Bắp cải được đánh giá cao vì nhiều đặc tính có lợi và dễ chuẩn bị. Loại rau này phù hợp với bất kỳ loại thịt, gạo, cà rốt, hành tây và các loại rau khác. Đừng đếm món bắp cải. Ví dụ, ánh sáng cho cơ thể, các lát bắp cải bổ dưỡng, thơm với thịt băm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Và tất cả điều này là vô cùng ngon!
Bắp cải với thịt băm: quy tắc chung
Thành phần đầu tiên trong hai thành phần chính - bắp cải - có thể được kết hợp với thịt băm trong một món ăn ở dạng thô và luộc. Rau tươi xay với muối cho mềm. Trong các công thức nấu ăn khác, nó được đun sôi cho đến khi nấu chín một nửa trong nước muối.
Các phương pháp để cắt bắp cải cho cốt lết có thể khác nhau: một khối lập phương, ống hút, khoai tây chiên. Điều chính là cắt rau càng nhỏ càng tốt. Để không phải chịu đựng việc cắt lát, lá bắp cải được cắt thành dải và chuyển qua máy xay thịt cùng với thịt, hành tây, cà rốt.
Nhồi cho bắp cải cắt nhỏ có thể được làm từ bất kỳ loại thịt. Tuy nhiên, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn thịt lợn ít béo, thịt bò non hoặc thịt bê và gà tây cho một món ăn như vậy. Tốt trong băm nhỏ bắp cải và thịt băm hỗn hợp từ các loại thịt khác nhau.
Nguyên tắc sản xuất băm nhỏ bắp cải với thịt băm rất đơn giản:
1. Tất cả các thành phần được trộn cho đến khi khối lượng đồng đều:
2. Tay làm thon tròn hoặc hình bầu dục truyền thống.
3. Bánh mì trong bột (vụn bánh mì).
4. Chiên cả hai mặt trong một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo hoặc nướng trong lò với nước sốt.
Phục vụ một món ăn với các món ăn phụ của gạo, khoai tây, rau, ngũ cốc.
Bắp cải cổ điển với thịt băm
Công thức bao gồm 2 tùy chọn nấu ăn. Đầu tiên, cốt lết được chiên đơn giản trong chảo. Trong lần thứ hai, chúng được chiên đầu tiên và sau đó được hầm trong nước sốt cà chua. Lựa chọn thức ăn nào là vấn đề của hương vị.
Lấy:
500 g bắp cải trắng;
500 g thịt lợn và thịt bò xay;
Hành tây;
· 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
Hạt tiêu, muối.
Cách nấu ăn:
1. Bắp cải và hành tây được cắt thành khối nhỏ hoặc cuộn trong máy xay thịt.
2. Trộn với thịt băm, muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế.
3. Hình thành thớt phẳng hình bầu dục. Chiên trong chảo, cho vào vạc.
4. Bột cà chua được pha loãng với nước, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bắp cải cắt nhỏ được đổ với thịt băm với nước sốt ngẫu hứng và hầm trong một cái vạc kín trên ngọn lửa yên tĩnh trong 40 phút.
Bắp cải xắt nhỏ với thịt băm trong lò
Một công thức sửa đổi một chút với một loạt các thành phần. Gia vị thơm và thảo mộc cho món ăn thành phẩm có hương vị ban đầu và mùi thơm ngon.
Lấy:
· 700 g gà;
100 g chất béo;
400 g bắp cải trắng;
250 g hành tây;
300 g cà rốt;
1 quả trứng
100 g semolina;
40 g bột;
· 20 g bột cà chua;
85 g bơ;
300 ml nước;
· 2 lá nguyệt quế;
Hoa cẩm chướng;
· Muối;
Tiêu xay;
· Rau xanh - thì là, húng quế, rau mùi tây.
Cách nấu ăn:
1. Phi lê, mỡ lợn, bắp cải, hành tây bóc vỏ và cà rốt được cắt nhỏ trong máy băm nhỏ, bùn được đưa qua máy xay thịt.
2. Trứng, semolina, hạt tiêu, muối được dẫn vào thịt băm. Quỳ trong 5 phút.
3. Hình thức cốt lết. Trải trên một tấm nướng rắc dầu thực vật, ở một khoảng cách nhỏ với nhau. Nướng ở 200 độ trong 20 phút.
4. Bột bơ trong bơ tan chảy trong chảo (5 phút). Bột cà chua được pha loãng với nước và đổ vào chảo. Thêm tất cả các loại gia vị, trộn. Nấu trong 2 phút.
5. Bánh bắp cải nướng với thịt băm được rót với nước sốt nóng. Nướng trong cùng một chế độ trong 7 phút nữa.
Sẵn sàng, món ăn hơi nguội rắc với một hỗn hợp các loại thảo mộc xắt nhỏ.
Cuộn bắp cải lười hoặc miếng bắp cải với thịt băm và cơm trong lò
Để nếm thử, những cuộn bắp cải này thậm chí còn tốt hơn so với phiên bản truyền thống. Ngoài ra, chúng được chuẩn bị dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều.
Lấy:
750 g bắp cải trắng;
200 g thịt băm thịt bê;
· 0,5 muỗng canh. gạo;
Cà rốt
Hành tây;
Trứng
250 ml nước ép cà chua;
50 ml kefir hoặc kem chua;
250 ml nước;
1 muỗng cà phê mù tạt;
40 ml dầu thực vật;
· Muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Cơm rửa sạch, nấu cho đến khi mềm. Ném trở lại vào một cái chao và rửa sạch một lần nữa.
2. Hành tây, thái hạt lựu và cà rốt nghiền được chiên trong chảo trong 23 phút.
3. Thêm bắp cải thái nhỏ vào rau. Khuấy, đậy nắp. Hầm, thỉnh thoảng khuấy, 10 phút.
4. Rau hầm, hơi nguội được kết hợp với gạo và thịt băm. Họ đánh một quả trứng, muối và hạt tiêu. Thịt băm nhỏ.
5. Hình thành và đặt bánh mì kẹp thịt nhỏ trong một món nướng.
6. Cho nước sốt trộn nước ép cà chua, kem chua, mù tạt, nước.
Cuộn bắp cải lười được đổ với nước sốt và nướng trong 40 phút ở 200 độ.
Bắp cải "Tricky" nhồi thịt băm
Một công thức ban đầu gợi nhớ đến kỹ thuật làm phù thủy Bêlarut hoặc khoai tây zrazy. Nhưng hương vị hoàn toàn khác nhau.
Lấy:
500 g bắp cải trắng;
500 g thịt lợn băm;
Hành tây;
· 250 g khoai tây nghiền thành phẩm;
Đinh hương tỏi;
· Muối, hạt tiêu;
· Dầu thực vật;
· Bánh mì vụn.
Cách nấu ăn:
1. Bắp cải thái nhỏ. Muối và nghiền bằng tay để làm cho nó mềm.
2. Hành tây thái hạt lựu và khoai tây nghiền được thêm vào bắp cải. Muối, nêm gia vị, tiêu. Nhào bột cho bắp cải cắt nhỏ với thịt.
3. Thêm tỏi, muối và hạt tiêu vào đèn pha thịt lợn. Quỳ và đánh tốt.
4. Bắp cải nhỏ được làm từ bắp cải và bột khoai tây. Bọc chúng trong một muỗng cà phê thịt băm.
Cốt lết cuộn trong vụn bánh mì. Chiên cả hai mặt trong dầu nạc được đun nóng trong 2 phút. Lớp vỏ trên cốt lết trở nên hồng hào với một màu vàng - bạn không nên quá chín bột rau.
Củ súp lơ với thịt băm "Nguyên bản"
Nó đáng để thay đổi chỉ một thành phần trong công thức - hóa ra một món ăn hoàn toàn mới. Thí nghiệm với súp lơ trong thịt viên băm xác nhận lý thuyết này.
Lấy:
· Đầu (khoảng 1 kg) súp lơ;
· 700 g thịt gà;
Hành tây đỏ - 1 chiếc.;
2 quả trứng
3 tép tỏi;
½ muỗng canh quả hồ trăn không ướp muối;
· 2 muỗng canh. tôi rau mùi tây xắt nhỏ;
· Bánh mì vụn;
Dầu thực vật;
· Muối, hạt nhục đậu khấu, hỗn hợp hạt tiêu, cây xô thơm - để nếm thử.
Cách nấu ăn:
1. Súp lơ được chia thành các cụm hoa nhỏ. Đun cho đến khi chín một nửa trong nước muối (15 phút). Làm mát bằng cách xả nước. Nghiền nhuyễn trong máy xay sinh tố.
2. Củ và băm nhỏ hành tây và quả hồ trăn. Trộn với rau mùi tây và cây xô thơm.
3. Tất cả các thành phần của món ăn được kết hợp với nhau. Thịt băm nhuyễn đồng nhất.
4. Tay làm thớt tròn, lăn bánh mì và chiên trong dầu thực vật ở cả hai mặt.
Phục vụ cắt nhỏ súp lơ với thịt băm với một món ăn phụ là khoai tây nghiền, salad từ rau quả tươi. Để hoàn thành các hương vị, món ăn có thể được đổ với kem chua hoặc sốt kem.
Bắp cải thái nhỏ với súp lơ thô băm nhỏ và bột yến mạch
Một công thức thú vị khác cho bắp cải thái lát. Lần này súp lơ không được đun sôi, mà là nguyên liệu được sử dụng.
Lấy:
· 600 g súp lơ;
· 300 g thịt lợn và thịt bò xay;
· 2 củ hành tây;
2 quả trứng
4 tép tỏi;
· 4 muỗng canh. tôi bột yến mạch;
Dill tươi và húng quế (để hương vị);
· Muối, tiêu xay.
Sốt:
· 2 muỗng canh. tôi Sữa chua Hy Lạp;
1 muỗng cà phê thì là băm nhỏ;
· Muối, hạt tiêu.
Cách nấu ăn:
1. Bắp cải được rửa sạch, chia thành các cụm hoa và cắt nhỏ. Nghiền nhuyễn trong máy xay sinh tố.
2. Bột yến mạch xay trong máy xay cà phê.
3. Hành tây nghiền.
4. Rau, bột yến mạch, thịt băm, trứng, rau thơm xắt nhỏ, gia vị và gia vị được kết hợp trong một hộp đựng. Thịt băm nhỏ.
5. Cốt lết được hình thành bằng tay và chiên trong dầu thực vật theo cách thông thường.
Khi phục vụ, đổ nước sốt làm từ sữa chua Hy Lạp, thì là, hạt tiêu và một nhúm muối.
Bắp cải lên men với thịt băm
Những người chưa từng thử một món ăn khác thường như vậy sẽ ngạc nhiên khi bắp cải chua ngon như thế nào với thịt băm. Hương vị của cốt lết là nguyên bản, nhưng rất dễ chịu. Món ăn có mùi thơm, ngon ngọt, bổ dưỡng.
Lấy:
250 g bắp cải bắp cải;
550 g thịt bò xay;
35 ml nước tương;
1 muỗng cà phê gừng xay;
120 g hành tây;
3 tép tỏi;
75 g mayonnaise;
· 25 ml dầu mè và dầu hướng dương.
Cách nấu ăn:
1. Bắp cải được vắt ra từ nước muối, thái nhỏ.
2. Hành tây cắt thành khối nhỏ. Tỏi được vắt qua tỏi.
3. Sauerkraut được kết hợp với thịt bò xay, tỏi, hành, gừng xay, một nửa nước tương. Thịt băm nhuyễn đồng nhất.
4. Hình thành và chiên trong dầu thực vật nhỏ cốt lết. Bạn cần chiên trong 3-4 phút cho mỗi bên - vì vậy dưa cải bắp sẽ vẫn giòn, và thịt ngon ngọt.
Từ phần thứ hai của nước tương, mayonnaise và dầu mè tạo thành nước sốt. Củ cải nóng được tưới với chúng khi phục vụ.
Chops Sauerkraut nướng với thịt băm
Công thức này sẽ hấp dẫn những người thích thực phẩm ăn kiêng ít calo. Lò cốt lết được nấu đơn giản và rất nhanh chóng.
Lấy:
250 g bắp cải chua;
500 g thịt gà;
· Hành tây;
· 3 lát bánh mì trắng;
· Trứng
· 2 muỗng canh. tôi kem chua;
· Muối, hạt tiêu;
Dầu thực vật.
Cách nấu ăn:
1. Bánh mì được ngâm trong nước.
2. Dưa bắp cải, hành tây và bánh mì ngâm trong máy xay thịt.
3. Trộn rau băm và thịt gà băm nhỏ. Họ đánh một quả trứng, hạt tiêu và muối để nếm thử. Quỳ cho đến khi mịn.
4. Các món nướng được phun dầu thực vật. Rải các miếng thịt được hình thành từ thịt băm đã chuẩn bị vào đó.
5. Nướng trong lò nướng nóng đến 200 độ trong 20 phút.
Sau khi cắt nhỏ bắp cải chua với thịt băm được lấy ra khỏi lò, bôi mỡ chua và trở lại. Nướng cho đến khi chín (7 phút) trong cùng một chế độ.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho miếng bắp cải ngon hơn, bạn có thể thêm các loại hạt nghiền, táo, bí ngô hoặc hạt hướng dương, hạt caraway vào thịt băm. Hương vị của món ăn sẽ trở nên phong phú và đậm đà hơn nếu bắp cải với thịt băm được kết hợp với ớt ngọt, su hào, hành tây đỏ ngọt.
Các loại thảo mộc thơm, gia vị và gia vị sẽ cho bắp cải thái lát thơm ngon.
Để làm bánh mì, bạn có thể sử dụng không chỉ bánh quy giòn, mà còn cả bột mì - lúa mì, ngô, kiều mạch.
Bắp cải với thịt băm được ăn kèm với salad từ rau tươi, hầm hoặc rau nướng, khoai tây nghiền, ngũ cốc, gạo. Nếu món ăn được trình bày như một món ăn độc lập, nhiều loại nước sốt khác nhau được cung cấp cho các lát bắp cải - kem, cà chua, kem chua, nấm, phô mai.
Quan trọng! Bắp cải với thịt băm được phục vụ ấm. Do đó, sau khi chiên (nướng, hầm), món ăn nên nghỉ khoảng 10 phút trong hộp đựng đã được chuẩn bị.
