết kiệm được chất béo, thì miếng sẽ không rán mà khô.
- Rau thái quá nhuyễn, xào nhanh. Ống hút mỏng chuẩn bị ngay lập tức, điều quan trọng là không quá mức.
- Không được bảo hiểm. Để làm cho khoai tây mềm và ngon ngọt bên trong, chảo cần được đậy nắp trong vài phút. Nhưng nó rất quan trọng để làm điều này ở giữa quá trình chiên, không phải ngay từ đầu.
Khoai tây khô có thể được đánh thức lại. Để làm điều này, thêm một ít bơ hoặc kem chua béo vào chảo, đậy nắp và để nhỏ lửa trong vài phút.
Tại sao khoai tây chiên chuyển sang màu đen
Khoai tây trong chảo có thể chuyển sang màu đen. Cô ấy có tông màu xanh xám. Nhưng rau nấu chín cũng có thể chuyển sang màu đen hoặc xanh. Nó không phải là về các kỹ năng ẩm thực, nhưng như chính khoai tây. Nhiều khả năng, nó chỉ bị đóng băng hoặc được lưu trữ không chính xác.
Nhân tiện khoai tây phủ sương Ngoài màu sắc, nó cũng thay đổi hương vị. Có một sự ngọt ngào nhất định mà không phải ai cũng thích. Nhưng có những người Đặc biệt khi chiên, thêm một nhúm đường vào chảo. Như họ nói, hương vị và màu sắc của tất cả các điểm đánh dấu là khác nhau
Tại sao khoai tây chiên không hồng, không giòn
Khoai tây giòn luôn được nấu với số lượng lớn dầu và trên lửa đủ cao. Lựa chọn lý tưởng là chiên sâu. Đừng xào một lượng lớn mỗi lần, hãy bọc rau theo từng mẻ nhỏ. Nếu có ít dầu, và có nhiều khoai tây, thì nó sẽ từ từ nóng lên và sẽ không được chiên cho đến khi giòn.
Nếu bạn muốn nấu khoai tây chiên, không chiên, thì chúng tôi theo dõi độ dày của lớp. Đổ vào chảo rán tối đa ba centimet và chiên. Đường kính càng lớn và đáy càng dày thì những lát khoai tây sẽ càng ngon và đẹp hơn.
Bí quyết làm khoai tây chiên ngon
Điều chính trong nấu khoai tây chiên là lấy củ tốt và phù hợp. Nếu rau đã héo, tốt hơn là cho vào súp hoặc khoai tây nghiền. Ngoài ra, không sử dụng khoai tây đông lạnh hoặc một trong đó có nhiều tinh bột. Nếu cần thiết, có thể được ngâm trong nước lạnh và sau đó sấy khô.
Những bí mật của khoai tây chiên:
- Khoai tây cần được cắt không thô, nhưng không mịn. Nó nên được chiên bên ngoài, trong khi không khô bên trong. Lựa chọn lý tưởng là ống hút hoặc đá mài dày 4-5 mm.
- Khoai tây cần được đổ vào dầu nóng, để nó màu nâu cho đến khi lớp vỏ ở phía dưới, sau đó khuấy và chỉ sau lớp vỏ đó.
- Không cần nấu khoai tây dưới nắp cho đến khi mềm, chỉ cho cô ấy một chút hơi nước trong khoảng năm hoặc bảy phút. Sau đó mở chảo một lần nữa, thêm nhiệt và chiên cho đến khi lớp vỏ.
- Bạn có thể khuấy khoai tây thường xuyên, nhưng điều quan trọng là phải làm điều này một cách cẩn thận. Để các lát màu nâu tốt, sau đó bật ở phía bên kia và không chạm vào cho đến khi lớp vỏ xuất hiện trở lại.
- Không có trường hợp nào không muối khoai tây khi bắt đầu nấu ănnếu không cô sẽ giải phóng nước trái cây. Nó là tốt hơn để làm điều này gần cuối quá trình. Vì vậy, mọi thứ hòa tan và ngâm, chúng tôi lấy muối tốt.
Nếu bạn muốn có được khoai tây ngon và hồng, thì sau khi cắt bạn cần rửa sạch củ, lau khô bằng khăn, sau đó rắc nhẹ với bột, chỉ cần một muỗng cho mỗi kg là đủ. Bột sẽ không được cảm nhận, nhưng nó sẽ cho lớp vỏ tốt và vẻ ngoài đẹp.
