Zrazy với trứng là một món ăn có mặt trong ẩm thực Bêlarut, Ucraina, Ba Lan và Litva. Nó là một patty, hoặc cuộn với một quả trứng luộc.
Zrazy với một quả trứng trong lò nướng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Zrazy truyền thống được làm từ bất kỳ thịt. Có hai cách để chuẩn bị thịt zrazy. Trong trường hợp đầu tiên, thịt được xoắn thành thịt băm, một chiếc bánh được làm từ nó và trung tâm được nhồi với trứng luộc. Sau đó tạo thành một cốt lết tròn hoặc hình bầu dục và bánh mì trong vụn bánh mì. Trong trường hợp thứ hai, phi lê được cắt thành lát mỏng, đánh nhẹ và bọc trứng vào đó.
Trứng luộc chín cho sôi. Bạn có thể đặt toàn bộ và bọc nó bằng thịt băm, hoặc băm nhuyễn. Một quả trứng băm nhỏ để làm đầy có thể được kết hợp với hành tây, nấm, phô mai hoặc rau.
Ngoài ra, zrazy có thể được chế biến không chỉ từ thịt, mà còn từ cá, rau và thậm chí là ngũ cốc.
Các zrazy hình thành được chiên trong dầu nóng, đun sôi, và cũng được nấu trong hơi nước hoặc trong lò nướng.
Phục vụ zrazy với nước sốt trong nước dùng mà chúng được nấu chín, với một món ăn phụ hoặc rau quả tươi.
Công thức 1. Thịt zrazy với một quả trứng trong lò
Các thành phần
1 kg 500 g thịt lợn phi lê;
15 ml dầu thực vật;
một tá trứng;
150 ml mayonnaise;
100 g hành tây;
hai bó hành lá;
150 g khoai tây;
muối biển và hạt tiêu mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước, phơi khô và cắt thành miếng. Vặn thịt trong máy xay thịt. Gọt vỏ khoai tây và hành tây và cắt chúng bằng máy xay thịt. Kết hợp rau và thịt trong một cái bát. Đánh trứng và nhào đều. Hạt tiêu, muối và trộn lại. Để thịt băm nghỉ ngơi trong nửa giờ.
2. Luộc phần trứng còn lại cứng, nguội, bóc vỏ và nghiền mịn. Rửa sạch hành lá, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và cắt vòng mỏng.
3. Kết hợp trứng với hành lá. Thêm mayonnaise và trộn.
4. Gọt vỏ khoảng một thìa thịt băm. Tạo thành một quả bóng từ nó, và sau đó làm phẳng nó thành một chiếc bánh. Đặt một ít nhồi ở giữa và kết nối các cạnh để tạo thành một cốt lết.
5. Đậy chảo bằng giấy nướng và bôi dầu mỡ. Đặt zrazy và gửi vào lò nướng trong 15 phút. Nấu ở 200 C. Sau đó loại bỏ chảo, lật zrazy và nướng trong cùng một khoảng thời gian.
Công thức 2. Zrazy với một quả trứng trong lò dưới lớp vỏ mù tạt
Các thành phần
Thịt băm
hai kg thịt lợn;
muối biển;
nửa kg chất béo với các lớp thịt;
hạt tiêu đen;
hai củ hành lớn;
ba quả trứng;
tỏi - năm tép.
Nhồi
Bốn quả trứng;
200 g phô mai;
50 g bơ;
120 g mù tạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch mỡ lợn và thịt, bóc từ màng và cắt thành miếng. Gọt vỏ hành tây và tỏi. Xoắn thịt lợn, mỡ lợn, tỏi và hành qua máy xay thịt. Cho ba quả trứng vào thịt băm, tiêu, muối và nhào đều.
2. Nấu trứng cho đầy trong năm phút, sau đó làm lạnh dưới dòng nước lạnh, bóc vỏ và xay trên vắt có lỗ lớn. Giữ bơ trong khoảng mười phút trong tủ đông. Sau đó xay cũng như trứng. Kết hợp bơ với trứng, muối nhẹ và trộn.
3. Lấy một lượng nhỏ thịt băm và nghiền trong lòng bàn tay thành một chiếc bánh phẳng. Ở trung tâm, đặt một vài muỗng cà phê đầy trứng và tạo thành một mắt.
4. Đặt zrazy trên một tấm nướng. Đặt nó vào lò nướng, làm nóng đến 200 C. Sau nửa giờ, loại bỏ chảo với zrazy và đặt một muỗng cà phê mù tạt vào mỗi cái. Trải toàn bộ bề mặt của zraza và cho vào lò nướng thêm 20 phút nữa.
5. Khoảng năm phút trước khi nấu, đặt một lát phô mai ở mỗi bên. Cho vào lò nướng và đợi cho đến khi nó tan chảy. Phục vụ zrazy với khoai tây nghiền, trang trí với rau xanh.
Công thức 3. Cá zrazy với một quả trứng trong lò
Các thành phần
cá băm nhỏ - nửa ký;
hạt tiêu đen;
Bốn quả trứng;
một số nhánh của rau mùi tây;
hành tây;
muối;
vụn bánh mì - 120 g;
dầu thực vật;
ba tép tỏi;
húng quế khô.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt trứng vào nồi, đổ đầy nước và nấu trong mười phút.
2. Cho cá băm vào cốc, đổ vụn bánh mì vào đó và đánh trứng. Nêm muối và mùa. Nhào thịt băm bằng tay và để yên trong nửa giờ.
3. Gọt vỏ và cắt hành tây thành lát mỏng. Đổ nó vào chảo chiên với dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi thông qua báo chí và theo nghĩa đen phút. Mát mẻ. Thêm thịt nướng vào thịt băm và trộn cho đến khi mịn.
4. Bóc vỏ trứng luộc, và cắt mỗi phần thành bốn phần.
5. Tạo thành một ổ cá băm nhỏ. Ở giữa, đặt một phần tư quả trứng và nối các cạnh. Cho zraza một hình bầu dục. Vì vậy, làm phần còn lại của zrazas.
6. Che trang trí bằng giấy da. Nhẹ dầu nó và nằm zrazy. Nướng ở 180 ° C trong 20 phút. Phục vụ zrazy với rau quả hoặc rau tươi.
Công thức 4. Zrazy với một quả trứng và bắp cải trong lò
Các thành phần
400 g thịt lợn băm và thịt bò xay;
bột mì;
hai củ hành tây;
muối;
hai quả trứng;
300 g bắp cải trắng;
tép tỏi;
hạt tiêu mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt bắp cải thành dải mỏng. Xắt nhuyễn một củ hành tây bóc vỏ. Cho bắp cải vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu và chiên cho đến khi mềm. Sau đó thêm hành tây và tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Luộc trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn. Thêm chúng vào bắp cải chiên và trộn.
3. Băm nhỏ hành tây bóc vỏ và tỏi càng mịn càng tốt. Thêm vào thịt băm, hạt tiêu, muối và đổ 100 ml nước đá. Trộn tất cả mọi thứ nhanh chóng cho đến khi mịn.
4. Chia thịt băm thành các phần bằng nhau. Nghiền từng cái trên lòng bàn tay trong một cái bánh ngô. Ở giữa, đặt một ít trứng-bắp cải đầy. Nhẹ nhàng buộc chặt các cạnh, tạo thành các lát cắt hình bầu dục, tẩm bột và chiên cho đến khi màu nâu ở cả hai mặt.
5. Đặt zrazy chiên ở dạng chịu nhiệt, đổ dầu vào đó chiên, bọc bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Tomite ở 150 độ.
Công thức 5. Zrazy với một quả trứng trong lò với nấm
Các thành phần
800 g thịt hỗn hợp;
ổ bánh mì;
hành tây;
30 g bột;
hai phần ba ly nấm khô;
5 ml nước sốt cà chua;
trứng luộc;
100 g kem chua;
muối;
dầu thực vật;
5 g ớt bột ngọt;
70 g bơ;
8 g hạt tiêu đen;
gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Trong thịt băm, thêm một ổ bánh ngâm trong nước, hai muỗng kem chua và hành tây xắt nhỏ. Muối, nêm với ớt bột và hạt tiêu đen. Nhào thịt băm kỹ bằng tay cho đến khi mịn.
2. Rửa nấm khô và đun sôi trong nửa giờ. Ném nấm vào một cái rây. Đổ nước dùng vào ly và đặt sang một bên. Xắt nhỏ nấm luộc.
3. Nghiền trứng luộc thành vụn nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo, cho nấm và vụn trứng vào đó. Làm ấm hỗn hợp trên lửa nhỏ và muối nhẹ.
4. Tạo thành một chiếc bánh thịt băm có đường kính mười cm. Đặt một số trứng và nấm điền vào giữa. Nối các cạnh của bánh như một chiếc bánh. Bánh mì ăn nhẹ kết quả trong vụn bánh mì.
5. Đặt zrazy thành phẩm vào một món nướng sâu. Trong một bát riêng, kết hợp hai muỗng kem chua với sốt cà chua. Muối, hạt tiêu và gia vị với gia vị. Xáo trộn. Thêm bột mì và dầu thực vật. Xáo trộn lần nữa. Bây giờ thêm nước dùng nấm và lắc.
6. Đổ nước sốt zrazy và đặt vào lò nướng để nướng trong bốn mươi phút. Cuối cùng, bật vỉ nướng để zrazy có màu nâu.
Công thức 6. Zrazy với một quả trứng trong lò Don
Các thành phần
kg cá phi lê;
hạt tiêu đen;
Bốn củ hành;
sữa
Bốn quả trứng;
muối;
một lát bơ;
ba lát bánh mì;
nửa ly bột mì;
Chồng. vụn bánh mì.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch phi lê cá, ngâm nó trong khăn ăn và cắt thành lát rộng. Đánh nhẹ bằng búa và muối.
2. Gọt vỏ và xào hành tây trong bơ cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục.
3. Luộc trứng, bóc vỏ và băm nhuyễn.
4. Ngâm bánh mì trong sữa. Băm nhỏ rau xanh. Kết hợp tất cả các thành phần, hạt tiêu, muối và trộn.
5. Đặt một muỗng đầy vào miếng cá đã cắt nhỏ. Lăn trong bột ngay lập tức, sau đó nhúng vào trứng đánh và tẩm bột trong vụn bánh mì.
6. Bọc giấy nướng bánh bằng giấy nướng. Đặt zrazy tẩm bột lên nó và đặt vào lò nướng trong 20 phút. Nướng ở 200 độ.
Zrazy với một quả trứng trong lò nướng - mẹo và thủ thuật
- Nhào thịt băm thật kỹ và đánh cho nhuyễn.
- Để làm cho dày đặc và không vỡ vụn, thêm bơ vào trứng.
- Zrazy sẽ trở nên ngon ngọt, nếu mỡ được thêm vào thịt băm, xoắn đến trạng thái dán.
- Zrazy trong lò nướng không chỉ có thể được nướng, mà còn mòn mỏi trong nước sốt.
- Phục vụ zrazy với nước sốt, trang trí hoặc salad rau.
