Nước dùng gà với miến là một bữa ăn thịnh soạn nhưng nhẹ nhàng không chỉ giúp bạn no và làm ấm trong thời tiết lạnh mà còn giúp bạn phục hồi sau khi bị bệnh.
Gà kho với mì - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Cơ sở của món ăn là nước dùng gà vàng, đậm đà. Không thể chấp nhận để nấu một nước dùng từ khối. Nó phải được nấu theo tất cả các quy tắc để làm cho một món ăn ngon và lành mạnh.
Nước dùng gà có thể được nấu trước, đông lạnh và được sử dụng để nấu ăn, nếu bạn cần nấu súp vội vàng.
Gà được rửa sạch, kiểm tra xem nó có được rút ruột và nhổ không. Tất cả dư thừa được loại bỏ. Sau đó thân thịt được cắt thành các phần nhỏ. Trải trong chảo và đổ nước. Đặt trên lửa vừa. Từ lúc sôi, loại bỏ bọt và giảm lửa xuống mức tối thiểu.
Trong nước dùng đặt hành tây bóc vỏ, cắt lát trong rau mùi tây và rễ cần tây, một vài củ cà rốt hoặc các loại rau khác. Nấu thêm nửa tiếng nữa. Nếu gà tự làm, nấu ít nhất một giờ. Sau đó, rau và thịt gà được lấy ra khỏi nước dùng. Vứt rau và lọc nước dùng.
Thịt được tách ra khỏi xương. Nước dùng được đổ vào chảo, trở lại lửa và, từ lúc sôi, đặt bún. Sau đó thêm thịt gà, muối và gia vị với gia vị.
Công thức 1. Nước dùng gà đơn giản với Bún
Các thành phần
nước dùng gà - ba lít;
muối;
bún - 250 g;
gà luộc - 400 g;
tiêu xay;
cà rốt;
lá nguyệt quế;
khoai tây - bốn củ;
rau xanh;
cung - đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Lọc nước dùng gà thành phẩm bằng cách loại bỏ thịt ra khỏi nó. Đổ nó vào chảo và đặt nó lên bếp.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Cắt hành tây ở giữa làm đôi và cho vào nước dùng. Tách thịt gà ra khỏi xương, và cắt thành miếng nhỏ. Nghiền cà rốt trên vắt. Đặt mọi thứ vào chảo.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng nhỏ. Cho rau vào nước dùng sôi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
4. Lấy hành tây ra, thêm bún, muối và nêm gia vị. Nấu thêm năm phút nữa. Lấy ra khỏi bếp và đổ ngay vào đĩa.
Công thức 2. Nước dùng gà với bún gạo
Các thành phần
hai ức gà;
muối ăn;
100 ml nước tương;
1,5 lít thịt gà;
30 ml sherry;
100 g bún gạo;
tiêu đen mặt đất;
100 g rượu sâm banh;
ba lông hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Ức gà được rửa và sấy khô bằng khăn giấy. Cắt thịt thành dải trên các sợi. Cho nó vào một cái bát, hạt tiêu, đổ Sherry và nước tương. Trộn và để trong 15 phút.
2. Lau sạch champignons bằng miếng bọt biển ẩm và cắt thành lát mỏng.
3. Chúng tôi chia bún gạo thành dải ngắn. Đun sôi trong nước sôi, làm theo các khuyến nghị trên bao bì. Chúng tôi ngả trong một cái chao.
4. Cho thịt vào chảo với nước dùng gà sôi. Ngay khi các nội dung bắt đầu sôi, đặt vào chảo champignon. Nấu trong 20 phút, đậy nắp trong 20 phút.
5. Cho bún gạo luộc vào nước dùng, trộn đều, đun sôi và đặt lên đĩa. Rắc hành lá xắt nhỏ và phục vụ.
Công thức 3. Gà kho với mì và giẻ
Các thành phần
một số ít bún;
tiêu xay;
ba lít nước uống;
khoai tây - ba củ vừa;
tâm thất gà - 250 g;
muối;
tim gà - 100 g;
hành tây;
một ức gà;
đầu hành tây;
gan gà - 300 g;
cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa tim gà và dạ dày. Loại bỏ tất cả dư thừa và đặt vào một cái chảo. Đổ đầy nước. Gọt vỏ hành tây và cho vào nước. Đặt lên bếp. Bật lửa vừa và đun sôi. Cẩn thận loại bỏ bọt và vắt lửa. Nấu trong khoảng một giờ. Lấy ra khỏi bếp, bỏ phần nội tạng và hành tây ra khỏi nước dùng. Ném bóng đèn. Lọc nước dùng.
2. Xé ức gà luộc bằng tay thành miếng nhỏ. Cho thịt vào nước dùng.
3. Cắt trái tim thành vòng tròn, và dạ dày thành dải. Gửi bộ phận nội tạng vào nồi nước dùng.
4. Sắp xếp gan gà, làm sạch từ màng và tĩnh mạch. Rửa sạch và đun sôi trong một cái chảo riêng trong 20 phút. Hủy bỏ, làm mát, và cắt thành miếng nhỏ. Gửi đến nồi nước dùng.
5. Gọt vỏ và rửa khoai tây và cà rốt. Nghiền: khoai tây - theo hình khối, cà rốt - trong khoai tây chiên nhỏ. Cho rau vào nồi, tiêu, muối và thêm bún. Nấu thêm năm phút nữa. Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ nước dùng gà vào đĩa và phục vụ, thêm vào từng nhúm rau thơm tươi.
Công thức 4. Nước dùng gà với mì và nấm
Các thành phần
nước dùng gà - ba lít;
muối;
gà luộc - 300 g;
tiêu xay;
nấm rừng - 200 g;
bún - 300 g;
cà rốt;
bơ - 20 g;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm rừng gọt vỏ, rửa sạch, cho vào chảo, đổ nước và đun sôi trong 20 phút. Sau đó ném nó vào một cái chao, để nguội và cắt nấm thành những miếng nhỏ.
2. Cắt nhỏ đầu hành tây bóc vỏ. Cho nó vào nồi bơ cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm và tiếp tục chiên, khuấy liên tục, trong ba phút.
3. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt trên một vắt mịn. Thêm cà rốt nghiền vào nồi, đổ đầy nước dùng và giữ lửa cho đến khi sôi. Thêm thịt gà vào chảo, nấu thêm 20 phút nữa. Bây giờ cho bún vào nước dùng, nấu thêm ba phút nữa, muối và hạt tiêu. Xếp ra đĩa và phục vụ, cho kem chua, bánh mì lúa mạch đen và rau xanh xắt nhỏ vào mỗi muỗng.
Công thức 5. Nước dùng gà với Bún và trứng
Các thành phần
nước dùng gà - ba lít;
muối;
ức luộc hoặc giăm bông;
hai quả trứng;
một củ cà rốt lớn;
bún - 200 g;
rễ mùi tây;
khoai tây - bốn củ;
quả ớt chuông;
cung - đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Lọc gà và đổ vào chảo. Rửa sạch, tiêu, lau, cắt thân và làm sạch hạt. Cắt vỏ làm đôi. Gọt vỏ rau mùi tây và hành tây. Cho rau vào nước dùng.
2. Đặt nồi lên lửa vừa và nấu cho đến khi sôi. Sau đó giảm nhiệt và tiếp tục nấu.
3. Thịt gà thành miếng nhỏ và cho vào chảo. Nấu thêm 20 phút nữa. Lấy rau ra khỏi nước dùng và bỏ đi.
4. Gọt vỏ và rửa cà rốt và khoai tây. Nghiền cà rốt, nghiền khoai tây thành khối nhỏ. Cho tất cả vào chảo với nước dùng, muối và nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó đổ bún.
5. Sau khoảng năm phút, đổ trứng đánh nhẹ vào nước dùng trong một dòng mỏng. Tắt lửa ngay lập tức và phục vụ với rau xanh.
Công thức 6. Nước dùng gà với Bún và phô mai
Các thành phần
nước dùng gà - ba lít;
muối ăn;
hành tây - hai đầu;
tiêu xay;
cống dầu. - 30 g;
bún - 200 g;
phô mai chế biến - hai chiếc.;
ức gà luộc - 200 g;
khoai tây - ba củ;
một ít cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Đun chảy bơ trong chảo đáy dày. Đặt hành tây trong đó và vượt qua cho đến khi trong suốt.
2. Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt bằng dụng cụ vắt. Thêm nó vào hành tây và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, cho đến khi mềm.
3. Đổ gà vào kho. Tháo rời ức gà thành miếng nhỏ. Gọt vỏ, rửa và cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ. Cho mọi thứ vào nước dùng.
4. Đun sôi các nội dung, đun nóng và tiếp tục nấu cho đến khi rau quả mềm.
5. Nướng phô mai chế biến. Cho bún và phô mai bào vào chảo. Muối, trộn và nấu trong năm phút. Ăn nóng với bánh mì và rau thơm.
Công thức 7. Nước dùng gà với bún và cà chua
Các thành phần
phi lê gà - 400 g;
hỗn hợp ớt;
bún mỏng - 100 g;
muối;
bốn quả cà chua;
rau xanh tươi;
tỏi - ba tép;
nửa quả chanh;
dầu thực vật tinh chế;
hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Lọc gà và đổ vào chảo.
2. Nhúng cà chua tươi vào nước sôi, sau đó loại bỏ lớp da mỏng khỏi chúng. Nghiền nhuyễn bột cà chua bằng máy xay cho đến khi mịn.
3. Gọt vỏ và cho tỏi và hành tây vào dầu thực vật. Thêm cà chua xay nhuyễn vào hành tây chiên và đun sôi trong hai phút.
4. Tháo gà luộc thành sợi mỏng.
5. Cho hành tây chiên với cà chua vào nước dùng. Bây giờ thêm bún và thịt gà vào chảo. Nêm tất cả mọi thứ với hỗn hợp ớt và muối. Nấu nước dùng thêm ba phút nữa, thêm rau xanh xắt nhỏ và tắt lửa. Sắp xếp lên đĩa. Đặt từng lát chanh và phục vụ.
Gà kho với mì - mẹo và thủ thuật
Để nước dùng không biến thành cháo, bún được thêm vào sau cùng.
Hãy chắc chắn để lọc nước dùng thành phẩm.
Để làm cho nước dùng trong suốt và đẹp mắt, thêm toàn bộ hành tây và cà rốt trong quá trình nấu ăn.
Đối với nước dùng, chỉ sử dụng bún cao cấp.
