Chuẩn bị kem protein là một nhiệm vụ tinh tế, nhưng không phức tạp và mất rất ít thời gian. Mặc dù kem tự làm được lưu trữ ít hơn nhiều so với kem cửa hàng, nhưng đáng để thử nấu nó để hiểu nó ngon như thế nào!
Một loại kem trắng như tuyết ngọt ngào với những quả mọng yêu thích của bạn sẽ là món tráng miệng đặc trưng của bạn. Sản phẩm chính của một công thức từng bước cho kem protein là lòng trắng trứng. Và ngoài ra, bạn có thể thêm bơ, đường vani, trái cây hoặc quả mọng, thảo mộc cay, hương liệu có cồn hoặc màu thực phẩm. Một loại kem protein như vậy sẽ trở thành một phần của bánh xốp hoặc bánh. Nó là hoàn hảo để trang trí bánh cupcake, bánh quế hoặc bánh tự làm.
Công thức kem protein từng bước - nguyên tắc chuẩn bị chung
Trứng cho kem phải được thực hiện với các thương hiệu tươi và đáng tin cậy. Chúng tôi kiểm tra độ tươi bằng cách thả một quả trứng vào ly nước, nó sẽ nổi lên. Chúng tôi rửa trứng dưới vòi nước lạnh và khô.
Để nấu ăn, điều đầu tiên cần làm là cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein. Nếu thậm chí một giọt thành phần màu vàng của trứng gà vào protein, thì nó sẽ không hoạt động để đánh nó thành một khối tươi tốt.
Đánh bằng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Với các dụng cụ nhà bếp mới nhất, sóc roi dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều. Ngay từ đầu, bạn nên can thiệp ở tốc độ thấp, và sau đó dần dần nó cần được tăng lên.
Hoặc chỉ là đường hoặc xi-rô đường được thêm vào protein. Nếu thêm đường, kem được chuẩn bị trong bồn nước. Và xi-rô đường được thêm vào các protein ở dạng nóng dần dần, trong các phần nhỏ. Trong trường hợp thứ hai, bạn không cần phải bôi kem vào bồn nước. Nếu không có thời gian để nấu xi-rô, thì nó có thể được thay thế bằng đường bột.
Công thức kem Protein từng bước
Các thành phần
• bốn lòng trắng trứng;
• 200 g đường hạt;
• 1 g vanillin;
• 4-5 g axit citric.
Nấu ăn
1. Lòng trắng trứng nên được làm lạnh. Nếu lấy toàn bộ trứng, trước tiên chúng phải được rửa trong nước ấm và lau bằng khăn sạch. Sau đó đập vỡ từng quả trứng và tách protein ra khỏi lòng đỏ. Protein được đổ vào thùng chứa, trong khi lòng đỏ vẫn còn trong vỏ được chia thành hai phần. Protein có thể được làm lạnh một lần nữa để chuẩn bị một loại kem protein và lòng đỏ không cần thiết trong công thức từng bước này, chúng có thể được để lại cho một món ăn khác.
2. Đổ những con sóc lạnh đã nấu chín vào cốc tráng men và đánh một chút bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
3. Thêm đường và vanillin vào protein. Khuấy đều.
4. Axit citric khi ngủ (có thể thay thế bằng chanh hoặc nước cốt chanh). Nó là cần thiết để cung cấp cho kem một màu trắng như tuyết.
5. Đánh máy xay bằng máy đánh trứng cho đến khi đường tan. Để làm cho mọi thứ đi nhanh hơn, thay vì đường hạt, nên dùng bột.
6. Đặt một cốc kem trong bồn nước.
7. Điều này được thực hiện theo cách này. Lấy một cái nồi hoặc bất kỳ cốc tráng men nào khác có thể đặt trên bếp để đun nóng.
8. Đổ vào đó một nửa thể tích nước, đặt trên lửa vừa.
9. Đặt một cốc hoặc hộp đựng tiện lợi khác với kem trong chảo này. Đồng thời, cốc không nên bị chìm trong nước, mà nên ở trên nó, giữ trên thành chậu bằng nước. Ngay khi nước trong chảo bắt đầu nóng lên, kem cũng sẽ nóng lên từ hơi nước.
10. Vì vậy, một cốc kem được làm nóng trong bồn nước.
11. Bây giờ bạn cần bắt đầu đánh kem làm ấm bằng máy xay sinh tố.
12. Đánh cho đến khi kem đặc lại. Đây là một món sữa trứng vì nó được ủ trong bồn nước.
13. Sau đó, bạn cần lấy cốc bằng kem ra khỏi bếp.
14. Tiếp tục đánh thêm vài phút nữa cho đến khi nó nguội ở nhiệt độ phòng.
15. Bây giờ kem cần được làm lạnh trong tủ lạnh hoặc ngay lập tức cho vào ống tiêm bánh kẹo và trang trí bánh, bánh hoặc thịt gia cầm.
16. Một phần của kem có thể được đặt sang một bên và trộn với màu thực phẩm cùng màu. Ví dụ, từ kem màu đỏ và màu xanh lá cây, bạn có thể làm hoa và lá ngọt. Ca cao, cà phê hoặc nghệ cũng được sử dụng làm chất tạo màu.
Từng bước công thức kem-protein
Các thành phần
• hai lòng trắng trứng;
• nửa gói bơ;
• 120 g đường hạt;
• 15 ml rượu.
Nấu ăn
1. Bơ phải được làm mềm. Để làm điều này, chỉ cần lấy dầu từ tủ lạnh và đặt nó vào cốc, để nó trên bàn bếp trong nửa giờ. Bơ sẽ mềm và sẵn sàng để đánh. Nếu muốn, dầu cũng có thể được làm mềm nhẹ trong lò vi sóng.
2. Bây giờ đánh máy xay bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn để đánh bơ cho đến khi thu được khối lượng dày và đồng đều. Phải mất không quá một phút.
3. Protein chỉ nên được sử dụng ướp lạnh, đổ chúng vào một cái bát để đánh bông.
4. Thêm đường vào protein và đánh với nhau cho đến khi bọt dày. Âm lượng sẽ tăng khoảng ba lần. Nhưng nó cũng xảy ra rằng những con sóc không muốn quất. Trong trường hợp này, bạn cần thêm một nhúm muối thông thường cho chúng, đánh một chút, sau đó thêm đường và đánh lại. Cũng cần lưu ý rằng bạn cần phải đánh các protein trước ở tốc độ quay tối thiểu của tràng hoa, và dần dần, chuyển sang tốc độ cao hơn.
5. Bây giờ bạn cần chuyển tốc độ quay trở lại tối thiểu một lần nữa và đánh bại, trong khi thêm khối lượng dầu bằng một muỗng canh. Bạn cần phải làm điều này mà không vội vã, nếu không có nguy cơ khối lượng protein sẽ giảm về khối lượng. Phải giảm tốc độ để khi trộn hai thành phần, chúng không phun.
6. Khi tất cả dầu được trộn với protein, bạn cần thêm rượu và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nó đồng nhất nhất có thể. Thay vì rượu, bạn có thể lấy rượu vang trắng để bàn. Nhưng, trong mọi trường hợp, cognac không thích hợp cho việc chuẩn bị kem. Thức uống này mang lại cho kem một màu xám đen.
7. Sau đó tăng tốc độ và đánh trong khoảng một phút.
8. Công thức từng bước cho kem protein đã hoàn tất! Kem đã sẵn sàng!
9. Một loại kem như vậy là hoàn hảo không chỉ để trang trí, mà còn là một lớp cho bánh.
Công thức từng bước cho kem protein với xi-rô và quả mọng
Các thành phần
• ba lòng trắng trứng;
• 150 g đường;
• 20 ml nước chanh mới vắt;
• 2-3 g vỏ chanh;
• một vài lá bạc hà tươi;
• 50-70 g quả Victoria;
• 100 ml nước.
Nấu ăn
1. Một công thức từng bước cho kem protein bắt đầu với việc chuẩn bị xi-rô. Đổ nước (lọc hoặc đun sôi) vào một chén nhỏ tráng men hoặc chảo và thêm đường và nước cốt chanh.
2. Đặt cốc lên một tấm nóng nhỏ.
3. Khuấy, đun sôi.
4. Nấu cho đến khi xi-rô sôi với một số lượng lớn bọt nhỏ. Vì vậy, xi-rô đã sôi và dày lên.
5. Lấy xi-rô ra khỏi bếp và để yên một chút.
6. Lòng trắng trứng để nguội và đổ vào một cái bát để đánh bông.
7. Bắt đầu đánh ở tốc độ đầu tiên của máy trộn hoặc máy xay.
8. Sau đó đi từng cái một đến thứ hai và thứ ba.
9. Kết thúc whipping ở tốc độ trộn cao nhất. Khối lượng phải thoáng và dày.
10. Bây giờ giảm tốc độ xuống mức tối thiểu.
11. Tiếp tục đánh trứng, cầm máy trộn bằng một tay, mặt khác, thêm xi-rô nóng vào protein. Đây được gọi là sản xuất bia với xi-rô nóng. Thêm xi-rô dần dần để không phá vỡ sự thoáng mát của khối lượng.
12. Đánh cho đến khi thu được khối trắng như tuyết. Trong thời gian này, kem cũng sẽ nguội.
13. Một công thức từng bước cho kem protein tiếp tục bằng cách làm mát khối lượng kết quả trên kệ trên cùng trong tủ lạnh. Ở đó nhiệt độ khá thấp.
14. Trong khi đó, có thời gian, bạn có thể đối phó với các loại quả mọng và bạc hà.
15. Quả mọng của Victoria để phân loại. Đó là, chỉ chọn các mẫu vật không bị hư hại, trưởng thành đồng đều. Bạn có thể lấy bất kỳ quả mọng. Có lẽ một loài hoặc một hỗn hợp của chúng. Ví dụ, quả việt quất hoặc hỗn hợp dâu tây và quả việt quất.
16. Làm sạch chúng và cho chúng vào cốc với nước mát. Ở trạng thái này, họ sẽ để lại tất cả cát và bụi bẩn có thể còn sót lại.
17. Bụi bẩn chìm xuống đáy cốc, và loại bỏ những quả mọng nổi trên đầu và đặt nó lên một chiếc khăn sạch hoặc khăn bếp.
18. Điều tương tự được thực hiện với lá bạc hà. Đi qua chúng, rửa sạch và sấy khô ở nhiệt độ phòng.
19. Nếu quả nhỏ, sử dụng toàn bộ. Quả mọng lớn nên được cắt thành lát bằng một con dao sắc trên thớt.
20. Vì vậy, giai đoạn cuối cùng của một công thức từng bước cho một loại kem protein với quả mọng và bạc hà. Cho kem vào tô hoặc ly thấp. Điều này có thể được thực hiện với một muỗng thông thường hoặc bạn có thể sử dụng túi bánh ngọt (ống tiêm) với một vòi phun rộng.
21. Đặt các loại quả mọng lên trên kem và sắp xếp tất cả với lá bạc hà và vỏ chanh.
22. Nếu muốn, niềm say mê có thể được thực hiện và khô. Nhưng, để có được sự tươi mát, trước tiên bạn cần phải vắt chanh với nước sôi. Sau đó, trái cây sẽ được làm sạch các hỗn hợp có hại mà nó được phủ, ngăn ngừa sâu răng sớm. Bây giờ rửa chanh với nước mát và lau khô. Với một con dao đặc biệt hoặc thông thường, loại bỏ vỏ và mài nó trên thớt.
Công thức kem Protein từng bước - Mẹo và thủ thuật
• Để đánh lòng trắng nhanh hơn, trước tiên bạn có thể cho chúng vào tủ đá một lúc.
• Nó rất thuận tiện để quất những con sóc nếu bạn hơi nghiêng cái bát với chúng.
• Tốt hơn là sử dụng kem ngay sau khi chuẩn bị, nếu không nó sẽ mất đi sự thoáng mát và lộng lẫy.
• Nếu bạn thêm ca cao vào kem protein, nó sẽ trở thành sô cô la. Bạn cũng có thể thay đổi màu của kem bằng cách sử dụng màu thực phẩm. Với các loại kem như vậy, bạn có thể trang trí bánh và bánh ngọt.
• Để làm cho kem protein hiện tại, bạn chỉ cần thêm một chút nước.
