Tortillas là họ hàng tuyệt vời của những chiếc bánh phổ biến như vậy.
Có một thời gian, họ khác nhau trong sự hiện diện hoặc vắng mặt của điền. Và họ nấu bánh trong những ngôi nhà thịnh vượng, và bánh ngọt - nơi đơn giản hơn.
Thời gian đã qua lâu, và những chiếc bánh dẹt có nhân không còn hiếm nữa, nhưng chúng được phân biệt với những chiếc bánh ... tốt, có lẽ với hình dạng tròn, "phẳng" hơn, và chúng thường cố gắng làm cho bột nạc và thô.
Tuy nhiên - cho ai, để nếm thử!
Bánh giăm bông - nguyên tắc nấu ăn chung
• Bánh giăm bông tự làm được nướng trong lò hoặc chiên trong chảo với một lượng nhỏ chất béo thực vật. Họ được chuẩn bị có và không có điền.
• Ham cho bánh phù hợp. Nó được nghiền với một vắt hoặc cắt thành những lát mỏng nhỏ, sau đó nó được trộn với bột hoặc đặt trong điền. Thông thường, phô mai và rau xanh xắt nhỏ được sử dụng cùng với vắt. Để tăng hương vị, giăm bông có thể được chiên nhẹ mà không làm khô lát.
• Bột cho bánh phẳng có thể được chọn với men, trên kefir, kem chua hoặc nước. Họ thậm chí nấu nó từ khoai tây nghiền hoặc ngô đóng hộp. Bột được thêm vào chúng với số lượng nhỏ để giữ các thành phần khác.
• Bánh giòn được ăn kèm với súp và các món thịt thay vì bánh mì. Họ cũng được phục vụ với trà, cà phê hoặc sữa uống.
Ham và phô mai không men
Thành phần
• 300 gram bột;
• 40 ml dầu tinh khiết;
• sốt cà chua cay;
• phô mai "Nga" cứng - 150 gr .;
• giăm bông, luộc - 200 gr;
• gia vị "Cho pizza" - một vài nhúm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun sôi 300 ml nước uống.
2. Trong một tô lớn, chuyển bột, thêm một nhúm muối mịn và trộn kỹ.
3. Đổ nước sôi vào bột và nhào bột, đầu tiên bằng thìa, sau đó dùng tay đặt lên bàn.
4. Khi bột đã nguội, cắt thành mười miếng và cuộn từng ổ bánh mỏng.
5. Bôi trơn khoảng trống bằng sốt cà chua và rắc gia vị pizza. Trên một nửa của mỗi chiếc bánh phẳng, đặt giăm bông nghiền nát trên một vắt và rắc nó với những miếng phô mai nhỏ.
6. Bọc cạnh tự do của tortilla trên miếng trám và kẹp chặt các cạnh.
7. Trong chảo, đun nóng rồi đun nóng dầu thực vật. Trong đó, chiên các sản phẩm bán thành phẩm ở cả hai bên. Lật lại và ra ngoài chỉ sau khi chúng được phủ một chút đỏ mặt.
Bánh ngô giòn
Thành phần
• 300 gr. ngô đóng hộp;
• hai củ hành nhỏ;
• bốn muỗng bột;
• 50 gr. giăm bông;
• 70 gr. Phô mai "Hà Lan" hoặc "Kostroma";
• hai quả trứng, lớn;
• bơ, bơ tự nhiên.
Phương pháp nấu ăn:
1. Từ một hộp ngô, lấy bốn muỗng canh ướp trong một tách riêng, để ráo nước ướp còn lại.
2. Rửa trứng bằng nước ấm và cẩn thận bẻ vỏ bằng dao, tách lòng đỏ ra khỏi protein.
3. Đánh tan lòng đỏ với muối và bột mì. Sau đó thêm hành tây xắt thành miếng nhỏ và trộn kỹ.
4. Tiêu nhẹ, thêm ngô và ướp đã chọn. Đổ giăm bông thái hạt lựu và phô mai nghiền thành những miếng lớn, trộn đều.
5. Đánh đều lòng trắng và trộn nhẹ chúng với khối ngô-ham.
6. Trong chảo, với hệ thống sưởi tối thiểu, làm nóng chảy dầu và tăng nhiệt độ một chút, làm ấm tốt. Sau đó, tẩm một muỗng canh khối lượng đã nấu chín, đặt bánh nhỏ và chiên mỗi bên, đạt được một màu đỏ tươi.
Bánh men ham của Bêlarut - "Smazhentsy"
Thành phần
Trong bột:
• một pound bột nở trắng;
• hai quả trứng gà;
• 20 gr. men khô ngay lập tức;
• một muỗng đường;
• một muỗng dầu hướng dương tinh chế;
• 200 ml sữa tiệt trùng.
Để điền vào:
• 150 g phô mai cứng, nhẹ;
• 200 gr. giăm bông;
• dưa chuột muối nhỏ;
• bất kỳ xúc xích hun khói - 100 gr.
Tùy chọn:
• một muỗng rưỡi sốt cà chua tỏi;
• mayonnaise, chất béo - 1 muỗng canh. l.;
• một thìa cà chua dày;
• kem chua - hai thìa;
• bơ tự nhiên - 30 gr.;
Phương pháp nấu ăn:
1. Hòa tan men trong một cốc nước ấm. Thêm một muỗng canh đường và một thìa nhỏ muối mịn, hai muỗng bột đầy đủ vào hỗn hợp. Khuấy và đặt gần nhiệt hơn.
2. Hỗn hợp men bắt đầu nổi bong bóng. Ngay lập tức trộn nó với sữa ấm. Thêm một quả trứng đánh bông và dầu thực vật. Đổ tất cả bột và nhào bột. Tạo thành nó với một quả bóng, đặt vào một cái bát lớn và để lại, phủ lên hộp bằng khăn. Sau khoảng hai giờ, rửa tay bằng bóng và để nó thêm hai giờ nữa.
3. Nghiền dưa chuột muối, giăm bông, xúc xích hun khói và phô mai thành khoai tây chiên với một vắt thô. Trộn giăm bông và xúc xích.
4. Trong một cốc nhỏ, trộn kem chua với một nhúm hạt tiêu xay nhỏ.
5. Áp dụng một lớp bơ mỏng trên một tấm nướng.
6. Nhổ từng miếng bột nhỏ và vắt nhẹ bằng lòng bàn tay trên tấm nướng để bạn có được những chiếc bánh dẹt có độ dày lên đến 0,7 cm. Trải các phôi ở khoảng cách cm.
7. Khi đổ đầy toàn bộ chảo, mỡ bánh với sốt mayonnaise trộn với bột cà chua và sốt cà chua. Đặt xúc xích với giăm bông lên trên và phủ lớp thịt với dưa chua xắt nhỏ, rắc phô mai lên nó hiếm khi.
8. Dùng tay bóp nhẹ và dùng kem chua và hạt tiêu xay.
9. Đặt khay nướng vào lò nướng. Nhiệt độ - 200 độ, thời lượng - tối đa 20 phút.
Bánh khoai tây giăm bông
Thành phần
• 700 gr. khoai tây;
• một quả trứng;
• 90 gr. bột mì;
• một muỗng cà phê hạt vừng;
• hỗn hợp bột nghệ, cà ri và tiêu xay - để nếm
• một thìa dầu tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành lát và nấu trong nước hơi mặn. Gạn nước dùng, và nghiền khoai tây với một lòng và làm mát tốt.
2. Đánh trứng trong khoai tây nghiền. Thêm hỗn hợp bột nghệ, cà ri và hạt tiêu theo ý thích của bạn. Đổ giăm bông thành khối nhỏ và vòng hành lá mỏng. Nhào bột khoai tây thật kỹ, nó sẽ dính một chút vào tay bạn.
3. Đậy chảo bằng giấy da và bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên trên. Với bàn tay của bạn được làm ẩm bằng nước, tạo thành những chiếc bánh tròn nhỏ, dày nửa cm, từ bột khoai tây và phân phát chúng trên một tấm nướng.
4. Chặt đều bề mặt của sản phẩm bằng nĩa và làm ẩm chúng bằng dầu hướng dương. Rắc hạt vừng lên trên và đặt trong 15 phút. trong lò nướng Nhiệt độ là 180 độ.
Bánh phô mai giăm bông và kefir
Thành phần
• một ly sữa chua đầy đủ chất béo;
• phô mai "Kostroma" hoặc tiếng Nga "- 200 gr.;
• 0,5 muỗng đường;
• dầu tinh chế;
• 0,5 muỗng canh soda;
• nửa muỗng muối;
• 250 gr. thịt lợn giăm bông.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng trước kefir bằng cách đặt hộp chứa với sản phẩm sữa lên men trong nước ấm.
2. Đổ kefir vào một cái bát rộng, xốp. Đổ soda vào đó, khuấy mạnh và để trong mười phút.
3. Thêm muối và đường hạt, thêm phô mai hạt tốt nhất và trộn lại.
4. Đổ bột thành từng phần nhỏ, nhào bột và để yên trong hai mươi phút.
5. Cắt giăm bông thành những khối mỏng, cỡ trung bình hoặc chà bằng dụng cụ vắt thô.
6. Chia bột thành từng miếng và tạo thành một quả bóng từ mỗi viên.
7. Cuộn các miếng bột thành bánh phẳng, đặt giăm bông vào giữa và phủ các cạnh của sản phẩm lên trên. Sau đó lật lại và cuộn nhẹ bánh bằng một chiếc ghim, cho chúng hình dạng chính xác hơn.
8. Trong chảo rán, làm nóng dầu thực vật trong vài phút, hạ thấp và chiên bánh trên cả hai mặt, cho đến khi một lớp vỏ vàng ngon xuất hiện.
Bánh Tortillas với giăm bông và phô mai, trong chảo kem chua
Thành phần
• 300 gr. kem chua nhiều chất béo;
• ba quả trứng;
• thì là trẻ;
• 100 gr. phô mai "Nga" tươi;
• giăm bông, bất kỳ luộc - 100 gr.;
• năm muỗng bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ trứng vào tô, thêm kem chua, một nhúm muối nhỏ cho chúng và khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
2. Trong quá trình trộn, thêm một thìa bột đầy đủ vào hỗn hợp. Khi tất cả bột đã được tiêu thụ, bột sẽ bật ra, tính nhất quán của nó giống như kem chua dày.
3. Nướng giăm bông và phô mai với khoai tây chiên vừa, băm nhỏ bằng dao và thêm tất cả các thành phần nghiền vào bột. Xáo trộn.
4. Trong chảo, làm ấm một vài muỗng canh dầu thực vật không thơm và đặt một vài muỗng bột vào đó. Trải đều trên đáy chảo bằng thìa và chiên bánh, ba phút sang một bên.
Ham Flatbread Mẹo & Mẹo nấu ăn
• Không thêm nhiều chất làm đầy vào bánh và dán chặt các cạnh để miếng bánh không bị rơi ra khi chiên.
• Khi chiên bánh phẳng, không đổ nhiều dầu vào chảo, nếu không các sản phẩm sẽ trở nên quá dầu mỡ, sau khi chiên, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn dùng một lần hoặc khăn ăn để loại bỏ dầu còn lại khỏi chúng
• Để ngăn hạt vừng rắc lên thành phẩm, hãy bôi trơn bề mặt của chúng bằng nước hoặc dầu trước khi rắc.
• Thử thêm phô mai nước muối vào phần nhân thay vì phô mai cứng hoặc cho vào. Việc làm đầy sẽ lỏng hơn và hương vị của bánh sẽ được cải thiện.
• Ham từ lon lớn và phẳng để làm bánh tortillas không phù hợp, nó chứa quá nhiều độ ẩm. Nhưng các loại giăm bông làm tại nhà, đặc biệt là từ thịt gia cầm, được tạo ra đơn giản để nướng như vậy.
• Nếu bạn nấu giăm bông làm tại nhà, giả sử trước rằng phần đó sẽ đi vào phần nhân tortilla, làm cho nó hơi mặn hơn và ít dầu mỡ hơn. Độ ẩm quá mức cũng không tốt, nhưng giăm bông không nên quá khô.
• Nếu bạn nướng bánh trong lò nướng, hãy chắc chắn đậy nắp chảo bằng giấy da hoặc dầu mỡ để chúng không dính vào nồi chiên.
• Ở các vùng phía bắc Ukraine, bánh ham được ăn kèm với kem chua và sốt tỏi. Nướng là hơi mặn, và muối, tỏi nghiền và kem chua được trộn, đánh bông và phục vụ riêng trong chảo. Những chiếc bánh như vậy được gọi là "Smazheniki" và chúng hoạt động như một món ăn hoàn toàn độc lập. Món mặn nóng nhúng trong nước sốt ướp lạnh, rửa sạch với trà ngọt.
