Khi chúng ta ngày càng bắt đầu tham gia vào việc chuẩn bị các món ăn của ẩm thực châu Âu, Trung Quốc, Hàn Quốc, mỗi lần chúng ta tìm ra công thức nấu ăn mới và cố gắng chuẩn bị chúng cho bữa tối hoặc cho một bữa tối lễ hội.
Chúng ta phải vinh danh thực tế rằng với sự ra đời của các công thức nấu ăn mới, các bảng của chúng ta bắt đầu trông sáng hơn và có thể trình bày hơn, trang trọng hơn.
Trên kệ của các siêu thị bắt đầu xuất hiện tất cả các sản phẩm, gia vị, gia vị mới. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta muốn nếm thứ gì đó của riêng mình, rất nổi tiếng với chúng ta từ thời thơ ấu. Với những món ăn như vậy, những ký ức dễ chịu, tuổi thơ hạnh phúc và tuổi thiếu niên gợi lên, và ngày càng nhiều bạn bắt đầu hiểu rằng không có gì ngon hơn sản phẩm tự nhiên trong nước của chúng tôi.
Và nếu trong quá khứ, có lẽ, những món ăn này trông không sáng sủa và nhiều màu sắc, nhưng như một thứ gì đó trần tục hơn, bây giờ, khi chúng ta đã quen thuộc với một số bí mật, chúng ta có thể bật trí tưởng tượng ẩm thực và những điều kỳ diệu trong công việc. Lấy ví dụ, lúa mạch với thịt. Nhiều người trong chúng ta nhớ món ăn này từ căng tin của sinh viên, khi một đầu bếp đầy đặn đặt cháo lúa mạch ngọc trai vào đĩa và tưới nước sốt thịt với những lát thịt. Và hãy chuẩn bị món ăn này theo một cách mới, để nước dãi của tất cả các hộ gia đình của chúng tôi sẽ bắt đầu chảy nước miếng.
Công thức 1: Lúa mạch với thịt
Thành phần cần thiết:
- thịt lợn hoặc thịt bò - 600 g;
- cà rốt - 2 chiếc .;
- Ớt đỏ Bulgaria - 1 chiếc.;
- Cần tây - 50 g;
- lông hành lá và rau mùi tây;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh l.;
- lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Vào buổi tối, chúng tôi đổ đầy lượng lúa mạch ngọc trai cần thiết với nước, và vào buổi sáng, chúng tôi đổ nước, rửa các hạt sạn trong một số nước và đặt nó vào nồi. Đổ đầy nước và đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, chúng tôi chắc chắn sẽ giảm lửa và đau khổ trong 1 giờ.
Chúng tôi làm sạch rễ cần tây và cà rốt, nghiền chúng trên một vắt thô. Hành tây và ớt chuông. Rửa thịt và cắt thành hình khối như món garu Hungary.
Ở Kazan, chúng tôi sẽ làm nóng dầu thực vật và gửi những miếng thịt nướng. Khuấy chúng, xào chúng trong 5 - 7 phút, sau đó gửi hành tây thái lát, ớt, cà rốt và rễ cần tây vào thịt. Chúng tôi sản phẩm muối, chúng tôi trộn và chúng tôi nấu thêm 5 phút nữa. Đổ đầy nước đến mức nó bao phủ hoàn toàn các sản phẩm của chúng tôi. Sau khi đun sôi, chúng tôi cũng hạ lửa và nấu ở nhiệt độ tối thiểu 35-45 phút. Trong trường hợp bạn sử dụng thịt bò, thời gian nấu sẽ tự nhiên tăng lên ít nhất 1,5 giờ. Khi thịt của bạn đã mềm, khoảng 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm lúa mạch ngọc trai luộc vào các sản phẩm, thêm đậu Hà Lan, lá nguyệt quế và muối. Tiếp tục nấu thêm 5 - 40 phút nữa, sau đó hãy chắc chắn loại bỏ lá nguyệt quế, tiêu món ăn với hạt tiêu đen nghiền và thêm rau xanh xắt nhỏ. Thịt lúa mạch đã sẵn sàng.
Công thức 2: Lúa mạch với thịt và cà chua
Thành phần cần thiết:
- hố thịt - 2 kg;
- lúa mạch ngọc trai - 800 g;
- hành tây;
- cà chua - 2 chiếc.;
- rau mùi tây;
- Dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuyển đá thịt đã rửa vào chảo, đổ nước vào và nấu cho đến khi thịt dễ dàng tách ra khỏi đá. Bạn có thể làm điều đó vào buổi tối, và vào ban đêm nước dùng sẽ ngấm tốt, và thịt sẽ được ngâm. Trong nước dùng có thể gửi một ít cần tây, cà rốt, hạ thấp toàn bộ hành tây và lá nguyệt quế. Về nguyên tắc, trên nước dùng này bạn có thể làm một món súp phong phú ngon miệng vào ngày hôm sau.
Chúng tôi rửa sạch lúa mạch ngọc trai, đổ đầy nước lạnh và nấu ăn. Ngay khi nước bắt đầu sôi, đổ nó vào vỉ, di chuyển nó vào một cái chảo sâu hoặc chảo đáy dày, đổ vào nước dùng, muối và nấu cho đến khi sẵn sàng.
Chúng tôi làm sạch hành tây và cắt nhỏ nó. Từ nước dùng, chọn thịt, tách xương của nó và cắt thành hình khối như món garu Hungary. Chiên hành tây trong dầu thực vật, thêm thịt vào đó. Nêm gia vị, trộn và nấu mọi thứ với nhau trong 5 phút. Sẵn sàng để chuyển lúa mạch vào thịt và trộn. Quét cà chua bằng nước sôi, bỏ vỏ và cắt thành khối. Gửi đến lúa mạch, trộn và tiếp tục nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Cuối cùng, thêm rau xanh xắt nhỏ, hạt tiêu và muối nếu cần thiết.
Công thức 3: Lúa mạch với thịt băm
Thành phần cần thiết:
- Thịt gà phi lê - 0,5 kg.;
- Lúa mạch - 1 cốc;
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hạt tiêu và muối; bột nghệ và zira, dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Vào buổi tối ngâm ngọc trai lúa mạch, để ngày mai quá trình nấu ăn diễn ra nhanh hơn. Vào buổi sáng, chỉ cần xả nước của ngày hôm qua, rửa sạch các hạt sạn và cho vào nồi và nấu. Ở nhiệt độ trung bình, trong khoảng 40-50 phút, nó sẽ đạt được sự đồng nhất mà chúng ta cần.
Trong khi cháo sẽ nấu, hãy băm nhuyễn thịt thăn bằng dao. Thịt gà mềm, không kén, vì vậy nó không khó để đối phó với nó. Nếu bạn muốn, bạn có thể bỏ qua thịt qua máy xay thịt, nhưng bằng cách nào đó tôi thích nó hơn khi nó được cắt mịn. Thêm gia vị yêu thích của bạn vào thịt, nhưng hãy chắc chắn sử dụng bột nghệ và thì là.
Một cách riêng biệt, cắt hành tây thành khối nhỏ, và chà cà rốt trên một terke hoặc xay trong máy xay. Gửi đến nhồi và trộn đều. Hạt tiêu và muối.
Làm nóng bơ trong chảo và gửi thịt gà và rau của chúng tôi đến đó. Phi lê gà mềm, vì vậy 10 phút là đủ cho quá trình này. Bây giờ chúng tôi sẽ gửi lúa mạch ngọc trai cho thịt băm nhỏ, trộn cẩn thận, để thịt băm của chúng tôi được phân bổ đều với thịt, và chúng tôi nấu món ăn thêm 5 phút nữa.
Bây giờ bạn cần đổ một ít nước vào chảo cao hơn 2 cm so với sản phẩm của chúng tôi. Tăng nhiệt và đun sôi. Ngay lập tức hạ lửa, đậy nắp bằng một cái nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa. Lấy đĩa đã hoàn thành ra khỏi bếp và để thêm 10 phút nữa để đứng dưới nắp. Ngay bây giờ bạn đã thực hiện một lúa mạch ngọc trai mềm với thịt. Thêm các loại thảo mộc vào món ăn, và có thể phục vụ.
Lúa mạch với thịt - bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giỏi nhất
- Để làm cho cháo lúa mạch ngọc trai của bạn trông đẹp hơn, hãy thêm một chút bột nghệ vào cuối nấu. Các món ăn sẽ có được một màu vàng và một mùi thơm dễ chịu.
- Để làm cháo lúa mạch vụn, chúng tôi khuyên bạn nên ngâm ngũ cốc trong 12 giờ, sau đó rửa ngũ cốc trong một số nước.
