Gan là một bộ phận nội tạng mà từ đó nhiều món ăn ngon được chế biến: nó được hầm, nướng, luộc, bánh kếp được làm từ nó, nó được sử dụng để làm salad.
Một chiếc bánh đẹp, nguyên bản và rất ngon được lấy từ gan.
Bánh gan với cà rốt và hành tây - nguyên tắc chung
Làm bánh rất dễ. Nó là đủ để làm sạch gan, xay nhuyễn trong máy xay, trộn với gia vị, trứng và bột, nướng bánh gan.
Bánh sẵn sàng trộn mát và tạo thành một chiếc bánh trong số họ. Hơn nữa, họ sử dụng các chất trám hoàn toàn khác nhau. Đặc biệt phổ biến là nhồi làm từ hành tây xào với cà rốt. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể đặt các loại rau, nấm, pho mát, thảo mộc khác và nhiều hơn nữa.
Để làm cho bánh ngon ngọt, mỗi chiếc bánh được bôi mỡ mayonnaise hoặc nước sốt được chế biến đặc biệt.
Chiều cao của bánh có thể là bất kỳ, tùy thuộc vào số lượng bánh được sử dụng. Sẽ thuận tiện hơn nếu, sau tất cả, bữa ăn nhẹ không quá lớn, 5-6 chiếc bánh ngắn là đủ.
1. Công thức bánh gan cổ điển với cà rốt và hành tây
Các thành phần:
• gan heo - 455 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• sữa - 435 ml;
• bột mì - 215 g;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 1 củ hành tây;
• mayonnaise - 235 g;
• 5 nhánh thì là và rau mùi tây;
• muối - 25 g;
• 85 ml dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gan được giải phóng khỏi màng và cục máu đông, cắt thành miếng nhỏ, phết vào cốc sâu, đổ một nửa sữa và để trong 45 phút.
2. Cà rốt với hành tây được gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ cà rốt trên một vắt thô, hành tây - với một ống hút mỏng.
3. Đầu tiên phết hành tây vào chảo chiên với bơ, xào trong 3 phút, sau đó thêm cà rốt và xào thêm 8 phút nữa, thường khuấy. Khi kết thúc chiên, rau được ướp muối.
4. Gan được chuyển đến một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước chảy và nghiền trong máy xay thịt.
5. Thêm trứng vào khối gan, đổ sữa còn lại, thêm bột, thêm một chút muối và trộn đều mọi thứ.
6. Một chiếc chảo rán sạch sẽ được làm nóng, bôi dầu mỡ và khoảng một nửa bột gan nấu chín được đổ lên nó, phết một muỗng lên toàn bộ bề mặt chảo, chiên trong 2-3 phút ở một bên, sau đó lật lại và chiên ở phía bên kia trong một ngọn lửa nhỏ . Làm tương tự với phần còn lại của đại chúng.
7. Một chiếc bánh được hình thành: một chiếc bánh phẳng gan được đặt trên một tấm phẳng, một lượng nhỏ người qua đường được áp dụng cho nó, trải và phủ một chiếc bánh phẳng thứ hai, một lớp nữa. Và vì vậy, họ tiếp tục cho đến khi tất cả các bánh và toppings kết thúc.
8. Chiếc bánh cuối cùng được bôi mỡ mayonnaise và đặt một lớp passerovka.
9. Trang trí với nhánh rau mùi tây và thì là.
10. Cho phép uống trong tủ lạnh trong 30 phút.
2. Bánh gan với cà rốt và hành tây với gia vị
Thành phần
• gan bất kỳ - 520 g;
• 2 quả trứng;
• sữa - 225 ml;
• 215 g bột;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• mayonnaise - 250 g;
• 65 g húng quế, oregano, hạt caraway;
• hạt tiêu đen, muối - mỗi loại 30 g;
• thì là tươi - 7 nhánh;
• 55 ml dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tất cả các bộ phim và cục máu đông được cắt từ gan, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Nếu gan lợn được sử dụng, ngâm trong sữa hoặc nước trong vài giờ.
2. Nghiền gan bằng máy xay cầm tay đến trạng thái nhão.
3. Hành tây gọt vỏ và cà rốt được cắt nhỏ: cà rốt nằm trên một vắt, hành tây ở dạng dải và người qua đường trong mười phút.
4. Thêm trứng, sữa, bột rây vào gan nghiền nát, thêm húng quế, hạt caraway, oregano, thêm muối, hạt tiêu, trộn.
5. Từ khối gan nấu chín, bánh mỏng được chiên trong chảo nóng và mỡ trong 3 phút trên cả hai mặt trên lửa vừa.
6. Trên một đĩa phẳng đặt một chiếc bánh, mỡ với một lượng nhỏ rau passerovka, phủ lên một chiếc bánh thứ hai và cũng bôi passerovoy.
7. Điều tương tự được thực hiện với các bánh còn lại.
8. Chiếc bánh cuối cùng được bôi mỡ mayonnaise và rắc thì là.
9. Để say trong tủ lạnh trong 60 phút.
10. Trước khi phục vụ, cắt thành các phần nhỏ.
3. Bánh gan Thổ Nhĩ Kỳ với cà rốt và hành tây
Thành phần
• Gan gà tây g g 56 g;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 3 củ hành tây;
• 220 ml sữa;
• 255 g mayonnaise;
• 145 g bột;
• 265 ml dầu tinh chế;
• 50 g muối và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gan gà tây được rửa kỹ từ các ống dẫn máu, băm nhỏ trong máy xay thịt đến trạng thái xay nhuyễn.
2. Thêm trứng vào khối lượng kết quả, đổ sữa, một lượng nhỏ dầu tinh chế, nêm hạt tiêu đen, thêm muối và khuấy kỹ.
3. Đổ bột đã rây, khuấy lại.
4. Hành tây bóc vỏ xắt nhỏ với vụn, cà rốt - trên một vắt thô và chiên trong dầu trong 8 phút. Tắt lửa, mát mẻ passerovka.
5. Một chiếc chảo rán sạch, được bôi dầu mỡ, được làm nóng và đổ trên sàn khối gan của khối gan, chảo được nghiêng theo các hướng khác nhau để khối lượng được phân phối trên toàn bộ bề mặt, chiên ở một bên và bên kia trong 3 phút ở nhiệt độ thấp.
6. Một chiếc bánh được hình thành: một chiếc bánh phẳng được đặt trên một chiếc đĩa phẳng lớn, được tẩm mayonnaise, một ít rau passerovka được đặt, bôi, phủ một chiếc bánh phẳng thứ hai.
7. Tiếp theo đặt thứ ba, thứ tư và vv, cũng được bôi với mayonnaise và xào.
8. Mặt trên và mặt được bôi mỡ mayonnaise, tùy ý rắc rau thơm.
9. Để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
4. Bánh gan với cà rốt và hành với tỏi
Thành phần
• gan bò - 620 g;
• bột - 140 g;
• sữa - 150 ml;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả trứng;
• tỏi - 5 tép;
• mayonnaise - 220 g;
• hạt tiêu đen, muối - mỗi loại 65 g;
• dầu thực vật - 240 ml;
• hành lá - 8 lông.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gan được làm sạch từ màng được rửa sạch, cắt thành miếng và cắt nhỏ trong máy xay thịt.
2. Muối, hạt tiêu, trộn kỹ.
3. Thêm sữa, trứng, bột mì, khuấy đều cho đến khi đồng nhất, bán đặc.
4. Khối nấu chín được đổ vào chảo nóng với dầu, nửa nồi cho mỗi chiếc bánh phẳng và nướng trong 3 phút trên cả hai mặt trong ngọn lửa nhỏ.
5. Bánh nướng trải trên đĩa phẳng, hơi nguội.
6. Trong một chảo rán riêng trong dầu, cho cà rốt và hành tây trong 10 phút.
7. Bóc vỏ và băm nhỏ trong tỏi, kết hợp với mayonnaise, trộn đều.
8. Đặt một chiếc bánh phẳng trên một đĩa phẳng, áo với tỏi trộn, sau đó đặt một ít rau nướng, phết bằng thìa, phủ một chiếc bánh phẳng thứ hai, cũng có mỡ với nước sốt và rau xào. Cũng được thực hiện với các bánh còn lại.
9. Bề mặt bánh gan được tẩm mayonnaise, phết phần rang còn lại, rắc lông xắt nhỏ của hành lá.
10. Cho bánh vào tủ lạnh trong 25 phút.
5. Bánh gan với cà rốt và hành tây
Thành phần
• bất kỳ gan - 545 g;
• hành tây, cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu tinh chế - 175 ml;
• sữa - 160 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột - 155 g;
• mayonnaise - 320 g;
• Phô mai Nga - 110 g;
• 8 nhánh của bất kỳ cây xanh;
• 60 g hạt tiêu và muối.
Phương pháp nấu ăn:
1. Bộ phận nội tạng, được làm sạch từ màng và ống dẫn máu, được rửa sạch bằng nước chảy, nghiền nát bằng máy xay cầm tay.
2. Các loại rau được giải phóng khỏi vỏ và vỏ được cắt: hành tây - vụn, cà rốt - trên một vắt có lỗ nhỏ và kết hợp với bộ phận nội tạng băm nhỏ.
3. Đổ sữa vào khối, một lượng nhỏ dầu, thêm trứng, bột mì, thêm muối, thêm hạt tiêu, trộn đều.
4. Đổ sàn của bột thử gan bán lỏng vào chảo nóng và chiên trong 3 phút cho cả hai mặt trên lửa nhỏ. Trải ra đĩa phẳng, để nguội.
5. Mỗi chiếc bánh gan được bôi với mayonnaise và passerovka, đặt lên nhau.
6. Bề mặt và các mặt cũng được bôi mỡ mayonnaise và rắc phô mai, trang trí bằng những nhánh cây xanh.
7. Uống trong tủ lạnh trong nửa giờ.
6. Bánh gan gà nhỏ với cà rốt và hành tây
Thành phần
• Gan gà 460 g;
• 3 củ hành vừa;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• 165 g bột;
• 2 quả trứng;
• một nửa thìa tráng miệng muối, hạt tiêu và bất kỳ gia vị nào;
• 5 tép tỏi;
• 160 g kem chua;
• 170 ml dầu tinh chế.
Để trang trí:
• cà chua - 2 thứ;
• nửa bó thì là, rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gan gà được tinh chế từ các bộ phim được rửa sạch, cuộn qua máy xay thịt cùng với cà rốt gọt vỏ và hành tây.
2. Đập trứng, bột mì, muối, nêm gia vị, khuấy đều.
3. Chiên bánh tròn trong chảo nóng trong 3 phút cho tất cả các mặt trên ngọn lửa nhỏ, để nguội trên đĩa phẳng.
4. Tỏi bóc vỏ được đưa qua máy ép và kết hợp với kem chua, muối, thêm bất kỳ gia vị nào nếu muốn, khuấy đều.
5. Trên một đĩa chia lớn, đặt những chiếc bánh dẹt nhỏ, mỗi chiếc áo với kem chua và nước sốt tỏi, phủ lên một chiếc bánh phẳng thứ hai và bôi mỡ lại với nước sốt.
6. Rau xanh được rửa sạch, xắt nhỏ bằng dao. Cà chua rửa sạch được cắt thành một nửa vòng tròn.
7. Đặt bánh nhỏ trong tủ lạnh trong 60 phút.
8. Trên bề mặt bánh đặt cà chua và rắc rau thơm.
Bánh gan với cà rốt và hành tây - mẹo và thủ thuật
• Để loại bỏ gan của một hương vị cụ thể trước khi nghiền, nên ngâm trong sữa.
• Để tránh lớp vỏ bị vỡ, hãy làm bánh có đường kính không quá lớn, đặt khối gan lên chảo đã được làm nóng tốt, lật bánh lại, giữ hai bên.
• Phục vụ bánh gan được khuyến nghị sau hai đến ba giờ ngâm trong tủ lạnh.
