Rất nhiều món ăn khác nhau có thể được chế biến từ thịt băm, các công thức đơn giản của thịt viên, thịt viên, thịt viên đặc biệt phổ biến đối với các bà nội trợ: chúng dễ chế biến, rất thỏa mãn và ngon miệng, có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc làm cơ sở cho bất kỳ món ăn phụ nào. Hãy xem xét các lựa chọn để nấu thịt viên trong sốt cà chua, nhờ nước sốt, những viên thịt đặc biệt ngon và mềm.
Công thức từng bước cho thịt viên sốt cà chua - nguyên tắc chung
Trước hết, cần kiểm tra sự sẵn có của các sản phẩm cần thiết cho việc chuẩn bị thịt viên và chuẩn bị chúng.
• Nhồi. Nó có thể được chuẩn bị từ thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu. Thịt viên ngon được lấy từ thịt băm hỗn hợp, trong đó hai hoặc thậm chí ba loại thịt được sử dụng. Để nếm, thêm hành tây, tỏi, gia vị, muối vào thịt băm. Để thịt viên trong quá trình chiên hoặc nướng không bị rơi ra, điều quan trọng là phải nhào thật kỹ khối lượng, cho vào tủ lạnh trong vài phút.
• Hình. Sử dụng ngũ cốc theo ý muốn. Nếu được thêm vào, sau đó nó được đun sôi trước cho đến khi chín một nửa, sau đó rửa sạch và đặt trong thịt băm đã chuẩn bị trước đó. Thường gạo được thay thế bằng kiều mạch.
• Sốt cà chua. Nó có thể được chuẩn bị trên cơ sở mì ống, nước trái cây, cà chua tươi. Rau xanh, gia vị, thảo mộc thường được cho vào nước sốt cho vừa ăn. Để món ăn thỏa mãn hơn, hãy thêm tất cả các loại rau, nấm.
1. Thịt viên sốt cà chua: công thức từng bước
Thành phần
• thịt bò xay - một nắm;
• thịt lợn băm - 2,5 nắm;
• hai quả cà chua vừa;
• 100 gram kem chua và cà chua xay nhuyễn;
• một ly nước tinh khiết;
• hạt nêm, hạt tiêu đen mới xay - mỗi loại hai mươi gram;
• muối - mười gram;
• một quả trứng;
• húng quế - 15 gram;
• ba thìa lớn dầu thực vật;
• năm nhánh rau mùi tây để phục vụ.
Và để làm cho thịt viên với hương vị thơm ngon khác thường, hãy thêm đầu hành và bất kỳ loại nấm nào, chẳng hạn như sâm ngâm, chanterelles luộc hoặc các loại khác, vào thịt băm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nếu bạn thêm nấm khô vào nhồi, thì vài giờ trước khi nấu thịt viên trong sốt cà chua, rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm trong 2-3 giờ, sau đó đun sôi chúng trong hai mươi phút trong nước mà bạn ngâm chúng. Khi sử dụng một sản phẩm ngâm, nó là đủ để mở một lọ và thoát chất lỏng.
2. Hành tây, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành vụn nhỏ. Nghiền nấm thành từng miếng tùy ý. Cho tất cả vào chảo, đổ dầu thực vật vào, chiên khoảng năm phút, chuyển sang đĩa riêng để nguội.
3. Trộn thịt bò xay đã chuẩn bị với thịt lợn. Bạn cũng có thể sử dụng thịt bò nguyên chất hoặc thịt lợn nguyên chất, nhưng từ khối hỗn hợp, thịt viên mềm hơn và ngon ngọt hơn. Đập trứng vào thịt băm, thêm nấm xào với hành tây, muối một chút, thêm bất kỳ gia vị, một nhúm húng quế, hạt tiêu đen, trộn đều mọi thứ, đánh một chút trên bàn để làm cho thịt viên thành phẩm mềm.
4. Từ thịt băm, tạo thành những quả bóng có đường kính ba cm, đặt chúng lên thớt và cho vào tủ lạnh trong mười phút để kẹp nhẹ.
5. Trong khi đó, chuẩn bị sốt cà chua: rửa cà chua tươi, ngâm chúng trong ba phút trong nước nóng, bóc vỏ, băm nhỏ trên dụng cụ xay mịn hoặc đánh trong máy xay.
6. Pha loãng cà chua xay nhuyễn với một lượng nhỏ nước lạnh, thêm bột giấy từ cà chua, kem chua, muối và trộn kỹ bằng thìa.
7. Đổ nước sốt cà chua đã nấu chín vào một hộp kim loại sâu, đặt nó lên bếp, điều chỉnh lửa vừa, chờ cho nước sốt sôi, và đặt thịt viên nguội vào đó.
8. Đổ thêm một ít húng quế, đóng nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa, sau khi nổi lên các viên thịt, ba mươi phút.
9. Đặt thịt viên đã chuẩn bị vào đĩa vài miếng mỗi khẩu phần, bên cạnh đó bạn có thể đặt bất kỳ món ăn phụ nào, ví dụ, khoai tây luộc, gạo, kiều mạch hoặc một món khác. Đổ thịt viên và món ăn phụ với sốt cà chua còn lại trong chảo, rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
2. Thịt viên sốt cà chua: công thức từng bước với rau
Thành phần
• thịt lợn và thịt bò băm nhỏ - bốn nắm;
• hành tây - hai đầu;
• một củ cà rốt;
• một quả ớt chuông;
• cà chua xay nhuyễn - 30 gram;
• kem chua béo trung bình - 30 gram;
• đường - 20 gram;
• những hạt gạo dài - nửa ly;
• dầu hướng dương - 30 ml để bôi trơn bình chứa;
• nước đun sôi - một ly trong nước sốt;
• Gia vị cho rau hoặc thịt, muối, tiêu xay, xay - mỗi loại 20 gram;
• cần tây đất khô, thì là - mỗi loại 10 gram;
• để nhúng thịt viên: semolina - 130 gram.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trước khi nấu thịt viên sốt cà chua với rau, hãy nấu cơm. Phân loại trước, nếu có rác, rửa lại bằng nước chảy nhiều lần, đổ đầy nước sạch và nấu trước ở nhiệt độ cao cho đến khi sôi, sau đó đun cho đến khi chín một nửa. Hãy nhớ rằng cần có đủ nước, bạn không nên nấu cháo.
2. Nếu bạn có thịt băm, sau đó rã đông, trộn đều. Nếu bạn tự nấu nhồi, rửa thịt, làm sạch khỏi mỡ thừa và màng, vặn vài lần trong máy xay thịt. Chuyển khối thịt đã chuẩn bị vào một bát sâu.
3. Hai củ hành tây, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát và thái nhỏ trong máy xay thịt, cho vào thịt băm.
4. Đổ hạt tiêu, bất kỳ gia vị, muối nhẹ, thêm cần tây và thì là khô.
5. Bột gạo sau khi nấu, rửa sạch trong một cái chao để làm mát và giảm gluten, chuyển sang thịt băm.
6. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ bằng dụng cụ đánh răng có răng lớn, rửa ớt chuông, cắt cuống, bỏ hạt, cũng băm nhỏ, cho mọi thứ vào thịt băm và trộn kỹ bằng tay.
7. Nhẹ nhàng đập thịt băm trên bàn và tạo thành những quả bóng với bàn tay hơi ẩm trong nước.
8. Đổ semolina vào một đĩa phẳng và cuộn các viên thịt hình thành ở cả hai mặt trong đó, đặt chúng vào một thùng chứa sâu bằng gang. Bôi trơn trước thùng chứa bằng dầu hướng dương.
9. Chuẩn bị nước sốt: cho cà chua xay nhuyễn vào một cốc nhỏ (nếu bạn không có cà chua xay nhuyễn, bạn có thể sử dụng nước ép cà chua, hương vị của nước sốt sẽ không thay đổi). Đổ đường, muối, khuấy đều. Đổ vào máy xay nhuyễn một lượng nhỏ nước ướp lạnh, khuấy cho đến khi một khối đồng nhất, dày. Thêm kem chua vào khối, khuấy lại.
10. Đổ thịt viên với nước sốt, đặt hộp vào lò nóng, đun nhỏ lửa hơn nửa giờ ở nhiệt độ không cao. Không đặt nhiệt độ rất cao, vì nước có thể sôi nhanh và thịt viên sẽ không sôi.
11. Vào cuối thời gian này, lấy hộp đựng thịt viên ra khỏi lò và đặt ngay vào đĩa phục vụ, vài miếng mỗi khẩu phần, đặt cháo lúa mì luộc bên cạnh, rắc rau thơm, đổ nước sốt.
3. Thịt viên gà sốt cà chua: một công thức từng bước
Thành phần
• ức gà nặng 800 gram;
• gạo hạt dài - hai trăm gram;
• đầu hành tây;
• một quả trứng;
• cà chua xay nhuyễn - hai muỗng canh;
• 20 gram muối và hạt tiêu đen xay;
• dầu hướng dương - nửa ly để chiên thịt viên;
• ba lát bánh mì trắng nhỏ;
• sữa - nửa ly;
• rau mùi tây, thì là - ba nhánh mỗi loại.
Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng bột cà chua làm sẵn trộn với nước, thảo mộc và gia vị, nước ép cà chua. Bạn cũng có thể xoắn cà chua tươi gọt vỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch ức gà, bóc vỏ, tách phi lê ra khỏi xương. Vứt bỏ xương, và băm nhỏ bột trong máy xay thịt, cho vào một cốc sâu.
2. Rửa sạch gạo, đổ đầy nước sạch và đặt trên lửa lớn, đợi cho chất lỏng sôi, sau đó giảm nhiệt và đun cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch gạo thành phẩm trong một cái chao với nước lạnh.
3. Thêm trứng vào thịt gà băm nhỏ, thêm muối, hạt tiêu, tùy ý thêm một số gia vị, thảo mộc khô, trộn đều.
4. Cho gạo vào thịt băm, trộn lại.
5. Ngâm bánh mì trắng trong sữa, vắt và cho vào thịt băm, trộn. Thay vì bánh mì, bạn có thể lấy một ổ bánh mì trắng.
6. Từ thịt băm, tạo thành những viên thịt nhỏ, cho chúng vào dầu thực vật được làm nóng trong chảo và chiên trong ba phút cho mỗi bên.
7. Trong một cốc riêng, pha loãng cà chua xay nhuyễn với nước đun sôi lạnh, đổ vào một chút muối, khuấy đều.
8. Đặt thịt viên vào chảo có thành dày sâu hoặc trong vạc, đổ với cà chua pha loãng cho đến khi bao phủ hoàn toàn. Nếu nước sốt nhỏ, thêm nước đun sôi.
9. Hầm thịt viên bằng cách đốt lửa vừa phải, ít hơn nửa giờ.
10. Cho thịt viên gà vào đĩa chia, bên cạnh mì ống luộc hoặc một ít cháo, ví dụ, lúa mì, kiều mạch, gạo, tùy ý đặt một món salad của bất kỳ loại rau tươi nào vào bát salad. Đừng quên đổ thịt viên với nước sốt và trang trí với rau mùi tây và thì là.
Công thức từng bước cho thịt viên sốt cà chua - thủ thuật
• Thịt viên trở nên ngon nếu chúng không được đặt ngay trong nước sốt và trước đó chiên trong dầu thực vật được làm nóng từ mọi phía trong 2-3 phút.
• Để làm cho nước sốt đặc biệt ngon, tinh tế, với vị kem nhẹ, thêm 2-3 muỗng kem chua vào nước thịt.
• Nếu bạn thêm một muỗng canh bột hoặc tinh bột vào nước sốt cà chua, nó sẽ trở nên dày.
• Thịt viên làm sẵn có thể được rắc phô mai bào và nướng trong lò trong năm phút.
