Lễ Phục sinh được bắt đầu bằng một Mùa Chay lớn bốn mươi ngày, trong đó tất cả các tín đồ từ chối các sản phẩm động vật.
Vào Chủ nhật Thánh, người ta thường nói chuyện, vì vậy vào Lễ Phục sinh, một bàn phong phú gồm nhiều món ăn được phục vụ.
Món ăn cho lễ Phục sinh - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Bàn lễ Phục sinh nên nhấn mạnh sự tuyệt vời của ngày lễ. Các gia đình giàu có phục vụ bốn mươi món ăn khác nhau, tượng trưng cho bốn mươi ngày Mùa Chay. Theo truyền thống, bàn Phục Sinh phải có ba món: Bánh Phục Sinh, Lễ Phục Sinh và trứng luộc sơn. Nhiều người nhầm lẫn bánh Phục Sinh với Lễ Phục Sinh, nhưng đây là những món ăn hoàn toàn khác nhau. Kulich là một loại bánh ngọt làm từ bánh ngọt, được trang trí bằng kem, và lễ Phục sinh được chuẩn bị từ phô mai.
Ngày xưa, bàn lễ Phục sinh không được dọn dẹp cả ngày để bất kỳ vị khách nào cũng có thể nếm thử các món ăn.
Việc chuẩn bị bàn lễ hội bắt đầu một tuần trước ngày lễ lớn. Bánh phục sinh được nướng, trứng được sơn, xúc xích làm tại nhà và các món ăn khác đã được chuẩn bị.
Ngoài các món ăn cần thiết, bàn phục vụ:
• Một loạt các món salad cá, rau và thịt.
• Đồ ăn nhẹ lạnh. Thịt hoặc cá Jellied, bột nhão, bánh mì, vv
• Đồ ăn nhẹ nóng. Bánh kếp nhồi trứng cá muối hoặc thịt, thịt cuộn, thịt viên, sườn.
• Các món thịt. Ở đây bạn có thể nấu thịt theo bất kỳ cách nào: nướng trong lò, chiên trên lửa hoặc hầm.
• Món tráng miệng: bánh, thạch từ quả mọng và trái cây, bánh ngọt, bánh ngọt, v.v.
Nhưng điều đáng ghi nhớ là lễ Phục sinh, trước hết, là một ngày lễ của nhà thờ, và không phải là một lý do cho một bữa tiệc. Phải cẩn thận, đặc biệt đối với những người tổ chức nhịn ăn nghiêm ngặt. Rốt cuộc, sau khi kiêng kéo dài, có nguy cơ ăn quá nhiều và gây hại cho sức khỏe.
Công thức 1. Phục sinh sữa đông
Các thành phần
phô mai tự làm - một kilôgam;
kẹo trái cây và nho khô;
sô cô la sữa chất lượng cao - thanh;
cống mềm. dầu - 100 g;
kem chua - 200 g;
đường - 100 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Chỉ sử dụng phô mai thực sự tự làm. Chà hai lần qua một cái rây hoặc rây, kết hợp với bơ và kem chua.
2. Khuấy cho đến khi mịn. Sau đó thêm trứng, sô cô la nghiền và kẹo trái cây cắt lát vào nó. Rửa nho khô và đổ nước nóng. Để trong mười phút. Sau đó dẫn lưu dịch truyền. Làm khô nho khô và thêm vào khối sữa đông.
3. Khuấy cho đến khi toàn bộ khối có màu đồng nhất.
4. Che mẫu đặc biệt bằng một miếng vải mỏng hoặc gạc. Cho sữa đông vào khuôn và đậy bằng đĩa. Cài đặt áp bức từ trên cao. Ngâm lễ Phục sinh trong tủ lạnh trong một ngày.
Công thức 2. Bữa ăn nhẹ Phục sinh
Các thành phần
sáu quả trứng;
rau xanh tươi;
Bình xịt 250 g;
muối;
đầu hành tây;
30 g mayonnaise.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt trứng vào nồi, đổ đầy nước và nhóm lửa. Nấu trong mười phút từ khi sôi. Xả nước nóng và làm lạnh trứng dưới dòng nước lạnh.
2. Bóc vỏ trứng, nhẹ nhàng cắt làm đôi, loại bỏ lòng đỏ. Để lại một để trang trí đồ ăn nhẹ. Kết nối phần còn lại với một nửa sprat. Đẹp và mạnh mẽ rời đi. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Passer trong dầu thực vật cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm hành tây chiên và mayonnaise vào lòng đỏ. Chà kỹ bằng nĩa cho đến khi mịn.
3. Đổ đầy nửa quả trứng với phần nhân. Lấy một nửa quả trứng nhồi, đặt một quả trứng cá lên trên và phủ lên nửa quả trứng. Trang trí với rau xanh xắt nhỏ và lòng đỏ nghiền.
Công thức 3. Salad gà Phục Sinh
Các thành phần
mayonnaise;
chân gà;
mười mảnh mận khô;
ba quả trứng luộc;
dưa chuột muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa chân gà dưới vòi nước và đun sôi. Lấy thịt đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng, để nguội và tháo rời thành sợi. Vứt bỏ da và xương. Đặt thịt gà đều trong bát salad. Làm một mạng mayonnaise trên đầu.
2. Lấy dưa chuột muối ra khỏi nước muối, băm nhỏ trên dụng cụ xay thô. Sắp xếp vào một bát salad trên gà và đổ với mayonnaise.
3. Đun sôi mận khô trong nước sôi. Để ráo dịch và bóp. Cắt nhỏ mận khô và bày ra với lớp tiếp theo.
4. Trứng luộc, bóc vỏ và xay. Đặt lên trên mận khô và làm một lưới mayonnaise trên đầu. Cấp lớp trên cùng của rau diếp. Trang trí với mận khô hoặc đậu xanh.
Công thức 4. Thịt bò aspic "trứng phục sinh"
Các thành phần
600 ml nước dùng thịt;
cà rốt luộc;
250 g thịt bò luộc;
rau mùi tây;
12 quả trứng;
25 hạt ngô đóng hộp;
25 g gelatin.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thịt bò, cắt màng và mỡ thừa. Cho thịt vào nồi và đun sôi trên lửa vừa. Mười phút sau, muối và hạt tiêu.
2. Rửa sạch trứng trong vỏ thật kỹ. Tạo một lỗ nhỏ trên đầu quả trứng và để ráo nước.
3. Ngâm gelatin trong 150 gram nước mát và chờ cho nó phân tán. Sau đó lọc chất lỏng qua vải.
4. Lọc nước dùng thịt bò. Giới thiệu gelatin vào nó với một dòng mỏng. Đun sôi hỗn hợp, nhưng không đun sôi! Hủy bỏ và làm mát.
5. Đổ phần thứ tư của mỗi vỏ trứng bằng nước dùng. Đặt trứng theo chiều dọc trong tủ lạnh và để chúng ở đó cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
6. Cắt thịt bò thành khối. Đặt các miếng thịt bò, lá mùi tây, ngô và cà rốt luộc thái nhỏ lên trên thạch đông lạnh.
7. Đổ nước dùng còn lại và đặt trứng vào tủ lạnh một lần nữa. Khi lớp thạch thứ hai đã cứng hoàn toàn, cẩn thận bỏ vỏ và đặt trứng thạch vào món ăn.
Công thức 5. Gà với mận phồng
Các thành phần
300 g mận khô;
gia vị cho gà;
hai ức gà;
muối biển;
150 g phô mai Hà Lan.
Phương pháp nấu ăn
1. Thịt gà phi lê của tôi, bỏ da và xương, cắt thành đĩa mỏng. Kích thước không thành vấn đề. Các tấm dày được đập nhẹ bằng búa bếp.
2. Bọc tấm nướng bánh bằng giấy bạc, uốn cong các cạnh trên các mặt của tấm nướng. Các món ăn đã hoàn thành có thể dễ dàng chuyển đến món ăn bằng cách giữ giấy bạc.
3. Chúng tôi trải trên giấy bạc bôi dầu thực vật lớp thịt gà phi lê đầu tiên. Muối và nghiền với gia vị. Rải mận đắng lên lớp gà. Trước khi hấp nó và mở từng cái dưới dạng một cuốn sách. Rắc một lớp mận khô với phô mai. Sau đó lặp lại các lớp trong cùng một chuỗi. Bạn nên lấy 3-4 lớp. Lớp trên cùng phải là thịt gà. Mỡ bằng mayonnaise. Đậy đĩa bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong một giờ. Nấu ở 180 C.
Công thức 6. Bánh mì thịt với ô liu
Các thành phần
hai kg thịt băm;
hạt nhục đậu khấu;
nửa lít sữa;
một bó cây xanh;
200 ml kem;
muối ăn;
ba quả trứng;
lọ ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch một bó rau xanh, lau khô và nghiền nát. Thêm rau xanh xắt nhỏ vào thịt băm, muối, hạt tiêu và trộn. Đổ sữa và kem dần dần và đánh tan mọi thứ bằng máy xay chìm.
2. Đánh trứng trong bọt, cẩn thận cho vào thịt băm và trộn. Nó phải là một khối chất lỏng. Cắt ô liu thành lát và đặt chúng vào thịt băm. Khuấy và đặt khối lượng kết quả vào một món nướng, bôi mỡ bằng dầu thực vật. Bọc bằng giấy bạc và nướng ở 200 ° C trong 20 phút. Lấy giấy bạc ra và giữ trong lò cho đến khi nâu.
Công thức 7. Thịt lợn nướng táo
Các thành phần
kg thịt lợn thăn;
muối biển;
70 ml rượu trắng khô;
dầu ô liu;
táo chua xanh;
mỡ lợn;
30 g hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa một miếng thịt lợn hình chữ nhật và lau khô bằng khăn giấy. Với một con dao sắc, chúng tôi cắt thịt, mà không cắt nó đến cuối cùng.
2. Mỡ lợn được cắt thành những lát rất mỏng. Tôi rửa táo và cắt làm đôi, loại bỏ lõi, cắt đôi qua các lát mỏng.
3. Nối các lát thịt xông khói và táo theo cặp, đặt chúng vào từng miếng thịt. Để ngăn một miếng thịt vỡ ra, hãy xiên nó bằng xiên tre có đường kính nhỏ, ngâm trong nước lạnh trước.
4. Cho thịt vào dạng mỡ, rắc dầu, hạt tiêu và muối. Chúng tôi cho thịt lợn với táo vào lò nướng đã được làm nóng đến 200 C trong 45 phút. Sau thời gian quy định, đổ thịt với rượu và nướng thêm 15 phút nữa. Chúng tôi lấy thịt lợn ra khỏi lò, loại bỏ các xiên thịt, đặt nó lên một đĩa phẳng, sắp xếp với rau xanh và phục vụ.
Món ăn cho lễ Phục sinh - Mẹo và thủ thuật
- Salad cho lễ Phục sinh tốt hơn là nằm trong một bát salad hình bầu dục và trang trí dưới dạng pysanka.
- Ngoài các món thịt trên bàn, bạn có thể phục vụ cá nhồi hoặc cá aspic.
- Trước khi dọn bàn, bánh Phục Sinh, Lễ Phục Sinh, trứng và muối được thánh hóa trong đền thờ.
- Là một món ăn phụ, bạn có thể phục vụ rau nướng, cơm luộc hoặc kiều mạch.
- Hãy nhớ rằng các ngày lễ được tổ chức mà không có bất ngờ khó chịu, quan sát trong tất cả các biện pháp.
