Nước sốt Teriyaki rất phổ biến trong các dân tộc ở Viễn Đông. Nó được sử dụng theo nghĩa đen cho bất kỳ loại thịt nào, vì vậy khó có ai có thể khẳng định về một công thức chế biến duy nhất. Điều này là do thực tế là mỗi chuyên gia ẩm thực đã lái một số thành phần nhất định vào nước sốt, theo ý kiến của ông, nhấn mạnh nhất hương vị của món ăn này hoặc món ăn đó.
Ngày nay không khó để mua một loại nước sốt như vậy trong bất kỳ siêu thị nào, nhưng vẫn là loại nước sốt ngon nhất là thứ mà bạn tự nấu bằng tay. Hơn nữa, nó không khó để nấu nó. Quê hương của teriyaki là Nhật Bản, và theo đó, cần phải tính đến thực tế là không chắc rằng công thức ban đầu để chuẩn bị đã đến với chúng ta. Dịch từ tiếng Nhật, "teri" là một loại nước tương ngọt, nghĩa là mật ong, đường hoặc mirin làm tăng thêm vị ngọt. Một số đầu bếp sử dụng nước ép dứa. Yak đang nấu ăn trên một giá đỡ dây. Và bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu nấu gà teriyaki.
Công thức 1: Gà Teriyaki
Thành phần cần thiết:
- thịt gà - 1,3 kg.;
- giấm rượu vang - 3 muỗng canh l.;
- tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê. và nhiều hơn nữa tùy thuộc vào mong muốn của bạn;
- mật ong - 2 muỗng canh.
- tinh bột - 2 muỗng cà phê;
- gừng tươi cắt nhỏ - 10 cm hoặc 1 muỗng cà phê. gừng khô;
- tỏi - 4 tép;
- Dầu mè - 2-3 muỗng canh;
- nước - 1 cốc.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm cần tây, cà rốt, rau mùi tây, rau mùi và rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Để nấu gà teriyaki theo công thức này, bạn cần chuẩn bị một vỉ nướng chảo.
Đầu tiên chuẩn bị nước sốt. Nếu bạn có độ đặc của mật ong, thì bạn có thể trộn nó với nước tương và đặt ở nhiệt độ tối thiểu để làm nóng. Ngay khi bạn có được một khối đồng nhất, hãy để mật ong nguội. Bây giờ bạn có thể thêm vào mật ong tất cả các thành phần khác, trộn đều mọi thứ. Chỉ bây giờ không cần thiết phải thêm vào nước sốt không phải nước, cũng không phải tinh bột - chúng ta sẽ cần chúng ở các giai đoạn chuẩn bị tiếp theo. Và vì vậy, việc ướp đã sẵn sàng và chúng ta có thể hạ thịt vào đó một cách an toàn và để nó ướp trong ít nhất 3 giờ. Lý tưởng - một ngày trong tủ lạnh.
Thịt đã được ướp, và bây giờ bạn cần đặt nó vào chảo chảo, thêm nước xốt và đổ một ít nước. Tùy thuộc vào độ mịn của thịt gà của bạn, thời gian của quá trình nấu có thể kéo dài từ 20 phút trong nhiệt độ thấp. Khi nước sốt bay hơi, thêm nước vào chảo. Hòa tan tinh bột trong nước lạnh và khi quá trình kết thúc, thêm nó vào thịt. Tất cả mọi thứ, quá trình đã hoàn thành, và teriyaki gà của chúng tôi đã được nấu chín.
Trong trường hợp đó, nếu bạn muốn nấu gà teriyaki ngay lập tức, bỏ qua quá trình ướp, thì bạn cần đổ nước tương trực tiếp vào chảo, thêm mật ong, giấm rượu, tỏi, gừng, hạt tiêu và bơ. Đun trên lửa nhỏ, thêm rễ xanh và miếng thịt gà. Trong quá trình nấu, xoay thịt định kỳ từ bên này sang bên kia. Ngay trước khi kết thúc quá trình, pha loãng tinh bột trong nước và thêm vào thịt. Gạo hoặc khoai tây thường được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt như vậy.
Công thức 2: Gà Teriyaki với gừng
Thành phần cần thiết:
- ức gà - 4 chiếc.;
- nước tương - 3 muỗng canh l.;
- sake - 2 muỗng canh;
- đường nâu - 1,5 muỗng canh.;
- Mirin - 1,5 muỗng canh.
- gừng nghiền - 3 muỗng cà phê;
- hẹ - 2 muỗng canh l.;
- Gạo hạt dài - 300 g;
- dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa và làm khô ức gà và đặt chúng vào giữa hai màng hoặc trong một cái túi. Búa ẩm thực đập mỗi vú đến độ dày khoảng 1 cm. Trong một cái bát, chúng tôi đổ nước tương, mirin, rượu sake, một muỗng cà phê gừng nghiền và đường. Chúng tôi sẽ can thiệp cho đến khi tất cả đường được hòa tan hoàn toàn. Thêm thịt vào nước sốt, trộn và gửi để ướp trong 1 giờ. Trong quá trình ướp thịt phải được quay ít nhất một lần.
Trong một nồi riêng, đun sôi gạo. Để làm điều này, chúng tôi cần chính xác 12 phút, sau khi hết hạn, chúng tôi ngay lập tức đổ nước và thêm gừng còn lại và hẹ xắt nhỏ vào cơm. Đậy bát bằng cơm bằng nắp và đặt sang một bên.
Đổ dầu vào chảo. Với các miếng thịt, loại bỏ một phần nước ướp và chiên trong dầu nóng ở một bên trong 5 phút, sau đó xoay miếng thịt và tiếp tục chiên thêm 4 phút nữa. Cho thịt ra đĩa.
Thêm nước xốt vào chảo và thêm 3 muỗng canh vào nó. nước. Đun sôi nước sốt và ngay lập tức đặt các miếng thịt nướng vào đó cùng với nước trái cây mà nó đã phân bổ. Hầm thịt một lần nữa trong 5 phút, đảo qua một lần trong khi nấu.
Và bây giờ là sân. Lấy xiên. Thịt cắt thành dải theo đường chéo và xiên vào xiên. Rắc hẹ xắt nhỏ và ăn với cơm.
Công thức 3: Gà Teriyaki
Thành phần cần thiết:
- phi lê gà - 1 kg;
- Giấm táo - 3-4 muỗng canh;
- nước tương - 125 ml;
- đường nâu - 150g;
- tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- gừng tươi - 10 cm;
- tinh bột - 2 muỗng cà phê;
- nước - 50 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Trong một cái chảo nhỏ, trộn nước tương, giấm táo, nước tương và hạt tiêu. Nghiền gừng và tỏi, và tinh bột sẽ tan trong nước. Thêm vào chảo và trộn đều. Chúng tôi đặt trên lửa chậm, và liên tục khuấy thìa, đun sôi từ từ. Kết quả là, chúng ta nên có một loại nước sốt đặc sệt. Lấy một tấm nướng và bôi mỡ bằng bơ. Bây giờ đặt phi lê thái lát và đổ nước sốt nấu chín. Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 220 độ và gửi thịt đến đó trong nửa giờ.
Thịt gà ngon và cực kỳ ngon trong sốt teriyaki đã sẵn sàng. Phục vụ cơm như một món ăn phụ và tin rằng - gia đình bạn sẽ ngưỡng mộ hương vị của món ăn bạn đã nấu.
Gà Teriyaki - bí mật và lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giỏi nhất
- Thời gian của quá trình nấu gà teriyaki phụ thuộc vào kích cỡ của miếng thịt được cắt và loại của nó, nghĩa là, phi lê gà nấu nhanh hơn phần còn lại của thân thịt.
- Lượng tiêu đen nghiền và gừng có thể thay đổi tùy theo sở thích của họ. Nếu bạn thích một hương vị ngọt ngào hơn, thêm một chút đường.
