Khoai tây hầm với thịt khó mô tả từng bước hơn là nấu. Các món ăn có rất nhiều lợi thế - từ khả năng tiếp cận đến tính linh hoạt. Thích hợp cho chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống hàng ngày, không thể thiếu trong chiến dịch hoặc trong nước.
Thay đổi các thành phần và gia vị trên một phạm vi rộng, thay đổi cơ sở của nước thịt, bạn có thể nấu các món ăn hoàn toàn độc đáo ngày này qua ngày khác, cơ sở, khi kiểm tra cẩn thận, sẽ là khoai tây không đổi với thịt.
Nguyên tắc chung để nấu khoai tây hầm với thịt
• Một tính năng đặc trưng của món ăn được đề xuất là nó có thể được nấu với bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt gia cầm. Các công thức từng bước cho khoai tây hầm với thịt được chọn sao cho giống được khuyến nghị có thể, nếu muốn hoặc nếu cần, được thay thế bằng những gì có sẵn. Vì vậy, những người yêu thích thực phẩm béo thích nhất là thịt lợn với các lớp mỡ hoặc xương sườn của heo con, những người yêu thích thực phẩm nạc sẽ chọn thịt bò, và những người ăn kiêng sẽ thích thịt gà.
• Tỷ lệ sản phẩm được khuyến nghị không phải là giáo điều, chúng có thể được thay đổi một chút. Cho phép đặt thêm thịt hoặc giảm số lượng của nó. Một thành phần như cà rốt có thể được loại bỏ hoàn toàn, nhưng hành tây phải có mặt, nó mang lại cho món ăn một hương vị và ngon ngọt. Hầm trước và hầm kéo dài sẽ làm mềm hành tây đến mức các lát của nó không cảm thấy trong món ăn đã hoàn thành.
• Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị. Bộ tối thiểu là một cổ điển: lavrushka và tiêu xay. Để có hương vị lớn hơn, bạn có thể thêm bộ dụng cụ gia vị làm tại nhà máy cho các món thịt hoặc khoai tây. Có thể chấp nhận và thậm chí là mong muốn để thêm tỏi và các loại thảo mộc. Các thành phần này được giới thiệu nghiền nát, một vài phút trước khi được nấu chín, hoặc thậm chí vào cuối quá trình xử lý nhiệt, trong một món ăn đã được chuẩn bị.
• Mật độ, được điều chỉnh bằng cách thêm nước sôi hoặc nước nóng vào nước thịt. Nó không nên quá nhiều, nhưng chúng tôi không nấu súp. Nên đổ nước để nó chỉ bao phủ nhẹ các sản phẩm hoặc đạt đến đỉnh của chúng.
• Để làm cho nước sốt có hương vị tinh tế, sử dụng kem chua để thay đồ. Piquancy có thể được thêm vào nó với một quả cà chua, dưới dạng cà chua tươi, nước ép hoặc bột cà chua.
• Khoai tây hầm với thịt được nấu trên bếp hoặc trong lò nướng, trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải chọn đúng món ăn. Nó nên nặng với những bức tường dày, lý tưởng nhất, đây là một cái vạc, vịt con hoặc ngỗng. Các thùng chứa như vậy giữ nhiệt tốt và ấm đều trên toàn bộ chiều cao. Các thiết bị nhà bếp mới, chẳng hạn như nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm, cũng có thể giúp ích rất nhiều. Trong lựa chọn ngày nay của các công thức hầm chi tiết trong các phiên bản khác nhau.
Khoai tây hầm với thịt: Công thức từng bước với thịt lợn lò
Để dập tắt, tốt hơn là lấy một con vịt hoặc ngỗng. Nhưng nếu có một cái vạc nhỏ vừa vặn dễ dàng trong lò, bạn có thể sử dụng nó. Hộp đựng bằng gốm hoặc đất sét có kích thước lớn là phù hợp. Trong trường hợp này, thịt với rau nên được chiên trong chảo, và khoai tây nên được nấu chín nhẹ.
Thành phần
• Bột thịt lợn với các lớp mỡ - 700 gr.;
• một nửa rưỡi khoai tây được chọn lọc, luộc vừa;
• ba củ hành lớn;
• một củ cà rốt lớn;
• 400 gr. cà chua tươi;
• dầu tinh chế, khoảng 50 ml (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của thịt);
• một phần ba muỗng cà phê tiêu xay thủ công;
• hai lá mùi tây nhỏ, một màu nâu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Ngay lập tức gọt vỏ, rửa và cắt tất cả các loại rau: cà rốt thành nửa vòng tròn, khoai tây thành những lát nhỏ, mỏng và hành tây trong nửa vòng. Đặt khoai tây vào chảo, đổ nước mát để đến đúng thời điểm nó không bị sẫm màu.
2. Rửa sạch thịt lợn trong nước mát. Thịt ướt, như một quy luật, tuột khỏi tay bạn khi cắt, và nó rất khó để có được những miếng gọn gàng. Lau khô thịt bằng khăn giấy trước khi đặt thịt lên thớt. Chúng tôi cắt thịt lợn thành miếng vuông, không lớn hơn 3 cm. Không quan trọng chính xác như thế nào - dọc hoặc ngang qua các sợi, chỉ mong muốn rằng mỗi miếng có một dải mỡ mỏng.
3. Chúng tôi đặt trên bếp một món ăn thuận tiện cho việc dập tắt. Sau khi đổ dầu, bật hệ thống sưởi tối đa và chờ khoảng ba phút. Lấy một ít tinh thể muối khô thô, ném lên bề mặt mỡ. Nếu một vết nứt đặc trưng được nghe thấy, cẩn thận, để không bị bỏng, hãy hạ thấp thịt và không chạm vào nó trong một phút, hãy để các miếng dưới chiên tốt. Sau đó, không làm giảm nhiệt và liên tục khuấy, chiên các miếng cho đến khi chúng có màu nâu đều ở tất cả các mặt.
4. Thêm hành tây và giảm nhiệt ngay lập tức. Không chiên, nấu khoảng mười phút. Trong thời gian này, một nửa vòng sẽ đủ mềm và cho hương vị của chúng vào dầu. Chúng tôi thêm cà rốt vào thịt, chiên vài phút. Rắc hạt tiêu xắt nhỏ và thêm chút muối. Sau khi khuấy đều, thêm khoai tây. Khuấy, ở nhiệt độ tối thiểu, đun nhỏ lửa trong nước thịt trong ba phút.
5. Đặt nhiệt tối đa, đổ khoai tây với nước sôi. Chúng tôi đảm bảo rằng nước bao phủ hoàn toàn mọi thứ. Ngay khi có dấu hiệu sôi rõ ràng, chúng tôi đóng chặt nắp bình và gửi nó vào lò hâm nóng vào thời điểm này. Hầm ở 180 độ trong đúng một giờ.
6. Chuẩn bị cà chua. Rửa sạch cà chua bằng nước, cho vào tô, đổ nước sôi. Sau một phút, chúng tôi rót nước ấm, đặt cà chua dưới dòng nước lạnh. Sau khi làm mát, chúng tôi cắt da từ bên cuống và loại bỏ nó, nghiền bột trong khoai tây nghiền bằng dụng cụ vắt.
7. Chúng tôi lấy món ăn ra khỏi khoai tây từ lò nướng, thêm cà chua xay nhuyễn, đặt nguyệt quế. Trộn, loại bỏ mẫu. Nếu cần, thêm và đặt trong nửa giờ trở lại lò nướng. Cà chua tươi có thể được thay thế bằng bột cà chua pha loãng với nước, nước ép hoặc nước sốt cà chua.
Khoai tây hầm với thịt: một công thức từng bước với thịt bò cho một nồi nấu chậm (với kem chua)
Thật dễ dàng để nấu khoai tây hầm với thịt trong nồi nấu chậm. Do nắp kín, bát hâm nóng đều và chế độ "Dập tắt" đặc biệt, hiệu quả của việc nấu nướng trong lò đạt được. Trong một công thức từng bước cho khoai tây hầm với thịt, bột thịt bò được sử dụng. Do đó, nó không béo ngậy như thịt lợn, và món ăn hóa ra không bổ dưỡng. Nếu loại trừ gia vị, khoai tây như vậy cũng có thể được phục vụ cho trẻ em.
Thành phần
• khoai tây được chọn - một kg;
• 400 gr. thịt bò;
• kem chua, hàm lượng chất béo không thấp hơn 20% - 150 g.;
• hai bóng đèn cỡ trung bình;
• bốn muỗng canh dầu;
• cà ri, tiêu đen xay - nửa muỗng cà phê của cả hai;
• thảo mộc tươi của thì là - theo ý của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Sau khi rửa và rửa thịt bò nhiều lần bằng một dòng nước mát, làm khô bột giấy bằng khăn giấy hoặc khăn ăn bằng vải lanh, cắt thành những lát thuôn nhỏ.
2. Chúng tôi rửa rau. Khoai tây được cắt theo chiều dọc thành lát, sau đó cắt thành lát, cố gắng không nghiền. Khi cắt khoai tây, hãy xem xét chất lượng của nó. Nếu khoai tây đã được luộc trước đó và nó được luộc đủ, hãy cắt thô. Hành tây được cắt theo chiều dọc làm đôi, sau đó cắt thành các nửa vòng mỏng.
3. Đổ bốn muỗng canh dầu vào bát nấu. Chúng tôi kích hoạt chế độ "Nướng" hoặc "Rán". Chúng tôi làm nóng chất béo trong ba phút, và hạ thịt vào đó. Khuấy đều, xào các miếng từ mọi phía. Đừng lật cho đến khi nâu nhạt.
4. Thêm hành tây vào thịt bò. Khuấy thường xuyên, nấu khoảng mười phút. Đừng quên trộn, để không bị cháy.
5. Khi dải hành tây thu được màu hổ phách dễ chịu, hãy đặt khoai tây vào bát. Trộn kem chua với cà ri và hạt tiêu xay, đổ nước sốt vào khoai tây, thêm một chút muối và thêm nước ấm. Bao nhiêu chất lỏng là cần thiết, quyết định cho chính mình. Nó là đủ để đổ ít hơn một ly nước vào khối lượng sản phẩm được đề nghị. Nếu sau khi khuấy nước thịt không đủ, cẩn thận đổ thêm.
6. Sau khi hạ và sửa nắp, chuyển sang chế độ "Dập tắt", lập trình bộ hẹn giờ trong 60 phút. Sau khi dừng và kích hoạt tín hiệu âm thanh, nắp không mở trong một phần tư giờ nữa. Thêm rau xanh vào một món ăn đã được chuẩn bị, ngay sau khi tắt bộ đa hướng.
Khoai tây hầm với thịt: một công thức từng bước với xương sườn trong một cái vạc trên đĩa (với cà chua)
Một công thức từng bước cho khoai tây hầm với sốt cà chua. Các món ăn được nêm bằng cà chua xay nhuyễn từ cà chua tươi. Trong trường hợp không có rau tươi, bạn có thể sử dụng cà chua đóng hộp, nước ép cà chua hoặc mì ống trong nước ép của riêng bạn.
Thành phần
• kilôgam khoai tây, cỡ trung bình;
• 1,2 kg sườn heo;
• tỏi;
• hai đầu hành tây;
• một lá mùi tây lớn;
• một củ cà rốt;
• 1/3 chén dầu nạc, đông lạnh;
• hai thìa cà chua dày không ướp muối;
• bộ gia vị "Cho thịt có hương vị."
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước mát, rửa xương sườn. Cắt thịt thành từng miếng sao cho mỗi cái có xương. Cắt giảm lớn nhất một nửa.
2. Bật bếp để sưởi ấm tối đa, đặt một cái vạc nhỏ lên đầu đốt. Đổ dầu và chờ cho nó nóng lên. Ngay khi một đám mây nhẹ xuất hiện trên dầu, hạ thấp xương sườn vào vạc. Khuấy đều, xào các miếng cho đến khi nâu, không làm giảm lửa.
3. Gọt vỏ hai củ hành tây và cà rốt. Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng và đặt chúng vào thịt chiên. Trong khi hành tây được chiên, chà cà rốt thô. Chúng tôi phết lên thịt khi hành tây đủ mềm và trở nên trong suốt. Khuấy, đun nhỏ rau với thịt cho đến khi đỏ mặt. Cuối cùng, thêm gia vị và thêm một chút muối. Đối với số lượng sản phẩm được chỉ định, bạn cần sử dụng khoảng hai muỗng cà phê gia vị. Nếu bạn không thích mùi thơm của gia vị, hoàn toàn có thể có được với một hạt tiêu đen.
4. Chúng tôi trải khoai tây cắt thành lát hẹp trong thịt nướng, đổ nước sôi, thêm muối. Xin lưu ý rằng nước chỉ nên bao gồm các nội dung của vạc. Bật lửa tối đa và chờ cho nó sôi. Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt đến giá trị tối thiểu, đóng chặt vạc bằng nắp. Hầm khoai tây với thịt ít nhất một giờ.
5. Kiểm tra sự sẵn sàng - đâm những lát khoai tây lớn bằng dao. Nếu lưỡi dao đi vào dễ dàng, bạn có thể thêm các thành phần còn lại. Chúng tôi trồng bột cà chua với một phần tư cốc nước sôi và đổ lên khoai tây. Chúng tôi nghiền nát 2 tép tỏi lớn ở đây, đặt một lavrushka và trộn kỹ. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong ba phút nữa.
Thịt hầm: một công thức từng bước cho gà áp suất
Một nồi áp suất, giống như một nồi nấu chậm, đơn giản hóa quá trình đưa ra ngoài. Chuẩn bị sản phẩm được giảm đến mức tối thiểu của thời gian. Sản phẩm không yêu cầu chiên sơ bộ - thịt, khoai tây và rau được đặt cùng một lúc. Theo một công thức từng bước, khoai tây hầm được nấu với thịt gà, nhưng nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào khác không chứa xương nhỏ. Hầu hết khoai tây trong nồi áp suất được hấp đến trạng thái xay nhuyễn và ngay sau khi nấu, món ăn có vẻ lỏng, nhưng khi nguội đi, nó đặc lại.
Thành phần
• hai chân lớn;
• ba đầu hành tây nhỏ;
• một ly rưỡi nước đun sôi;
• nửa gói dầu "Nông dân";
• hai lá nguyệt quế khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa chân, loại bỏ da, cắt sụn trên chân. Đặt gà xuống đáy nồi áp suất - không cần cắt thêm.
2. Cắt hành tây. Cho dù đó sẽ là nhẫn, lát hay nửa vòng - không thành vấn đề, trong nồi áp suất, nó sẽ mềm và không cảm thấy trong món ăn đã hoàn thành. Cho hành tây vào chân.
3. Gọt vỏ khoai tây. Chúng tôi cắt củ bằng các tấm ngang, đặt chúng vào các sản phẩm đặt trong nồi áp suất. Chúng tôi đổ đầy bể cao hơn hai phần ba một chút. Bạn có thể điều hướng khoảng cách các đinh tán từ bút - khoai tây không nên vượt lên trên chúng.
4. Đặt bơ lên trên khoai tây. Đổ một ly rưỡi nước mát vào nồi áp suất, thêm muối. Theo hướng dẫn, đóng chặt nồi áp suất bằng nắp và đặt ở chế độ sưởi tối đa. Đừng rời đi! Sau khi chờ tiếng rít mạnh của hơi nước rời khỏi van, chúng tôi hạ nhiệt. Hơi nước từ van không được thoát ra mạnh mẽ. Hầm khoai tây trong một giờ.
5. Sau khi tắt bếp, để nồi áp suất trong nửa giờ, để hơi nước tích tụ trong đó hoàn toàn rời đi. Để kiểm tra, chúng tôi nâng van và chảy máu phần còn lại của nó. Mở nắp và trộn mọi thứ kỹ lưỡng. Thịt gà trong quá trình hầm sẽ trở nên nóng đến mức khi khuấy thịt sẽ tự di chuyển ra khỏi xương - chúng phải được loại bỏ.
Mẹo nấu khoai tây hầm với thịt theo công thức từng bước - mẹo hữu ích
• Hãy lựa chọn khoai tây một cách nghiêm túc. Giống nghèo hoặc nấu nhanh không phải là lựa chọn tốt nhất. Đó là khuyến khích để sử dụng một trong những đã được chuẩn bị trước đó. Điều này sẽ cho phép bạn xác định chính xác cách tốt nhất để cắt củ.
• Nếu bạn thích khoai tây hầm được thái lát, hãy lấy khoai tây luộc vừa và cắt chúng thành những lát có kích cỡ khác nhau. Một phần của khoai tây như vậy sẽ nhanh chóng vỡ vụn trong khoai tây nghiền nếu một phần số lượng của nó được cắt thành miếng nhỏ hơn.
• Một chiếc bình lý tưởng để nấu các loại thực phẩm trên là một cái nồi có thành dày với một lớp men dày. Nó có thể được tìm thấy trong số các món ăn cũ của Liên Xô. Thích hợp, mặc dù không tốt lắm, là phiên bản hiện đại - đĩa kim loại với lớp phủ gốm.
