Chân gà ở nước ta được coi là một sản phẩm phổ biến. Món ăn từ họ luôn ngon miệng và thỏa mãn. Họ chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Do đó, với sản phẩm này, ngay cả khi bạn còn ít thời gian, bạn có thể dễ dàng cho cả nhà ăn trưa hoặc tối. Ngoài ra, chân gà có lợi hơn ức gà. Nó chứa nhiều sắt và canxi. Ngoài tất cả những thứ này, thịt này có chứa vitamin, protein và phốt pho.
Thường chân gà được nấu với nấm ngâm hoặc nấm tươi. Họ bổ sung tốt sản phẩm này và làm cho món ăn bổ dưỡng hơn. Bất kỳ loại nấm nào cũng phù hợp để nấu với thịt gà, nhưng hầu hết các bà nội trợ đều sử dụng nấm hoặc champignons.
Ham với nấm - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Rã đông đùi trong nước lạnh.
• Trước khi nấu, rửa sạch và làm khô thịt gà.
• Nếu thịt được ướp trước, nó sẽ ngon hơn nhiều.
• Ham với nấm có thể được chiên, hấp và nướng.
• Kiểm tra đùi gà bằng nĩa hoặc dao.
• Để món ăn bớt béo, hãy bỏ da ra khỏi thịt.
• Rửa sạch nấm tươi trước khi nấu và làm khô chúng, loại bỏ các vùng tối.
• Nếu nấm ướp, tốt hơn là ném chúng vào một cái chao và cũng rửa nhẹ.
Ham trong lò với nấm
Thành phần:
• 4 chân gà lớn;
• 180 g rượu sâm banh;
• bốn thìa bơ;
• muối;
• 240 g kem chua;
• hạt tiêu;
• 1,5 ly nước tinh khiết;
• hai củ hành tây;
• hai tép tỏi;
• Một muỗng với một đồi bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch chân và cắt da thừa khỏi chúng. Để ráo thịt bằng khăn bếp, muối và hạt tiêu.
2. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt gà vào một tấm nướng lưới đặc biệt, sau khi rắc dầu ô liu. Nướng trong nửa giờ.
3. Cho nấm vào một cái chao, rửa sạch và lắc. Cắt champignons thành lát mỏng.
4. Gọt vỏ hành và tỏi và thái nhỏ.
5. Trong chảo, hạ bơ và thêm tỏi, nấm và hành tây vào đó. Nấu trong 10 phút.
6. Sau đó thêm bột và trộn đều, thêm nước lạnh. Thêm muối, kem chua và gia vị. Đợi cho sôi và loại bỏ chảo từ nhiệt.
7. Đặt gà lên một tấm nướng và đổ tất cả nước sốt nấm.
8. Gửi mọi thứ trở lại lò nướng trong 25 phút.
9. Món ăn ở dạng nóng, sắp xếp trong đĩa cùng với một món ăn phụ và đổ nhiều nước sốt.
Ham với nấm và phô mai
Thành phần:
• Chân gà 480 g;
• 330 g nấm;
• muối;
• 80 g phô mai cứng;
• hạt tiêu;
• hành tây;
• 190 ml kem 35%;
• dầu thực vật;
• một tép tỏi;
• Muỗng húng tây tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lấy vỏ trấu ra khỏi tép tỏi, đặt chúng lên bảng và thái nhỏ.
2. Hành tây cũng loại bỏ vỏ trấu và cắt thành hình khối hoặc nửa vòng mỏng.
3. Nấm, phân loại và loại bỏ các đốm đen từ chúng. Nếu đó là nấm rừng, sau đó luộc chúng trước khi chiên trong 40 phút.
4. Nghiền nấm chuẩn bị ngẫu nhiên.
5. Sử dụng dụng cụ vắt có lỗ nhỏ để chà phô mai.
6. Rửa sạch chân gà dưới vòi nước và áo với hạt tiêu và muối.
7. Bật bếp ở lửa vừa và đặt chảo với bơ để hâm nóng. Nhúng tỏi vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu và ngay khi nó ngấm dầu với hương vị của nó, loại bỏ nó.
8. Sau đó cho chân gà vào chảo và chiên chúng hai mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó đóng nắp và giữ thịt trong lửa thêm 10 phút nữa, sau đó loại bỏ nó.
9. Thay vì thịt gà, cho hành tây vào chảo rán, chiên khoảng ba phút và thêm nấm. Trộn tất cả mọi thứ và chiên trong 5 phút.
10. Rắc món ăn với húng tây và trả lại tỏi.
11. Chiên hỗn hợp trong 4 phút và phủ kem.
12. Một khi mọi thứ đang sôi trong chảo, thêm gà. Giữ món ăn dưới nắp trong 3 phút, sau đó rắc phô mai và nấu thêm 5 phút nữa.
13. Ăn nóng với rau xanh.
14. Như một trang trí phù hợp với bất kỳ mì ống hoặc khoai tây luộc.
Chân gà nhồi nấm
Thành phần:
• 2 chân gà;
• 230 g nấm ướp;
• muối;
• cà rốt;
• bốn lông hành lá;
• 60 ml sữa;
• 30 g ổ bánh;
• hai quả trứng.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa chân gà và vỗ cho khô. Cẩn thận loại bỏ da và tách thịt ra khỏi xương.
2. Thịt gà qua máy xay thịt.
3. Đổ đầy sữa vào ổ và ngâm trong 6 phút.
4. Rửa nấm ngâm, phơi khô và thái nhỏ.
5. Rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt thành dải nhỏ.
6. Trong chảo đã đun nóng sẵn với bơ, hạ thấp cà rốt và nấm. Chiên các nguyên liệu trong 8 phút.
7. Trong một cái bát, đánh trứng và cho chúng vào vỉ nướng cà rốt với nấm, thịt băm nhỏ, hạt tiêu, hành lá xắt nhỏ, vắt và muối. Trộn đều.
8. Lấy da chân gà và, không vội vàng, đặt nhồi vào đó. Nếu da ở một số nơi bị vỡ ra, sau đó khâu nơi này bằng chỉ. Các cạnh của gà cũng được khâu tốt hơn.
9. Mỡ một tấm nướng với bơ và đặt chân gà nhồi lên nó. Nướng ở 180 độ trong 35-45 phút.
10. Để món ăn đã nguội và loại bỏ các sợi.
11. Cắt chân gà nhồi bông và phục vụ lên bàn cùng với salad rau.
Ham với nấm trong nồi nấu chậm
Thành phần:
• Chân gà 1,5 kg;
• ba thìa dầu thực vật;
• muối;
• 140 g nấm (ngâm);
• muỗng nước sốt cà chua;
• bốn thìa nước tương;
• muỗng tương ớt;
• hoa bia-suneli.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa chân gà, loại bỏ phần da sần sùi ra khỏi chúng và tách phần hông ra khỏi chân.
2. Lau khô gà và chà với muối nêm.
3. Khuấy trong tương ớt, sốt cà chua và nước tương.
4. Rửa sạch và làm khô nấm.
5. Bật nồi nấu chậm ở chế độ "Chiên", đổ dầu vào bát và đun nóng. Cho gà vào bát và đóng nắp. Chiên đầu tiên ở một bên trong 15 phút, sau đó lật lại và chiên thêm 12 phút nữa.
6. Thêm nấm vào gà, nấu chung trong 5 phút.
7. Sau đó đổ nấm và thịt với nước ướp đã chuẩn bị trước, đặt chế độ "Nướng" và nấu trong 30 phút.
8. Phục vụ món ăn đã chuẩn bị với nấm nóng. Nếu muốn, trang trí chân bằng nấm, ô liu và rau xanh.
Nướng với nấm và chân gà
Thành phần:
• ba chân gà;
• hạt tiêu;
• một củ hành đỏ;
• muối;
• 290 g rượu sâm banh tươi;
• dầu ô liu;
• hương thảo.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Chia từng miếng thịt gà vào ống chân và đùi. Loại bỏ da thừa. Rửa thịt và làm khô nó.
2. Chà tất cả các loại gia vị vào từng miếng thịt gà.
3. Cắt bỏ gốc nấm và những nơi tối. Rửa sạch chúng và cắt thành khối lớn.
4. Hủy bỏ vỏ từ hành tây, cắt bỏ cột sống và Vershok. Cắt hành tây đỏ thành vòng.
5. Làm nóng dầu trong chảo, cho chân vào đó bôi với gia vị và chiên cho đến khi chín một nửa và có màu nâu vàng.
6. Bỏ chân và thêm hành tây vào cùng một cái chảo và nấu thêm 5 phút nữa.
7. Để hành tây đỏ, thêm các miếng nấm. Nướng ba phút.
8. Bật lò nướng 175 độ. Cho nấm và hành tây vào chảo cùng với bơ trên chảo. Đặt đùi gà và nhánh hương thảo.
9. Gửi mọi thứ vào lò trong 45 phút.
10. Cơm sôi sẽ phù hợp với món ăn này như một món ăn phụ. Trước khi phục vụ, trang trí chân gà với sốt cà chua.
Ham trong kefir với nấm
Thành phần:
• bốn chân gà;
• muối;
• tỏi khô;
• gia vị cho gà;
• lít kefir;
• hỗn hợp ớt xay.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa thịt gia cầm và cắt bỏ mỡ thừa.
2. Lấy một cái bát và đặt ở đó chia đùi và chân.
3. Rắc chúng với muối, tỏi, hạt tiêu và gia vị.
4. Khuấy mọi thứ bằng tay, đồng thời chà xát gia vị vào thịt.
5. Đổ gà với kefir và trộn. Đậy bát bằng nắp và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Trong thời gian này gà sẽ ướp và sau khi nấu nó sẽ trở nên rất ngon ngọt.
6. Sau khi hết thời gian, lấy gà ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng trong vài phút.
7. Làm nóng lò nướng đến 180 độ.
8. Trải miếng thịt gà lên một tấm nướng và đổ chúng vào nước xốt kefir. Nướng trong lò trong một giờ.
9. Gà phủ một lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.
10. Ăn gà với sốt phô mai và một món rau luộc.
11. Để trang trí, đặt lá rau diếp thái hạt lựu bên cạnh thịt.
Ham với nấm trong sốt mù tạt
Thành phần:
• 4 chân gà nhỏ;
• 35 g bơ;
• 15 g dầu ô liu;
• muối;
• 140 g nấm;
• hai muỗng canh mù tạt;
• 85 ml kem 20%;
• 220 ml nước dùng;
• ba tép tỏi;
• 90 ml rượu vang trắng khô;
• Húng tây.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Trong một cái chảo nóng, làm tan chảy bơ và thêm dầu ô liu.
2. Tách hông ra khỏi đùi và rửa sạch mọi thứ. Sau khi lau khô bằng khăn, gửi miếng thịt gà vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt lát champignons và rửa sạch.
4. Chiên nấm trong cùng một chảo và thêm tỏi vắt qua máy ép.
5. Đổ cùng một loại rượu, thêm nước dùng và mù tạt.
6. Đun sôi khối lượng, sau đó thêm kem (thay vì kem, nếu muốn, sử dụng kem chua).
7. Thêm hạt tiêu và muối vào chảo và nấu trong 15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
8. Lấy đĩa nướng và đổ nước sốt ra khỏi chảo. Nhúng miếng gà rán vào nước sốt và rắc toàn bộ húng tây.
9. Đặt món ăn sẽ được nướng trong lò trong 20 phút. Đặt nhiệt độ thành 200 độ.
10. Kiểm tra dễ dàng với sự trợ giúp của một con dao, nước trái cây trong suốt sẽ chảy ra từ con gà.
11. Không cần trang trí cho món ăn này. Trải gà và nấm ra đĩa và đổ toàn bộ sốt mù tạt.
Ham với nấm - mẹo và thủ thuật
• Để làm cho đùi gà ngon hơn, hãy cắt nó và dán những tép tỏi trong đó.
• Kem được kết hợp tốt với thịt gà và nấm, chúng có thể được thêm vào món ăn, trước đây đã được pha loãng với bột.
• Thêm rượu vang trắng khô vào nước sốt được chế biến cho món ăn, nó sẽ thêm một món ngon cho món ăn và giúp tách gà ra khỏi chảo hoặc chảo rán dễ dàng hơn.
• Thêm bất kỳ gia vị và gia vị vào món ăn.
• Thêm ớt đỏ cay vào món ăn cho gia vị.
• Để nấu chân gà, tốt hơn là sử dụng dầu ô liu.
• Thay vì kem để làm nước sốt, bạn có thể sử dụng kem chua.
