Bữa sáng không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe. Những gì có thể ngon hơn so với pho mát miệng, giòn. Ngay cả những người không thích phô mai sẽ đánh giá cao món ăn này.
Bánh phô mai Cottage (công thức từng bước) - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Thành phần chính của bánh pho mát là phô mai. Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào chất lượng của nó. Chắc chắn mỗi bà nội trợ đều có bà ngoại của mình trên thị trường, từ đó bạn có thể mua sữa tự làm hoặc phô mai. Bạn có thể chắc chắn về chất lượng của một sản phẩm như vậy. Nhưng nếu không có cách nào để mua phô mai tự làm? Phải đến cửa hàng gần nhất. Làm thế nào để chọn phô mai phù hợp cho bánh pho mát? Đó là khuyến khích để chọn một sản phẩm chất béo trung bình. Nó phải tươi và có chất lượng cao. Do đó, hãy chắc chắn chú ý đến ngày hết hạn và thành phần của sản phẩm. Các phô mai nên có một sự nhất quán dày đặc, khô. Nếu bạn tìm thấy chất lỏng dư thừa trong đó, nó phải được vắt kiệt. Nếu có thể, hãy thử phô mai trước khi mua nó. Hương vị của sản phẩm không nên chua.
Ngoài phô mai để nấu bánh pancake phô mai bạn sẽ cần: trứng gà, baking soda, đường cát, bột mì và dầu ăn để chiên.
Hương vị của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào lượng bột. Nếu bạn thêm quá nhiều, các loại phô mai sẽ trở nên chặt chẽ và nếu bột không đủ, chúng sẽ không giữ được hình dạng. Mặc dù có những công thức mà bột không được sử dụng.
Trước hết, phô mai que được nghiền kỹ bằng một cái nĩa hoặc ngắt bằng máy xay chìm để loại bỏ các cục lớn. Toàn bộ trứng, hoặc một số lòng đỏ, được đưa vào phô mai nghiền nát, trước đây đã tách chúng ra khỏi protein. Sau đó, đường cát được thêm vào và nghiền kỹ một lần nữa. Để phô mai trở nên tuyệt vời, baking soda được thêm vào bột.
Bột được sàng để bão hòa nó với oxy và loại bỏ các mảnh vụn. Dần dần thêm nó vào sữa đông và nhào cho đến khi thu được bột mềm.
Bề mặt bàn được rắc bột mì. Nhổ một lượng nhỏ bột, và cuộn nó trong bột, tạo thành một quả bóng. Sau đó nó được ấn nhẹ để làm một chiếc bánh tròn nhỏ.
Pho mát được nấu trong chảo hoặc trong lò nướng.
Để chiên, đặt chảo lên lửa nhỏ. Đổ dầu thực vật và cho một ít bơ. Bánh được trải trong hỗn hợp dầu nóng, được đậy nắp và nấu cho đến khi bánh phô mai có màu nâu. Sau đó lật lại và màu nâu ở phía bên kia.
Để chuẩn bị bánh kếp phô mai trong lò nướng, chúng được đặt trên một tấm nướng phủ giấy da và đặt trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C. Ngay khi bánh phô mai có màu nâu nhạt, họ lấy ra một tấm nướng và đặt lên đĩa.
Bạn có thể thử nghiệm với các thành phần. Ngoài phô mai, bạn có thể thêm một ít phô mai bào. Trong một số công thức nấu ăn, bột được thay thế bằng semolina hoặc bột yến mạch. Bạn có thể thêm trái cây sấy khô thái nhỏ, quả mọng tươi vào bột, hoặc làm cho chúng nhồi với sữa đặc, sô cô la hoặc chuối luộc. Bánh phô mai có thể không đường. Bạn có thể thêm rau xanh xắt nhỏ, rau bina, tỏi hoang dã hoặc ớt bột vào chúng.
Bánh phô mai chiên trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Bánh phô mai đã sẵn sàng được chuyển vào đĩa. Trước khi phục vụ, chúng được tưới với sữa đặc, mứt, mật ong hoặc mứt, hoặc bạn có thể nghiền với đường bột và phục vụ với kem chua.
Công thức 1. Bánh pancake phô mai cổ điển: một công thức từng bước để nấu trong chảo
Các thành phần
250 g phô mai hoặc khối sữa đông với nho khô;
một nhúm muối ăn;
một quả trứng gà - một miếng;
vanillin để nếm thử;
150 g bột mì;
80 ml dầu thực vật tinh chế;
70 g đường hạt;
3 g bột nở hoặc baking soda.
Phương pháp nấu ăn
1. Đánh trứng trong một cái bát nhỏ, thêm đường hạt, baking soda hoặc bột nở, vani và một nhúm muối. Lắc bằng máy đánh trứng hoặc nĩa trong vài phút. Đó là mong muốn rằng các tinh thể đường được hòa tan hoàn toàn.
2. Đặt phô mai trong một bát sâu riêng biệt. Nghiền nó bằng một cái nĩa cho đến khi mịn hoặc đánh bằng máy xay ngâm. Phô mai không nên quá ướt hoặc vón cục. Nếu phô mai của bạn quá ướt, hãy đặt nó vào một cái rây, trước đó phủ nó bằng gạc. Nhấn một cái gì đó nặng trên đầu và để trong hai giờ.
3. Thêm trứng đánh vào phô mai nghiền mịn và trộn nhẹ nhàng.
4. Rây khoảng hai phần ba bột và đổ vào khối sữa đông. Trộn đều. Rắc phần bột còn lại lên bề mặt bàn. Nhúng một muỗng canh vào nước và múc khối sữa đông của nó. Đặt nó trên bàn và lăn trong bột. Do đó, chia tất cả bột cho bánh phô mai thành các vòng tròn giống hệt nhau. Làm phẳng từng cái một chút. Nó không nên là bánh quá mỏng.
5. Đổ dầu tinh chế vào chảo và đặt trên lửa vừa. Điều quan trọng là syrniki bị chìm trong dầu khoảng một nửa. Đặt phôi vào dầu thực vật được làm nóng, để lại một khoảng cách nhỏ giữa chúng. Vặn lửa một chút và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó cẩn thận, để dầu không bị bắn tung tóe, xoay bánh phô mai và tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu. Đặt phô mai thành phẩm lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Trải đều sao cho mặt được chiên lần cuối nằm trên giấy.
6. Phục vụ bánh kếp phô mai (công thức từng bước) với kem chua hoặc sữa đặc lỏng.
Công thức 2. Bánh phô mai từ phô mai: một công thức từng bước để nấu trong lò
Các thành phần
một pound phô mai tự làm;
vanillin - để nếm thử;
trứng gà lớn - ba miếng;
một miếng bơ nhỏ;
125 g bột mì;
3 g bột nở hoặc baking soda;
120 g đường hạt hoặc bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Lái trứng gà vào một cái bát sâu. Rắc nó với đường cát. Lắc bằng nĩa hoặc đánh cho đến khi đường tan. Tốt hơn là sử dụng bột, nó sẽ hòa tan nhanh hơn nhiều. Nhân tiện, bạn có thể tự làm điều đó. Để làm điều này, đổ đường hạt vào máy xay cà phê và vặn.
2. Cho phô mai vào hỗn hợp trứng. Chà kỹ tất cả mọi thứ với nhau bằng một cái muỗng hoặc nghiền nát. Nếu phô mai quá ướt, hãy đặt nó vào gạc và đặt trong hai giờ dưới máy ép.
3. Đổ bột đã rây vào một cái bát riêng, thêm bột nở và vanillin vào đó. Xáo trộn. Dần dần đổ vào sữa đông cho đến khi thu được bột đồng nhất. Với bàn tay ướt, chia bột sữa đông thành các phần nhỏ, bằng nhau. Cắt các mảnh thành các quả bóng hơi phẳng.
4. Bôi trơn đĩa nướng bằng một miếng bơ. Bạn có thể che nó bằng giấy da hoặc giấy bạc.
5. Cuộn các khoảng trống của phô mai trong tương lai trong bột và đặt chúng vào khuôn. Bật lò nướng 180 độ. Các hình thức được đặt ở mức giữa của một lò nướng nóng sẵn. Nướng trong 20 phút. Trong quá trình nướng, xoay bánh phô mai ở phía bên kia để chúng có màu nâu đều.
6. Bánh phô mai phô mai đã sẵn sàng (từng bước công thức) cho vào các phần trên đĩa, rắc đường bột, hoặc đổ kem chua.
Công thức 3. Bánh phô mai Cottage: công thức từng bước để nấu trong nồi nấu chậm
Các thành phần
300 g phô mai 5%;
vanillin - để nếm thử;
một quả trứng gà lớn;
50 ml dầu hướng dương tinh chế;
50 g bột mì cao cấp;
30 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Lau phô mai qua một cái rây hoặc chà kỹ bằng nĩa. Chúng tôi phết phô mai vào một cái bát sâu và thêm vanillin và đường cát vào nó. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau.
2. Lái trứng gà vào sữa đông. Bây giờ trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng. Tốt hơn là làm điều này với một máy xay chìm để có được một khối đồng nhất, nhão.
3. Bột rây trước. Một nửa gửi đến khối sữa đông và trộn lại một lần nữa. Nó sẽ không quá dày, nhưng không phải là bột lỏng.
4. Đổ bột còn lại lên bàn. Chúng tôi chia bột thành các phần giống hệt nhau. Chúng tôi lăn từng viên bột, tạo thành một quả bóng từ nó.
5. Chúng tôi phủ dưới đáy của bộ đa lớp bằng một lớp dầu mỏng. Chúng tôi trải bánh phô mai vào đó. Chúng tôi bật chương trình nướng bánh. Đóng nắp và nấu trong mười phút. Sau đó mở nắp thiết bị. Bánh phô mai lật và nướng trong cùng một chế độ trong cùng một khoảng thời gian. Sau đó, chúng tôi lấy ra các loại phô mai đã hoàn thành trên một cái đĩa. Chúng tôi cũng tiếp tục nấu các loại phô mai còn lại.
6. Phục vụ bánh pancake phô mai (công thức từng bước), tưới với kem chua, mứt hoặc sữa đặc
Bánh phô mai sữa đông (công thức từng bước) - mẹo và thủ thuật
Để sữa đông khô có được một sự đồng nhất thống nhất, trộn nó với một lượng nhỏ kem chua béo.
Đừng cho quá nhiều đường vào bột.
Pho mát có thể được chuẩn bị với ngô, ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột yến mạch.
Chiên phô mai trên lửa nhỏ sử dụng dầu tinh chế.
Bạn có thể đánh protein thành bọt dày đặc, và chỉ sau đó thêm nó vào bột.
